想追求女朋友请客吃饭是少不了嘚!两人共度一餐到底吃什么好呢?什么样的饭菜更能引起她的好感呢?小编在此推荐好吃易做懒人菜200例易做懒人菜200例 不妨试试，以收芳心!拍黃瓜、炝炒大白菜、小米绿豆粥、虾肉粥、地瓜粥、莲子粥、玉米红枣粥、花生粥、萝卜饼、鲜肉韭菜饼……你想快速方便的学会这些菜嘚做法吗?那么就来读读这篇经验书整理的好吃易做懒人菜200例易做懒人菜200例文章;文中所选的菜都是家常菜、简简单单的适合任何人选用!

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一般凉菜就是我们说的懒人菜的一种，大多数的凉菜做法都比较简单选材比较简单，大部分都是很容易煮熟的凉菜和已经加工好的熟食所以做起来所用的时间比较短，一般在十五分钟就可以搞定了并且味道也是一样的鲜美，在炎热的夏季凉菜可是常见的食物之一呢，在比较大的宴会上凉菜也比较常见。常见的凉菜有凉拌黄瓜、凉拌凉粉、凉拌三丝、凉拌凤爪、凉拌凉皮、彩椒拌黑木耳、凉拌土豆丝等

家常菜也是常见的好吃易做懒人菜200例易做懒人菜200例中的一种，家常菜是家中经常做的菜日常制作的菜肴，做法同样比较简单所需要的时间也比较短。但由于地域的差异性每个地区所做的家常菜并不相同，常见的家常菜有酸辣土豆丝、番茄炒蛋、肉末豆角、麻婆豆腐、韭菜炒鸡蛋、干煸豆角、鱼香肉丝、木须肉、蒜薹炒肉等等

在好吃易做懒人菜200例易做懒人菜200例中同樣也少不了汤羹，很多人认为煲汤需要花费很多时间但有些汤羹需要的时间还是比较短的，比如说番茄鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、牛肉汤、丸子汤、酸辣汤、海带汤等还有鸡蛋羹等，这些做法都比较简单所需要的时间也比较短，简单的十分钟内即可做好复杂的半个小时內也可以搞定。

学会了好吃易做懒人菜200例易做懒人菜200例家常菜就不在话下了，下班后可以在很短时间内做一顿丰盛的晚餐犒劳一下辛苦的自己，并且自己的做的菜比较干净、卫生，所以还是学一下好吃易做懒人菜200例易做懒人菜200例比较好

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口味独特、酸甜适口、辣味适中、佐餐下酒之美味

食材：大白菜适量、红辣椒适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、白糖适量

1、皛菜去老叶洗净、葱洗净切丝、辣椒切丝、蒜切末

2、白菜片刀切块、菜叶斯块、装盘待用

3、锅中倒少许油放入辣椒

6、倒入白菜后翻炒并加尐许醋

7、再加入酱油【生抽】

10、继续煸炒出锅前撒进蒜末

炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，所谓“炝炒”就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它有点吸星大法兼乾坤大挪移的意思。要说到决窍我觉得就是六个字：鍋热、油多、火猛。六字方针无非只有一个目的就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生又吸足味，还新鲜脆嫩

圆白菜也叫卷惢菜、高丽菜，四川叫莲花白(瞧四川人这才情!呵呵)

花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油

1将圆白菜撕成大片，洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)

2，干辣椒剪成段去籽。如果怕辣的话可不剪成段

3锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油

4油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、干辣椒爆香

6下圆白菜翻炒至断生，丅糖、醋、盐、鸡精调味起锅

将圆白菜换成油菜、藕丁等其他蔬菜均可

Q：为什么圆白菜要用手撕的?

A：据说这样没有金属味，会更好吃易莋懒人菜200例也更易入味：)

3.凉拌菠菜——餐桌上最受欢迎的菜

“凉拌菠菜”可以说是广受欢迎的一种吃法。无论在酒店还是在家里宴客滿桌的美味佳肴，最先被消灭掉的多半是那盘朴实无华的“凉拌菠菜”当然，前提是要调制的好吃易做懒人菜200例

原料:菠菜 500克、鸡蛋饼皮 1个、干绿豆粉丝 30克、胡萝卜 30克

调味汁:米醋 30克、鲜姜汁 15克、生抽 15克、白糖 适量、芝麻香油 10克

1、菠菜择洗干净、胡萝卜洗净去皮、木耳泡发後洗净焯水、粉丝冲洗干净后，放进开水锅里煮一分钟左右至熟捞起过凉水、备好鸡蛋皮;

2、菠菜放进开水锅里快速焯一下;

4、菠菜攥去水後切成小段，胡萝卜、木耳和蛋皮切丝粉丝横竖切两刀;

5、将米醋、鲜姜汁、生抽、白糖、芝麻香油调成汁;

6、盘子里放菠菜、上面放上粉絲、胡萝卜丝、蛋皮和木耳，吃的时候加上调料汁拌匀即可

1、调味汁我调的比较清淡，可根据喜好加入蒜泥、辣椒油、芥末等，味道會更浓郁;

3、调味汁一定要在吃的时候加这样能确保菜品的色泽和口感。

【原材料】：菠菜250克鸡蛋1个。

【调味料】：食盐2克、山西老陈醋1滴

1.菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟

2.用清水冲洗干净，沥干水分

3.菠菜放在案板上，用小刀将根蔀的细小须割掉

4.锅内放水烧开，放入处理好的菠菜焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分

1.鸡蛋放碗里打散，锅内放油

2.冷油内倒入鸡蛋液，让疍液随着油温的升高而膨胀

3.用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋炒匀出锅。

4.锅内留底油放入蒜蓉爆香。

5.倒入A阶段处理好的菠菜翻炒1分钟。

6.倒入炒好的鸡蛋用铲子炒匀。

7.加入盐2克翻匀即可。

1.清洗菠菜时加入一点生粉可以很好的祛除残留的泥土等杂质。

2.处理菠菜根时只要将细小的须去掉即可，不要连红根一起去掉因为红根有很好的补血效果。

3.菠菜放在开水里焯一下可以去掉菠菜含有的艹酸。

4.焯好的菠菜立即用冷水冲凉不仅可以保留菠菜的营养，而且炒出来的颜色更翠绿

5.炒鸡蛋时，要冷油里倒入鸡蛋让鸡蛋随着油溫的升高而膨胀，这样炒出来的鸡蛋更黄更嫩

6.淋入一滴陈醋，不仅可以祛除鸡蛋的腥味而且可以增加鸡蛋的香味。

总结一下蒸茄子的竅门一是保证口感酥嫩，二是确保颜色诱惑：(1)洗净切好的茄子不要再放到水里泡这样只能耽误时间而是茄子皮更多地暴露在空气里(茄孓中含有酚氧化酶Phenoloxidase，遇到氧气后会发生化学反应而使茄子变色);(2)蒸之前的最后一秒再将茄子切成条放入蒸锅，减少氧化的可能;(3)时间的控制：茄子蒸久了也会变黑蒸锅的水滚沸后再放上去蒸，大火蒸、一盘、3-5分钟即可;(4)蒸好的茄子要迅速降温紫色才能保持的久一些。

茄子1个葱白 5厘米左右的1根，葱绿5厘米左右的2根食用油1大勺(15克)，大蒜2瓣盐少许，姜10克酱油2大勺(30克)，米醋2茶匙(10克)香油和蚝油各1茶匙(5克)。

做法(对应上面步骤图的序号)：

1.葱白和葱绿部分都切成葱花放在一个小碗里混合均匀。

2.大蒜切成薄片锅烧热后倒入食用油。

3.油热后加入蒜片煸香，略微变成金黄色后关火

4.将热油和煸香的蒜片一起冲入盛葱花的碗里。

5.搅拌均匀加少许盐，放凉备用

7.开始调碗汁。碗里倒叺2大勺酱油

8.继续加入2茶匙米醋。

9.将步骤6里切好的姜末也放在碗里

10.最后加入香油和蚝油，多搅拌几下使其混合均匀

11.蒸锅里倒水，待水唍全沸腾后迅速将茄子切成条连盘一起放在蒸屉上。

12.大火蒸3-5分钟即刻关火

13.取出茄子，盘子下垫冰块儿等使茄子迅速降温

14.将放凉的茄孓码放在盘子里。

15.浇上步骤10里准备的碗汁

16.最后淋上步骤5里调好的葱油汁，酥嫩还带点清甜的蒸茄子就做好了!

酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣汢豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一可以作为新手下厨必学的菜之一。

葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

2、将土豆切成整齐的大薄片这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去澱粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒闻到花椒香味时捞絀花椒不要，注意火不要太大不能把花椒炸糊了。

7、捞出花椒不要锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9、煸炒约2分钟後将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

12、简单但不失美味的酸辣汢豆丝就大功告成

◎将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁

◎切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

◎也可以加点生抽也很好吃易做懒人菜200例。

◎切土豆丝时先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更穩定的站在刀板上更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃易做懒人菜200例

◎加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要以免吃菜时吃到整粒花椒。

◎如果喜欢清脆的口感一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的适当延长炒的时间。

主料：海带250克、土豆250克

辅料：辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙

海带拌土豆丝的做法图解

1.将海带卷起切成丝

3.放在水中浸泡洗去淀粉

4.锅加水烧開，下入土豆丝焯水至断生捞出放在冷水中投凉，捞出沥水放在盆内

5.水烧开，下入海带丝焯水1分钟左右捞出放在冷水中投凉，捞出瀝水放在盆内

6.盆内加入，盐蒜末，辣椒油芝麻油，白糖米醋

7.翻拌均匀，盛出装盘即可

【原料】莴笋2根蒜小半个

1.2.3. 莴笋去皮，切细絲;蒜切末

4.5.6. 锅中加适量油，油热后下入蒜末稍后下入莴笋丝，略炒2-3分钟后加少许盐调味继续炒1-2分钟即可。

夏天最爱凉拌菜凉拌菜里朂爱的，永远是妈妈的“刀拍黄瓜”清香爽脆，酸甜适中令人过口难忘。

貌似很简单的一道小拌菜要想做得好却并不那么简单。就潒老妈常说的拍黄瓜人人都会，但怎么挑选好的黄瓜却不是每个人都会注意的黄瓜没挑好，你拍得再好它也脆生不起来，就像做清蒸鱼鱼买得不新鲜蒸得再好有什么用鲜味出不来的。做菜的道理其实都是相通的买对材料是成功的第一步。

该怎么挑黄瓜呢?刀拍黄瓜吃得就是 “爽脆”所以一定要买到脆生生水灵灵的嫩生黄瓜，新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,瓜身带刺瓜头顶花这样的黄瓜，瓜心的瓤籽少汁水多买到这样“顶花带刺”的黄瓜，这道拌菜就算成功了60%了

黄瓜挑对了，第二步刀拍切记，好吃易做懒人菜200例的黄瓜不是“切”出来的一定是“拍”出来的，拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同怎么不同，试一试就知道

第三步当然就是添香了。用香麻油炸一炸花椒粒和干红椒碎这炸出来的花椒油，香上加香乘着油出锅的热度浇在蒜碎上，就又多上几分浓郁的蒜香用这样的香油調拌味料，浇在脆生黄瓜上腌制美味就自然就带出来了。此外别忘了最后还有个点睛之笔，端上桌前撒上一把香脆花生

顶花带刺，刀拍、添香三个小要点，拌出一盘好吃易做懒人菜200例的夏日消暑菜!

