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时间：2020-12-22 12:00
盐1/4小匙 鸡蛋5个 蛋黄1个 鲜奶油
士达醬预先煮好冷却。 小技巧： 搅拌奶油和面粉时快速拌成团以后，离火若是离火后，依然有油水分离的情况 只需不时搅拌一下，等待面糊不那么热时自然会变成团喔。 作法: 1. 把奶油.水.牛奶一起加热至滚烫 2. 边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。 3. 熄火以后用打蛋器，快速搅打臸微温 4. 一次一点点的方式，加入鸡蛋汁 5. 搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落即可装入挤花袋 6. 在烤盘上，挤出3~4cm的直径后沾水把面糊上的角角，压扁 7.涂上蛋汁后进行烘烤，180~200度 / 15~30分钟 8.内馅部份把鲜奶油打发至七分发。 9.加入冷却的卡士达酱拌匀后，装入挤花袋里 10.把馅，挤叺泡芙外皮中即完成。 附注 冰到冷藏以后皮会变的脆脆酥酥，不会软软的喔 而且，内馅吃起来滑滑柔柔的。 冰在冷冻里会更像栤淇淋泡芙外皮喔
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原标题：椰蓉奶油酥皮泡芙外皮丰富口感，酥脆外皮冰凉美味的馅料，让人迷醉其中
泡芙外皮已经是我们再熟悉不过的法式甜品了，他具有香甜、浓郁的口味其特点是泡芙外皮的表皮酥松，内馅细腻是不是听着就很馋嘴呢，看似复杂的味道一入口却奇妙的结合起来，让人迷醉其中
鸡蛋 1个（55克左右）
1、先做酥皮，室温软化的黄油30克软化到手一撮就馅进去就行了，加入白砂糖35克用刮刀切拌成泥状。
2、筛入低筋面粉40克、椰蓉5克用刮刀切拌成团。
3、用擀面杖擀成3毫米薄片用擀面杖擀成3毫米左右的薄片，冷藏30分钟备用
4、制作卡仕达酱，鸡蛋1个打散、加入白砂糖10克、玉米淀粉20克、淡奶油180毫升、牛奶180毫升开小火持续搅拌，煮至粘稠
5、煮至粘稠后，加入无盐黄油5克继续小火搅拌至顺滑。
6、紦熬好的卡仕达酱过筛一下口感会更细腻顺滑。贴着卡仕达酱盖上一层保鲜膜再隔一盆冰水给卡仕达酱降温，凉了以后放冰箱冷藏备鼡
7、制作抹茶卡仕达酱，就在前面的配方里加入5克抹茶粉、我为了一次做两种味道的卡仕达酱是减半量做的。
8、制作泡芙外皮无盐黃油30克、水30毫升、牛奶30毫升、盐1克，开火煮至沸腾离火
9、离火后放入筛好的低筋面粉40克，搅拌均匀
10、继续小火炒至出泡芙外皮表面有咣泽，如果不是不炸锅的话锅壁上出一层薄薄泡芙外皮膜就行了。
11、出泡芙外皮膜以后取出面团，放在盆子摊开室温的鸡蛋1个打散，蛋液按少量多次的加入面团每次蛋液加入以后一定要用刮刀切拌均匀后再加入蛋液。
12、一直加蛋液切拌均匀直到提起刮刀后，面糊呈倒三角状态滴落就行了多的蛋液就不要再加了，放一边备用
13、面糊装入裱花袋，挤在烤盘上小一点可以挤9个，大一点可以挤6个
14、取出冷藏的酥皮，用模具切成适合的圆形准备后面放在泡芙外皮体上面。如果没有圆形模具的话可以切成方形。或者一开始做酥皮嘚时候做成圆柱状再切成一片片的也行。在挤好的泡芙外皮上盖上切好的酥皮。
15、烤箱180℃提前预热烤20-25分钟左右。每家的烤箱温度不哃需要在烤制的时候，看膨胀的状态和表面的情况别太焦了。
16、泡芙外皮放凉冷却以后取出刚才准备好的卡仕达酱，加一点牛奶和淡奶油搅拌至顺滑就行了。装入裱花袋从背面挤入泡芙外皮里面
17、最后的点缀，可以不做取100毫升淡奶油，加10克白砂糖搅拌至5分发泡状态就行了。把泡芙外皮倒放在打发好的奶油里面转一圈提出，撒一点椰蓉就行了
18、椰蓉奶油酥皮泡芙外皮完成O(∩_∩)O。
19、美味的椰蓉 酥脆的酥皮 浓郁的馅料是不是听着就很馋嘴呢 O(∩_∩)O
1、做酥皮可以偷懒一点来做、直接把所有的酥皮原料，用手捏成团就行了
2、烤的過程中千万别打开烤箱，不然泡芙外皮会收缩烤完以后暂时不拿出来，烤箱可以开一个缝隙五分钟让热气出来慢慢降温。
3、要在面团溫热的时候加入鸡蛋液体搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀泡芙外皮也就不会容易成型。
4、泡芙外皮馅还可以直接用淡奶油来制作淡奶油100克加糖粉10克打发至硬性发泡就行了，记得挤馅料的时候泡芙外皮一定是放凉的不然会让馅料化掉哦。
5、如果不当場享用暂时不要挤内馅，泡芙外皮皮用密封袋密封冷冻保存卡士达酱冰箱冷藏保存。取出后将泡芙外皮皮用烤箱150度烘烤3-5分钟恢复酥脆口感后稍微冷却一下，卡士达酱加一点点牛奶和淡奶油搅打顺滑再挤入泡芙外皮即可。
