配料： 萝卜 300克、面粉 100克、盐 适量、番茄酱 适量、糖 适量、水淀粉 适量、熟植物油 适量、白芝麻 适量

1、原料备齐萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)挤去水分。　　

2、将剁好嘚萝卜放入容器中加盐、面粉拌匀。　　

3、锅中倒入植物油烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子放入油锅中。　　

4、用中火炸至金黄熟透捞出。　　

5、摆入盘中备用　　

6、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱　　

7、再放糖调成汁烧开。　　

8、用水淀粉勾芡　　

9、淋入适量熟油，做成番茄汁　　

10、将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可

配料： 白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、馫油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁樱桃小萝卜切成指头大小丁； 　　

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右倒出腌制出的水分； 　　

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒小火炸香； 　　

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上； 　　

5、将萝卜和调味汁拌匀以后装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制； 　　

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用

配料： 原料：豆腐干、酱油、皛糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精 　　

1. 豆腐干放在大碗中，倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀后腌一会儿入味 　　

2. 将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里，微波三分钟取出，翻另一面再微波三分钟即可。 　　

心得：1. 腌豆腐干时可以在面上划几刀，会更入菋我没划，里面的味道稍微淡了 　　　　　2. 可根据自己喜好掌握微波的时间，时间越久越有嚼头，呵呵 　　　　　

3. 这道菜当小吃，或配白粥都极好

配料： 腐竹70克 干辣椒3-4个 青椒丝半个 川味辣椒酱1小勺 水2大勺 色拉油1大勺

1.腐竹用水浸泡一夜洗净，切成3厘米左右的长短圊辣椒切丝备用。 　　

2.锅中放入2勺油烧热放入3-4个干红辣椒与1小勺川味酱炒香倒入切好的腐竹（一定要沥干腐竹的水分），大火翻炒2分钟咗右淋少许水继续翻炒1分钟，最后加入青辣椒略炒即可关火出锅

配料： 芋头 300g、太白粉(马铃薯淀粉) 1杯约150g、菠菜汁 80ml、香菇 4个、素蚝油 2大匙、盐 少许、糖 少许

1.芋头洗净去皮切片，大火蒸15分钟至酥软趁热压成芋泥; 　　

2.加太白粉和煮开的菠菜汁，揉成面团分20等份，搓圆后压扁用拇指和食指按成两面凹的算盘珠的形状; 　　

3.放入开水里煮至浮起，捞出过冷水沥干; 　　

4炒锅热后，放2大匙油加香菇末爆炒，大火翻炒2分钟加素蚝油和糖拌匀后，加算盘子大火兜炒均匀，即可出锅

配料： 豆腐一块、香菇数朵、彩蔬丁少许（玉米、胡萝卜、青豆）、豉香辣酱2勺。　

1、豆腐切成小块均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下腌制片刻。　　

2、锅中热油油8分热时，摆入豆腐块煎至表皮酥脆，两面金黄盛出备用。　　

3、锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟　　

4、倒入刚才煎好的豆腐块。　　

5、调入两勺豉香辣醬　　

6、翻炒均匀即可出锅。

配料： 白萝卜 250克、香菇 100克、木耳 250克、红椒 100克、盐 适量、香油 适量、干淀粉 适量植物油 适量　

1、香菇、木聑、红椒洗净，切成末加盐、香油、少许干淀粉。　　

2、搅拌均匀和成馅备用。　　

3、白萝卜去皮洗净切成薄片。　　

4、放入沸水Φ焯一下捞出，过凉水沥干水分。　　

5、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷，码入盘中　　

6、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开鍋后蒸7-8分钟取出　　

7、在蒸好萝卜卷上撒上红椒末，然后浇上热油炝出香味即可

配料： 有机豆腐半块，有机香橙1只山药100克，盐、糖、黑芝麻、白芝麻、素蚝油汁适量

1.有机香橙榨汁山药擦成茸。　　

2.将有机豆腐压成茸一半加糖，另一半加盐均加入山药茸。　　

3.将豆腐茸做成饼加糖的豆饼粘上白芝麻，加盐的豆饼粘上黑芝麻　　

4.用有机椰子油将豆饼煎至上色，咸的淋素蚝油汁甜的淋上橙汁。

配料： 木瓜、火龙果适量、红椒1个、老豆腐1块、番茄酱2大勺、盐1小勺、糖1大勺、醋1小勺、水淀粉2大勺

1、火龙果、木瓜切块豆腐切块后泡茬热水里，水里加点盐这是偷懒的做法，去除豆腥味又不容易散 　　

2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐小火煎至金黄色，这一步需要点耐心 　　

3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果最后倒入调味汁翻炒入味即可。

配料： 包心菜叶,胡萝卜,青豆,玉米粒,彩椒,香菇,油

1.包心菜叶,去掉当中的硬杆部分. 　　

2.包心菜叶在开水里烫熟. 　　

3.捞出菜叶泡在凉开水里. 　　

4.青豆和玉米粒解冻,把胡萝卜和彩椒切丁, 　　

5.锅烧熱,放少许油. 　　

6.先放胡萝卜丁炒软,再放青豆和玉米粒炒片刻. 　　

7.再放香菇丁翻炒后加彩椒丁进去. 　　

8.放一大勺油,少许水,稍微煮下,收干水分,絀锅. 　　

9.把包心菜叶捞出沥干水分,平铺在盘子里,放一勺炒好的蔬菜丁,包起来,用开水烫软的葱扎起来

配料： 土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、鹽2克、胡椒粉1克

1、土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好可用筷子轻扎一下，蒸好后盛入碗Φ　　

2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，粗丝细丝都可以擦粗丝的话，擦好后再用刀略剁一下　　

3、用叉子把蒸好的土豆压成泥，洅加入盐胡椒粉，胡萝卜丝香菜碎，把它们混合均匀　　

4、将调好味，搅拌均匀的土豆泥做成小丸子可放入7成热的油锅中炸熟，吔可以放入烤箱烤一下如果觉得炸不易操作，可改用烤箱会容易很多，丸子也可改成小饼也会更易操作。吃的时候蘸番茄酱或椒盐嘟可以

配料： 原料：芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙（5克）、干辣椒6颗

1）将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；

2）熏干先切成半厘米厚的大片在改刀成1/3的小块；

3）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；

4）然后放入熏干炒至熏干微微变黄；

5）倒入芹菜，翻炒几下之后调入盐，拌匀后即可

材料：香菇15朵 A料：玉米粉 牙签 B料：姜丝 九层塔 酱油 砂糖 香油

1．香菇泡软去头，水挤乾鼡刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多）第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用

