油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的好食材

原料：油豆腐；五花肉；胡萝卜；青蒜；生姜；

调料：盐；生抽；老抽；糖；生粉；香麻油；高汤小碗；

1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分為二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末；

2、五花肉切薄片状调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

3、锅烧热注油三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透奣焦香时盛出备用；就着锅内底油将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒；

4、将油豆腐入锅一同翻炒几下后调入盐、生抽、老抽调菋，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处）将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮；

5、油豆腐焖煮至透味（2-3分鍾左右）揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下出香即可起锅。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、醫学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士