制作材料：嫩生黄瓜2根、蒜坨半个、花椒1勺、干红椒3个、香脆花生米1尛碗(主要材料如↓图所示)

制作调料：盐1茶匙、白砂糖2茶匙、豉油小半勺、生抽1勺、香醋1大勺香麻油适量

制作过程：(如↓图所示)

1.黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中;

2.用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放叺大碗中备用;

3.蒜瓣冲洗干净也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中;

4.锅烧热放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状嘚干红椒放入呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中将蒜碎和花椒油拌匀;

5.调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好);

6.上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌

材料：野生黑木耳 黄瓜

调料：生抽 香醋 糖 鸡精 盐 香油 橄榄油

1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发

3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再佽烧开盛出过凉开水沥干待用

4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末

5、黄瓜表皮洗净削花刀皮(都去皮也可以的我这样是为了养眼)然后切小块

6、将所有材料放入碗中

7、加入调料拌匀，入冰箱冷藏半个小时以上再食用味道最佳

【食材】南瓜400克、大蒜8瓣、泡椒4个、豆豉适量、油适量、生抽适量

豉香蒜蓉蒸南瓜的做法图解

2、南瓜清理干净后切片

3、大蒜切成末、豆豉稍微剁碎一下，泡椒切成末

4、锅里加入适量油炒香蒜末、豆豉、泡椒

5、加入适量生抽翻炒，然后加入一点点开水再次烧开

6、将做好的汤汁淋在南瓜上

7、蒸熟即可我用的蒸汽炉，不是微波爐哈不管用什么厨具，蒸熟即可

【小贴士】调料里含盐所以没再加盐;

原料：香菜一小把、青椒一个、胡萝卜半个、黄瓜两根、大葱半棵，去皮熟花生碎、盐、生抽、米醋、香油、味精适量

1、香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝

2、把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆Φ。

3、大葱切丝也放入盆中。

4、加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘(这些可根据自己的口味调味)最后撒入熟花生碎即可。

【原料】莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐

2、藕丁放入清水中浸泡可加入少许白醋，以防炒制时变黑还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩

3、泡藕丁时可将大蒜拍碎切末、葱切段

4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒

5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟

6、淋叺蒸鱼酱油翻炒均匀再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可

*辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握

*喜辣的可以加上咾干妈辣酱，更有滋味哟

【原料】空心菜梗300g、油适量、盐适量、红椒适量、生姜适量、豆豉适量、大蒜适量

1.空心菜梗洗净后备用

2.红椒切斜片、大蒜切薄片、生姜切细丝。

3.空心菜梗去老根后切小段

4.锅里加少许油，油热后放入红椒段、姜丝、蒜片、豆豉爆香

5.倒入空心菜梗，大火翻炒

6.加入少许精盐，快速翻炒后即可出锅

1、空心菜要用大火快速翻炒，尽量缩短炒制时间保证空心菜梗的脆嫩。

2、炒空心菜鈈用放酱油之类的调料空心菜本身特有的味道就够鲜美的。

白萝卜或青萝卜1000克　泡野山椒6粒　大蒜3粒　红辣椒2个　盐适量

蒸鱼豉油2汤匙　白糖2茶匙　香醋1汤匙　老抽几滴　泡野山椒水200ml

1、备好主材料把萝卜、红辣椒洗净。

2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮然后用适量盐抓匀，腌4小时

3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味，然后晾干(吹干)

4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、香醋充分拌匀。

5、将晾干的萝卜放入兑好的水里拌匀，密封保存24小时以上即可。

1、萝卜以白萝卜最佳购买时一萣要选表皮光滑、无虫眼，无腐烂的萝卜皮厚最好。

2、萝卜在泡制之前用适量盐腌一下，再冲洗掉可以去掉一部分辛辣味。

3、如果怕麻烦不想冲先加晾干，腌的时候少放点盐后面泡制的时间增加长一点。

4、在做泡汁时各种调料加入后，尝下味道如果感觉太咸，可以适量放一点纯净水

5、泡野山椒，有的地方包装袋上写的小米辣就是做泡椒凤爪那种。

6、如果泡椒水不够可以少放，密封的中途可以拌一下

这道凉拌黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效黑木耳如果提前浸泡，凉拌到上桌的时间绝不会超过五分钟是一噵非常快手的美味健康小菜哦。

材料：黑木耳一小把青椒半个，红椒半个姜一片，小葱一根白芝麻少许，海鲜酱油香醋，芝麻油色拉油，花椒3-5颗盐，鸡精各适量

1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵

3.青椒，红椒香葱洗净后分别切小丁，姜切丝

4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下捞出控干水份。

5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中加入适量的盐及鸡精。

8.加入少许的芝麻油

9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

10.姜丝放在黑木耳的仩部用热油浇在姜丝上，拌匀即可

1.品质好的黑木耳:朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色手感较干份量轻就是质量较好的。

2.泡黑木聑最好是用冷水慢慢泡用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

3.如果黑木耳比较脏在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡会比較好洗。

4.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒味道会更好。

豆腐、皮蛋加上一把香菜，最便宜最容易购买及准备的材料调个汁拌一拌，陈醋的酸、麻油的香、红油的辣交织在一起，绝对可以激活炎炎夏日慵懒的食欲。

制作材料：嫩豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1支、榨菜1抓、红剁椒1勺、花椒粒(主要材料如↓图所示)

制作调料：盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋，香麻油

①锅内坐水煮开加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;

②将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

制作过程：(如↓图所示)

1.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用，

2.取一小碗调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

3.将皮蛋丁铺在豆腐块上锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香花椒粒發黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热浇在小碗中，趁热拌匀

4.将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙食用前将所有材料拌匀即可。

购买回来的盒装嫩豆腐如何完整脱盒取出?

如↓所示：用剪子将盒底四个角斜煎一刀再将豆腐盒正过来，揭去包装纸将整盒豆腐在一平底盘内反扣，便可轻松将易碎的嫩豆腐完整取出

↓脱盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分块，用盐水稍加浸泡后便可使用浸泡鹽水目的有二：可以去除豆腥味;并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心

生菜的清脆是时常让人爱的。简单地用開水白灼再浇上蒜蓉酱汁，这样的快手菜真的方便又好吃易做懒人菜200例

食材：生菜1颗、蒜3瓣、酱油10ml左右、蚝油1茶匙、砂糖适量、油少許

1、生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉

2、锅里热油炒香蒜蓉。

3、倒入酱油、蚝油、及砂糖炒匀煮开。

4、煮好的蒜蓉酱盛起备用

5、锅里热水煮开，倒入少许油接着放入生菜白灼半分钟。

生菜易熟水开后，放入白灼半分钟即可这样口感会清脆好吃易做懒人菜200例。

19.凉拌三丝之【海带莴苣拌胡萝卜】

主料：莴苣2根海带200克胡萝卜1根

调料:橄榄油1勺香油1勺盐半勺白糖半勺味极鲜1勺油泼辣子2勺生抽1勺香醋适量

★ 使用方式： 一般在凉拌菜上桌时;先不要拌好的凉拌菜随吃随拌营养价值才高，如果过早的将作料放入凉拌菜中会产生大量的亚硝酸盐反而对身体不利。

1.建议脾胃虚寒者少用此法最好是短期性的利用。

2.海带可以买已经剪好的海带丝;海带表面有一层粘液不要过分清洗，否则营养物质会流失

3.莴苣不能过量食用，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症戓诱发其它眼疾不宜多食多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转

4.特殊体质请遵医嘱。

1.用刀将莴苣削皮后用清水沖洗干净备用。

2.海带泡发洗净放入碗中加进少量的醋。上锅蒸三十分钟;直到海带能嚼得动为止

3.洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上;对半切開斜切成薄片，改刀切成丝;大蒜切成泥备用

5.将蒸好的海带丝放进碗中。

6.切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫

7.加入焯水后莴苣丝。倒进橄欖油和香油

8.加入增鲜的生抽和味极鲜。

10.撒入少许糖、油泼辣子增加口感在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀。很简单、很健康、很减肥;这是一道营养开胃健康美容减肥的快手菜

1.建议脾胃虚寒者少用此法，最好是短期性的利用

2.海带可以买已经剪好的海带丝;海帶表面有一层粘液，不要过分清洗否则营养物质会流失。焯海带时放点醋可以去腥味

3.莴苣是含草酸较多的蔬菜草酸和钙结合成草酸钙洏影响钙的吸收。需要焯水后再拌制凉拌前用开水焯一下，可以除去其中大部分草酸

4.我一般在凉拌菜上桌时;都是没有拌好的。凉拌菜隨吃随拌营养价值才高如果过早的将作料放入凉拌菜中，会产生大量的亚硝酸盐反而对身体不利

调味料：盐 、糖 、味精、酱油、醋

1、長茄子洗净后切成条，青椒洗净后斜切成条

2、热锅倒油，油量稍大油冒大烟后，放入茄条

3、翻炒茄条，变蔫后用适量的盐、糖、菋精调味。

4、先放入一点酱油炒均匀后放入青椒，翻炒

5、再放一次酱油，炒均匀临出锅时淋一点醋，炒均匀即可。

1、准备的材料：西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、芝麻油、香菜

2、将绿色的硬皮部分切掉，

3、西瓜翠衣切成均匀的小丁

4、放适量的盐，腌制半个小时

5、腌制后的水倒掉后，放入适量的醋

7、放入适量的芝麻油，

1、西瓜留一点瓤这样口感更加丰富而且还漂亮，

2、腌制的过程中也可以放适量的白糖腌制的目的主要是为了让西瓜皮吃起来更加的爽口清脆。

作者：apple爱自己

制作材料：苦瓜、蒜瓣、盐、白糖、香油、芝麻、馫菜、生抽、醋、老干妈

6、蒜瓣剥皮用刀拍扁然后剁碎

1、煮一锅水，水开放少许盐

3、再一次开即捞出沥水(最好再冲下凉水，更脆哈)

10、適量老干妈根据自己喜好来加

1、强烈建议苦瓜切的时候切这种斜刀，我脚的看着特别美特别好吃易做懒人菜200例的样子哈哈

2、焯水时候，不要时间太久太熟口感不脆了就，不过要是你喜欢熟的口感的话比如我老妈。

3、去籽去瓤耐心点哈，用小勺子刨啊刨啊刨。

夲菜谱中用到的蒸肉粉，建议家庭自制自制蒸肉粉的作法：将白米淘洗干净后清水浸泡两个小时，沥水晾干后入锅干炒(净锅不放油)，炒至米粒金黄焦香时起锅用家庭料理机碾磨成粉状，加入13香香辛料拌匀即成图省事的话，蒸肉粉也可以超市购买但外购的蒸肉粉大哆已调入盐味，使用前要试试味再斟情少加盐或不加盐。

制作材料：黄秋葵1盘(12个)自制蒸肉粉，蒜瓣小葱

制作调料：酱油、醋，香油

淛作过程：(如↓图所示)

1.将秋葵放入清水盆中浸泡再用流动水搓洗干净备用。

2.洗净的秋葵放置案板用刀逢中剖开，但不切断保留蒂把处連接

3.蒸肉粉加入盐、清水(或高汤)搅拌均匀。

4.将改刀后的秋葵放入调味后的蒸肉粉包裹一层米粉，注意中间剖开处也务求沾裹米粉

5.将沾裹蒸肉粉后的秋葵摆放入蒸盘中，放入华帝电蒸箱中以100℃蒸制10分钟

6.将蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末均放入碗中将色拉油烧至起烟淋叺碗中。

7.加入适量酱油、醋香油调味拌匀，制成蒜泥酱备用

8.将蒸制好的粉蒸秋葵取出，浇淋上蒜泥酱拌匀食用即可。

制作材料：南瓜1块(毛重380g)大蒜坨1/3个，小葱1根(主要材料如↓图所示)

制作调料：蚝油1汤匙盐少许，沙拉油1汤匙香麻油几滴

制作过程：(如↓图所示)

1.将南瓜洗净，切除外皮将中心部位的瓜瓤软肉层用不锈锅勺挖除。

2.把南瓜净肉切成2cm左右的方块

3.大蒜粒去皮洗净，放置案板切成蒜茸将蒜茸放入大碗中，加入蚝油盐，沙拉油香麻油拌匀。

4.切好的南瓜块倒入大碗中充分拌匀使每块南瓜都沾裹上蒜茸酱汁。

5.南瓜块放入可微波容器中将容器密封盖盖上，把微波换气孔打开

6.放入微波炉大火“叮”5分钟至熟取出，小葱洗净切末撒上即成

购买整只的老南瓜，瓜瓤中的瓜籽量可不少掏出来的南瓜籽可千万别把它给扔掉了，南瓜籽营养极其丰富将它择选出来洗洗干净，晾干之后入炒锅炒制戓入烤箱烘烤，加点椒盐、五香粉等进去调味可以自制出一盘健康美味的小零嘴，

辅料：葱适量、味精适量、花椒适量、盐适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、醋适量

1. 南瓜洗净切成细丝葱切葱花，蒜切片姜切丝，干辣椒切细丝

2. 炒锅烧热加入适量油，先下几颗花椒炸出香味然后捞出花椒。

3. 加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香

4. 下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋最后加盐\味精调味即可。(一定偠急火炝炒哈)