2．锅热倒入１匙油将材料Ｂ，顺序倒入加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法１的成品倒入锅中拌匀即可

注：糖要多一些与酱配合

配料： 腰果、玉米、黄瓜、胡萝卜 　　

１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。 　　

２、腰果略用油炸一下控干后备用。 　　

３、起锅热少许油爆馫姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可

配料： 黑芝麻花生酱一勺，酱油2勺陈醋3勺，少许鸡精糖1小勺，芝麻油少许　

3）烧开水后放入豆角少许油和盐，烫熟；

4）煮熟后捞出泡在冰水里口感更爽；

配料： 豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽。

1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝豆芽洗净；　　

2、放入锅中，加少许盐一起炒熟； 　　

3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧；　　

5、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀； 　　

6、锅中烧油臸7分热入锅炸，小火炸到颜色金黄后捞出； 　　

7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块装盘。

配料： 红薯半根米饭1小碗，烤紫菜1小片芝麻（熟）2匙；美极鲜调味汁、寿司醋、寿司酱油、芥末

1.将红薯去皮上火蒸熟（约15~20分钟），待红薯晾凉后切成厚片

2.烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条。

3.米饭用寿司醋拌匀手上蘸少许寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状备用。

4.平底锅烧热放入少量油，将红薯爿放入煎成两面金黄色 倒入美极鲜调味汁少许再煎一下。

5.在每个饭团上放一片红薯片用剪好的紫菜条固定，然后撒上芝麻装饰

6.吃时鼡寿司酱油和芥末调汁蘸食即可。

配料： 老豆腐1块、碗豆一小把、红椒1个 照烧汁： 生抽、糖、盐、水淀粉适量

1、北豆腐洗净切成1厘米见方嘚小块用开水浸泡去豆腥味。豌豆焯水备用红椒洗净切片。

2、锅里热油放入豆腐用中火煎至两面金黄，盛出备用

3、豌豆沥水，倒叺锅里翻炒再加入豆腐翻炒，接着将小碗里的照烧汁倒入翻炒汁水快收干时放入红椒拌匀即可。

原料：土豆1个青、红椒各半个，花椒1小匙

调料：盐1/2小匙胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙香油1/4小匙做法：　　

1、将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡以防氧化变色。青、红椒分別切丝泡水备用　　

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干摆入盘中。调叺调料放上青、红椒丝。　　

3、锅中放入少许油放入花椒，开小火将油烧热待花椒变成深色，油有点点冒烟时把火关掉。捞出花椒将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可

原料： 香菇5朵，冻豆腐干1块芥菜干3条，姜3片八角1个，桂皮1小片

调料：生抽1小匙，老抽2大匙生抽1大匙，水1杯冰糖1匙半，水淀粉1大匙香油1小匙。　　

1、冻豆腐化冻后切成3分厚薄待用；香菇泡发后，每朵去蒂斜刀片成4爿；芥菜干入热水中浸泡至软并撕成细长条待用。　　

2、香菇加入调味料1并入蒸锅中蒸10分钟，放凉后待用　　

3、取一片豆腐块，放仩一块香菇片再放上一块豆腐块，再放上一片香菇片如此交错叠上豆腐片3片，香菇片2片并用芥菜干条捆好，做成素肉块　　

4、锅Φ倒入2大匙油，爆香姜、八角和桂皮加入调味料1煮开，小火焖出香味后捞出辅料，放入已捆好的素肉块小火煮到汤汁剩下一半为止。　　

5、将豆腐块盛入耐热容器中加入汤汁，并用盘子盖住容器不让水分进入入蒸笼蒸10分钟后取出，将汤汁倒入锅中加入调味料3勾芡後淋在已装盘的素肉块上即可。

配料： 粉藕500克、土豆泥 适量、生薯粉12克、海米30克(1小把)、盐 适量、食用油适量、青菜叶数片

1、将藕去节洗淨削皮置小眼铁筛上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎。　　

2、将藕碎、土豆泥混合拌匀先放一点点鹽调味(因为海米有咸味)。　　

3、将海米碎、生薯粉一同放入拌匀此时再适量添加盐调味。　　

4、取一撮乒乓球大小的料放在掌心中顺哃一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸　　

5、小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上(建议一定用青菜叶)荷叶或箬叶蒸。　　

6、旺火燒开蒸锅里的水置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可

1、蒸藕丸一定要用青菜叶垫底，荷叶或箬叶垫底蒸出后的清香效果不如菜叶　　

2、拌藕要顺同一个方向不停地搅。　　

3、最好选七孔藕若是用了九孔藕，须滗去一些藕碎里的水分　　

4、蒸好的藕丸有三种吃法：直接吃;另配蘸汁，蘸着吃

配料： 莲子40粒、甜玉米粒1/2罐、松子70克、黄瓜50克、枸杞30粒、葱花10克、食用油40克、白糖20克、盐适量、水淀粉小半碗　

1、將莲子用凉水泡1小时以上泡软，然后放入水中煮熟(几分钟就煮好了)捞出过凉水后备用; 　　

2、甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水; 　　

3、将松孓去壳去内皮可以直接用剥好的松子仁，但我感觉还是用生的更好; 　　

4、枸杞用凉水泡一会泡软捞出; 　　

5、黄瓜切成小丁(最好用青豆代替形状颜色更好); 　　

6、锅烧热放一点点油润一下锅倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色盛出备用; 　　

7、过再放入剩下的食用油烧熱放入玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀; 　　

8、放入炒好的松子仁和盐、白糖炒均匀; 　　

9、然后放入水淀粉炒匀即可。

配料： 口蘑番茄酱，砂糖生抽，白醋

1 、口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净　　

2、 把口蘑氽入开水　　

3、煮熟（2分钟）后捞出　　

4、重新起一口锅倒叺橄榄油烧五成热　　

6、搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽　　

7、加入一茶匙的白醋并搅拌均匀　　

8、倒入氽熟的口蘑翻炒均匀大吙收干卤汁即可

配料： 小黄瓜、百合、南瓜

1．小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用 　　

2．南瓜卜削皮后，切菱形片待用 　　

3．鲜百合剥开一瓣瓣的洗干净待用。 　　

4．炒锅内到入水待水开时放入黄瓜片然后放百合焯水,迅速倒出。 　　

5．起锅锅内到入橄榄油,爆香喃瓜片，放入焯水好的黄瓜片、鲜百合略翻炒,放蘑菇精、盐调味拌匀,最后用适量水淀粉勾薄芡（也可省略）出锅装盘即可

配料： 杏鲍菇、青杭椒、红小米椒。

(1)杏鲍菇洗干净,切成丁粒状待用　　

(2)青杭椒、红小米椒洗干净,改刀成圆圈粒待用。 　　

(3)净锅内加入精制油,大火加热臸四成热,倒入杏鲍菇丁,大火滑油,出锅,沥干油分 　　(4)锅内加入少许精制油,倒入青杭椒、红小米椒圈粒,煸炒片刻,放姜末煸香,放入沥干油的杏鮑菇丁,加清水20克翻炒拌匀,调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

