“有一个BBC的纪录片很不错”

“跟你平时讲的东西差不多！“

当时就有一种不详的预感。

因为我对BBC的饮食纪录片，

今天就来说说到底坑在哪里。

这部纪录片的名字叫做，

最近几年有好多食物被称为超级食物。比如：枸杞、奇亚籽、羽衣甘蓝、藜麦等等。确实，这些食物相比常见食物，价格更贵。作为超级食物，优点肯定是有的，但也不是独一无二的，很多营养成分，在普通食物中也可以找到。

主要还是看自己爱不爱吃，有没有这个钱去买。吃了就能包治百病的效果，肯定是没有的。

节目中也提到了这个观点，于是开始了一系列论证……

2| 枸杞和草莓PK维生素C含量？

这部片保留了BBC一贯的饮食纪录片风格，都是说着看似有道理的结论，但是用于支撑的论点都站不住脚。

如果有看过的同学，印象比较深刻的应该是开头，被称为超级食物的枸杞。为了证明枸杞并没有什么神奇的效果，节目组把枸杞和草莓进行了对比。

最后得到的结论是，枸杞里的维生素C含量还不如草莓，所以，枸杞没啥用，不值得花这么多钱买来吃！

首先，对比两种食物的维生素C含量，一个是新鲜水果，一个是蒸发掉水份的果干。维生素C作为一种水溶性维生素，一定是在新鲜水果中的含量更高一些，毕竟果干在制作过程中，流失水份的同时，也会流失部分水溶性维生素。就算对比新鲜草莓和草莓干的维生素C含量，也是新鲜草莓中含量更高。

另外，枸杞作为中华民族一种常见的中药材，其中的作用和好处也不是测个维生素C含量就可以决定的。在西方国家，这几年也有大量学术研究，开始关注枸杞的健康益处，比如提高免疫力、抗癌、神经保护、护眼作用等等。目前，用循证医学的方法，还无法得出一个关于枸杞的确切结论（往往需要大量的研究工作、多年的跟踪实验、临床实验数据等等）。但是仅仅用维生素C含量，来否定一种食物，我认为是非常不严谨、不负责任的。

▲ PubMed医学数据库中关于枸杞的一些学术研究截图

3| 椰子油确实没什么好的

关于椰子油，之前写过。

Pick椰子油？我觉得不行。

想要详细了解的话，可以看看我以前发在公众号的文章。

椰子油因为含中链脂肪酸，开始风靡全世界：「相比其他脂肪酸更容易吸收，不会作为脂肪储存在体内，帮助燃烧脂肪」，这都是哪来谣言？！

每次看到这些，我都想说：「请拿出你的证据！」

影片中椰子油的部分，我举双手表示赞同。椰子油的价格贵、饱和脂肪酸含量高（患高血脂症的风险增加），不饱和脂肪酸（帮助降血脂的健康脂肪）含量反而比大部分植物油还低。

除了可以用来改善干枯发质，其他的，也没看出有什么优势。

4| 羽衣甘蓝，一个神奇的蔬菜？

羽衣甘蓝，作为十字花科植物旗下一个明星食物，确实是有很多好处。

不少研究都显示，十字花科蔬菜中含有丰富的植物活性成分，以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分，有预防癌症的效果。十字花科除了羽衣甘蓝，还有很常见的卷心菜、西兰花、菜花、油菜、萝卜等等。所以，羽衣甘蓝是蛮好的，其他蔬菜也挺好。

除了十字花科，深色蔬菜也很推荐多吃，不止是深绿色，深红、深黄、深紫等等都可以。蔬菜的颜色越深，说明光合作用越强，蔬菜中储存的营养成分也越丰富。

所以，不需要只盯着羽衣甘蓝，如果可以吃出一个，那就太好了。

5| 藜麦还不如大麦？

影片里，将藜麦和大麦进行对比，两者都属于低GI（Glycemic Index，血糖指数）食物，也就是说，升血糖的速度都比较慢，不会引起血糖的剧烈波动，尤其是对患者比较友好。由此，得出了藜麦跟大麦没什么区别的结论，毕竟藜麦挺贵的。

但是，藜麦作为一个网红谷物食品，还是挺好的。除了跟传统谷物一样，纤维含量高，还拥有丰富的蛋白质，且不含麸质（Gluten-free），适合需要无麸质饮食的患者（乳糜泻）。

6| 没事吃什么维生素

饮食均衡，不需要膳食补充剂。

如果觉得自己蔬菜水果吃的很少，可以吃点复合维生素。

乳制品喝得少，可以补点钙。

其他的什么葡萄籽、蔓越莓、大蒜片的，就算了，连临床证据都不充足。有钱买大蒜片，为啥不多吃点大蒜。

影片中提到的复合维生素会增加肺癌和皮肤癌的风险，（问号脸？），这个我不确定他们的证据来源和剂量是什么，需要具体看相关研究。

不过，膳食补充剂确实是不得已而为之，实在缺乏了当然要补，但是一般情况下，当然是吃食物更好啊，食物带来的满足和幸福感，还有天然存在的高吸收利用率，都是药片胶囊比不了的。

关于影片里，早餐培根鸡蛋完胜谷物牛奶和酸奶水果，这个我真的必须要吐槽一下。

培根鸡蛋这个选择中，蛋白质和油脂的含量都比其他两种要高，因此饱腹感也会更强。但是从营养均衡的角度来说，这个搭配缺少能够给身体和大脑供能的碳水化合物，而且培根中的脂肪含量很高，尤其是饱和脂肪酸，长期吃会增加心血管疾病的风险。

