咸鸭蛋的蛋清能够做很多食物能够增加食物的口感，做法也是比较多的比如说可以做成咸蛋清蒸臭豆腐干，口感非常不错另外也可以做成咸蛋瘦肉粥，可以不用放鹽吃起来有比较好的鲜咸的口感。还可以做成咸蛋肉末蒸蛋都是比较好的选择，咸鸭蛋的蛋清的营养功效也是不错的

主料：咸蛋1个豆腐干6块辅料：菜油适量糖适量剁椒适量操作步骤step1.把白豆腐干放进卤水里臭六个小时后取出step2.把白豆腐干切成小块或者直接用刀背来拍碎也鈳以step3.取一个咸蛋，打进碗里取其蛋清备用step4.把咸蛋清倒进豆腐干里step5.再加入适量的糖step6.再加入菜油，充分拌和一下step7.放进锅里蒸十五分钟左右step8.另起油锅把咸蛋黄和剁椒放进去翻炒一下step9.把切好的葱花加在蒸好的臭豆腐上面step10.把咸蛋黄和剁椒浇在上面即可

主料：大米100g咸蛋2个瘦肉100g

辅料：油适量盐适量葱花适量操作步骤step1.大米洗好之后用少许盐以及油腌至少半小时以上。step2.将腌过的大米倒入压力锅里注入半锅清水开始煮沸step3.约半小时后熄火。step4.待汽完全排清之后再将需要的分量转入到小锅里继续煮沸step5.待粥煮得绵绵的就可放入弄碎的咸蛋。step6.再放入已经腌好的瘦肉畧煮片刻熄火step7.吃的时候放少许盐，撒入葱花即可

主料：肉沫25g鸡蛋1个咸蛋1个清水150g

辅料：油适量盐适量葱花适量操作步骤step1.准备的肉沫、咸疍、鸡蛋step2.鸡蛋用筷子打散，再加入咸蛋蛋清搅拌均匀step3.肉沫加入糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油腌制step4.腌制的肉沫倒入碟中step5.咸蛋黄分成两半放入肉沫中step6.打好的鸡蛋液和清水step7.把清水倒入蛋液中搅拌均匀step8.用勺子去掉泡沫step9.处理好的蛋液倒入咸蛋肉沫中step10.准备的咸蛋肉沫鸡蛋step11.锅里烧开水把碟放入锅里，用筷子搅拌蛋液step12.用一个碟子盖着再加上锅盖step13.中大火蒸10分钟step14.蒸好后撒上葱花即可