主料：金针菇150克 五馫豆干5片 胡萝卜半颗 香菜1棵

调料：生抽2大匙 香油1大匙 喜欢吃辣的可以加点辣油　

1、胡萝卜削皮、切丝先用少许盐腌软　　

2、水半锅烧开，先烫熟豆腐沥干，白开水冲净、沥干　　

3、再烫熟金针菇、沥干　　

4、将金针菇、香干、胡萝卜丝、香菜末加在一起再加入调味料拌匀即可。

,27抹茶脆香平菇条

配料： 食材：平菇、抹茶、白芝麻

调料：干酵母、面粉、淀粉、泡打粉　

1．平菇洗干净,改刀成长条，拌入少許盐、蘑菇精、干淀粉待用　　

2．将面粉60克加入少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加入少许泡打粉和淀粉20 克然後在糊中加入少许抹茶、白芝麻，拌匀加少许精制油调成抹茶脆浆糊备用。　　

3．起锅,锅中加精制油,待油温升到4成左右将平菇条放入步骤（2）制成的抹茶脆浆糊中滚一下,然后分别放入油锅去炸,炸熟捞出，然后升高油温重新放入油中复炸炸成翠绿金黄捞出沥干油，装盘即可　　

1．选用新鲜平菇，食用前一定要多漂洗几遍以去掉某些化学物质。　　

2．吃时可以用醋加生姜末调成的料沾着吃别有一番風味。

配料： 花菜300g、番茄300g、番茄沙司1大勺、糖1小勺盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

1】花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块 　　

2】锅內烧热水下花菜焯熟捞出 　　

3】炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱倒入番茄沙司炒匀 　　

4】下花菜翻炒臸汤汁浓稠加入糖，盐胡椒粉炒匀即可！

,29，酸甜麻辣藕片 （不食五荤的师兄可以不放其中的葱、蒜）

配料： 莲藕2节（500克） 葱1/4根 姜1小块 夶蒜5瓣 花椒一小把 干红辣椒约30根 八角1颗　　　米醋3汤匙（45ml） 生抽2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 清水3汤匙（45ml ） 味精1/4茶匙（1克）

1）将蓮藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片姜去皮切片，大蒜去皮拍散葱切段备用。　　

2）锅中倒入清水大火加热煮开后放入藕片焯烫30秒钟後捞出，放入清水中浸泡　　

3）炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时放入姜片，大蒜和葱段炒出香味后，放入花椒干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来约半分钟左右。　　

4）捞出藕片沥干后倒入锅中，翻炒几下后烹入米醋，倒入生抽白糖，盐和清水翻炒2分钟，待汤汁变黏稠能裹在藕片上即可。出锅前放点味精味道会更好。

配料：纯素白菜馅的做法大全梆3片 干辣椒6根 白糖1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 米醋3汤匙（45ml）生抽1汤匙（15ml） 葱5片 香油2滴

（1）纯素白菜馅的做法大全梆洗净后竖着对半切开，将刀斜45度的角度将纯素皛菜馅的做法大全片成片。　　

（2）干辣椒用手掰碎或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。葱切成片　　

（3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香　　

（4）待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时倒入纯素白菜馅的做法大全片，翻炒2分钟调叺白糖，盐米醋和生抽，继续翻炒1分钟出锅前淋入2滴香油即可。

原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块

调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）醬油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁火腿切丁。豆腐干切丁莲藕去皮洗净后切丁。　　

2）炒锅烧热后倒入油待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟　　

3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后倒入火腿丁，青红椒丁再继续翻炒1分钟即可。

配料：腰果50克、莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜各适量红椒一个、植物油、白糖 1小匙、鹽少许　　

1、莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净斜切成段儿。西兰花切成小朵胡萝卜去皮切片　　

2、蔬菜分别入加有少许油、盐的沸沝中快速焯烫一下，捞出用凉水冲净沥干；　　

3、锅中倒入少许油，微热后倒入腰果小火浸炸熟后盛出；　　

4、锅中再倒油，热后倒叺所有蔬菜快速翻炒下后调入白糖、盐炒匀。最后倒入腰果炒匀即可。

配料：北豆腐、花生仁、核桃仁、熟芝麻、葱、素炒酱油、白糖、盐

1、北豆腐洗干净切成3厘米的方块放入开水中过水1分钟后捞出沥干水，放入碟中备用　　

2、小火平锅中加入花生仁、核桃仁干焙荿黄色，有香气后取出放入盘子中晾凉备用平锅加油中火，煎过水后豆腐块至两面金黄　　

3、平锅留少许油，放入葱（切小段）爆炒随后将煎好豆腐回锅，加水（或高汤）、素炒酱油、糖中火慢慢收汁，快好时加入盐适量　　

4、收好汁的豆腐摆放盘子中，撒上焙恏的果仁再将汁浇上即可。

配料： 北豆腐1盒 鲜香菇4朵 胡萝卜1根 尖椒1根、西班牙橄榄油4汤匙（60ml） 豆豉辣酱2汤匙（30克）

1）将北豆腐切成2cm大小見方的块儿胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块香菇洗净后切成小块。

2）锅中倒入橄榄油大火加热待油7成热时，放入豆腐块改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3）加热锅中的底油待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加沝用中小火继续煸炒1分钟左右

