步骤1：韭黄洗干净切段；香干洗┅下切条待用。

步骤2：锅中放底油油七成热时放香干倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用

步骤3：锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加鹽大火煸炒一下倒入待用的香干翻炒均匀即可。

鸡蛋处理：鸡蛋打散加盐，加澱粉进行搅拌。

摊蛋皮：热锅后拿油浇一下把多余的油脂倒出来，将打好的鸡蛋放到锅中锅离开火，让蛋皮受热均匀之后翻面，取出备用

制作佛手：将肉馅均匀铺在蛋皮上，将蛋皮裹肉卷成长方形，用刀将其切成佛手形状切好后，将佛手外表沾满玉米淀粉

炸制：锅内油温五成熟，将佛手放在锅中炸制让刀切口张开。

酱汁制作：锅中放油加入葱姜蒜，加入郫辣酱小火煸香，再放入青椒粒与红椒粒加料酒煸炒。放入白糖醋；糖醋比例为2:3，将玉米淀粉倒入调汁结束后，浇在佛手上即可

玉米淀粉/生粉/绿豆粉/料酒/沙司/米醋/酱油/白糖

鱼处理：剔鱼，去鱼骨鱼皮将鱼肉切片。

锅中放油倒入韭黄翻炒至断生后加入适量的盐倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可