花蛤，北方人叫它蛤蜊，花蛤是种肉嫩味鲜美的小海鲜，花蛤可以用来热炒、烧海鲜疙瘩汤、煮海鲜面，烧烤着吃，花蛤在烹制时其实无需过多的调味料来捣乱，越是简单的做法，才能保持其味道的鲜美。挑嘴的老饕吃法更是讲究：白水煮花蛤。

嫩、多汁、咸、辣的煎蛤蜊既好吃又经济。它不仅是餐厅用餐者的必备品，也是小吃烧烤、烤肉摊和路边商店用餐者享用的美味。炒蛤蜊很好吃，但是很多人在家里炒蛤蜊，不仅肉质不鲜嫩，而且有很多沙子，吃牙齿。今天，我对你说：“炒蛤蜊是3个多汁的把戏。”

买蛤蜊，把蛤蜊壳上的泥洗掉。将水倒入蔬菜罐中，搅拌5%盐，形成淡盐水，并将蛤蜊放入准备好的盐水中。大约十分钟左右，蛤蜊会开始吐水，吐出肚子里的泥沙。

[香煎蛤蜊]原料：蛤蜊、油、胡椒、姜、蒜、花椒。方法：将辣椒洗净切碎，姜片和大蒜切成颗粒状。

买蛤蜊，把蛤蜊壳上的泥洗掉。将水倒入蔬菜罐中，搅拌5%盐，形成淡盐水，并将蛤蜊放入准备好的盐水中。10分钟左右，蛤就会开始吐水，吐出肚子里的泥浆约3小时，取出蛤洗水控制，拿起锅倒过来，取出死蛤。

加热锅，倒入油、胡椒、辣椒及姜，炒香。蛤蜊是水生食物和寒冷。

辣椒和生姜可以用来去除蛤蜊的气味，同时保持蛤蜊的清凉。将蛤蜊倒入煎锅中，搅拌，搅炒，炒匀。

蛤蜊锯好几次后，盖上盖子，然后开火。

当蛤蜊被煎炸时，盖子可以缩短蛤蜊的煎炸时间，保持蛤蜊鲜嫩。

烹饪秘诀：炒嫩，多汁，无牙技巧蛤蜊。

1。蛤蜊在稀盐水中培养3小时，让蛤蜊吐沙。

2、炒蛤蜊不要放盐、酱油等咸味。

三。煎蛤蜊时，盖上锅盖，可缩短炒制时间，同时煎嫩嫩多汁的肉。

炒蛤蜊，是很多人不陌生的一道菜，特别是在温度较高的季节，喝啤酒、吃蛤蜊是最幸福的时光了，小龙虾、肉串、海鲜这三种美食是最受人们欢迎的，对于不少吃货来说，特别希望天天吃到这些美食，这种人适合生活在海边，那样一出门就可以接触这些原材料了，自己带回家煮一煮，别提味道是多么鲜美了。

蛤蜊属于贝壳类海鲜，在不同的地方它有不同的称呼，有的地方叫它花甲，青岛人管它叫嘎啦，蛤蜊炒好后，味道非常鲜美，肉质很鲜嫩，应该很多人都吃过炒蛤蜊，它的做法也有很多，爆炒蛤蜊、蛤蜊汤、烤蛤蜊这是它的常见吃法，虽然炒蛤蜊非常好吃，但是炒蛤蜊时有一个问题困扰着人们。那就是，做好后的蛤蜊有沙子，本来是吃一口蛤蜊肉，这样就吃了一嘴的沙子，很影响人们的食欲。

炒蛤蜊前要焯水吗？不少人没做对，怪不得蛤蜊肉里有沙子。很多人在炒蛤蜊前会焯一下水，认为这样可以让沙子掉出来，再吵的话就比较好吃了，这样的做法对吗？这一做法很不可取，焯水后，蛤蜊壳里的沙子也掉不出来，并且还非常影响蛤蜊肉的口感，甚至到时候吃一口，感觉全是沙子，怎样才能让蛤蜊吐干净沙子呢？这一个小技巧就够了，可要记好哟。

买回新鲜的蛤蜊，先用清水清洗几遍，然后倒入适量的温开水，千万不要倒很高温的水，不然容易烫死蛤蜊，倒入温水后再加入适量的食盐，1小时后蛤蜊就自动吐泥沙了，水温在30℃就可以了，不能过高也不能低，过高的话烫死蛤蜊，它也不会吐沙子了，过低的话，水温达不到，蛤蜊也不会吐沙子。30℃的温水会让蛤蜊感到很不舒服，所以会拼命的吐沙子，1小时左右也就吐干净了，用清水洗几遍就可以了。