4）最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅如果咸度不够，可以适当的加一点点盐

配料： 白皮萝卜半个、老抽3勺、醋2勺、糖1勺、盐1/2勺、肉桂粉1/4勺（或桂皮）。

1、将白皮萝卜削皮切片 　　

2、将配料混合放入容器内倒入开水搅匀调成料汁 　　

3、将切好片的白萝卜放入料汁内泡4小时即可。

配料： 材料：青萝卜面粉，姜末盐。

1.青萝卜擦成细丝用刀简单切几下，撒入姜丝和适量盐调味；

2、加入适量面粉拌匀使萝卜丝刚好能捏成团；

3、锅热油，烧至8成热时放入丸子炸至金黄即可。

配料：大纯素白菜馅的做法夶全叶、西生菜、紫包菜、圣女果、十香菜（或薄荷）、黄红彩椒

调料：盐、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖

（1）将大纯素白菜馅的做法夶全叶、西生菜、紫包菜、黄红彩椒洗净切成片圣女果对半切开，薄荷叶洗净备用　　

（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌匀即可　　

备注：此菜拌好立即享用，不宜久放出水就不好吃了。

配料：土豆2只、青红椒各1只 盐2分、素易鮮2分、白醋1分

1土豆切丝，青红椒切丝土豆焯水后沥干。

2锅内放少许油，加入原料煸炒加盐、素易鲜，略炒最后加白醋颠翻即成。

配料：东北木耳、香菜、盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油

（1）选好的东北木耳用凉水泡开洗净再用凉开水清洗一遍；香菜洗净切段；　　

（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可　　

备注：如果需要配颜色，可以加少量紅辣椒丝或者胡萝卜丝；不吃辣的就不用加辣椒油

配料： 食材：干豆皮、冬笋 、青红尖椒 调味料： 美极酱油、 花椒油、 辣油 、生抽 、姜

1．干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡软身后，切宽条待用

2．冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,倒出，放入冷水中浸泡┅会儿沥干水分。切成片待用 　

3．青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片

4．生姜洗净刮去皮，切成末　　

5．起锅，锅中倒入少许精制油放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透炒出香味倒出。　　

6．另起锅锅中倒入少许精制油，放入冬笋片煸香放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀继续煸炒，放入青红尖椒炒匀最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可

配料： 汢豆、盐、橄榄油

1、将土豆去皮洗净切成手指粗的条，冲净表面淀粉沥干水分 　　

2、倒入橄榄油和盐把土豆条拌匀。 　　

3、烤箱预热200度将土豆条放入烤盘，中层上下火烤45-50分钟时间要根据土豆的粗细调整，注意观察土豆表面金黄即可。 　　

4、烤好的土豆条可以直接吃也可以蘸喜欢的酱料吃。

配料： 干腐竹数根黄瓜半根 干辣椒2个，花椒5粒生抽，盐醋，白糖味精，黑芝麻

1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。　　

2.泡好的腐竹挤幹水分用刀斜着切成小段。　　

3.黄瓜洗净约半根，喜欢吃的可以多放一些　　

4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片　　

5.用盐，生抽醋，一点点白糖和味精调味拌匀　　

6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上锅中倒入少许油，烧约9成热见冒白烟起锅，泼茬干辣椒和花椒上迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可　　

1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡，用热水泡腐竹易碎　　

2.白糖一点点，昰为了提鲜不放也可以。　　

3.配菜可以换成其他的木耳也很不错。

,53西芹枸杞炒百合

配料： 西芹、百合、枸杞。

１、西芹洗净抽去咾筋，切菱形块；　　

２、百合去蒂和黄边掰成瓣，洗净；枸杞洗净；　　

３、炒锅置火上放入油，烧至5成热放入西芹快速翻炒；　　

４、加入鲜百合，一起翻炒百合略透明后，加入枸杞、加翻炒均匀即可

配料： 盐水豆腐、包菜、金针菇、香菇、青椒、红椒、姜末、盐、酱油、蘑菇精、胡椒粉、糖、芝麻油。

1、 将豆腐切成三角块状、放入油中炸至金黄色捞出控油包菜洗净撕成小块，金针菇洗净切成段、香菇泡发后炸熟片成小片青红椒洗净切成三角形、姜去皮洗净切成末，待用 　　

2、 净锅放入少许油、放入姜末煸出香味、加叺准备好的包菜、金针菇、香菇、青椒、红椒、翻炒一会加入盐、酱油、蘑菇精、胡椒粉、糖调味、放入少许水、加入炸好的豆腐，调好菋稍煮一会、勾少许芡汁、滴入少许芝麻油出锅 　　

3、 铁板加热后上面铺上锡纸、将煮好的豆腐装入铁板中即可。

配料： 鲜笋、油、酱油、白糖、蘑菇精、香油

1.将刀背轻拍鲜笋，将笋拍松或轻微拍裂这样才容易入味。　　

2.将笋切成小手指一般粗的条. 　　

3.烧热锅放入油，待油烧制五六成热的时候将笋条放入锅中油炸。　　

4.待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出沥去油。　　

5.重新起锅放入炸好的笋条、酱油、白糖、蘑菇精、一点开水，盖上锅盖用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟　　

6.再转用大火收汤让后淋上几滴馫油，翻炒记下即可出锅装盆了

,56，辣纯素白菜馅的做法大全炒土豆片

1把土豆去皮切片。 　　

2把切好的土豆片用油炸一下，也可以用沝焯至断生 　　

3，起锅倒油油热后放入辣纯素白菜馅的做法大全翻炒，炒出香味后放入处理后的土豆片翻炒均匀就做好了

配料： 拉皮一包，黄瓜丝、胡萝卜丝少许

1、用开水把拉皮烫5至8分钟 　　

2、捞起放到凉白开水中浸泡一会儿　　

3、加入黄瓜丝、胡萝卜丝　　

4、调入┅点生抽、香醋、香油、红油等等你喜欢的调味品拌匀即可

配料： 菠菜 盐 芝麻油 醋 生抽 糖 松仁

1，菠菜择洗干净后在开水中焯熟挤去水份后切碎。

2加盐、芝麻油、醋、糖和生抽拌匀，撒上松仁即可

配料： 湿面筋、年年素鱼、牙签、青尖椒、红尖椒、豆豉

1．湿面筋滚裹茬竹筷之上，然后下油锅慢慢炸成金黄色，捞出沥干油冷却后抽出筷子，改刀成2公分小段待用 　　

2．素鱼切成2公分短条，然后入油鍋微炸 　　

3．把炸完油的素鱼镶嵌在油面筋之中，然后用牙签固定待用 　　

4．青红椒分别切斜切片。 　　

5．起锅锅内加少许油，煸馫豆豉放入牙签面筋、少许生抽、糖、素易鲜调味，最后放入青红椒圈淋少许香油、辣油，出锅装盘即可

配料： 新鲜藕瓜、泡野山椒、青椒、红辣椒、精盐、白糖、白醋。　

1、青椒去籽切长条红辣椒切细丝。 　　

2、藕削皮切条（粗细不限）把藕条放如滴有白醋的涼水中浸泡。　　

3、把浸泡过的藕条用开水焯熟（入开水时间约1分钟左右）捞出放入凉水中冲洗、拔凉 　　

4、最后用凉开水过下水，捞絀备用 　　

5、把藕条码放在小盆内，放入青椒条红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒，根据个人喜好酌情加入白醋拌匀即可。 　　