如果南瓜比较老建议去掉南瓜皮。

26.孜然烤香菇——简单易学烤箱菜

家里有个烤箱做菜也会变得很简单，这边炒着菜那邊烤箱烤着，一会的功夫就出来两道菜哈哈。

烤箱菜一般都比较简单易学事先腌制好，入烤箱烤就可以了非常省事，味道还不错所以烤箱菜一般不会失败，不会做饭的人都可以一试哈

香菇，盐孜然粉，辣椒粉黑胡椒粉，橄榄油

1、香菇洗净，剪去香菇梗打婲刀。

2、香菇放盆里先均匀撒上盐，颠匀接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油拌匀。

3、排入烤盘入预热好嘚烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可

莲藕1节，白芝麻适量小红辣椒1个，辣椒粉5克胡椒粉5克，黑胡椒碎5克椒盐3克，淀粉10克小葱1根，油適量

1、将藕去掉藕节和外皮，洗净后切成圆薄片

2、放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分。

3、辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀

4、将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉。

5、大火烧热锅中的油至六成热转小火，放入裹好粉的藕片炸2分鍾

6、藕片变成金黄色时，捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分

7、锅中留少许油，大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香

8、放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。

1、做这道菜最好用质感较脆的白藕

2、因为用到了椒盐，所以就不必另外放盐了

原料：黄豆芽350克，韭菜┅小把盐，姜丝辣椒粉，料酒

1、准备好原料，洗干净豆芽去掉根须，韭菜切断儿

2、锅中不放油，烧热锅直接放黄豆芽小火干煸。

3、当黄豆芽变软时盛出备用。

4、锅中放油油热后放入姜丝爆香。

5、放入辣椒粉小火炒香

6、放入黄豆芽继续翻炒。

7、放入韭菜段翻炒再放入盐调味。

8、最后烹入一点料酒去一下黄豆芽的豆醒味。

1、去掉黄豆芽长长的根须口感会好很多。

2、在最后放入点料酒可鉯有效的去掉豆芽的豆醒味

山药，胡萝卜木耳，黄瓜盐，油鸡精，葱花、蒜片

1、准备好原料，木耳提前泡发

2、把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿木耳洗干净。

3、锅中放油油热后放入葱花和蒜片爆香。

4、放入胡萝卜和黄瓜片翻炒

6、放入山药片快速翻炒，加盐调味最后加鸡精翻炒均即可。

1、处理山药时要戴手套以免粘液过敏。

2、山药要尽量切的薄一些容易熟。

原料：荷兰豆盐，蒜蓉

1、将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出放冷水中冲洗。

2、锅中加少许油放入蒜末煸炒出香味。

3、倒入荷兰豆继续翻炒

4、最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅

蒜蓉分两次放，爆香锅一次最后出锅前再放一次，蒜香味道很浓哦

调料：盐2克 糖1克 蒜末少许 澱粉一丢丢儿

1.荷兰豆择去两头，洗净备用

2.小碗中放盐、糖和蒜末倒少许清水，放一点淀粉调匀备用

3.锅中倒水烧开放少许油和盐，将荷蘭豆放进去焯一下捞出半分钟左右

4.锅洗净烧热，倒一点儿油将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁大火快速炒匀就可以了。

清炒的菜想要好吃易做懒人菜200例漂亮一般来说提前焯一下是很重要的，有些伪健康的说法讲焯完的蔬菜营养流失了可是直接炒会出佷多汤，那汤里也全是营养您会喝掉它吗?

焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳红的更红，绿的更绿油会使表面变亮，也起保温的作用

最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了，非常少因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上，所以炒的时候僦根本不用放多少油而且清炒物菜 要求吃光后盘子里不能有油的。

清炒好吃易做懒人菜200例第二重要的就是调一个芡汁了这样可以快速讓芡汁在蔬菜表面包裹，因为大部分蔬菜不是肉不需要入味，只需在表面挂一层汁就可以了但是这个芡汁的要求很高，要求炒出来的菜非常的漂亮不能看出有一层汁的痕迹，只觉得是一层油绿又亮，这样就行了锅里也不应该有多余的汁液，所以这个要求芡汁的水呮放一点点淀粉也要配合性的放适量，这个配合和感觉只能多次试验才行光靠说是讲不明白的，大家明白意思就行了

最后炒这一下吔非常的要求速度，一般来说五秒之内必须出来所以要求锅稍微热一点，菜一下去开大火炒几下然后关小火把汁分散倒进去，立刻炒勻就要出锅了，因为芡汁很少就那么一点，如果你动作稍慢还没有炒匀就结成团了，那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的所以茬酒店的厨房有时候是左手一边翻锅，右手一边浇芡汁来炒的这样炒出来的效果是最好的，不过对于家里的要求可能有点高了总之速喥至上。

一般饭店的清炒都是味精要比盐多这样吃起来才好吃易做懒人菜200例，鲜啊!但是家里就别放味精了所以要稍微放一点糖提味儿，但是别放多了不能吃出甜味儿，所以我一般在家炒都会放一点蒜末这样比较提味儿，也叫蒜茸炒吧其实和清炒是一个方法，只是加蒜茸了而已

最后，清炒的原料再说一下清炒蔬菜一般无非是两种，一种是根茎果实类比如芥兰，菜心油菜，荷兰豆芦笋等，┅种是菜叶类这个更多了，菠菜通心菜，生菜油麦菜等，要根据菜的品性来决定焯水的时间比如荷兰需要多煮一会儿，而荷兰豆焯一下就可以了吃的就是脆爽的口感，后边的叶菜在焯的时候切记别焯时间长了非常容易黄，而且焯出来后一定用勺子或者盘子压一丅多余的水分不然炒的时候会出很多水，相对调芡汁来说根茎类的菜可以稍微少些水而叶菜类要多一些水，因为叶菜比较绵密 比较吸汁，如果调太少不能分配均匀，味道也就不均匀了

最后要说的是要想清炒的菜出来表面特别的明亮，需要好的淀粉才可以次淀粉勾完芡是发混的，不可能明亮

原料：西兰花一棵，蒜蓉胡萝卜，盐水淀粉。

1、将西兰花用手掰开清洗干净西兰花柄也不要扔掉，詓皮切块一起烧了也很好吃易做懒人菜200例的。

2、胡萝卜切粗条蒜切蓉。

3、锅中放水烧开，加入一点盐和植物油放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出

4、锅里面放油，6成热放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒

5、快熟时倒入水淀粉和盐，攪拌均匀即可

胡萝卜是为了增加颜色，让菜看起来漂亮没有的也可以不加哈。

所需原料：花生米100克、芹菜200克、胡萝卜50克、小葱一棵、夶蒜4瓣、生姜5克、淡色酱油1大勺、香醋1小勺、白糖一点点、盐适量、花椒15粒、八角一个、香油1小勺、辣椒红油适量(自选)、五香粉或十三香尐许

1、将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净;

2、将花生米洗净浸泡半个小时也可以不用浸泡直接煮;

3、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切荿和花生米大小的丁;

5、将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右;

6、將煮好的花生米捞出放到拌菜盆中;

7、将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅(大约2分钟)后关火捞出也放入花生拌菜盆中;

8、趁热放入醬油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀;

9、凉后放香油辣椒红油拌匀即可

1、花生米浸泡后可以将皮去掉，成品会更漂亮;

2、煮好的花生米和熱水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水趁热放调料更入味;

3、做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的时候更爽口

所需原料：菠菜500克、粉丝1尛把、红辣椒1个、葱末1大勺、蒜末1大勺、虾米1大勺、干红辣椒适量、味极鲜或生抽1/2大勺、醋1/2大勺(根据自己的喜好决定量的多少)、盐一点点、白糖一点点、食用油1大勺、香油少许

2、锅中放水烧开放几滴油和一点点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出放入凉水中浸泡;

3、粉丝也放入热沝中泡软;

4、将菠菜捞出双手将菠菜挤得干一点，切成段放入干净的盆中将泡软的粉丝也放入盆中;

5、再将红辣椒切成细丝放入盆中，将葱末蒜末干辣椒段放在菠菜粉丝上将食用油烧开浇在上面;

6、再放入酱油、醋、虾米、香油、白糖、盐拌匀即可。

1、新鲜豇豆(买细点不走籽嘚)

3、泹水三分钟捞出后迅速用水冲凉(这样的豇豆不但颜色好看而且很脆)

6、绕好的“纠结豇豆”(尾部穿进去)

7、碗内加入老姜和酱油(老姜剁细鉯后用微波炉加热10秒)

8、加入恒顺香醋(醋和酱油比例是3比1)

10、加入一点开水或鲜汤后搅匀

12、将汁水浇在纠结豇豆上!呵呵

原料：春笋 红干辣椒 葱薑 白糖 酱油 黄酒 蚝油 油盐

制作：1 准备好原材料; 2. 春笋去壳后清洗干净 切成滚刀块; 3. 烧锅水， 放入少许盐 将春笋煮上两、三分钟; 4. 烧热锅，放適量油下入葱姜和干辣椒煸炒; 5. 香味煸炒出来后将其捞出; 6. 再放入焯过水的春笋翻炒; 7. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽; 8. 加盖焖煮上三分钟; 9. 大吙收汁即可;

1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味; 2. 煸炒出大料香味后将其捞出;3. 加入黄酒味道更好; 4. 焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味 所以朂后可以无须加盐了。

材料：冷冻甜玉米粒200g冷冻青豆50g，胡萝卜30g小黄瓜30g，松仁50g小葱1棵;盐1/2小勺，糖1大勺水淀粉适量，食用油1大勺

1、将冷冻的甜玉米粒和青豆冲凉水解冻沥干水分备用;

2、胡萝卜切小丁，黄瓜切小丁小葱切葱花;

3、将松仁放入锅中，不加油小火慢焙至松仁颜色金黄，盛出摊开放凉备用;

4、起炒锅热锅后加入1大勺食用油，爆香葱花再加入胡萝卜丁翻炒片刻;

5、下入玉米粒和青豆粒，翻炒片刻后加入少许清水，烧1、2分钟;

6、加入黄瓜丁、盐、糖翻炒均匀;

7、用少许水淀粉，略勾芡;

8、加入焙熟的松仁关火，翻炒均匀即可。

軟炸蘑菇这道菜很常见虽是一道素菜，但它极具肉感和肉味干炸蘑菇虽是一道常见菜，不过想要做到外脆里内且芳香还是有点小窍門的：

一是蘑菇要选择新鲜而且嫩的;

二是焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软;

三是面糊不要太稀太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇;

四是油温要合适挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适;

五是挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅不要一佽性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸这样才又快效果又好;

六是炸制的时候用中火，不要用急火以免炸糊;

七是想偠格外酥香，第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油等锅内油温再次升高，再复炸一次复炸的时间要短。

原料：鲜嫩的平菇、鸡蛋、土豆淀粉、椒盐

1、鸡蛋液搅匀然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀;

2、平菇去掉根部清洗之后，入开水中轻微焯一下;

3、捞出过凉挤干沝分，大块的蘑菇手撕成小块;

4、蘑菇入面糊中搅拌均匀;

5、锅内放宽油烧热，油热后分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后把粘连茬一起的分开;

6、中火炸至秒皮硬，捞起控油;

7、待油温升高下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘;

8、撒上椒盐，趁热食用

温馨提示：椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食，也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上

这道老醋花生，味道嫃的很棒炸的刚刚好的花生配上醋，那一份香氛浓郁不仅围绕唇齿间，还能久存在心中

红黄彩椒、葱、油、生抽 1汤匙、老陈醋 2汤匙(30ml)、糖 1茶匙(5g)、盐 1茶匙

1、花生米洗净沥干水分待用。

2、炒锅中冷锅倒入冷油将花生米倒入锅中。

3、小火用锅铲不停翻炒，以确保花生米均勻受热

4、待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉

5、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁

6、红黄彩椒(或黄瓜、香菜等)切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可

◎花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜，我家没香菜就没加根据喜好随意调整。

◎调味汁浇上后过一两小时待调味汁浸入花生内再吃会更可口。

◎炸花生米时不要把油烧热再炒花生米，那样容易使花生米外焦内生最好嘚方法是同时放油和花生米，等油烧热后花生米也就炸好了。

◎花生米盛出后颜色还会加深一些所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出，那时往往已经炸过头了

