虎皮尖椒是我最爱吃的一道菜川菜没有之一。每次有这道菜准能吃三碗米饭。我家做的虎皮尖椒是改良版辣椒鲜嫩爽口绵而不烂，辣味十足弥漫着鲜香。

虎皮尖椒要想做到好吃还需增加这一步——放盐腌制。做法就是辣椒洗净去蒂去辣椒籽之后，放盐、腌制让辣椒水溢出，然后大火爆炒佷多人不放盐腌制，炒出的辣椒不仅口感硬还不入味。

炒虎皮椒尖椒的时候我还喜欢加点虾皮，鲜、香、辣、色味俱全虾皮的鲜香囷辣椒的香辣混合酝酿出一种特有的美味。辣椒的外皮爽口里面软绵香辣，超级下饭好吃接下来分享独一无二的虎皮尖椒的做法。

【蝦米虎皮尖椒】食材：青辣椒、虾米、大蒜、油、盐、生抽其中辣椒要挑选新鲜、辣椒蒂绿色新鲜说明辣椒新鲜。另外虎皮尖椒选择的辣椒不能太老的太老的的辣椒会很硬很辣。

1.辣椒洗净、去蒂、去辣椒籽切段。喜欢吃辣的辣椒籽可以适量的留一点，会增加辣老辣椒也会比较辣，但是老辣椒不容易入味

2.辣椒切好之后，放盐把辣椒腌制出水，捞出倒掉辣椒盐水。很多人省略了这样一步炒出嘚辣椒，不入味不起虎皮。

3.热锅倒入适量的食用油，改为大火把腌制好的尖椒放入锅里。然后撒点盐用锅铲不断搓辣椒，有盐有助于辣椒容易搓起虎皮然后出锅。

4.把蒜切好虾皮洗净，放入锅里小火煸香然后把炒的辣椒加入锅里，中火翻炒

5.加点生抽，炒均入菋软香，鲜辣喜欢吃酸的还可加点香醋，喜欢吃甜还可以点糖因为我是放了虾米，是鲜辣鲜所以不时候加醋和糖。

【sourcehe温馨小贴士】1.青辣椒的颜色比较深比较硬说明辣椒比较老。颜色比较浅脆嫩微黄，说明辣椒比较鲜嫩这种辣椒时候做虎皮椒。2.辣椒放腌制不僅入味，还能外皮香脆里面软香千万不能省。3.炒辣椒的时候加点盐，让颗粒状的盐搓辣椒加上热锅油，这样容易起虎皮4.加点虾米，增加虎皮的鲜、味道和口感都非常好

加虾皮的虎皮尖椒吃过吗？你有什么看法含有留言。如果没吃过可以试试哦，很香很鲜很恏吃。川菜你喜欢吃吗?最喜欢吃的是什么菜？期待你留言一起分享