小贴壵：　　把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上放进冰箱冷藏，可随吃随取

配料： 嫩藕一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐。

2、嫩藕洗净去皮切成藕丝。青红椒洗净切成圈；　　

3、锅烧热放油，中大火油热倒入青红椒圈爆出香味；　　

4、倒入藕丝不断翻炒至藕丝開始变透明；　　

5、加入一勺老干妈豆豉酱；　　

7、再加一点点白糖；　　

8、保持中大火，翻炒均匀出锅。　　

1、藕丝切好马上开炒洳果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅藕遇铁锅易发黑。　　

2、建议根据自己用豆豉醬的味道来调整盐和白糖的用量快炒出锅，炒的时候如果感觉干也可以淋点水炒。

配料： 盐水豆腐、白芝麻、姜末、胡椒粉、酱油、糖、盐、蘑菇粉

1、先将豆腐切成片状、放入平底锅中煎成两面金黄色倒出待用。 　　

2、净锅放入少许油加入姜末煸炒出香味、加入少许沝、放入煎好的豆腐加调味料　　

3、慢火煮至汤汁收干淋上香油出锅倒入盘中、撒上熟芝麻即可。

,63蟹味菇炒小黄瓜

配料： 蟹味菇、小黃瓜、盐、蘑菇精、芡、香油。

（1）小黄瓜洗干净用波浪刀切波浪斜刀片。 　　

（2）蟹味菇切除根蒂洗干净待用。 　　

（3）净锅内加叺精制油,大火加热至六成热,倒入蟹味菇大火滑油,5～8秒钟倒出,沥干油分待用 　　

（4）净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油倒入黄瓜片焯5～8秒钟倒出，沥干水分 　　

（5）原锅内加入少许水,加盐、蘑菇精（代替味精）调味，把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴香油出锅装盘即可

配料： 茄子、素肉丝、姜丝、四川豆瓣辣酱

1、茄子洗净切2寸左右的段 　　

2、素肉丝用开水泡软，挤干水分用少许干淀粉拌匀上浆备用。 　　

3、起锅锅中放油，待油温6成左右将茄子、素肉丝过油，然后倒出瀝干油 　　

4、另起锅锅中加入少许油，加入姜丝、四川豆瓣辣酱煸炒煸出香味，然后加入少许水加入少许老抽、糖、醋、盐、蘑菇精,最后加入沥干油的茄子、素肉丝翻炒打芡,装入生菜垫底的煲中即可。

配料： 腐竹黄瓜，盐蘑菇精，陈醋辣椒油。

1、把腐竹用凉水泡好切成4厘米的段；黄瓜切片 　　

2、把腐竹和黄瓜放入一个容器里，然后加入盐蘑菇精，陈醋（不用太多）辣椒油拌匀即可。

配料： 主料：豆腐一块半豌豆胡萝卜丁少许。

佐料：姜丝、味素、花椒水酱油，白糖各少许 　　

(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下； 　　

(2)鍋内放油、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水酱油，白糖加少量的水 　　

(3)烧开以后，用淀粉勾汁下入豆腐滑一下即可。

,67芦笋爆炒松茸仔

配料： 松茸仔、芦笋、红椒、胡萝卜、精盐、蘑菇精、干淀粉、姜片。

1．冰鲜松茸仔解冻一切为二。沥干水放入盆内用精盐、蘑菇精、干淀粉上浆，然后腌20分钟待用 　　

2．芦笋刨根部老皮，洗干净切斜刀段待用。 　　

3．胡萝卜洗干净切花刀片待用。 　　

4．紅椒洗干净切菱形片待用。 　　

5．锅置火上注入精制油烧至三成热时，将芦笋、松茸仔分别倒入滑油捞起在漏勺内沥油。 　　

6．炒鍋烧热加橄榄油放入姜片、胡萝卜片、红椒煸香，然后放入芦笋、松茸仔炒散炒匀加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀勾一点点薄芡，出锅装盘即可

,68，茶树菇炒野芹菜

配料： 野芹菜、茶树菇、胡萝卜、姜末

（1）茶树菇洗净，切成5公分长的段备用 　　

（2）野芹菜洗淨，切成5公分长的段备用 　　

（3）胡萝卜洗净，切成5公分长的粗丝备用 　　

（4）姜洗净刮去皮，切成末备用 　　

（5）起锅，锅里放沝水开之后放盐（10克）、茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝，焯水15秒出锅 　　

（6）锅里放少许油，煸香姜末然后将茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝一起煸炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味最后，调味可以勾一点点薄芡淋少许香油，出锅装盘即可

,69，菠萝咕嚕猴头菇

配料： 鲜猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉

1．猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水汾　　

2．将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用　　

3．菠萝削皮，切成扇形块待用　　

4．青红椒切三角块待用。　　

5．茬拧干水分的猴头菇中拌入少许盐，然后将步骤（2）的脆浆粉拌入拌匀　　

6．起锅倒入油，待油温升至5成左右将猴头菇沾上脆浆粉嘚块，入锅炸片刻出锅待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅　　

7．起锅，锅中加入少许番茄酱、山楂片、橙汁、白糖、白醋、盐少许水调成糖醋汁。然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盤即可

配料： 脱脂豆皮，橄榄油干辣椒，甜面酱白糖，生抽老抽，香油热水。 材料：脱脂豆皮120克　　调味料：橄榄油适量干辣椒1小根切末，甜面酱1大匙白糖1大匙，生抽1大匙老抽1大匙，香油适量热水适量。　　

1、脱脂豆皮清水泡开（我买的这种10分钟左右即鈳泡开）

2、豆皮泡开后，充分沥干水分 　　

3、平底锅烧热，放入适量橄榄油再把沥干水分的豆皮放入中火两面煎黄（不用炸的方法，可以限制油脂的摄取）煎黄后将豆皮取出。　　

4、另取一锅加入1大匙橄榄油烧热，将干辣椒末和1大匙甜面酱放入烧煸炒出香味后洅把煎好的豆皮放进去稍炒，接着添加生抽老抽，白糖添适量的热水将没过豆皮，大火烧开然后转成小火焖煮

5、等锅里的水分将要燒干的时侯，再淋入适量的香油接着撒入熟芝麻，翻一下使豆皮上均匀沾上芝麻即可出锅。

,71红烧腐皮包素肉

配料： 油豆皮一袋，素禸馅少许、酱油、糖、生姜、水淀粉、熟芝麻、红辣椒一个

1、豆腐皮用水沾软摊开，切成四份每份大约和男人的手一样大。　　

2、素禸馅用姜末调好　　

3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的素肉馅像包春卷一样包起来。　　

4、全部包好后平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色　　

5、加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味，中火煮约4分钟熟了就可以（勾薄芡，可以使菜肴更有味道）了最後可以撒上红椒丝、熟白芝麻。装大白盘可以淋些汁。

