最新消息：最新消息：吃货卡即将推出！！
【小南屯炖鱼】是一家已走过15个年头的风味老店，店内环境的怀旧和小调皮处处可见，有装在墙上的饭桌，有可爱的包间门牌，老报纸、旧相片、农家土炕、玉米谷仓，包房是“某某生产队”，饭桌是“农村的大灶台”……处处可见一种怀旧。也因此吸引了大批明星来此：董卿、周华健、赵本山、樊少皇、李维嘉、胡兵等都是这儿的座上宾~！
柴火加热铁锅炖鱼
【小南屯炖鱼】家属铁锅炖鱼最为特色了，大铁锅超级给力，鱼也很新鲜，而且是柴火加热，整个过程是现点现杀现场制作，不仅有鲶鱼、草鱼、嘎鱼、黑鱼、三道鳞及千岛湖野生鱼类可选，还能搭配超多种的配菜！一大锅有鱼有菜，团结的融合在一起，炖出来的鱼香嫩无比，配菜也有了鱼的鲜味儿，再加上独家秘制的酱料一起炖得“东北味十足”，超级好吃~！而且铁锅炖鱼几乎桌桌必点，尤其天冷时，守着灶台喝热鱼汤真是幸福到不行啊~！
老干妈拌牛肉（38元/份）
老干妈拌牛肉，选用上等牛肉烀好后包裹上保鲜膜挤压成型，成型后切片，再浇上由红油、辣椒油和老干妈调制的香浓酱汁儿，夹一片牛肉入口，哇~这滋味，简直了~！强烈推荐~！
手撕猪里脊（28元/份）
手撕猪里脊，将新鲜猪外脊肉腌制后炸制而成，下面覆盖着炸好的土豆丝，猪里脊吃起来又香又有嚼劲，而且不塞牙哦~！搭配上店家秘制调配的酱料一起吃，口感更赞~！
酸萝卜炒粉（22元/份）
酸萝卜炒粉，将白萝卜腌制后和五花肉丝、水晶粉、泰椒等一起炒制而成，萝卜腌制的酸脆可口，水晶粉嫩滑，酸辣开胃，超好吃的说~！
压锅大鹅土豆（28元/份）
压锅大鹅土豆，现将大鹅煸炒后和土豆一起用高压锅压制，鹅肉香滑软嫩，土豆绵密香浓，吃起来有种小时候的味道，关键是超级味美价廉啊~！推荐~！
铁板青虾（38元/份）
铁板青虾，将新鲜青虾开背后浇上蒜蓉和红尖椒，再放在锡纸上用铁板烧制而成，虾肉鲜嫩Q弹、蒜香浓郁，一口一个好吃哦~！
鲜嫩火燎牛肉（38元/份）
鲜嫩火燎牛肉，牛外脊肉腌制后搭配上圆葱丝、辣椒丝等用大火燎成，牛肉鲜嫩，烧烤口感浓郁，口味微辣~！
（20元/张 重大节日、事件除外）
【小南屯炖鱼】家不仅菜品味美价廉，而且在酒足饭饱后还能向店家买一张你“出生那天的旧报纸”，看看当时有什么趣事，太有纪念意义啦~！真不知老板上哪儿搞来的，O(∩_∩)O哈哈~厉害啊~！
不仅如此，【小南屯炖鱼】家还有超多的优惠活动呢：
1. 在大厅消费（正常点餐）即可享受雪花。生啤免费畅饮~！而且每桌还免费赠送蘸酱菜一盘哦~！（活动一直进行）
2. 到店关注“小南屯仿古家具”微信并发朋友圈，就可免费获得淡爽或干啤任选1瓶~！而且数量不限，多少人转发就送多少瓶哦~！
【小南屯炖鱼】家环境特色，超级怀旧，有上下两层楼，不仅散台众多还有大小不同的6个包间，5个小包（10人左右）和一个大包（20人左右），但由于太过火爆需要提前预约哦~！
【小南屯炖鱼】家不仅仅是土色土香、仿古怀旧，它更书写着一个时代——那个让我们父母都怀念感动的时代~！
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铁锅焖烤鱼的做法 制作简单酱香浓郁
标签： & & & & &如何制作锅巴肉片的酱料？_百度知道
如何制作锅巴肉片的酱料？
紧急事件！！！