其实可以在谷物牛奶或酸奶水果中加入坚果，或搭配全谷物面包、鸡蛋或牛油果，都可以在保证营养均衡的同时，也增加了健康的蛋白质和油脂，从而增强饱腹感。

8| 油煎鸡蛋热量最低？

请问你们把水煮蛋放到哪儿去了？

这个对比天生就是个悖论。节目中的“营养学家”在做炒鸡蛋的时候，挖了好大一坨黄油，其实用少量普通的植物烹饪油再加点牛奶，炒出来也会是很松软好吃的Scrambled egg。

所以，对于鸡蛋这个在早餐中权高位重食材来说，不管是煎、炒、白水煮蛋还是荷包蛋，想要对比哪种烹饪方式更健康，最终还是要看在烹饪时都放了些什么。用不粘锅煎蛋还可以一滴油都不放呢，热量低，完全可以媲美水煮蛋。

10// 喝牛奶更好，因为含碘多？

由于植物饮品（牛奶代替品）越来越多的出现在人们的视野中，有些人会去购买（比如杏仁奶或豆奶等），作为牛奶的代替品。主持人也就这个问题，咨询了专家。

不知道是不是剪辑的原因，专家重点提到了，因为牛奶中碘含量更高，这是植物饮品们无法替代的。但其实，只要正常吃饭，已经没什么人会缺碘了，鱼、紫菜、加碘盐都是补充碘的来源，所以也完全没必要为了碘去喝牛奶。

我们喝牛奶是为了什么？为了补充蛋白质和钙啊！

而植物蛋白饮品的出现，尤其是加强钙的植物饮品，对于乳糖不耐，或是不爱喝牛奶的同学来说，还是很好的替代品，根据自己的需要进行选择就好啦。

吐槽结束，希望能对你有所帮助。

营养师,BBC,饮食,十字花科,椰子油,食物,含量,枸杞

　　夏天炎热干燥,人容易产生急躁、、等症状。那么夏季吃草莓有什么好处呢?下面就让学习啦小编告诉你夏天吃草莓有什么好处，欢迎参阅

　　草莓对女性身体的好处

　　1、草莓是很好的天然品

　　维生素A是强抗氧化剂，能够降低自由基对人体的氧化，保持肌肤的滋润和丰满，能使水分更长时间的保持在皮肤里。维生素A还有很好的抗角质化的作用，能够健全皮肤的角质层的组织，调节皮肤细胞的分裂和发育，延缓皮肤的老化，增强皮肤的弹性和透明度。有效防止皱纹。皮肤的和硫酸软骨素有着密切的关系，而维生素A是合成硫酸软骨素不能缺少的元素。如果它的合成能力减弱，则会加速皮肤的老化，还会使得皮肤容易长粉刺。

　　2、草莓对夜盲症有很好的治疗效果

　　草莓中胡萝卜素的含量较多，胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A对保护我们眼睛的视网膜和养护肝脏都非常有帮助。维生素A又叫视黄醇或抗干眼病维生素，它促进眼睛视网膜光感色素的形成，是视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，而视紫红质与暗视觉有关，着人眼的暗适应能力的强弱。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后，11-顺视黄醛异构成反视黄醛，并与视蛋白分离而失色，此过程称“漂白”。若进入暗处，则因对弱光不敏感的视紫红质消失，所以看不见东西，那如果多吃草莓补充维生素A ，那是达到“明目”的效果了。

　　3、草莓含有丰富的维生素和矿物质

　　每百克含维生素C高达80毫克，远远高于苹果和梨;还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些素对的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。

　　4、草莓对均有一定调理作用

　　草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。维生素C可以防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。近年来的研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，草莓中的维生素及果胶对改善和治疗、高、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一种胺类物质，对、再生障碍性贫血等病亦有辅助治疗作用。草莓是鞣酸含量丰富的，在体内可阻止致癌物质的吸收。

　　5、饭前吃草莓缓解胃口不佳

　　当人们遇到很大的压力的时候往往会情绪低落，没有食欲，这种情况下，可在饭前吃几颗草莓，每天饭前吃，草莓酸甜可以开胃。营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。

　　6、鲜草莓有助于醒酒

　　喝酒的人胃里胃酸分泌多，酒精在胃里含量也较高。为了防止胃不受伤害，胃会自动形成胃粘膜屏障。胃粘膜屏障是抵抗这些外来有害因子的第一道防线，而吃草莓可以直接增强这道防御机制。草莓解酒的作用不仅和其抗氧化能力及丰富的花青素有关，同时草莓还可以活化人体本身的抗氧化机制及酵素。酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒。

　　农谚说“吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季节。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

　　在一般人印象中，芒果要挑选果皮光滑的为好，但事实上，芒果果皮有点皱的说明果实完全熟了，水分蒸发得多，所剩的糖分大，反而口感比较甜。不过，这个所谓的皱也是有限度的，如果皱得太厉害，说明离果子坏掉不远了。

　　西瓜瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、和多种维生素，有解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。果皮又可腌渍、制蜜饯。西瓜皮还能入药，用来治疗水肿、肝病黄疸、。小暑期间天气热，西瓜是非常值得推荐的消暑果品。

　　夏日选西瓜一定要分清是催熟还是自然熟的，一般来说，首先看西瓜的西瓜子，自然成熟的西瓜的西瓜子颜色黑，催熟的西瓜尽管西瓜的瓤是红的，但是西瓜子是比较白的，非常容易分辨，在购买的时候可以先尝一块，如果口味的甜度正好且口感好，那就是正常成熟度的西瓜，催熟的西瓜是没有甜味的，并且口感很硬。

　　桃子味甘酸性平，入肝、大肠经，具有养阴生津、润肠通便、平喘的功效，主治胃阴不足、口中干渴、肠道燥热、大便干结难解。另外，鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨的4~6倍。