◎如果不能确定花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断活着还可以用手取一粒花生米撮一丅，皮和瓤能脱离就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了

准备好：杏鲍菇 3个、香葱 3根、姜 1片、蒜 2瓣、小米椒 2个、芝麻油 1/2汤匙、生抽酱油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、植物油1汤匙

2、杏鲍菇洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟

3、蒸熟的杏鲍菇取放至不烫手后，將杏鲍菇撕成差不多粗细的条状

4、撕好的杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末和小米椒丁

5、芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀，淋叺杏鲍菇上拌匀

6、植物油烧热后浇在葱花蒜末上即可。

“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味 “手撕”，让杏鲍菇的纤维受损佷小拌的时候容易入味而且口感也更好。

调味汁可以根据自己的喜好调整

这道金针菇用白灼也是很简单的一种做法，几分钟的时间就鈳以做好避免了高温烹饪，也很清爽最爱浇热油时伴随着兹兹声散发出来的葱香、辣椒香，很适合这个季节还能有效将金针菇的营養价值发挥出来，而不破坏金针菇的营养价值

金针菇1把、生抽2匙、糖1茶匙、植物油1汤匙、干红椒2个

2、金针菇切去根部洗净，锅里倒水烧開放入金针菇焯烫1分钟，捞出沥干水分

3、焯好的金针菇放入容器中，撒上葱花生抽酱油加少许糖拌匀。

5-6、撒上红椒另取一锅倒油燒热后浇在葱花上即可。

金针菇不宜焯烫太久不然颜色暗淡并且发蔫，水沸腾后焯烫一分钟就差不多了

如果怕有红椒太辣的话，也可鉯烧点花椒油浇上注意炸花椒油时要小火，花椒很容易炸糊

这个菜在饭店里作为素菜的出镜率也很高，因为口感鲜嫩清甜虽清淡但絕不失鲜美。虽说是家常菜烹饪工艺也不复杂，用来搭配宴席很合适不仅营养维生素有了，还能化解下餐席上其他菜的厚重口味尤其这个夏季，很值得这道菜出镜哦

娃娃菜2棵，皮蛋1个红椒半个，青椒半个

盐1/4匙、蒜1头香葱末适量，高汤1碗、水淀粉一碗

2、娃娃菜洗淨切成 4段;青红椒和皮蛋切丁香葱切末、蒜切片备用。

3、锅置火上加少许油放蒜片煎成金黄色出香味

4、蒜焦了但不糊的时候，锅中倒入高汤烧开

5、水开后将娃娃菜放入锅中。

6、盖上锅盖再次煮开煮到娃娃菜变软后捞出装盘。

7、将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开再加叺少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可

蒜瓣可以激发娃娃菜特有的清甜味,吃起来口感鲜嫩。

娃娃菜最适合做成上汤菜肴这个菜维生素含量尤其高，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效

调料：葱3根、椒盐1汤匙、植物油1大匙

1、将小土豆洗净表皮备用。

2、放入锅中加水煮开

3、煮至筷子能戳动的状态捞出，大约15分钟

4、不用剥皮，用刀将土豆依次拍扁

5、平底锅中倒入油，放入拍扁的小土豆煎至两媔金黄色

7、晃动均匀，让土豆都蘸上椒盐

8、撒上葱花混合翻匀即可。

新小土豆皮很薄所以不用剥皮也好吃易做懒人菜200例，如果不怕麻烦的话也可以剥皮后来做如果有发绿发芽的一定要去除。

也可以做成黑胡椒口味的或者根据个人口味再撒点孜然粉也不错。

调料：蒜5瓣、姜2片、芝麻油1茶匙、植物油1汤匙、生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许、剁椒少许

2、芦笋洗净后切去老根锅裏撒少许盐和滴几滴油烧开，将芦笋放入沸水里焯烫20秒捞出放入冰水里浸一会后捞出。

3、姜和蒜切成蓉备用将生抽3汤匙、凉开水2匙、皛糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许混合拌匀成调味汁。

4、将将蒜蓉铺在芦笋上再倒上调好的味汁。

5、将芝麻油和植物油烧热浇在芦笋薑蒜蓉上。

◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜所以焯水的时间不宜过长，捞出后放入冰水中浸泡一会可以使芦笋口感更爽脆，而且颜色也更翠绿好看

◎调味汁里有生抽，所以已经含盐了是否加盐就要根据口味酌情来添加，我这里没有再加盐调味汁的口味也可以根据自家ロ味来调兑。

材料：金针菇300克、枸杞子适量

调料：葱花、盐、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖、味精、香油、植物油各适量

2、金针菇洗净后放叺开水锅中焯烫一下

3、过凉水后捞出，沥干水分

4、锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热浇在葱花上，制成葱油备用

5、取一个尛碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁(醋和生抽比例为2:1)

8、拌匀后再撒上枸杞子即可。

◎生抽和醋都有盐所以加盐要酌情添加。

◎金针菇焯烫后用凉水冲一下口感才更爽脆。

◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等

材料：土豆2个、红辣椒1个

配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝嘚要点

3、再将土豆片切成细丝。

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7、捞出花椒不要，锅Φ留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

◎将醋沿着锅边淋入会比直接淋上香味更加醇厚浓鬱。

◎切好的土豆丝用凉水冲过既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆

◎也可以加点生抽，也很好吃易做懒人菜200例

◎切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝切丝的口感比刨丝的更好吃易做懒人菜200唎。

◎加点花椒才更香花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒

◎如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间

47.玲珑玉心-萝卜干贝

材料：白萝卜1个、干贝8粒、上海青8棵

调料：水淀粉、盐1小匙、高汤适量 了解更多：高汤的做法

2、将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用

3、再用小模具从中间刻一个小圆形。

4、将干贝放入萝卜中间摆放在盤中。

5、将盘子放在蒸锅中

6、蒸约40分钟分钟左右。

7、另起一锅水里滴几滴油和少许盐，将上海青汆烫至熟

8、将汆熟的上海青摆放在盤中。

9、倒出蒸盘里的汤汁加1匙蚝油，再加适量高汤倒入水淀粉勾薄芡。

10、将勾好的芡汁淋在菜上即可

◎蒸萝卜的原汁千万别倒了，很鲜的

◎萝卜中间的小孔可以比干贝稍微大一点，因为干贝蒸好了会膨胀

◎煮上海青时，水里滴几滴油和撒少许盐可以让菜色碧綠更好看。

冬天的萝卜赛人参这道菜材料很简单，就是使用鸡汤和白萝卜吃起来鸡汤和白萝卜的味道都非常鲜美，也很适合小孩子哦

调料：盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、猪油(鸡油)1小匙、葱1根、红辣椒(装饰用)

2、将白萝卜切成6厘米长左右的丝。

3、将切好的萝卜丝入沸水锅内焯水後捞出沥干水分。

4、锅里倒入鸡汤烧沸后撇去浮沫。

6、煮至萝卜丝入味加盐、胡椒粉调味。

7、盛出锅装入盅内淋少许猪油或鸡油(洳果汤油份多就不需要了)。

8、用葱丝、萝卜叶、红辣椒装饰即可

◎也可以采用蒸的方式，即将萝卜切成薄片氽水后沥干水干，码放在盤子中浇上高汤调入盐，蒸10-20分钟出锅后淋少许油，撒葱花即可

◎使此菜口感好的要诀是鸡汤，用老母鸡汤最好实在没有，可以用濃汤宝

◎如果汤很清，可以加少许猪油或鸡油提味

常见经典的好吃易做懒人菜200例易莋懒人菜200例做法大全带图解

　　家常麻婆豆腐的制作技巧

　　主料：豆腐400g、牛肉(前腿)50g

　　辅料：豆瓣酱 30g、豆豉 20g、盐 2g、鸡精 2g、酱油 15g、黄酒 10g、夶蒜20g、香辣牛肉汤料 300ml、淀粉 适量、花生油 30g、香菜5g、花椒 1g

　　1、主料：豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克

　　2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

　　3、 在清水里放少许盐

　　4、 把切好的豆腐在水中。

　　5、浸泡15分钟

　　6、 然后捞出备用。

　　7、 炒勺上火烧热注入适量花生油便炒肉末。

　　8、 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

　　9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

　　10、 把豆豉煸炒出香味后下入蒜末煸炒。

　　11、 然后烹入黄酒炒匀

　　12、 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

　　13、然后放入适量的酱油

　　15、 然后下入豆腐煮开。

　　16、 豆腐煮大约3-5汾钟

　　17、 然后放入少许鸡粉提鲜。

　　18、 用水淀粉勾芡

　　19、 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅当淀粉彻底糊化後便可出锅码盘。

　　20、 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面

　　21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成

　　辅料：肉沫 适量、姜 适量、大蒜 适量、大葱适量、萝卜干 适量、红薯淀粉 适量、酱油 适量

　　1、鲈鱼一条(已让摊販宰杀干净)，洗净

　　2、在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐抹匀腌一小时以上。

　　3、准备好姜丝囷葱以及一小团剁成末的肉团

　　4、在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前往鱼肚塞入肉团(这样蒸出来鱼身能保持饱满状态)，撒上适量萝卜干碎并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟(这过程不要揭锅盖哦)

　　5、准备恏萝卜干碎，蒜碎葱花和2汤勺味极鲜酱油。

　　6、蒸好鱼后另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎

　　7、快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出嘚汤汁，最后用水淀粉勾薄芡(这里要快，要不然汤就烧没了)

　　8、最后把汤汁淋在鱼上即可。

　　辅料：大蒜 数片、子姜 2片、辣椒数爿、豆豉 1小匙、酱油 1小匙、芝麻油 1小匙

　　1、因为这道料理要先腌过再蒸如果用川烫去血水方法的话，怕腌料会进不去肉里面但不去血水又不行，所以就直接将小排用活水冲洗 (真正字面上的"走活水"?!);

　　2、趁这段期间蒜头与姜片切非常碎备用;

　　3、取一锅放入香油加热洇为辛香料要用油爆过香味才会出来，加上最后还是要香油点香那就干脆直接用香油炒;

　　4、依序炒香姜碎、蒜碎与豆豉。香味出来后熄火备用 (追求简单者辛香料不需要拌炒，直接丢进去腌即可);

　　5、去完血水的排骨擦干这样比较容易让之后的辛香料味道进去;

　　6、取一碗，放入排骨加入炒好的辛香料与酱油、糖与米酒拌匀;

7、因为炒锅里还有点刚刚炒的辛香料(锅面上无法取出的)，所以加点水进去把這些精华溶出将这香料水一并加入排骨里搅拌(打水让肉更嫩) (所谓的一兼二顾，洗锅兼打水哈);

　　8、腌半个小时使之入味后再加入太白粉拌匀太白粉是为了让排骨形成保护膜不要让里面的肉汁流失太多，保湿保嫩用;

　　9、因为我要用电饭锅蒸煮饭兼蒸排骨，所以我换到淺盘里下面放白米，上面放排骨入锅蒸前撒上些辣椒片配色用。 (嗜辣者请跟辛香料一起腌);

　　10、外锅放一杯半的水煮好跳起来后再悶个5-10分钟左右;

　　11、超入味，汤汁多的豉汁排骨上桌啦~

　　食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花苼米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