近年来，由于新式酱料的不断涌现，使得酱烧菜肴的色泽和口味有了很大的改变。在制作酱汁时，许多人都减少了甜面酱（或黄酱）的用量，同时另外加入了各种新式酱料。比如“六酱汁”的调配：
甜面酱50克，黄酱25克，叉烧酱25克，海鲜酱30克，排骨酱50克，蒜茸辣酱10克，蚝油50克，生抽100克，老抽10克，十三香粉10克，冰糖25克，生姜、大葱、精盐、鸡精、蘑菇精、色拉油各适量，鲜汤2000毫升。
1、炒锅置于炉火上，注入色拉油，烧热。
2、投入生姜、大葱（均拍破），并爆香。
3、倒入甜面酱、黄酱、叉烧酱、海鲜酱、排骨酱、蒜茸辣酱、蚝油、十三香粉，翻炒出香味来。
4、掺入鲜汤，调入生抽、老抽、冰糖、精盐、鸡精、蘑菇精等调味料，烧沸后即成酱汁。
在原料的加工上，一改将原料油炸（或焯水）的方法，而用“煸”的烹饪方法。即是先将原料改刀成条（或块），用清水洗干净，再放入有少许色拉油的炒锅中，在旺火上不停地煸炒，煸炒至原料微黄而且无水分时，即可倒入酱汁锅中烧制。
在煸炒的过程中，首先要将炒锅炙好，下入原料后，翻炒的速度要快速，以防止粘锅。其次，原料煸炒的时间长短，可以根据原料的质地和大小来决定。第三是原料经过煸炒后，有利于原料上色入味，还有利于收汁过程中酱汁裹附于原料表面。
原料煸好后，放入有酱汁的锅中烧制，先用大火烧沸，再转用小火焖烧至原料成熟入味，最后再用大火将酱汁收浓即可。
在烧制过程中，酱汁的用量要准确，并且要一次性加足，若中途添加酱汁，就会影响菜肴的质量。酱汁的用量以原料烧至成熟后所剩汤汁刚好收汁裹匀原料为度。烧制的时间长短和酱汁的多少，可根据原料质地老嫩和形状大小来决定，其中质老、块大的原料，烧制时间较长且酱汁用量较多，质鲜嫩、块小的原料，烧制时间较短且酱汁用量较少。若是大批量烧制，则可在锅底垫上竹篦，防止焦底。
收汁时，只需用大火将汁收浓，不需勾芡。收汁过程中，可用手勺不停地把酱汁浇在原料上，以使原料上色均匀。 sorry！我不是阿姨。祝你好胃口！我爱吃涮羊肉！
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原　料：瘦嫩猪肉１５０克、锅巴２５０克、冬笋５０克、鲜蘑５０克、泡辣椒少许。 配　料：白糖５０克,醋２５克、盐１０克、酱油１５克、黄酒２０克、毛汤５００克水团粉２５克、葱、姜、蒜。 做　法：　　１、猪肉切大片。锅巴掰块。恿切成马耳葱。蒜、姜各切片。肉片用黄酒、味精、盐腌制入味,再用水淀粉上浆抓均匀待用； 　　２、炒锅上火,注入底油,热时下入浆好的肉片煸炒,待肉片断生炒香后下入葱姜蒜、泡辣椒炒一炒,再下入酱油、料酒、味精、糖、醋,汤开起后下配料,勾芡倒入碗内；
　３、油锅上火烧热至七、八成热时下入锅巴,将锅巴炸酥后捞入盘中,将炸锅巴的热油用手勺盛半勺倒在锅巴上,上席时将碗内的肉片连汁烧在锅巴上即可。 　 　　
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焖锅酱汁的做法是什么？
焖锅酱汁的做法是什么？
09-03-24 & 发布
用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁少放了点水,不让番茄酱糊了就可以,加入番茄酱半袋25克,加入糖可多可少,加入色拉油不要太多,炒一下,等炒的粘稠的时候下炸好的肉,翻勺五下左右,挂好汁加入醋,快翻两下勺,即可.