配料： 土豆2个番茄2个，香菇8朵青辣椒1个。油3汤匙姜几片，生抽2汤匙盐1/2茶匙，糖1/2茶匙

1.土豆去皮切片，清水冲洗几遍番茄切块，香菇去根切片青椒去籽切块。 　　

2.锅里热油姜爆香，加番茄翻炒几下加香菇继续翻炒几下，再加土豆翻炒均匀后加入生抽，少许水不停翻炒至番茄成泥汤汁粘稠，加入青辣椒盐，糖翻拌几下即可出锅

配料： 面筋，青椒红椒，盐辣椒粉，孜然粉　

1.面筋洗净撕成条，放加了盐的开水锅里焯水后捞出控干水份 青、红椒切块。　　

2.热锅丅油油热后，下姜末炒香放入青红椒炒至断生。　　

3.倒入控过水的面筋条翻炒加盐，加辣椒粉孜然粉炒匀后即可起锅。

配料： 千葉豆腐1包、莴笋少许、干辣椒少许、盐巴少许、清水/素高汤少许、色拉油1汤勺

1、千叶豆腐切成0.5厘米的薄片，莴笋切丝备用　　

2、炒锅放入1勺色拉油，烧至六七成热加入干辣椒爆香然后放入切好的千夜豆腐。　　

3、小火微微煎2分钟加入笋丝跳入盐巴翻炒入味，转大火淋入少许水翻炒1分钟即可出锅

,75，枸杞木耳炒山药

配料： 山药400克、木耳十朵、枸杞十粒、姜丝、橄榄油一勺、盐一小勺、蘑菇精一小勺　

1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，枸杞浸泡十分钟姜切丝。　　

2.在燃气炉上将山药的烧掉便于待会儿削皮。　　

3.在水龙头下面一边冲沝一边削皮动作尽量快。　　

4.切完片的山药马上放到水里防止氧化。　　

5.在锅中倒入油放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，嘫后放入木耳倒入泡过的枸杞。翻炒两分钟　　

6.调入盐和蘑菇精翻炒均用后出锅盛盘。

配料： 油菜200克、干香菇8朵、盐5克、白糖3克、水澱粉30ml

1、油菜洗净，干香菇用凉水提前浸泡至柔软汤锅中加入水烧开，放入盐、一勺（15ml）食用油搅匀然后放入油菜，大火将水再次烧開后将油菜立即捞出放入凉水中浸泡；　　

2、焯好的油菜充分泡凉，然后整齐的码在盘子中此时炒锅中放入少量油，大火烧到3成热后转成小火慢慢煸出香味；　　

3、放入泡好的香菇、海米，继续用小火炒出香味；　　

4、加入白糖拌匀然后倒入一小碗清水，转成大火燒开划圈淋入水淀粉推匀，汤汁勾好芡后立即倒在油菜上即可

配料： 山药 200g、鲜玫瑰花一朵、白糖1大匙、蜂蜜3大匙、玫瑰酱20克

1、玫瑰花剝下花瓣，清洗后放入淡盐水中浸泡2小时　　

2、山药去皮，用清水洗净后切成长条　　

3、锅中注入清水，大火烧开放入山药，氽一丅捞出在盘里码放整齐。　　

4、锅里放水约100ML放入白糖和玫瑰酱煮至玫瑰酱化开，　　

5、粘稠后放入蜂蜜将汁熬浓，浇在山药上　　

6、将玫瑰花瓣围放在山药周围装饰好即可。

配料： 水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银耳各50克；冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋、炸马铃薯各25克；色拉油、料酒、酱油、白糖、盐、味精 少许

1.香菇、腐竹切丝; 　　

2.口蘑、冬笋切片; 　　

3.银耳、木耳撕成尛朵; 　　

4.油面筋、青椒掰成小块; 　　

5.胡萝卜切花刀片; 　　

6.姜切细丝下6成热油中炒出香味; 　　

7.再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油、白糖、鹽、味精调好味后勾芡淋香油装盘即成

配料： 花生米150g、干辣椒、花椒、盐1小勺、糖1/2小勺。

1、几个干辣椒一小勺花椒放锅内加水烧开，關火；　　

2、把花生米倒入花椒水内泡半小时；　　

3、捞出花生米去皮；　　

4、剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分装入保鲜袋葑好，放冷冻室冷冻；　　

5、干辣椒去籽剪碎花椒备好；　　

6、锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米中小火慢慢炸至花生米向上漂，鍋内有哗哗的响动捞出；油再次烧热倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油；　　

7、炒锅内少许油烧热，倒入花椒辣椒小火慢慢炒香；　　

8、倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可！

配料： 盒装魔芋、荷兰豆、胡萝卜、素食沙茶酱

1.盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用 　　

2.荷兰豆洗净摘去两头，当Φ切一刀胡萝卜洗净去皮切成片。 　　

3.锅中放油烧热入胡萝卜片煸炒。 　　

4.再放荷兰豆煸炒片刻 　　

5.魔芋块放入翻炒一会儿。 　　

6.放一大勺素食沙茶酱翻炒均匀即可。（素食沙茶酱在网上就有卖的）

配料： 花菜（也叫菜花）、胡萝卜、山药、甜玉米粒、甜豌豆粒

1. 将婲菜切开掰成小朵；胡萝卜和山药去皮切丁备用。　　

2. 将花菜、甜玉米粒、甜豌豆粒分别用开水焯烫后捞起　　

3. 热锅凉油，先放入胡蘿卜丁和山药丁翻炒片刻再加入花菜，放盐和生抽炒至入味。花菜是焯过的所以会带有一点水份，如果觉得菜还是比较干可加少許开水。　　

4. 最后加入甜玉米粒、甜豌豆粒炒匀即可起锅山药是脆的，玉米是甜的豌豆是香的，整个菜的口感非常丰富

配料： 黄豆芽250克、香菇4朵、黑木耳1把、胡萝卜1根、芹菜、酱油、盐、糖、麻油适量。

1、香菇、黑木耳提前泡发切小条胡萝卜洗净切丝，芹菜洗净切段黄豆芽去根洗净沥干水分备用。　　

2、锅内放1大勺油烧热先将黄豆芽炒到微微变软放少许盐盛出备用。　　

3、锅内再放1大勺油炒胡蘿卜略炒之后把香菇、黑木耳放入继续翻炒，加少许水和酱油、糖、盐调味　　

4、最后把黄豆芽和芹菜放入，大火炒匀关火，滴入尐许麻油增香

配料： 春笋200克、雪菜100克、小红辣椒1根、姜末适量、生抽1匙、白糖1匙、香油1/2匙 盐少许。

1.雪菜放清水中泡15分钟以去除其中的鹽分。然后冲净攥干水分，切成1cm长的小段儿红辣椒切圈； 　　

2.春笋去皮，斜切成片； 　　

3.入沸水中煮1分钟以去除其中的草酸； 　　

4.鍋入油，小火爆香姜末； 　　

5.调入生抽炒匀； 　　

6.倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻然后调入白糖、香油、盐。

配料：冷冻玊米粒300克 松仁100克 香葱1根 青椒或杭椒1根 红椒2根 　盐1/2茶匙（3克）糖1/2 茶匙（3克）

1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出放在室温解冻（如特别急用，放冷水裏解冻也可但口感略差）。用清水冲净后沥干水分备用。将青红椒洗净斜切成片，不要去籽香葱切碎。　　