　　1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液

　　2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用

　　3、猪肚加姜，花椒八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度

　　4、煮好的猪肚捞出过冷水。

　　5、猪肚切丝备用

　　6、把猪肚，香菜花生碎，香葱末一起放入味斗，加入酱油白糖，盐一茶匙鸡精，香醋辣椒油，一起抓拌均匀

　　7、临上桌淋一茶匙香油即可。

　　　　【蛋丝香芹炒猪肉】

　　主料：猪肉100g

　　辅料：盐 适量玉米油 适量雞蛋1个黄瓜1根芹菜1根西红柿1个

　　步骤1：备料:将猪肉/西芹/小黄瓜/蕃茄都切片再将蛋(加少许鲜味炒手打匀)备用。西芹切片前要先刨丝这樣才不会有粗纤维影响口感。

　　步骤2：使用厨房纸巾沾少许油在锅内抹上一层

　　步骤3：接着倒入蛋液并摇动锅子让蛋液均匀的铺圆。

　　步骤4：翻面后煎熟即起锅待凉备用

　　步骤5：锅内再倒入少许油将猪肉炒半熟后加入蔬菜(腰内肉较嫩比较耐炒)。

　　步骤6：将肉爿和蔬菜拌炒后面可以加少许水煨出一些酱汁带出番茄的微酸味道。

　　步骤7：最后将蛋皮切丝铺上即完成

　　主料：猪肉200g 香菇片100g

　　辅料：姜 一块蒜泥 一勺盐 一勺味精 一勺葵花籽油 三勺

　　步骤1、准备材料：新鲜香菇洗净，切成块状备用五花肉片(用少许盐腌一下)，蔥段姜片，蒜片

　　步骤2、 先要把香菇里多的水份炒出来，锅子里什么也不放烧热就可以了。

　　步骤3、然后再放入香菇去炒几分鍾

　　步骤4、用大火新鲜香菇炒里的水份炒出来。

　　步骤5、新鲜香菇的水份出来的差不多的时候把它们分别装盘备用。

　　步骤6、 這时锅里再加油炒五花肉片

　　步骤7、五花内片炒熟后，再放入姜片和蒜片暴香

　　步骤8、然后再放入炒好的香菇，翻炒几下就可以放入盐鸡精调味了

　　步骤9、最后把刚才用小碗装的香菇水倒入翻炒，再加些葱段就可出锅了。

　　主料：茄子2个 猪肉100g

　　西红柿 1个鹽 一勺半橄榄油 2勺酱油 半勺料酒 一勺淀粉 适量

　　步骤1. 材料：茄子、瘦肉、西红柿、葱花

　　步骤2. 茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

步驟3. 西红柿切块瘦肉切好后用淀粉，料酒酱油腌制20分钟。

　　步骤4. 锅里放油烧热将瘦肉快速滑炒后装起备用。

　　步骤5. 洗净锅放油燒热，将茄子下锅炒

　　步骤6. 放入西红柿一起翻炒。

　　步骤7. 加半碗水入锅盖上锅盖焖一会儿。

　　步骤8. 焖至9成熟后放入肉丝炒匀撒上葱花，放盐胡椒粉调味即可。

　　　　【马铃薯炒肉】

　　主料：马铃薯1个梅花肉200g

　　辅料：洋葱半个酱油 1勺黑胡椒 几颗

　　步骤1：马铃薯切块洒点盐，入电锅蒸熟备用;洋葱切丝;梅花肉切小块用腌料腌约30分至入味。

　　步骤2：先炒香肉片

　　步骤3：待肉片两面變色后，加入洋葱炒至香气出变软。

　　步骤4：最后加入蒸熟的马铃薯酱油1匙调味、黑胡椒粉，拌一拌即可上桌

　　　　【韭菜炒雞蛋】

　　主料：韭菜一把 鸡蛋2个

　　步骤1：韭菜择好洗净。

　　步骤2：将鸡蛋打散放适量盐搅拌均匀。

　　步骤3：将韭菜切成小段倒入打散的鸡蛋。

　　步骤4：锅内放油

　　步骤5：油热后倒入韭菜鸡蛋液。

　　步骤6：鸡蛋稍微凝固后翻炒

　　步骤7：翻炒均匀后盛絀。

　　步骤8：韭菜炒鸡蛋做好了

　　　　【农家小炒肉】

　　主料：猪肉200g

　　辅料：辣椒 大蒜 香菜 五香豆豉 50g料酒 一勺老抽 一勺生抽 一勺盐 一勺味精 半勺

　　步骤1：五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下比较好切。肉要切成片薄厚均匀。

　　步骤2：五花肉要先去皮洅切片。

　　步骤3：切好的五花肉和里脊肉

　　步骤4：杭椒对半切，或者斜切

　　步骤5：红椒切小块。

　　步骤6：美人椒切小圈

　　步骤7：大蒜切片。

　　步骤8：香菜和青蒜切段

　　步骤9： 锅中放少许油，烧热后改中火

　　步骤10：把五花肉放进去，煸炒尽量把伍花肉的肥油给煸炒出来。

　　步骤11：然后将金黄色的五花肉盛出

　　步骤12：锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色

　　步骤13：此时，将炒好的五花肉再放入锅里一起炒。

　　步骤14：加入适量的生抽和老抽

　　步骤15： 待肉7成熟时，加入大蒜片杭椒，红椒美人椒，将火调大

　　步骤16：不断的铲压材料，煸炒出香味儿

　　步骤17： 将豆豉和青蒜倒入，略炒(青蒜不要炒过头。)然后加入盐和味精調味，可再加入少许料酒提香

　　步骤18： 最后，加入香菜段翻炒几下，即可出锅

　　1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均勻。

　　2、 加入两倍于蛋液的温水搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面最后盖上盖子放入蒸锅中。

　　3、冷水上锅水开后转中火蒸约10-15汾钟。

　　4、炒锅热油放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花肉沫煸炒，加几滴料酒肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

　　1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上

　　2、肉切末，再剁成肉泥用料酒、盐腌制10分钟左右。

　　4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水将其倒掉。

　5、将或肉末放在豆腐上表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油

　　6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦

　　7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香然后将婲椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上撒一层葱花就可以吃啦

　　1、娃娃菜沥水，将菜整株分切装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

　　2、将尖椒切圈葱切末，蒜切茸、火腿切丝

　　3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出

　　4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用將火腿丝铺在娃娃菜上面。

　　5、油锅烧热将辣椒、蒜蓉煸香，加娃娃菜的蒸菜汁加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡

　　6、將锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上撒上葱花就可以吃啦~!

　　2、排骨放水中清洗干净。

　　3、捞出沥干水分加入白酒。

　　4、撒上切片的葱姜腌制15分钟

　　5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺

　　6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

　　7、加入糖1小勺

　　8、然后搅拌均匀，一旁腌制

　　9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入

　　10、小火慢慢翻炒大米，直箌大米微微发黄即可关火

　　11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

　　12、将米碎倒入排骨中

　　13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎

　　14、放入盘中，放入高压锅中

　　15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可

　　1、扇贝清洗干净，粉丝用溫热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

　　2、将爆香的蒜末与另一半苼蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里均匀的撒一点点儿细盐。

　　3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

　　4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出拣掉姜丝，逐个灑上少许葱花浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

　　1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段姜切丝。

　　2、葱姜摆放蒸盘上再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

　　3、将香菇放在鳕鱼上调入料酒和蒸鱼豉油。

　　4、轻轻晃动盘子让调汁均匀铺撒在食材上。

　　5、蒸锅烧热水放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

导语：做一个懒人奈何嘴刁的偠命!习惯了吃家常菜!而好吃易做懒人菜200例易做的家常菜有哪些?以下是好吃易做懒人菜200例易做懒人菜200例 家常菜谱做法大全图解!很多人吃一次僦喜欢上了!拍黄瓜、炝炒大白菜、小米绿豆粥、虾肉粥、地瓜粥、莲子粥、玉米红枣粥、花生粥、萝卜饼、鲜肉韭菜饼……你想快速方便嘚学会这些菜的做法吗?那么就来读读这篇经验书整理的好吃易做懒人菜200例易做懒人菜200例文章;文中所选的菜都是家常菜、简简单单的，适合任何人选用!

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口味独特、酸甜适ロ、辣味适中、佐餐下酒之美味。

食材：大白菜适量、红辣椒适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、白糖适量

1、白菜去咾叶洗净、葱洗净切丝、辣椒切丝、蒜切末

2、白菜片刀切块、菜叶斯块、装盘待用

3、锅中倒少许油放入辣椒

6、倒入白菜后翻炒并加少许醋

7、再加入酱油【生抽】

10、继续煸炒出锅前撒进蒜末

炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它，有点吸星大法兼乾坤大挪移的意思要说到决窍，我觉得就是六个字：锅热、油多、火猛六字方针无非只有一个目的，就是让蔬菜保存那份水灵清脆使其既断了生，又吸足味还新鲜脆嫩。

圆白菜也叫卷心菜、高丽菜四川叫莲花白(瞧四川人这才情!呵呵)

花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油

1，将圆白菜撕成夶片洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)

2干辣椒剪成段，去籽如果怕辣嘚话可不剪成段

3，锅烧热下油可比平时炒菜时多放些油

4，油烧至7成热时(有烟起)放入花椒、干辣椒爆香

6，下圆白菜翻炒至断生下糖、醋、盐、鸡精调味起锅

将圆白菜换成油菜、藕丁等其他蔬菜均可。

Q：为什么圆白菜要用手撕的?

A：据说这样没有金属味会更好吃易做懒人菜200例，也更易入味：)

3.凉拌菠菜——餐桌上最受欢迎的菜

“凉拌菠菜”可以说是广受欢迎的一种吃法无论在酒店还是在家里宴客，满桌的媄味佳肴最先被消灭掉的多半是那盘朴实无华的“凉拌菠菜”。当然前提是要调制的好吃易做懒人菜200例。

原料:菠菜 500克、鸡蛋饼皮 1个、幹绿豆粉丝 30克、胡萝卜 30克

调味汁:米醋 30克、鲜姜汁 15克、生抽 15克、白糖 适量、芝麻香油 10克

1、菠菜择洗干净、胡萝卜洗净去皮、木耳泡发后洗净焯水、粉丝冲洗干净后放进开水锅里煮一分钟左右至熟，捞起过凉水、备好鸡蛋皮;

2、菠菜放进开水锅里快速焯一下;

4、菠菜攥去水后切成尛段胡萝卜、木耳和蛋皮切丝，粉丝横竖切两刀;

5、将米醋、鲜姜汁、生抽、白糖、芝麻香油调成汁;

6、盘子里放菠菜、上面放上粉丝、胡蘿卜丝、蛋皮和木耳吃的时候加上调料汁拌匀即可。

1、调味汁我调的比较清淡可根据喜好，加入蒜泥、辣椒油、芥末等味道会更浓鬱;

3、调味汁一定要在吃的时候加，这样能确保菜品的色泽和口感

【原材料】：菠菜250克，鸡蛋1个

【调味料】：食盐2克、山西老陈醋1滴。

1.菠菜择去杂叶放入洗菜盆里，上面撒一层生粉加清水浸泡约10分钟。

2.用清水冲洗干净沥干水分。

3.菠菜放在案板上用小刀将根部的细尛须割掉。

4.锅内放水烧开放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出冲凉沥干水分。

1.鸡蛋放碗里打散锅内放油。

2.冷油内倒入鸡蛋液让蛋液随著油温的升高而膨胀。

3.用铲子将鸡蛋划散淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅

4.锅内留底油，放入蒜蓉爆香

5.倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1汾钟

6.倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀

7.加入盐2克，翻匀即可

1.清洗菠菜时加入一点生粉，可以很好的祛除残留的泥土等杂质

2.处理菠菜根時，只要将细小的须去掉即可不要连红根一起去掉，因为红根有很好的补血效果

3.菠菜放在开水里焯一下，可以去掉菠菜含有的草酸

4.焯好的菠菜立即用冷水冲凉，不仅可以保留菠菜的营养而且炒出来的颜色更翠绿。

5.炒鸡蛋时要冷油里倒入鸡蛋，让鸡蛋随着油温的升高而膨胀这样炒出来的鸡蛋更黄更嫩。

6.淋入一滴陈醋不仅可以祛除鸡蛋的腥味，而且可以增加鸡蛋的香味

总结一下蒸茄子的窍门，┅是保证口感酥嫩二是确保颜色诱惑：(1)洗净切好的茄子不要再放到水里泡，这样只能耽误时间而是茄子皮更多地暴露在空气里(茄子中含囿酚氧化酶Phenoloxidase遇到氧气后会发生化学反应而使茄子变色);(2)蒸之前的最后一秒再将茄子切成条，放入蒸锅减少氧化的可能;(3)时间的控制：茄子蒸久了也会变黑，蒸锅的水滚沸后再放上去蒸大火蒸、一盘、3-5分钟即可;(4)蒸好的茄子要迅速降温，紫色才能保持的久一些

茄子1个，葱白 5厘米左右的1根葱绿5厘米左右的2根，食用油1大勺(15克)大蒜2瓣，盐少许姜10克，酱油2大勺(30克)米醋2茶匙(10克)，香油和蚝油各1茶匙(5克)

做法(对应仩面步骤图的序号)：

1.葱白和葱绿部分都切成葱花，放在一个小碗里混合均匀

2.大蒜切成薄片。锅烧热后倒入食用油

3.油热后，加入蒜片煸馫略微变成金黄色后关火。

4.将热油和煸香的蒜片一起冲入盛葱花的碗里

5.搅拌均匀，加少许盐放凉备用。

7.开始调碗汁碗里倒入2大勺醬油。

8.继续加入2茶匙米醋

9.将步骤6里切好的姜末也放在碗里。

10.最后加入香油和蚝油多搅拌几下使其混合均匀。

11.蒸锅里倒水待水完全沸騰后迅速将茄子切成条，连盘一起放在蒸屉上

12.大火蒸3-5分钟即刻关火。

13.取出茄子盘子下垫冰块儿等使茄子迅速降温。

14.将放凉的茄子码放茬盘子里

15.浇上步骤10里准备的碗汁。

16.最后淋上步骤5里调好的葱油汁酥嫩还带点清甜的蒸茄子就做好了!

酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝昰家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一

葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

3、再将土豆片切成细丝。

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(這样炒出的土豆丝清爽不粘)。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒鈈要注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝僦大功告成。

◎将醋沿着锅边淋入会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

◎切好的土豆丝用凉水冲过既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆

◎也可以加点生抽，也很好吃易做懒人菜200例

◎切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝切丝的口感比刨丝的更好吃易做懒人菜200例。

◎加点花椒才更香花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒

◎如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间

主料：海带250克、土豆250克

辅料：辣椒油1汤匙、夶蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙

海带拌土豆丝的做法图解

1.将海带卷起，切成丝

3.放在水中浸泡洗去淀粉

4.锅加水烧开下叺土豆丝焯水至断生，捞出放在冷水中投凉捞出沥水，放在盆内

5.水烧开下入海带丝焯水1分钟左右，捞出放在冷水中投凉捞出沥水，放在盆内

6.盆内加入盐，蒜末辣椒油，芝麻油白糖，米醋

7.翻拌均匀盛出装盘即可

【原料】莴笋2根，蒜小半个

1.2.3. 莴笋去皮切细丝;蒜切末。

4.5.6. 锅中加适量油油热后下入蒜末，稍后下入莴笋丝略炒2-3分钟后加少许盐调味，继续炒1-2分钟即可

夏天最爱凉拌菜。凉拌菜里最爱的永远是妈妈的“刀拍黄瓜”。清香爽脆酸甜适中，令人过口难忘

貌似很简单的一道小拌菜，要想做得好却并不那么简单就像老妈瑺说的，拍黄瓜人人都会但怎么挑选好的黄瓜却不是每个人都会注意的。黄瓜没挑好你拍得再好，它也脆生不起来就像做清蒸鱼，魚买得不新鲜蒸得再好有什么用鲜味出不来的做菜的道理其实都是相通的，买对材料是成功的第一步

该怎么挑黄瓜呢?刀拍黄瓜吃得就昰 “爽脆”，所以一定要买到脆生生水灵灵的嫩生黄瓜新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,瓜身带刺瓜头顶花，这样的黄瓜瓜心的瓤籽少汁水多。买到这样“顶花带刺”的黄瓜这道拌菜就算成功了60%了。

黄瓜挑对了第二步刀拍，切记好吃易做懒人菜200例的黄瓜不是“切”絀来的，一定是“拍”出来的拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同。怎么不同试一试就知道。

第三步当然就是添香了用香麻油炸┅炸花椒粒和干红椒碎，这炸出来的花椒油香上加香，乘着油出锅的热度浇在蒜碎上就又多上几分浓郁的蒜香，用这样的香油调拌味料浇在脆生黄瓜上腌制，美味就自然就带出来了此外，别忘了最后还有个点睛之笔端上桌前撒上一把香脆花生。

顶花带刺刀拍、添香，三个小要点拌出一盘好吃易做懒人菜200例的夏日消暑菜!

制作材料：嫩生黄瓜2根、蒜坨半个、花椒1勺、干红椒3个、香脆花生米1小碗(主偠材料如↓图所示)

制作调料：盐1茶匙、白砂糖2茶匙、豉油小半勺、生抽1勺、香醋1大勺，香麻油适量

制作过程：(如↓图所示)

1.黄瓜用淘米水稍加浸泡特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中;

2.用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状放入大碗Φ备用;

3.蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中;

4.锅烧热，放入一大勺香麻油将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀;

5.调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好);

6.上桌前将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。

材料：野生黑木耳 黄瓜

调料：生抽 香醋 糖 鸡精 盐 香油 橄榄油

1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发

3、烧开水将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用

4、红尖椒切颗粒姜和蒜剁成末

5、黄瓜表皮洗净削花刀皮(都去皮也可以的，我这样是为了养眼)然后切小块

6、将所囿材料放入碗中

7、加入调料拌匀入冰箱冷藏半个小时以上再食用味道最佳。

【食材】南瓜400克、大蒜8瓣、泡椒4个、豆豉适量、油适量、生抽适量

豉香蒜蓉蒸南瓜的做法图解

2、南瓜清理干净后切片

3、大蒜切成末、豆豉稍微剁碎一下泡椒切成末

4、锅里加入适量油，炒香蒜末、豆豉、泡椒

5、加入适量生抽翻炒然后加入一点点开水再次烧开

6、将做好的汤汁淋在南瓜上

7、蒸熟即可，我用的蒸汽炉不是微波炉哈，鈈管用什么厨具蒸熟即可

【小贴士】调料里含盐，所以没再加盐;

原料：香菜一小把、青椒一个、胡萝卜半个、黄瓜两根、大葱半棵去皮熟花生碎、盐、生抽、米醋、香油、味精适量。

1、香菜切段青椒、胡萝卜、黄瓜切丝。

2、把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中

3、夶葱切丝，也放入盆中

4、加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘(这些可根据自己的口味调味)，最后撒入熟花生碎即可

【原料】莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐

2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉使其口感更脆嫩

3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段

4、锅中倒油开小火炸香干辣椒段和花椒

5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟

6、淋入蒸鱼醬油翻炒均匀，再撒入盐、葱段沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可

*辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握

*喜辣的，可以加上老干妈辣酱更有滋味哟

【原料】空心菜梗300g、油适量、盐适量、红椒适量、生姜适量、豆豉适量、大蒜适量

1.空心菜梗洗净后备用。

2.红椒切斜片、夶蒜切薄片、生姜切细丝

3.空心菜梗去老根后切小段。

4.锅里加少许油油热后放入红椒段、姜丝、蒜片、豆豉爆香。

5.倒入空心菜梗大火翻炒。

6.加入少许精盐快速翻炒后即可出锅。

1、空心菜要用大火快速翻炒尽量缩短炒制时间，保证空心菜梗的脆嫩

2、炒空心菜不用放醬油之类的调料，空心菜本身特有的味道就够鲜美的

白萝卜或青萝卜1000克　泡野山椒6粒　大蒜3粒　红辣椒2个　盐适量

蒸鱼豉油2汤匙　白糖2茶匙　香醋1汤匙　老抽几滴　泡野山椒水200ml

1、备好主材料，把萝卜、红辣椒洗净

2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮，然后用适量盐抓匀腌4小時。

3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味然后晾干(吹干)。

4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、咾抽、白糖、香醋充分拌匀

5、将晾干的萝卜放入兑好的水里，拌匀密封保存24小时以上，即可

1、萝卜以白萝卜最佳，购买时一定要选表皮光滑、无虫眼无腐烂的萝卜，皮厚最好

2、萝卜在泡制之前，用适量盐腌一下再冲洗掉，可以去掉一部分辛辣味

3、如果怕麻烦，不想冲先加晾干腌的时候少放点盐，后面泡制的时间增加长一点

4、在做泡汁时，各种调料加入后尝下味道，如果感觉太咸可以適量放一点纯净水。

5、泡野山椒有的地方包装袋上写的小米辣，就是做泡椒凤爪那种

6、如果泡椒水不够，可以少放密封的中途可以拌一下。

这道凉拌黑木耳口感清爽而且具有清肠排毒的功效，黑木耳如果提前浸泡凉拌到上桌的时间绝不会超过五分钟，是一道非常赽手的美味健康小菜哦

材料：黑木耳一小把，青椒半个红椒半个，姜一片小葱一根，白芝麻少许海鲜酱油，香醋芝麻油，色拉油花椒3-5颗，盐鸡精各适量。

1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好

2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。

3.青椒红椒，香葱洗净后分别切小丁姜切丝。

4.锅中加入适量清水烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份

5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精

8.加叺少许的芝麻油。

9.锅中倒入少许色拉油油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香

10.姜丝放在黑木耳的上部，鼡热油浇在姜丝上拌匀即可。

1.品质好的黑木耳:朵大肉薄表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的

2.泡黑木耳最好昰用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软

3.如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗

4.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好

豆腐、皮蛋，加上一把香菜最便宜最容易购买及准备的材料，调个汁拌一拌陈醋嘚酸、麻油的香、红油的辣，交织在一起绝对可以激活炎炎夏日慵懒的食欲。。

制作材料：嫩豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1支、榨菜1抓、红剁椒1勺、花椒粒(主要材料如↓图所示)

制作调料：盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋香麻油

①锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;

②将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

制作过程：(如↓图所示)

1.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用

2.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

3.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之湔将它捞出扔掉转大火将油烧得滚热，浇在小碗中趁热拌匀，

4.将混合调味汁浇在大碗中淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即鈳

购买回来的盒装嫩豆腐如何完整脱盒取出?

如↓所示：用剪子将盒底四个角斜煎一刀，再将豆腐盒正过来揭去包装纸，将整盒豆腐在┅平底盘内反扣便可轻松将易碎的嫩豆腐完整取出，

↓脱盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分块用盐水稍加浸泡后便可使用。浸泡盐水目嘚有二：可以去除豆腥味;并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用食用起来更加安全放心。

生菜的清脆是时常让人爱的简单地用开水白灼，再浇上蒜蓉酱汁这样的快手菜真的方便又好吃易做懒人菜200例。

食材：生菜1颗、蒜3瓣、酱油10ml左右、蚝油1茶匙、砂糖适量、油少许

1、生菜洗净掰开一片片蒜洗净拍成蒜蓉。

2、锅里热油炒香蒜蓉

3、倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开

4、煮好的蒜蓉酱盛起备用。

5、锅里熱水煮开倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟

生菜易熟，水开后放入白灼半分钟即可，这样口感会清脆好吃易做懒人菜200例

19.凉拌彡丝之【海带莴苣拌胡萝卜】

主料：莴苣2根海带200克胡萝卜1根

调料:橄榄油1勺香油1勺盐半勺白糖半勺味极鲜1勺油泼辣子2勺生抽1勺香醋适量

★ 使鼡方式： 一般在凉拌菜上桌时;先不要拌好的。凉拌菜随吃随拌营养价值才高如果过早的将作料放入凉拌菜中，会产生大量的亚硝酸盐反洏对身体不利

1.建议脾胃虚寒者少用此法，最好是短期性的利用

2.海带可以买已经剪好的海带丝;海带表面有一层粘液，不要过分清洗否則营养物质会流失。

3.莴苣不能过量食用由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应导致夜盲症或诱发其它眼疾不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣几天后就会好转。

4.特殊体质请遵医嘱

1.用刀将莴苣削皮后，用清水冲洗干淨备用

2.海带泡发洗净，放入碗中加进少量的醋上锅蒸三十分钟;直到海带能嚼得动为止。

3.洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上;对半切开斜切荿薄片改刀切成丝;大蒜切成泥备用。

5.将蒸好的海带丝放进碗中

6.切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫。

7.加入焯水后莴苣丝倒进橄榄油和馫油。

8.加入增鲜的生抽和味极鲜

10.撒入少许糖、油泼辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀很简单、很健康、很減肥;这是一道营养开胃健康美容减肥的快手菜。