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制作过程附图示做法
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闷锅酱汁的调制方法： 吃过黄记煌的人，都应该知道，黄记煌闷锅好吃也是最关键的就是他的独门密制酱汁。这个酱汁我看做过的人都没有留下搭配的比例，可能大家都在试验中吧。 我就凭着感觉，自己调配了一下，这个酱汁我还在试验中，大概比例应该就是这样。下次做的时候再仔细研究一下。反正最后吃的时候，感觉还不错，老公说有8分像了，所以铺上来供大家参考借鉴吧 （真正的黄记煌，还会往锅中加入一点点藏药提味，俺们不懂药又怕吃错药，所以就免了这个东西了），呵呵。 调制酱汁需要准备：大喜大烤肉酱（其他烤肉酱也行，就是不要太甜的），蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1） 以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后就熬啊熬。。。熬啊熬。。。熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。独门密制酱汁便大功告成~ 注意：酱汁要多做一些，如果加汤后味道不够，还可以再多加一些酱汁。吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。 韩釜记焖锅具有史无前例的三大特点营养全：韩釜记焖锅以各种鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等为主要原料，配以营养丰富的大蒜、洋葱、青椒、胡萝卜、西芹、地瓜、山药、大枣、枸杞等，配比科学计算，充分达到营养丰富均衡。口味丰：韩釜记焖锅核心原料——焖锅酱汁，囊括七大系列口味：原味酱汁、咖哩酱汁、海鲜酱汁、香辣酱汁、麻辣酱汁、家常酱汁。出品快：韩釜记焖锅从点菜到食用只需10分钟左右，不便拥有洋快餐的快速便捷而且还有中华美食美味营养的特点，彰显中式快餐特有的风范，直接向洋快餐发起挑战！看起来很平常的一堆食材和底料，为什么味道特别鲜美呢？这里面的秘决就在于焖锅时用的底油和酱料了，底油可是由几种常见食用油，按一定配比，再加入数十种中草药材，经过上十个小时提炼而来，属&韩釜记焖锅&制胜法宝！其技术参数和配方，属于绝密资料。餐饮行业新理念 餐厅八无首出现无厨房：制作过程可在餐桌进行，全程透明，规范操作。无厨师：制作工艺简单，普通员工简单培训即可上岗，流程量化 口感一流。无大灶：无需购置昂贵大型厨具，占地面积小，还后厨面积等于营 业面积。无明火：新型电磁炉制作，没有明火。无油烟：特配送焖锅器具，制作过程无油烟排放。无污染：焖、涮、烫、泡，食尽其材，性价比最大化、无浪费、 无污染。无噪音：制作过程主要是码放食材、计算时间、浇特味酱汁， 不产生噪音。无季节：一年四季均可食用，总部根据季节不同，主推适季配料，让您四季享用美味！
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1、凉皮 1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦， 在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时， 偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。 6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以） 里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿， 反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中， 盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部， 这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了， 按自己喜好切成条就好了。 再来就是调料： 大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。 等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀， 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。 搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。 2、米线 1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。 2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。 3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。 3、酸辣粉 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 4、娃娃鱼 将淀粉用水调稀,倒入一锅开水中,搅动一会就煮成一锅粘乎乎的了.趁热将其经过漏盆滴如凉水中即可. 调料是:甜油(生抽)醋,香油,蒜泥,辣椒酱,香菜,大头菜粒,花生碎 多吃几次你就知道了. 5、麻辣鸭脖子、头、爪子 现在比较流行的嘿嘿 首先选料要严谨，一般的土鸭脖子很短，要选用英国樱桃谷鸭种，这种鸭的脖子较一般的土鸭长而粗，当然还有产自内蒙古的塞飞亚、河南的华英等品牌的鸭脖子，也是目前绍兴武汉鸭脖店所采用的原料。鸭脖子处理的过程有一定难度，因为鸭脖子处有许多血管和腺体，如不得法则腥味较重。据说制作时要用滴水的方法来冲洗。再则，鸭脖子骨多肉少，形状不规则，所以要先在卤水里浸泡3-4小时，让其充分入味。在烹煮过程中，由于鸭脖子本来肉就较少，容易煮烂，因此控制火候是关键。而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话，香料的投放也是蛮有学问的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里，先用旺火烧开，再改用小火浸煮，使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里。具体的操作过程，涉及机密，师傅不愿透露了。 最早听说武汉鸭脖是在电视剧《生活秀》中莱双扬以卖武汉鸭脖为生，不过那时只能看而不能体会，如今，武汉鸭脖已来到了家门口，花上十几二十元钱体会一下还是值得的。 6、朝鲜冷面夏天应该可以赚一笔的嘿嘿 原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。 作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。 