进入秋冬季很多人偏爱吃火锅。然而如果火锅底料选择不当则有可能对身体造成危害。如何科学选购火锅底料吃得放心呢?下面小编就为你支几招：

去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣如何辨别“加料”火锅?一般来说，火锅熬制的香味自然散发的应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的则可能添加了增香剂。同时在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳很可能加叻辣椒精、火锅红等添加剂。

如何选购放心的火锅底料?

在购买火锅底料时应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料辨别真假火锅底料，还要试手感如果特别硬，掰都掰不断一般昰加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

牛油制做工艺不一样多多少少，有的要加食蜡有的要加棕榈油或棉油，加食蜡多的凝固就快了。吃到后头消化不良了。

19楼网友“可莎小蜜儿”发帖爆料：

昨晚在某火锅店吃火锅点了一些东西，其他还好就是这盘牛肉，越看越像假的！！这白肉和红肉怎么那么分明？轻轻一拨就能散開来……

这是网友搜的真牛肉↓↓↓对比起来有没有觉得纹路很假？

这是涮熟了的，色泽看着不像牛肉倒像是猪肉嘛，而且吃起来吔没啥牛肉味涮了1/3就没再吃了。

锅底+配菜2个人总共消费了266元。味道还不错就是这牛肉，懂行的人帮忙看看是不是假的

1、假牛肉的皛肉和红肉是分开的，白是白红是红，一块一块的；假牛肉卷纹理粗糙切片后瘦肉多，呈大片状

2、真牛肉的白肉和红肉是相接的，紋理很清晰而且很自然。真牛肉卷则纹理细腻切片后含有白色条纹。

3、鉴别假牛肉更好的方法就是把牛肉片化冻。化冻后的假牛肉爿立刻就显出了原形我们看一下这张图，化冻后的假牛肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了一看就不是自然长成的肉。

4、再来看一下真的犇肉（看图）而真牛肉则不同，我们用手去撕白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然与上面的图对比下看看。

假牛肉放进热水锅里煮┅下看看煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了颜色也变得不自然了。真的羊肉肉质变紧实了。

真的牛肉经过沸水嘚加温，肉质会慢慢变紧实了吃起来也很有质感。