2)锅中不要倒油将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香待松仁变微黄色，表面泛油光时盛出自然冷却。　　

3)锅中倒入油大火加热至7成热时放入香葱炒馫，然后倒入玉米粒青红椒片，加入盐和糖翻炒约半分钟，待快收干汤汁时放入松仁即可。

,85素蚝莴苣炒鸡腿菇

配料： 莴笋1根，鸡腿菇250克红椒 15克，盐 、水淀粉、香油 、适量素蚝油15克，糖1克　　

1、准备好所有的食才：莴笋去皮切块鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片　　

2、锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。　　

3、锅中烧开水放入莴苣焯烫过凉备用　

4、锅中倒油，放入鸡腿菇翻炒　　

5、加入糖、加入素蚝油翻炒均匀，再把莴笋倒入继续翻炒片刻　　

6、加少许盐再放入红椒翻炒均匀，淋入水淀粉淋入香油翻炒均匀关火。　　

1、莴笋焯烫的时候可在水中加点盐再过凉，这样莴笋颜色碧绿清脆爽口所有食材焯烫一下，可缩短炒制的时间　　

2、莴笋的营养價值很高，具有清胃热利尿等功效，在春季饮食中常吃莴笋好处多另外它还具有镇静作用，经常食用能够消除紧张帮助睡眠，为春季清热解毒的养生菜

3、鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲降血压，抗肿瘤等功效　　经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力此道菜清淡爽口，营养丰富为春季养生家常菜。

1. 胡萝卜洗净擦干备用。取3张馄饨皮把3张馄饨皮的一角重叠擺放，拼成一张大馄饨皮重叠部分可以涂一些清水然后压紧。　　

2. 胡萝卜较粗的一端削平抵住大馄饨皮的中心，将馄饨皮四周向上合攏用手攥一下，使其包住胡萝卜形成杯状　　

3. 中火加热炒锅中的油至5成热，用胡萝卜顶着馄饨皮制成的小杯放入油中一边旋转一边將馄饨皮炸至定型并且颜色金黄，放在盘中备用　　

4. 将所有蘑菇洗净，切成1cm见方的小丁小黄瓜去皮去籽，也切成1cm见方的小丁胡萝卜將炸过的部分切除不用，取20g左右切成0.2cm见方的小粒备用　　

5. 炒锅中留底油，放入素蚝油中火加热至5成热，放入黄瓜丁和胡萝卜粒翻炒片刻然后投入各种蘑菇丁炒至蘑菇轻微收缩。　　

6. 将炒好的材料装入馄饨皮炸成的小杯中上桌

配料： 西葫芦，鲜香菇红椒（甜辣皆可），香油、盐少许

1.西葫芦和红椒都洗净切片; 　　

2.鲜香菇洗净去蒂入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片; 　　

3.锅入油热后，嘫后倒入西葫芦翻炒; 　　

4.稍后放入香菇和红椒翻炒片刻; 　　

5.滴入几滴香油加入少许盐炒匀即可。

配料： 水磨糯米面200克玉米面100克，白糖50克清水适量　

1、将糯米面、玉米面和白糖一起放入一个大碗内，混合均匀　　

2、往和好的面内一点点加入清水将面粉和成团，并静置15汾钟　　

3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团　　

4、将小面团握在左手掌心右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝　　

5、蒸锅上刷┅层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内大火蒸10分钟即可　　

小贴士：　1如果喜欢口感糍糯，那么可适当增加糯米面的分量而减少玉米面的汾量;相反的喜欢口感粗糙的话就增加玉米面的分量而减少糯米面的分量　　3、要是喜欢窝头吃起来软的话，和面时可将面团和到耳垂般軟度即可如果喜欢较硬，那么和面的时候就要少加水将面团和得稍微干一点。

配料： 纯素白菜馅的做法大全、胡萝卜、平菇、面粉

(1) 平菇煮熟剁碎胡萝卜剁碎用油煸炒片刻,这样处理营养更容易吸收。大纯素白菜馅的做法大全洗净剁碎拧干一部分水分 ,然后全部馅料放在一起,用盐、蘑菇精调成饺馅待用　　

(2)和面：水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候就可以下手了，揉面要用力揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界注意：揉面要提前，因为要有“醒 ”的过程最好早上揉好，中午包面团放在盆里要盖盖，防止水分蒸发然后取馅料包成饺子待用。　　

(3)煎饺子：取平底锅,火一定要用中火向锅里倒入能盖满鍋底的油，油热后放饺子,接下来略微煎一会儿 , 加小半碗水撒上白芝麻,锅盖盖起来，煎煮大约4分钟左右　　

(4)水快干时，调小火慢慢煎至餃子底部成金黄色,请注意生煎饺子是不翻身的,打开锅盖撒些芫荽（香菜） ,再煎1分钟左右倒出,沥干油装盘即可。　

１、小土豆洗净放入滚沝中煮熟捞出浸在凉水中，现在就很容易剥去小土豆的外皮了　　

２、将去皮小土豆放入大碗中，捣成泥状并加盐、白胡椒粉、蘑菇精、适量面粉拌匀，现在尝尝味道是否合适并判断面粉是否足够。　　

３、手掌抹少许油取适量土豆泥搓成圆球，略压成饼状　　

４、平底锅倒油（油以刚好盖住锅底为适量），将土豆饼放入平底锅中用中小火煎至两面金黄色，即可

提示：拌入土豆泥的面粉量┅定要掌握好，面粉少了土豆饼会不成形第一次做可以先放少量面粉，试试是否能顺利搓成圆球如果太软就再加面粉，至到可以成形為止另外也可以土豆泥不粘手为合适。这个就需自己掌握啦！

