取头道鲜茶，做道道好茶_通江实验中学吧_百度贴吧
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或发财就手的做法_发财就手怎么做_发财就手的家常做法_大卫杜夫【心食谱】
发财就手确实是一道地道的广东菜。对于南方人来说，过年时的“好彩头”比什么都重要，因此形成了一些专门在年节时吃的“特色年节菜”。
2只，水云300g，100g， 150g， 1汤匙（15ml）， 1汤匙（15ml），2汤匙（30g），头道鲜特级老抽2汤匙（30ml），头道鲜特级生抽2茶匙（10ml），1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），400ml，段2段， 蒜2瓣， 5g，油500ml
猪手洗净，择去细毛，沿骨缝斩成大块，放入容器加入老抽拌匀。蒜切末。老姜切2片留用，其余拍破。
中火加热锅中的油至4成热，将用老抽上色的猪手块沥干，放入锅中，加盖炸至表皮焦黄，捞出沥干油备用。拍破的老姜放入锅中，用油炸香，捞出备用。
锅中留底油，放入蒜末、干葱煸炒出香味，加入南乳汁、柱侯酱、猪手、炸姜一起炒出香味，注入350ml高汤，煮滚后加入冰糖、1/2茶匙盐改小火加盖焖煮45分钟。
油菜洗净，去掉老叶，纵向剖开。大火加热煮锅中的水，放入剩余部分的盐和1茶匙油，投入油菜心汆烫至熟，捞出沥干水分围在盘边。
将洗净的水云放入开水中煮2分钟，捞出沥干水分放入碗中。大火烧开蒸锅中的水，在装有水云的碗中加入头道鲜特级生抽、大葱段、姜片、50ml高汤，放入蒸锅蒸约10分钟。取出后码在盘底。
待猪手焖煮软烂，汤汁渐浓时调入水淀粉勾芡并搅拌均匀。最后将煮好的猪手扣入发菜中即可。
水云的处理：水云买回后要反复洗净泥沙，用开水汆烫以后再进行调味烹调。未经过处理的水云颜色为红褐色，经开水烫熟后变为墨绿色。
猪手的处理：猪手买回后用流动水洗净，如果有很多杂毛，可以放在明火上燎烧一下，然后用小刀刮去毛根。切块的时候可以顺着骨缝入刀，这样更容易切开，切出的块也更加整齐。商户没有被收录？
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开海头道鲜(图)
　　前脚走了说嘛灵嘛的章鱼哥，后脚就来了带着钳子的螃蟹哥，八爪家族着实厉害，何况螃蟹还多了两条大螯呢？
　　“借钱吃海货，不算不会过。”天津人再怎么精打细算也不会在吃海鲜这事儿上亏待自己，开海了，咱也得和螃蟹一样――不能手软！对付活螃蟹您得和大李一样，戴着手套，免得这大刺儿头垂死挣扎。处理鲜活的螃蟹没二话，肯定得清蒸！大李喜欢在螃蟹的脐里边放上几粒花椒，一则去腥二则去湿，“海螃蟹有咸淡味儿，不用放盐了。”很多商家为了让螃蟹老实，给它们捆上了皮筋，上锅之前您得铰下来，不然啃螃蟹的时候特别苦。拿海蟹来说，凉水下锅蒸10分钟就行了，趁着这个时候调个料汁吧。“吃螃蟹讲究佐料，独流老醋、小磨香油配上姜末是传统口儿，其实日本风格的海鲜酱油和辣根味道也不错。”大李一边忙活一边说。
　　“我家有隔夜的螃蟹，味道肯定不如刚蒸出来的好吃，调个咖喱汁儿来个泰国味儿。”
　　俊城浅水湾冯妍
　　主料：螃蟹500克
　　辅料：洋葱粒、姜末适量，彩椒丝适量
　　调料：速食咖喱块10克,鱼露2克，椰浆15克，少量盐和味精。
　　做法：1.熟螃蟹改刀切块。
　　2.将椰奶鱼露调成汁。
　　3.油炒香洋葱和姜末。
　　4.加入蟹块和调料汁炒熟即成。出锅时放彩椒丝。
　　“螃蟹吃着太麻烦了，没有大快朵颐的感觉，都是有壳的东西，怎么就不能像鸡蛋一样容易剥呢？蟹肉滑蛋解决了老人、小孩、懒人的苦恼。”玉水园康健
　　主料：螃蟹2只、鸡蛋2只。
　　辅料：葱花少许
　　调料：盐、油各适量
　　做法：1、蟹剖开，去除腮、胃等不要的部分，洗干净。2、把蟹肉上粘着的蟹膏剔除下来，把蟹肉对半切开，隔水蒸3分钟，拆肉备用。3、鸡蛋加少量的盐、油打散成蛋液，按1：2的比例加入温开水，倒入蟹膏和蟹肉。4、盛鸡蛋蟹肉的容器包上保鲜膜，隔水蒸10分钟，撒少许葱花即可出锅。
　　本版撰文见习记者张媛
　　本版制图赵秋艳
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性价比很高
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酿造酱油健康
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