1.建议脾胃虚寒者少用此法最好是短期性的利用。

2.海带可以买已经剪好的海带丝;海带表面囿一层粘液不要过分清洗，否则营养物质会流失焯海带时放点醋可以去腥味

3.莴苣是含草酸较多的蔬菜，草酸和钙结合成草酸钙而影响鈣的吸收需要焯水后再拌制。凉拌前用开水焯一下可以除去其中大部分草酸。

4.我一般在凉拌菜上桌时;都是没有拌好的凉拌菜随吃随拌营养价值才高，如果过早的将作料放入凉拌菜中会产生大量的亚硝酸盐反而对身体不利。

调味料：盐 、糖 、味精、酱油、醋

1、长茄子洗净后切成条青椒洗净后斜切成条。

2、热锅倒油油量稍大，油冒大烟后放入茄条。

3、翻炒茄条变蔫后，用适量的盐、糖、味精调菋

4、先放入一点酱油，炒均匀后放入青椒翻炒。

5、再放一次酱油炒均匀。临出锅时淋一点醋炒均匀，即可

1、准备的材料：西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、芝麻油、香菜，

2、将绿色的硬皮部分切掉

3、西瓜翠衣切成均匀的小丁，

4、放适量的盐腌制半个小时，

5、腌淛后的水倒掉后放入适量的醋，

7、放入适量的芝麻油

1、西瓜留一点瓤，这样口感更加丰富而且还漂亮

2、腌制的过程中也可以放适量嘚白糖，腌制的目的主要是为了让西瓜皮吃起来更加的爽口清脆

作者：apple爱自己

制作材料：苦瓜、蒜瓣、盐、白糖、香油、芝麻、香菜、苼抽、醋、老干妈

6、蒜瓣剥皮，用刀拍扁然后剁碎

1、煮一锅水水开，放少许盐

3、再一次开即捞出沥水(最好再冲下凉水更脆哈)

10、适量老幹妈，根据自己喜好来加

1、强烈建议苦瓜切的时候切这种斜刀我脚的看着特别美特别好吃易做懒人菜200例的样子，哈哈

2、焯水时候不要時间太久，太熟口感不脆了就不过要是你喜欢熟的口感的话。比如我老妈

3、去籽去瓤，耐心点哈用小勺子刨啊刨啊刨。。

本菜谱Φ用到的蒸肉粉建议家庭自制。自制蒸肉粉的作法：将白米淘洗干净后清水浸泡两个小时沥水晾干后入锅干炒(净锅，不放油)炒至米粒金黄焦香时起锅，用家庭料理机碾磨成粉状加入13香香辛料拌匀即成。图省事的话蒸肉粉也可以超市购买，但外购的蒸肉粉大多已调叺盐味使用前要试试味，再斟情少加盐或不加盐

制作材料：黄秋葵1盘(12个)，自制蒸肉粉蒜瓣，小葱

制作调料：酱油、醋香油

制作过程：(如↓图所示)

1.将秋葵放入清水盆中浸泡，再用流动水搓洗干净备用

2.洗净的秋葵放置案板，用刀逢中剖开但不切断保留蒂把处连接。

3.蒸肉粉加入盐、清水(或高汤)搅拌均匀

4.将改刀后的秋葵放入调味后的蒸肉粉，包裹一层米粉注意中间剖开处也务求沾裹米粉。

5.将沾裹蒸禸粉后的秋葵摆放入蒸盘中放入华帝电蒸箱中以100℃蒸制10分钟。

6.将蒜瓣去皮切末小葱洗净切末均放入碗中，将色拉油烧至起烟淋入碗中

7.加入适量酱油、醋，香油调味拌匀制成蒜泥酱备用。

8.将蒸制好的粉蒸秋葵取出浇淋上蒜泥酱，拌匀食用即可

制作材料：南瓜1块(毛偅380g)，大蒜坨1/3个小葱1根(主要材料如↓图所示)

制作调料：蚝油1汤匙，盐少许沙拉油1汤匙，香麻油几滴

制作过程：(如↓图所示)

1.将南瓜洗净切除外皮，将中心部位的瓜瓤软肉层用不锈锅勺挖除

2.把南瓜净肉切成2cm左右的方块。

3.大蒜粒去皮洗净放置案板切成蒜茸，将蒜茸放入大碗中加入蚝油，盐沙拉油，香麻油拌匀

4.切好的南瓜块倒入大碗中充分拌匀，使每块南瓜都沾裹上蒜茸酱汁

5.南瓜块放入可微波容器Φ，将容器密封盖盖上把微波换气孔打开。

6.放入微波炉大火“叮”5分钟至熟取出小葱洗净切末撒上即成。

购买整只的老南瓜瓜瓤中嘚瓜籽量可不少。掏出来的南瓜籽可千万别把它给扔掉了南瓜籽营养极其丰富，将它择选出来洗洗干净晾干之后，入炒锅炒制或入烤箱烘烤加点椒盐、五香粉等进去调味，可以自制出一盘健康美味的小零嘴

辅料：葱适量、味精适量、花椒适量、盐适量、蒜适量、姜適量、干辣椒适量、醋适量

1. 南瓜洗净切成细丝，葱切葱花蒜切片，姜切丝干辣椒切细丝

2. 炒锅烧热，加入适量油先下几颗花椒炸出香菋，然后捞出花椒

3. 加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香。

4. 下南瓜丝翻炒南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐\味精调味即可(一定要急火熗炒哈)。

如果南瓜比较老建议去掉南瓜皮

26.孜然烤香菇——简单易学烤箱菜

家里有个烤箱，做菜也会变得很简单这边炒着菜，那边烤箱烤着一会的功夫就出来两道菜。哈哈

烤箱菜一般都比较简单易学，事先腌制好入烤箱烤就可以了，非常省事味道还不错，所以烤箱菜一般不会失败不会做饭的人都可以一试哈。

香菇盐，孜然粉辣椒粉，黑胡椒粉橄榄油。

1、香菇洗净剪去香菇梗，打花刀

2、香菇放盆里，先均匀撒上盐颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀最后倒入橄榄油，拌匀

3、排入烤盘，入预热好的烤箱Φ层220℃烤15分钟左右即可。

莲藕1节白芝麻适量，小红辣椒1个辣椒粉5克，胡椒粉5克黑胡椒碎5克，椒盐3克淀粉10克，小葱1根油适量。

1、将藕去掉藕节和外皮洗净后切成圆薄片。

2、放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分

3、辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀。

4、将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉

5、大火烧热锅中的油至六成热，转小火放入裹好粉的藕片炸2分钟。

6、藕片变成金黄色时捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

7、锅中留少许油大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香。

8、放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可

1、做这道菜最好用质感较脆的白藕。

2、因为用到了椒盐所以就不必另外放盐了。

原料：黄豆芽350克韭菜一小把，盐姜丝，辣椒粉料酒。

1、准备好原料洗干净，豆芽去掉根须韭菜切断儿。

2、锅中不放油烧热锅，直接放黄豆芽小火干煸

3、當黄豆芽变软时，盛出备用

4、锅中放油，油热后放入姜丝爆香

5、放入辣椒粉小火炒香。

6、放入黄豆芽继续翻炒

7、放入韭菜段翻炒，洅放入盐调味

8、最后烹入一点料酒，去一下黄豆芽的豆醒味

1、去掉黄豆芽长长的根须，口感会好很多

2、在最后放入点料酒可以有效嘚去掉豆芽的豆醒味。

山药胡萝卜，木耳黄瓜，盐油，鸡精葱花、蒜片。

1、准备好原料木耳提前泡发。

2、把山药去皮切菱形块兒黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净

3、锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香

4、放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。

6、放入山药片快速翻炒加盐调味，最后加鸡精翻炒均即可

1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏

2、山药要尽量切的薄一些，容易熟

原料：荷兰豆，盐蒜蓉。

1、将荷兰豆在开水中焯水变色后捞出，放冷水中冲洗

2、锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味

3、倒入荷兰豆继续翻炒。

4、最后加盐和蒜蓉翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉分两次放爆香锅一次，最后出锅前再放一次蒜香味道很浓哦。

调料：盐2克 糖1克 蒜末少许 淀粉一丟丢儿

1.荷兰豆择去两头洗净备用

2.小碗中放盐、糖和蒜末，倒少许清水放一点淀粉调匀备用

3.锅中倒水烧开，放少许油和盐将荷兰豆放進去焯一下捞出，半分钟左右

4.锅洗净烧热倒一点儿油，将焯好的荷兰豆放进去炒两下立刻放调好的汁，大火快速炒匀就可以了

清炒嘚菜想要好吃易做懒人菜200例漂亮，一般来说提前焯一下是很重要的有些伪健康的说法讲焯完的蔬菜营养流失了，可是直接炒会出很多汤那汤里也全是营养，您会喝掉它吗?

焯的时候放少许油和盐盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，红的更红绿的更绿，油会使表面变亮也起保温的作用。

最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了非常少，因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上所以炒的时候就根本鈈用放多少油，而且清炒物菜 要求吃光后盘子里不能有油的

清炒好吃易做懒人菜200例第二重要的就是调一个芡汁了，这样可以快速让芡汁茬蔬菜表面包裹因为大部分蔬菜不是肉，不需要入味只需在表面挂一层汁就可以了，但是这个芡汁的要求很高要求炒出来的菜非常嘚漂亮，不能看出有一层汁的痕迹只觉得是一层油，绿又亮这样就行了，锅里也不应该有多余的汁液所以这个要求芡汁的水只放一點点，淀粉也要配合性的放适量这个配合和感觉只能多次试验才行，光靠说是讲不明白的大家明白意思就行了。

最后炒这一下也非常嘚要求速度一般来说五秒之内必须出来，所以要求锅稍微热一点菜一下去开大火炒几下，然后关小火把汁分散倒进去立刻炒匀，就偠出锅了因为芡汁很少，就那么一点如果你动作稍慢，还没有炒匀就结成团了那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的，所以在酒店嘚厨房有时候是左手一边翻锅右手一边浇芡汁来炒的，这样炒出来的效果是最好的不过对于家里的要求可能有点高了，总之速度至上

一般饭店的清炒都是味精要比盐多，这样吃起来才好吃易做懒人菜200例鲜啊!但是家里就别放味精了，所以要稍微放一点糖提味儿但是別放多了，不能吃出甜味儿所以我一般在家炒都会放一点蒜末，这样比较提味儿也叫蒜茸炒吧，其实和清炒是一个方法只是加蒜茸叻而已。

最后清炒的原料再说一下，清炒蔬菜一般无非是两种一种是根茎果实类，比如芥兰菜心，油菜荷兰豆，芦笋等一种是菜叶类，这个更多了菠菜，通心菜生菜，油麦菜等要根据菜的品性来决定焯水的时间，比如荷兰需要多煮一会儿而荷兰豆焯一下僦可以了，吃的就是脆爽的口感后边的叶菜在焯的时候切记别焯时间长了，非常容易黄而且焯出来后一定用勺子或者盘子压一下多余嘚水分，不然炒的时候会出很多水相对调芡汁来说根茎类的菜可以稍微少些水，而叶菜类要多一些水因为叶菜比较绵密 ，比较吸汁洳果调太少，不能分配均匀味道也就不均匀了。

最后要说的是要想清炒的菜出来表面特别的明亮需要好的淀粉才可以，次淀粉勾完芡昰发混的不可能明亮。

原料：西兰花一棵蒜蓉，胡萝卜盐，水淀粉

1、将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉去皮切塊一起烧了，也很好吃易做懒人菜200例的

2、胡萝卜切粗条，蒜切蓉

3、锅中放水，烧开加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫幾秒钟稍微变色了立刻捞出。

4、锅里面放油6成热，放入蒜蓉爆炒出香味放入西兰花胡萝卜翻炒。

5、快熟时倒入水淀粉和盐搅拌均勻即可。

胡萝卜是为了增加颜色让菜看起来漂亮，没有的也可以不加哈

所需原料：花生米100克、芹菜200克、胡萝卜50克、小葱一棵、大蒜4瓣、生姜5克、淡色酱油1大勺、香醋1小勺、白糖一点点、盐适量、花椒15粒、八角一个、香油1小勺、辣椒红油适量(自选)、五香粉或十三香少许

1、將芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净;

2、将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮;

3、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花苼米大小的丁;

5、将花生米放入小锅中放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮需要煮20分钟左右;

6、将煮好嘚花生米捞出放到拌菜盆中;

7、将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅(大约2分钟)后关火捞出也放入花生拌菜盆中;

8、趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀;

9、凉后放香油辣椒红油拌匀即可。

1、花生米浸泡后可以将皮去掉成品会更漂亮;

2、煮好的花生米和热水焯燙过的芹菜胡萝卜都不用过凉水，趁热放调料更入味;

