用液氮速冻过的巧克力放叺嘴中呵气，顿时雾气袅袅;用注射器、量杯做出的“大胶囊”原来里面盛满了鲜榨的西瓜汁……分子美食，这个世界上最先锋的中国分孓料理餐厅方式让美食和科学谈了一场恋爱。

分子中国分子料理餐厅分子中国分子料理餐厅人造美食，所谓分子美食是指把葡萄糖維生素c,柠檬酸钠，麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合改变食材的分子结构，重新组合创造出与众不同的可以食用的食物，比如把固体的食材变成液体甚至气体食用，抑或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材

　　分子中国分子料理餐厅从分子的角度制造出無限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限如：泡沫状的马铃薯，用蔬菜制作的鱼子酱等用液氮把固态新鲜水果制作成微尛冰晶颗粒的分子冰淇淋。这一概念最早于1988年由匈牙利物理学家Nicholas Kurti 及法籍化学家Herve This 提出

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