家里自己咋做炸酱面面教程

点击联系发帖人 时间：2020-04-27 03:53

咋做炸酱面

“炸酱面是中国传统特色面食許多地方的做法细节不同，各有特色这是家常炸酱面。用的是手工面和自家晒制的黄酱、时令蔬菜烹制而成特色是制作简单、口感劲噵、酱香味足。

我国北方不少地方家家自晒酱豆用发酵黄豆和西瓜晒制而成，风味比超市里买的都好用油炒熟后可配花生米、青椒等時令蔬菜制成配菜，用来卷饼、夹馍做面等。”

和面加水要分多次逐渐加入把面粉渐渐湿润最后成为面团。

和面过程要达到“三光”器皿光、手光、面团光。有时间的话要提前和面这样面团有醒发时间，做出的面条光滑劲道

面条接近圆形的吃着劲道，也可宽些薄些，看个人喜好了

时令蔬菜切成小块（段），锅中放油加热后转为中火放入调开的黄酱，炒出香味后一次按照蔬菜的易熟程度分佽放入，出锅时尽可能让菜断生而保持鲜脆也可以放一些花生碎、熟芝麻、生抽、耗油、辣椒碎、花椒末等调味。

水烧开后煮面约三分鍾即可

捞出放在炒好的菜中，搅拌后即可食用

手工面的关键是和面，多次做面便能熟中生巧做面的过程把菜、面混合交叉作业，不僅节省时间还能缩短半成品的放置时间口感达到最佳。

手工炸酱面的版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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