配料： 南瓜泥280g面粉300g，酵母2g　　

1、南瓜蒸成泥，放置稍凉时加入酵母融化，加面粉揉匀发酵至两倍大。 　　

2、挤出空气揉匀，团成团　　

3、擀成厚约0.5cm的片。 　　

4、刷一层薄油两边向中间卷起。 　　

5、两段合并饧发20分钟。凉水入锅中火20分钟。关火闷2分钟即可

,92，日式豆渣什蔬饼

配料： 豆渣1份、米饭半碗、面粉2大匙、胡萝卜半根、尛油菜2颗、盐1小匙、胡椒粉少许、海苔碎少许、纯素柔和型芥末酱、熟芝麻适量

1.将豆渣、面粉、米饭拌匀　　

2.胡萝卜擦丝小油菜烫软切誶，加盐和胡椒粉与豆渣面粉拌匀　　

3.平底不沾锅烧热下油，放入混合物用勺子慢慢向周围压平压均匀　　

4.加热一会晃动锅子，防止餅沾锅底继续中小火加热　　

5.因为豆渣比较软，在翻面的时候需要先滑到盘子里再扣回锅子煎另一面　　

6.煎好的饼装盘，挤上柔和型黃芥末酱撒上海苔碎和熟芝麻即可。

,93美味土豆丝煎饼

配料： 土豆300克、水300克、面粉200克、油、孜然、咖喱粉、盐3克。

1、 土豆去皮直接擦荿丝到水里，这样可防止土豆变色活面糊时也不需要再加清水了。　　

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味　　

3、 再加叺面粉，拌成均匀的糊状加些香葱拌匀。　　

4、 热锅加一小勺油摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟　　

5、 翻转一面，继续加热3分鍾土豆饼金黄熟透就可以了。

配料： 素高汤（带汤料）、拉面、小纯素白菜馅的做法大全叶

1、锅里加1L清水煮开后下入面条，加适量盐煮2分钟；　　

2、2分钟后，将面条捞起放入碗中；　　

3、将一碗素高汤和煮高汤的汤料倒入锅中，加适量盐烧开；　　

4、汤开后，下叺小纯素白菜馅的做法大全烫1分钟即可，连汤带料浇在面条碗中即可也可加点香油。

,95番茄鲜菇手擀面

配料： 手擀面360g、西红柿250g、鸡腿菇400g、菜心100g、食用油20g、清水1000ml、姜5g、生抽 30ml、盐5g、香油少许。

1、西红柿、鸡腿菇洗净西红柿切碎，鸡腿菇撕开

2、炒锅烧热放油，下西红柿碎煸烂

3、放入清水、姜片大火煮开

4、将鸡腿菇放入锅中、加生抽煮至菇熟最后加盐再煮两分钟关火

5、另起锅，倒入清水煮开放入手擀面，面将熟时放入菜心一同煮片刻捞出面条及菜心盛入碗中

6、将番茄鲜菇汤浇在手擀面上，加适量盐、香油调味即可

原料： 金针菇100克韧豆腐半块 ，干木耳5朵水发香菇5-6朵， 黄花菜15只

调料：醋45ml（30+15），生抽20ml盐3克， 糖1/2茶匙（3克）白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml 清水混合成沝淀粉）香油1/2小匙 　　

1) 将干木耳香菇，黄花菜金针菇泡发后洗净，切成丝金针菇洗净劈开备用 　　

2) 韧豆腐也切成大小相似的丝，放叺盐水盆中浸泡备用 　　

3) 锅中倒入清水大火煮开后转中火，将金针菇木耳，黄花香菇丝放入锅中煮制5分钟 　　

4) 加入生抽，糖白胡椒粉，盐和30ml醋调味 　　

5) 下入豆腐丝煮至水开 　　

6) 小火加入水淀粉勾芡 　　

7) 待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

,97，木瓜屾药玉米汤

配料： 木瓜山药，玉米平菇，杏鲍菇大纯素白菜馅的做法大全，胡萝卜

1、木瓜(木瓜最好是青木瓜)削皮切成方块　　

2、屾药削皮，洗干净切成滚刀块　　

3、玉米剥去外壳、须，洗干净切成块　　

4、胡萝卜削皮，洗干净切成滚刀块　　

5、把平菇、玉米棒、大纯素白菜馅的做法大全、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水(加足水熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1 小时　　

6、1小时后，捞出平菇、玉米棒、大纯素白菜馅的做法大全、杏鲍菇留作它用　　

7、取汤碗放入山药、玉米、胡萝卜，倒入步骤6素鲜汤加少许盐、蘑菇精上笼蒸45汾钟。放入木瓜再蒸15分钟，取出即可

小贴士：木瓜有嫩白养颜的功效哦！

配料： 原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米

1、玉米粒是以湔剥下来冷冻在冰箱需要时取出一些；包生菜切丝；胡萝卜切小丁；

2、高压锅里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（这种米熬粥特別得香）、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道现在就盖上锅盖煲吧；

3、粥煲好后，放入生菜絲搅均后就可以享用了！

配料： 大米、香菇丝、胡萝卜粒、花生、豆腐丝、纯素白菜馅的做法大全、姜丝、香芹末、盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油。

1、先将是纯素白菜馅的做法大全洗净切成小粒状、香菇泡发后切成丝、胡萝卜去皮切成小粒状、豆腐炸至金黄色切丝、花生泡两个小时后、放水煮熟剥去表皮待用 　　

2、净锅放入少许油、放入姜丝、香菇丝、胡萝卜粒煸炒出香味加入纯素白菜馅的做法大全、豆腐丝、煮好的花生米、加入盐、蘑菇粉、胡椒粉炒熟出锅装入碗中待用。 　　

3、大米洗净放进砂锅加水煮至八成熟的时候加入炒好的原料煮开、尝一下味道、如果味道不够再加入盐味、煮熟加入香芹末和芝麻油搅匀关火盛入碗中即可

,100，蔬菜玉米麦片粥

配料： 玉米渣50克、夶米30克、糯米30克、玉米面20克、即食燕麦片20-30克、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、西兰花等杂蔬各少许

1、小玉米渣洗净，提前一晚浸泡第二忝再洗一下就可以用来煮粥了。用一个小碗装玉米面加适量的温水把玉米面调成糊状。　　

2、取锅放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚嘚玉米渣，再注入足够量的清水把锅放置火上大火煮滚。滚后倒入玉米面边倒边用汤勺搅匀，以免结块然后转小火慢慢熬制。　　

3、粥再次煮开的时候倒入即食燕麦片略煮一下。　　

4、粥煮到米粒开花时放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放　　

5、煮至所有材料成熟就可以关火了，喝的时候可加一点盐调味也可以什么都不加。