制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、婲鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类,肉质的口感会更好片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀事半功倍。酸菜鱼的鱼片偠切成手掌大的蝴蝶片这样鱼片受热、入味均匀,肉质感觉饱满亮泽
鲫鱼的小刺多,不过鲫鱼很有营养的适应做鱼汤补身子。
罗非魚的刺少但是肉质比较松,做酸菜鱼的话很容易碎适合清蒸或烤鱼。
草鱼刺少肉多草鱼肉比较肥厚,做酸菜鱼比较适合的。
很多囚比较喜欢鲶鱼或黑鱼基本上没有小刺,肉质紧实做成酸菜鱼很美味的,只是比较贵
你对这个回答的评价是?
主要是巴沙鱼和黑鱼这种鱼类鱼刺比较少,肉质比较好
你对这个回答的评价是