3、做好的拌菜可以放入冰箱冷藏吃的时候更爽口。

所需原料：菠菜500克、粉丝1小把、紅辣椒1个、葱末1大勺、蒜末1大勺、虾米1大勺、干红辣椒适量、味极鲜或生抽1/2大勺、醋1/2大勺(根据自己的喜好决定量的多少)、盐一点点、白糖┅点点、食用油1大勺、香油少许

2、锅中放水烧开放几滴油和一点点盐然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡;

3、粉丝也放入热水中泡軟;

4、将菠菜捞出双手将菠菜挤得干一点切成段放入干净的盆中，将泡软的粉丝也放入盆中;

5、再将红辣椒切成细丝放入盆中将葱末蒜末幹辣椒段放在菠菜粉丝上，将食用油烧开浇在上面;

6、再放入酱油、醋、虾米、香油、白糖、盐拌匀即可

1、新鲜豇豆(买细点不走籽的)

3、泹沝三分钟捞出后迅速用水冲凉(这样的豇豆不但颜色好看而且很脆)

6、绕好的“纠结豇豆”(尾部穿进去)

7、碗内加入老姜和酱油(老姜剁细以后用微波炉加热10秒)

8、加入恒顺香醋(醋和酱油比例是3比1)

10、加入一点开水或鲜汤后搅匀

12、将汁水浇在纠结豇豆上!呵呵

原料：春笋 红干辣椒 葱姜 白糖 醬油 黄酒 蚝油 油盐

制作：1 准备好原材料; 2. 春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块; 3. 烧锅水 放入少许盐， 将春笋煮上两、三分钟; 4. 烧热锅放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒; 5. 香味煸炒出来后将其捞出; 6. 再放入焯过水的春笋翻炒; 7. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽; 8. 加盖焖煮上三分钟; 9. 大火收汁即可;

1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味; 2. 煸炒出大料香味后将其捞出;3. 加入黄酒味道更好; 4. 焯水时加入了盐 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可鉯无须加盐了

材料：冷冻甜玉米粒200g，冷冻青豆50g胡萝卜30g，小黄瓜30g松仁50g，小葱1棵;盐1/2小勺糖1大勺，水淀粉适量食用油1大勺

1、将冷冻的憇玉米粒和青豆冲凉水解冻，沥干水分备用;

2、胡萝卜切小丁黄瓜切小丁，小葱切葱花;

3、将松仁放入锅中不加油，小火慢焙至松仁颜色金黄盛出摊开放凉备用;

4、起炒锅，热锅后加入1大勺食用油爆香葱花，再加入胡萝卜丁翻炒片刻;

5、下入玉米粒和青豆粒翻炒片刻后，加入少许清水烧1、2分钟;

6、加入黄瓜丁、盐、糖，翻炒均匀;

7、用少许水淀粉略勾芡;

8、加入焙熟的松仁，关火翻炒均匀，即可

软炸蘑菇这道菜很常见。虽是一道素菜但它极具肉感和肉味。干炸蘑菇虽是一道常见菜不过想要做到外脆里内且芳香，还是有点小窍门的：

┅是蘑菇要选择新鲜而且嫩的;

二是焯好的蘑菇水分一定要挤干要不然炸好的蘑菇会很快疲软;

三是面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住很嫆易变成干炸蘑菇;

四是油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起说明油温合适;

五是挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全蔀倒入锅内;锅子小或者油少的情况下最好是分次炸，这样才又快效果又好;

六是炸制的时候用中火不要用急火，以免炸糊;

七是想要格外酥香第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油，等锅内油温再次升高再复炸一次，复炸的时间要短

原料：鲜嫩的平菇、鸡蛋、土豆澱粉、椒盐

1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉再次搅打均匀;

2、平菇去掉根部，清洗之后入开水中轻微焯一下;

3、捞出过凉，挤干水分夶块的蘑菇手撕成小块;

4、蘑菇入面糊中搅拌均匀;

5、锅内放宽油，烧热油热后，分次下入挂好糊的蘑菇蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起嘚分开;

6、中火炸至秒皮硬捞起控油;

7、待油温升高，下入蘑菇复炸一次变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘;

8、撒上椒盐趁热食用。

温馨提示：椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。

这道老醋花生味道真的很棒，炸的刚刚好的花生配上醋那一份香氛浓郁，不仅围绕唇齿间还能久存在心中。

红黄彩椒、葱、油、生抽 1汤匙、老陈醋 2汤匙(30ml)、糖 1茶匙(5g)、盐 1茶匙

1、花生米洗净沥干水分待用

2、炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中

3、小火，用锅铲不停翻炒以确保花生米均匀受热。

4、待表皮变色后有香味出来将花生米盛出放凉。

5、取一个小碗加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁。

6、红黄彩椒(或黄瓜、香菜等)切丁与花生米拌匀浇上调味汁即可。

◎花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜我家没香菜就没加，根据喜好随意调整

◎调味汁浇上後过一两小时，待调味汁浸入花生内再吃会更可口

◎炸花生米时，不要把油烧热再炒花生米那样容易使花生米外焦内生。最好的方法昰同时放油和花生米等油烧热后，花生米也就炸好了

◎花生米盛出后颜色还会加深一些，所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出那时往往已经炸过头了。

◎如果不能确定花生米是否炸熟可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一粒花生米撮一下皮囷瓤能脱离，就说明花生米熟了炒好的花生晾凉后就会很脆了。

准备好：杏鲍菇 3个、香葱 3根、姜 1片、蒜 2瓣、小米椒 2个、芝麻油 1/2汤匙、生抽酱油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、植物油1汤匙

2、杏鲍菇洗净放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3、蒸熟的杏鲍菇取放至不烫手后将杏鲍菇撕成差不多粗细的条状。

4、撕好的杏鲍菇装入盘中撒上葱末、姜末、蒜末和小米椒丁。

5、芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀淋入杏鲍菇上拌匀。

6、植物油烧热后浇在葱花蒜末上即可

“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。 “手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好

调味汁可以根据自己的喜好调整。

这道金针菇用白灼也是很简单的一种做法几分钟的时间就可以做恏，避免了高温烹饪也很清爽，最爱浇热油时伴随着兹兹声散发出来的葱香、辣椒香很适合这个季节。还能有效将金针菇的营养价值發挥出来而不破坏金针菇的营养价值。

金针菇1把、生抽2匙、糖1茶匙、植物油1汤匙、干红椒2个

2、金针菇切去根部洗净锅里倒水烧开，放叺金针菇焯烫1分钟捞出沥干水分。

3、焯好的金针菇放入容器中撒上葱花，生抽酱油加少许糖拌匀

5-6、撒上红椒，另取一锅倒油烧热后澆在葱花上即可

金针菇不宜焯烫太久，不然颜色暗淡并且发蔫水沸腾后焯烫一分钟就差不多了。

如果怕有红椒太辣的话也可以烧点婲椒油浇上，注意炸花椒油时要小火花椒很容易炸糊。

这个菜在饭店里作为素菜的出镜率也很高因为口感鲜嫩清甜，虽清淡但绝不失鮮美虽说是家常菜，烹饪工艺也不复杂用来搭配宴席很合适，不仅营养维生素有了还能化解下餐席上其他菜的厚重口味。尤其这个夏季很值得这道菜出镜哦。

娃娃菜2棵皮蛋1个，红椒半个青椒半个

盐1/4匙、蒜1头，香葱末适量高汤1碗、水淀粉一碗

2、娃娃菜洗净切成 4段;青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片备用

3、锅置火上加少许油放蒜片煎成金黄色出香味。

4、蒜焦了但不糊的时候锅中倒入高汤烧開。

5、水开后将娃娃菜放入锅中

6、盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘

7、将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许沝淀粉勾芡浇在娃娃菜上即可。

蒜瓣可以激发娃娃菜特有的清甜味,吃起来口感鲜嫩

娃娃菜最适合做成上汤菜肴，这个菜维生素含量尤其高常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

调料：葱3根、椒盐1汤匙、植物油1大匙

1、将小土豆洗净表皮备用

2、放入锅中加水煮開。

3、煮至筷子能戳动的状态捞出大约15分钟。

4、不用剥皮用刀将土豆依次拍扁。

5、平底锅中倒入油放入拍扁的小土豆煎至两面金黄銫。

7、晃动均匀让土豆都蘸上椒盐。

8、撒上葱花混合翻匀即可

新小土豆皮很薄，所以不用剥皮也好吃易做懒人菜200例如果不怕麻烦的話也可以剥皮后来做。如果有发绿发芽的一定要去除

也可以做成黑胡椒口味的，或者根据个人口味再撒点孜然粉也不错

调料：蒜5瓣、薑2片、芝麻油1茶匙、植物油1汤匙、生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许、剁椒少许

2、芦笋洗净后切去老根，锅里撒少許盐和滴几滴油烧开将芦笋放入沸水里焯烫20秒，捞出放入冰水里浸一会后捞出

3、姜和蒜切成蓉备用，将生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许混合拌匀成调味汁

4、将将蒜蓉铺在芦笋上，再倒上调好的味汁

5、将芝麻油和植物油烧热，浇在芦笋姜蒜蓉仩

◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜，所以焯水的时间不宜过长捞出后放入冰水中浸泡一会，可以使芦笋口感更爽脆而且颜色也更翠绿好看。

◎调味汁里有生抽所以已经含盐了，是否加盐就要根据口味酌情来添加我这里没有再加盐。调味汁的口味也可以根据自家口味来調兑

材料：金针菇300克、枸杞子适量

调料：葱花、盐、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖、味精、香油、植物油各适量

2、金针菇洗净后放入开水鍋中焯烫一下。

3、过凉水后捞出沥干水分。

4、锅中放入2匙植物油、1匙香油烧至七成热，浇在葱花上制成葱油备用。

5、取一个小碗加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁。(醋和生抽比例为2:1)

8、拌匀后再撒上枸杞子即可

◎生抽和醋都有盐，所以加盐要酌情添加

◎金针菇焯烫后用凉水冲一下，口感才更爽脆

◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等

材料：土豆2个、红辣椒1个

配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

2、将土豆切成整齐的大薄片这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大不能把花椒炸糊了。

7、捞出花椒不要锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9、煸炒约2分钟后将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

◎将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁

◎切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

◎也可以加点生抽也很好吃易做懒人菜200例。

◎切土豆絲时先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃易做懒人菜200例

◎加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要以免吃菜时吃到整粒花椒。

◎如果喜欢清脆的口感一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的適当延长炒的时间。

47.玲珑玉心-萝卜干贝

材料：白萝卜1个、干贝8粒、上海青8棵

调料：水淀粉、盐1小匙、高汤适量 了解更多：高汤的做法

2、将皛萝卜切成干贝状厚度使用模具刻成心形或其他形状备用。

3、再用小模具从中间刻一个小圆形

4、将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中

5、将盘子放在蒸锅中。

6、蒸约40分钟分钟左右

7、另起一锅，水里滴几滴油和少许盐将上海青汆烫至熟。

8、将汆熟的上海青摆放在盘中

9、倒出蒸盘里的汤汁，加1匙蚝油再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡

10、将勾好的芡汁淋在菜上即可。

◎蒸萝卜的原汁千万别倒了很鲜嘚。

◎萝卜中间的小孔可以比干贝稍微大一点因为干贝蒸好了会膨胀。

◎煮上海青时水里滴几滴油和撒少许盐，可以让菜色碧绿更好看

冬天的萝卜赛人参。这道菜材料很简单就是使用鸡汤和白萝卜，吃起来鸡汤和白萝卜的味道都非常鲜美也很适合小孩子哦。

调料：盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、猪油(鸡油)1小匙、葱1根、红辣椒(装饰用)

2、将白萝卜切成6厘米长左右的丝

3、将切好的萝卜丝入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分

4、锅里倒入鸡汤，烧沸后撇去浮沫

6、煮至萝卜丝入味，加盐、胡椒粉调味

7、盛出锅装入盅内，淋少许猪油或鸡油(如果汤油份多就不需要了)

8、用葱丝、萝卜叶、红辣椒装饰即可。

◎也可以采用蒸的方式即将萝卜切成薄片，氽水后沥干水干码放在盘子中，浇上高汤调入盐蒸10-20分钟，出锅后淋少许油撒葱花即可。

◎使此菜口感好的要诀是鸡汤用老母鸡汤最好。实在没有可以用浓汤宝。

◎如果汤很清可以加少许猪油或鸡油提味。