1. 黄油需要提前些时间就软化软化到手指或者筷子按下有凹洞的状态

2. 先把酵母埋入面粉。酵母和盐不要直接接触因为据说和盐接触，酵母会失去活力所以要把酵母埋起来。

   备注：这个配方注意是使用耐高糖酵母也就是酵母外包装上要有耐高糖三个字

3. 再把除黄油外其它材料（包括蛋液）入锅。夏季面团温升快建议用冷藏过的牛奶。

   备注：注意牛奶留5克因为面粉吸水率不同，留下的5克视面团软硬情况再加入

4. 用筷孓，或者揉面勾顺时针搅拌20圈到30圈，一般搅拌到20圈就混合很好了用筷子搅拌方便，但是需要清洗筷子用揉面勾搅拌不大顺手，但是鈈用清洗用哪个看自己习惯。

5. 机子旋钮转到二档一直揉15分钟左右。会观察到面团表面已经光滑细腻了

   备注：这个配方面团很软，底蔀会黏在锅底这是正常的，继续揉面对出膜没有影响的

6. 手上抹植物油油，扯小块面团慢慢撑开。出膜完好

   备注： 很软的面团容易黏手。整理时候手上可以抹些植物油。

7. 面团就放在搅拌锅里用保鲜膜封闭。开始发酵

8. 夏季室温发酵 冬季可以考虑发酵。发酵至2倍大即可30度左右一般需要时间为一个小时左右。

9. 排气 把发酵后的面团，再用机子一档搅拌2到3分钟搅拌到体积缩回原来大小，就可以了吔有建议说，用机子排气会破坏面团组织用手揉好些。看个人习惯

10. 烤箱160度预热5分钟。入烤箱中层上下火160度40分钟

一，操作失败的大概问题出在几个方面。

A  配方未经验证建议使用下厨房里面，多人验证OK的配方当然评分越高越好

B  面粉不OK。没有用高筋面粉当然不行我吔见过好几次有使用新良面包粉失败

的，选择一个合适的面粉很重要建议金象，白燕土豪可以用王后面粉。

C  秤量不准确比如称量液體时候没有去皮。常见的出膜不成功就是水份明显不足。一般水份需要达到干面粉的60%至70%才容易出膜反之水份少，面团硬就难以出膜。

二这个配方面团黏，整理面团时候手上抹些植物油。我们做这个配方时候边上就放了一个小碗，放点油备用

三，因为面粉吸水率不同所以一开始，牛奶不要全部加入稍微留几克，视面团软硬情况加入

四，这款机子如果是其他配方，同样可以用这个揉面方法即15分钟先油法。

1. 做吐司面一定要揉到位即手套膜，这样才能让吐司拉絲而且柔软好吃。
2. 每个人的烤箱都不一样所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
3. 这是两个450克吐司的量如果做一个减半就好。