我正在学做糖画怎么做怎么熬糖，但不知道熬糖方法，希望大家能教我方法，谢谢。

点击联系发帖人 时间：2019-12-24 08:58

糖画怎么做怎么熬糖

糖画怎么做怎么熬糖制作的熬糖配方... 糖画怎么做怎么熬糖制作的熬糖配方

主料：细砂糖800克、水350克

1、先将细砂糖放入陶瓷锅（不锈钢锅）内倒入清水中火煮开

2、再倒入柠檬汁，继续小火煮制切记一定要小火，小火小火。切记不可以搅拌搅拌，搅拌不然成品会起砂，就不能用了

3、如果锅边缘有糖颗粒就用小毛刷沾水刷一圈，颗粒会随水一起留到锅里避免引起成品结晶的链锁反应。

煮四十分钟到一小时呈深琥珀色，和蜂蜜的浓稠度差不多注意温度不要超过115度

4、成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后颜色清澈，无洁晶凉透后装瓶密封保存，放置一周后使用最佳用不完第二年还是可以用的。

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一：准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀如果找不到，用一般的铁锅也鈳以另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

二：把一个铜锅放在火上加入适量清水，再放入白砂糖水与糖的比例是2比1。吔就是说放两份水放一份白砂糖。

三：糖放好后用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解也防止粘底或者焦化。

四：开始大火加热使沝温要快速升高，为的是使糖溶解在水中这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失完全成为糖的溶液。

五：随着水温升高糖液开始翻动。水开之后水蒸汽开始排到空气中。这时糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少

六：这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄大泡变为小泡就差不多了。

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本回答由清浦区戴武林糖画怎么做怎么熬糖制作部提供

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