材料 主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）　精盐15克，葱段10克姜片10克，绍酒25克香菜5克，麻油10克 做法 1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸沝锅内焯水后捞起放清水中漂洗干净。 　　 2、炒锅洗净放入蹄膀，注入清水以淹没为准，置大火上烧沸撇去浮沫。再放入精盐、蔥段、姜片、绍酒加盖，改用小炖约2小时至酥烂为度。拣去姜片、葱段将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油撒上香菜末即成。

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