黄焖羊肉的做法_黄焖羊肉怎么做_黄焖羊肉的家常做法
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唯有美食与爱不可辜负黄焖羊肉_美食天下
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& 黄焖羊肉
美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编吃这个黄焖羊肉就必须拿出老爷们的心来吃，最长大了，别做作，专拣好吃的下手就好了。客气是抢不到滴，淑女吃这个气质不搭配，所以甭管啥，吃这个就是要吃出豪迈劲……黄焖羊肉原料：来一个、1个、手擀粉1份、1个、红绿辣椒各1个。调味料：草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、桂皮一块、山乃3片、香叶2、3片、老姜1大块、葱段2段，葱姜蒜片5勺、干红辣椒一把、青蒜苗2根、郫县豆瓣1大勺、黄酱3勺、生抽、老抽、冰糖适量、料酒、黑胡椒粉适量。做法：1、羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了。2、锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。3、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开，小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头。4、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来；洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开。5、取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀后，加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里，待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒后，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。【啰嗦几句】1、西北的羊子是羯羊，从小吃黄河滩边的草长大滴，味道及其鲜美，膻味很清，所以白水煮煮就好吃的很，内蒙滴，还是不能比啊。2、跟羊肉炖，少不了的两味调料一个是花椒一个是小茴香，我老妈炖羊肉就只用这两个调料，狂滴很哟。黄焖羊肉 &wbr&大呼过瘾的一道正宗西北名菜3、西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水更快，容易糊糊了。4、汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭那叫一个好吃美味呢。5、别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤才好喝呢。5、黄焖实际是用手抓羊肉后加工的，一般馆子里，手抓羊肉出锅了，等20分钟黄焖也就得了。黄焖羊肉 &wbr&大呼过瘾的一道正宗西北名菜6、黄焖里最好吃的是土豆和粉条，羊肉是爷们们爱的。兰州的吃法是一盘子一斤，吃一斤来一斤，我们家的风格是必须续摊3次，还要两份手抓外加一个胡辣羊蹄。大口开吃，坚决推荐尝试一下，给爷做，爷吃第一口就说很有他在兰州吃过的味道呢，分享给各位，一起在家吃西北最好吃的一道黄焖羊肉。原文地址：
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手机客户端黄焖羊肉（一）的做法_家常黄焖羊肉（一）的做法【图】黄焖羊肉（一）的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
黄焖羊肉（一）的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：焖
黄焖羊肉（一）的制作材料：
羊前腿肉500克
大葱25克、姜10克、桂皮10克、八角5克、酱油100克、植物油25克、白砂糖10克、味精1克、淀粉(豌豆)20克
黄焖羊肉（一）的特色：
呈酱黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。
黄焖羊肉（一）的做法：
1、羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。
2、捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。
3、将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。
羊前腿肉：
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
黄焖羊肉（一）的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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