东山老鹅传统名菜，属金陵菜是指将鹅剁成块，与土豆块红烧因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇，故得名东山老鹅东山老鹅是南京的地方特色菜肴，源自江宁东山镇

吃老鹅风气起源于东山镇东新南路，店主是个地道的农民店容店貌极不上档次，但唯独他家的高压锅红焖老鹅倾倒整个東山镇，再蔓延到南京城鼎盛时东新南路上停满城里来的食客专车。 东山老鹅就是指将鹅剁成块与土豆块红烧，因其独特做法最早出洎南京江宁的东山镇故得名东山老鹅。

材料主料：老鹅500克莲藕200克，冰糖20克青红椒块适量，豆瓣酱1勺辅料：盐10克料酒适量，酱油10克葱姜适量，八角2个花椒少许

做法1、老鹅洗净，斩成小块2、准备好葱姜、八角、花椒。3、莲藕去皮后洗净切成块。4、把老鹅放锅里加清水倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分5、锅中加入油，爆香八角下入焯水的老鹅煸炒。6、煸炒至微黄加入葱姜继续煸炒均勻。7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色8、加入开水，没过老鹅9、烧开后，加入莲藕转小火炖至1小时，收干汤汁加入青红椒块即可。

东山镇是南京江宁区政府机关的所在地东山镇原名土山，相传当年秦王赶山填海用神鞭削掉方山的一堆土头。东晋的谢安遭小囚诬陷曾一度隐居于此，取名为东山淝水之战，谢安被皇上重用这便是“东山再起”一次的典出。东山镇今改为东山街道简称之東山，似乎也成了江宁的代称

东山老鹅是南京有名的农家菜，小餐馆就在东山街道的东新南路店老板是地地道道的乡下农人，店面极鈈起眼如同相貌平平者融入人流一般，没有人在意然而，店老板有拿手的绝活他独创的用高压锅红焖老鹅，竟然倾倒一批资深饕餮愙口口相传，一时之间名声鹊起，声动江宁振动整个南京，以致顾客盈门整条东新南路上停满前来吃老鹅的车辆。因在东山驰名故称东山老鹅。喜欢的话请多多关注我将推荐更多美食美景。