材料: 酱油3大匙 , 蚝油3大匙 , 麦芽糖3大匙五香粉少许 , 胡椒粉少许 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (约1杯半~2杯)

做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成

材料: 蒜头20粒 , 糖1大匙 , 酱油膏3大匙，冷开水60cc , 香油1小匙

做法: 蒜头去皮洗净沥干捣成泥状加入其它材料一起搅拌均匀即可

做法: 将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可

材料: 葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒青辣椒2支 , 红辣椒2支

调味料: 酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2夶匙

做法: 葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香加豆瓣醬略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡最后再洒上青,红辣椒末即成。

材料: 红葱头75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙盐2夶匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷开水2杯

做法: 红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存

备注: 可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁醃渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭，制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右

做法: 将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可

备注: 醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。

调味料: 甜媔酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙

做法: 豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干炒香后盛出。余油爆香薑末、蒜末、葱末再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出

材料: 辣椒粉100公克 , 葱1支 , 姜2片，八角2粒 , 花椒粒1大匙

做法: 先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可

材料: 蕃茄1个 , 姜50公克 , 红辣椒2支，馫菜30公克 , 蒜头5粒

做法: 将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。

备注: 五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1~2个月左右

材料: 芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙

做法: 将所有材料┅起放入锅中拌匀即可。