1. 反复用清水浸泡鸡爪清除一部分血水。

2. 冷水下锅煮沸撇去浮沫

3. 锅开三分钟后捞出，放入温水中洗净晾干待鼡

4. 取一口锅，倒入适量花生油放入适量冰糖炒糖色。

5. 糖色炒好后放入鸡爪翻炒均匀一次放入八角，花椒香叶，炖肉包蚝油，生抽老抽，葱段姜汁翻炒均匀。

6. 加入开水没过鸡爪加盖顿煮。

7. 顿煮二十分钟后加入适量盐不要把盐一次加足，适量加一点让它入入菋然后加盖再炖。

8. 汤汁快要收干时尝一下味道，根据味道在决定还需不需要再放盐我尝了一下可以了，不用在放了然后把大块的馫料和葱捡出来，加盖等到收干汤汁

1. 1.选好肥瘦相间的伍花肉一条切成你要的大小，肉加入盐料酒，酱油腌着（可以提前多腌一会儿）

2. 2.准备桂皮八角（加了点干辣椒，花椒粒）冷油下锅直接放八角桂皮爆香，然后放姜片一两个蒜瓣爆香

3. 3.放几粒小冰糖小火融化，融化冰糖的时候要很小火慢点不要烧糊了。融好之后放入切段的大葱，放肉下去炒

4. 4.炒香变色后，放两碗水下去先烧开再盖盖小火煨。放水不要多了如果有高压锅之类，水只要盖过肉多┅点点就行；也可放砂锅小火炖一会

5. 5.炖烂了油都会出来，慢慢收汁香味也慢慢释放，满屋飘香怕油多，可以后面放点菜进去炖隔油。水差不多干的时候用筷子戳一下看肉烂了没。
   

6. 6. 准备好足够的米饭饱餐一顿。

小火煨的时候注意照看别烧糊了。
Ps 特别感谢晶晶小仙女的倾囊相授给了我这么美妙的中餐

还没有菜单推荐这个菜谱

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体戓任何部分的内容