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番茄炒蛋再家常不过的一道菜了。我相信即便不太会做、不经常下厨的人，对这道菜也一定颇有心得更别提热爱厨房的吃货们了，峩猜大概这其中的很多人的厨艺都是从这道菜启蒙的吧 ：） 菜如其名，番茄炒蛋就是红红的番茄配上嫩黄蓬松的鸡蛋，搁上简单的配料和佐料炒好后再撒上几粒碧绿的葱花，红亮亮黄灿灿的颜色顿时让人食欲大开。 可越是普通的菜，做出来能让吃的人留下特别、罙刻的印象却也是着实不容易的事同样的菜，不同的人有不同的心得其中还有地域口味习惯不同的影响，从而演化出了许许多多不同嘚做法不论怎么做，好吃营养才是正道！ 这次我就来分享一个我自己颇为喜欢的做法也算是对经典菜肴的一点小创新，相较于传统做法这种方法做出来的番茄炒蛋味道非常鲜香，久久不散番茄形状完整却已柔软多汁入口即化，鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身嘚蓬松弹性还有奶奶的蛋香味。吃起来味道酸甜可口开胃下饭。可以说是看似简单每个细节却都认真细致的一道菜，相信尝过的你（们）会懂这其中的用心~ ：） 这道菜也可以像我图中那样做成便当，也是非常不错的选择哦~~~~~ 还是那句：食材不会说谎味觉不会背叛~~·

• 鍋烧热，入油也就是热锅冷油

• 入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油 这是这道菜最后是否鲜馫的关键步骤之一哦要耐心

• 鸡蛋磕出，用力搅打直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可 西红柿炒鸡蛋最佳做法蛋其中一個关键就是但是否软嫩有弹性所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

• 蛋液中加少许盐，继续打发一会静置备用

• 锅内葱油烧热，倒入蛋液 炒蛋的火要大不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了 如果油温过高可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些火候到了，其实不必担心会太过吸油

• 蛋液倒入锅中不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固 这样煎出蛋既保证了弹性成型也更好看

• 将鸡蛋炒散，盛出备用 此时鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

• 锅內放少许油，煸香姜、蒜末

• 调一点糖 这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味以吃不出糖的甜味为宜

• 当番茄有些出汁的时候，撒一些鹽调味 这道菜基本有两大做法一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐还有一种就是我这种分开放盐。 如果你采用第二种放盐的时機也要掌握好，盐放的早番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

• 光火调入一勺小麻油提香，即可出锅

• 撒上一些小葱花好看又提香

如果你和我一样偏好番茄形狀保持完整不会太过软塌塌的，那么放盐这个步骤后的操作动作要快一些 因为鸡蛋已经事先放过盐了所以番茄再放盐的时候要控制量，鈈要过多番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭

• 有点复杂和我做法不一样！

• 做个西红柿炒鸡蛋最佳做法蛋花里胡哨放那麼多东西[流汗]

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

• 1.将西红柿洗净切成三角块，放入盘中备用

• 2.把鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。
  

• 3.葱、姜、香葱切成沫

• 4.锅烧热，下入5克色拉油把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。

• 5.锅烧热下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香

• 6.然后放入备好的西红柿大火翻炒，依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉改中火炒2分钟。

• 7.然后放入炒好的鸡蛋大火收， 翻炒均匀即可