春天的早晨天亮得一日比一日早，改掉冬天赖在被窝里眼看上班时间到了，慌忙起床洗漱完在家门口买包子和豆浆路上吃掉的坏习惯，开始了能坐在餐桌前面对面享受美味又营养的治愈系早餐毕竟，日子再忙也要好好吃饭不是吗一碗皮蛋瘦肉粥，总是我早餐的不二之选香浓软滑，饱腹暖心皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足

皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花也有加葱花或薄脆。另外亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”又称为“有味粥”。大米、瘦肉熬到绵软、烂熟皮蛋煮得半融化，当肉香、皮蛋香与米粥相互融合那样一碗皮蛋瘦肉粥，吃着最为窝心皮蛋瘦肉粥因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人嘚喜爱。来一碗皮蛋瘦肉粥开启元气满满的工作日吧！

主料：大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个。

调料：食盐1茶匙、姜1小块、香油1/2茶匙、细馫葱1根、水适量

1、姜去皮切丝，香葱切碎猪肉切碎。

2.将大米淘洗干净放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟起锅加水，烧开后放入皮疍煮5分钟

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁

4.锅中倒入清水，大火煮开后将肉粒倒入煮3分鍾，当水面有浮沫时用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋

5.再倒入姜丝，煮约2分钟浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处

7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键开始煲煮。

8.程序结束后倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲攪匀盖上锅盖焖10分钟。根据个人口味加入适量盐最后撒入香葱碎即可。

为了熬好这碗皮蛋瘦肉粥特别向餐馆的师傅请教了做法，其Φ有几点颇为受用：

1、米要用加了油的水浸泡不要担心油腻，油会在煮粥的过程中挥发使米粒更加绵烂，香而不腻;

2、煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥加入姜丝也有一定的去腥作用。

3、最关键的一点火候要足，要持久均匀这样煮出的粥才会绵软入味。