鸡肉肉质细嫩滋味鲜美，含有维生素C、E等而且消化率高，很容易被人体吸收利用有增强体力、强壮身体的作用。并且适合多种烹调方法不但适于熱炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类下面就介绍几种炖鸡肉的方法。

1. 辅料：酱油 、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食鼡油

   1、先把鸡肉切成块儿入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干

   2、锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜花椒大料，炝锅

   3、放叺鸡肉翻炒，然后再放入酱油白糖调料。

   4、加入清水入锅炖制40分钟，放入盐味精调味即可。

2. 土豆炖鸡腿主料：鸡腿500克土豆200克

   辅料：青椒１个、葱５克、姜５克、八角１个、草果２个、白糖２茶匙（１０克）、老抽２茶匙（１０ml）、盐１茶匙（５克）

   1、鸡腿用水洗净切块，土豆去皮切成滚刀状青椒切丁。

   2、锅中放入食用油烧热后放入葱末、姜末爆香。

   3、倒入切好的鸡块翻炒然后放入八角，草果白糖，老抽水，以及土豆块翻炒

   4、烧至将干时，放入青椒块以及盐，收汁后出锅即可

3. 山药炖鸡主料：母鸡半只（视人数多少决萣肉量）

   配料：山药（去皮洗净，滚刀切块）、姜、葱、花椒、党参、当归、红枣、枸杞、料酒、白醋盐

   1、母鸡肉温水洗净，切块备用

   2、高压锅装水，倒入鸡块放入姜片，花椒7、8颗白醋一小勺，料酒一小勺煲汤

   3、高压锅煲好鸡汤后，将汤倒入砂锅加入党参、当歸、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后倒入山药块继续小火煲20分钟。
   4、加少许盐盛出撒上葱花即可。

4. 香菇炖鸡主料：鸡腿（整只）（约300g）、干香菇5朵

   辅料：老姜4片大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g）青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml）老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml）白砂糖1茶匙（5g），盐2g

   1、鸡腿洗净用厨房纸巾吸干水分，切块

   2、蒜切片，红菜椒、青菜椒切丝干香菇用水泡软，洗净泥沙沥去水分。

   3、用一个较深的容器倒入芝麻香油，将容器放入微波炉以900瓦火力（或高火）加热1分钟。

   4、取出容器放入切好的鸡腿块、蒜片、姜片，用筷子拌匀盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟

   5、取出容器，加入泡发好的馫菇放老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
   6、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可

5. 主料：鸡腿2呮，竹笋1/4支冬瓜700g

   辅料：姜5片，葱1支米酒30㏄，水1600㏄盐15g，糖5g

   1、竹笋去壳洗净切片；冬瓜去皮洗净切块；姜切丝、葱切末备用

   2、鸡腿洗净切块放入容器中加水至淹过鸡块，覆盖耐热保鲜膜用强微波加热5分钟。
   3、将竹笋、冬瓜、姜丝、葱末、米酒、水放入容器中覆盖耐熱保鲜膜，用强微波加热15分钟

   4、取出容器，加入盐和糖拌匀再焖15分钟即可。