朝鲜泡菜:取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。 朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。 三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！ 还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果） 这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤； 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了，再加几块冰， 7、还有就是小菜你弄点就可以了，海带丝 水煮毛豆花生也不错那个好弄 你就弄点湖肉的东西 还有辣椒 滋然盐巴煮我自己就再家里煮，其他的你自己考察考察 祝愿你生意兴隆 干什么都不容易啊 我还想自己做点什么呢 主要你要不卖麻辣堂吧 那个赚钱 省事 5毛一串 现在北京盛行呢 街边，还有超市门口那里都可以的啊 呵呵我看看我有配方没有啊 麻辣烫配方1 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成 辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有） 佐味：蒜泥或麻油调和汁 热炒。 试试吧，应该可以的捎带烧烤应该是夏季不错的赚钱方式，那些你要是不是厨师的话有点难度啊 给你做法你也不会啊毕竟做饭也是靠熟练度的啊。。。。。
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闷锅酱汁的调制方法： 吃过黄记煌的人，都应该知道，黄记煌闷锅好吃也是最关键的就是他的独门密制酱汁。这个酱汁我看做过的人都没有留下搭配的比例，可能大家都在试验中吧。 我就凭着感觉，自己调配了一下，这个酱汁我还在试验中，大概比例应该就是这样。下次做的时候再仔细研究一下。反正最后吃的时候，感觉还不错，老公说有8分像了，所以铺上来供大家参考借鉴吧 （真正的黄记煌，还会往锅中加入一点点藏药提味，俺们不懂药又怕吃错药，所以就免了这个东西了），呵呵。 调制酱汁需要准备：大喜大烤肉酱（其他烤肉酱也行，就是不要太甜的），蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1） 以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后就熬啊熬。。。熬啊熬。。。熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。独门密制酱汁便大功告成~ 注意：酱汁要多做一些，如果加汤后味道不够，还可以再多加一些酱汁。吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。--------------------------------------------------仿黄记煌三汁闷锅.....o^-^o.....制作过程附图示做法 准备材料： 蔬菜类（锅底类）：白薯，土豆，青椒，大蒜（越多越好，和汤汁一起煮烂后非常好吃，又可以除腥味），芹菜，胡萝卜，洋葱 主锅类（可任选其一）：鱼或鱼头，鸡翅，五花肉，大肠，牛肉，鸡肉。。。说明：这个全凭自己喜欢，想吃哪种就选哪种。我选的是鱼头，因为想吃鱼头泡饼。呵呵 辅料（涮锅类）：大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝粉条，午餐肉。。。。所有时令蔬菜都是很好的选择，像吃火锅一样，百无禁忌。呵呵 汤汁类：准备高汤（加汤用），酱汁（调制方法见后） 最后需要准备一小块牛油（约30g），如果没有用黄油替代也可以。 酱汁的调制方法： 吃过黄记煌的人，都应该知道，黄记煌闷锅好吃也是最关键的就是他的独门密制酱汁。这个酱汁我看做过的人都没有留下搭配的比例，可能大家都在试验中吧。 我就凭着感觉，自己调配了一下，这个酱汁我还在试验中，大概比例应该就是这样。下次做的时候再仔细研究一下。反正最后吃的时候，感觉还不错，老公说有8分像了，所以铺上来供大家参考借鉴吧 （真正的黄记煌，还会往锅中加入一点点藏药提味，俺们不懂药又怕吃错药，所以就免了这个东西了），呵呵。 调制酱汁需要准备：大喜大烤肉酱（其他烤肉酱也行，就是不要太甜的），蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1） 以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后就熬啊熬。。。熬啊熬。。。熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。 注意：酱汁要多做一些，如果加汤后味道不够，还可以再多加一些酱汁。吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。
接下来就开始“照猫画虎”了。 啰嗦一下，锅最好选不沾锅，俺家用的吃火锅的不锈钢锅，结果吃完后发现底都糊了，非常不好清洗。 再者，要是吃鱼啊，鸡翅啊，鸡肉啊，牛肉什么的，都需要提前腌制一下。 我吃的是鱼，用生抽，姜粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，盐，少许糖腌制而成。其他的鸡腿鸡翅牛肉什么的也可效仿腌制。 做法：锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底。（此时不要用火）第二层放辅料（大蒜，洋葱，芹菜，青椒，红薯，土豆，胡萝卜）铺满，注意不要放太多，只要铺一层就好。把切好的鱼肉平铺在第二层蔬菜之上，码放整齐（其他肉类效仿，步骤相同）盖上锅盖，中小火，闷煮20分钟。（电磁炉温度约200度） 20分钟后，改小火（电磁炉约100度），你可以发现，鱼肉已经变嫩了，扑鼻的香味飘散在整个屋子里。此时用小铲子，沿着锅边伸入到锅底，轻轻的铲一铲，避免锅底糊锅（一定要轻轻的，不要把肉捣碎）。这时就可以加酱汁了。把稠稠的酱汁一点一点覆盖在鱼肉上，不要放过任何空隙。继续盖上锅盖，中火焖煮10分钟 10分钟后，打开锅盖，先别着急吃，还是需要用小铲子把锅底松动一下，避免糊锅。 如果在不加汤的情况下，时不时的就要用小铲子铲一下锅底，这样做是避免蔬菜或肉黏在锅底导致糊锅。 香喷喷的，美滋滋的，用老公的一句话说，“居然在家也能吃黄记煌了”。呵呵～ 焖兔肉的制作材料：主料：兔肉300克辅料：生菜（团叶）25克调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克焖兔肉的特色：色红明亮，肉烂不碎，味甜鲜咸。焖兔肉的做法：1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。
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