揭秘秋葵的四种营养误区|糖尿病|秋葵|食物_新浪网
揭秘秋葵的四种营养误区
揭秘秋葵的四种营养误区
秋葵是有营养功效是没有错的，营养学家也不反对人们对秋葵的热捧，但是有些功效作用是言过其实了，秋葵功效是有，但没有达到奇迹的作用！究竟是哪些营养传说呢？不妨一起了解下！黏液多=高营养？相信经常吃秋葵的朋友们应该在吃的时候是发现，秋葵断裂处会出现很稠的黏液，一般人都认为这种情况是代表这种食物是好的食物，是非常有营养的食物，但对秋葵真的是如此吗？当然不是，这类物质可不是大家认为的蛋白质，它就是一种多糖的表现而已，所以不要想错了！当然含有多糖的秋葵不是不好的，它的这种多糖对身体是非常有好处，能够程度上增强免疫力，对关节不是很好的人群，有不错的功效。但如果是缺少能分解这种多糖的酶，那就少食！对男性有奇效？很多男性可能觉得多吃秋葵对精液的质量是有提高的，但这是没有比较科学的依据的。有专门的研究机构做过这项研究，他们发现这样的说法没有太大的依据，而且假设是真的话，你估计要吃上很多很多的秋葵才能实现这样的效果，这不是扯淡的嘛！治疗糖尿病=食秋葵？或许这会是一个从心理上来治疗糖尿病的手段，因为秋葵确实并没有治疗糖尿病的功效。这是为什么？大家要明白的是，糖尿病是需要胰岛素来进行治疗的，然我们这种食物并没有能够能力来生产这种物质，所以这种想法是非常错误的！不过也有个好处是，秋葵确是可以让糖尿病病人来吃的，它在降低血糖方面还是有一定的作用的，尽管不能起到治愈的作用，但还是有点帮助的！减肥瘦身=靠秋葵？任何食物都不可能完全达到减肥的效果，只能是程度上来帮忙而已，单纯吃秋葵就能减肥，你想太多了！尽管秋葵确实是一种低能量的食物，但想要减肥，身体需要的营养必须是均衡的，所以不能只吃秋葵而已，其他的食物也要同时获取！不过被选择的原因是：秋葵可以代替高能量的食物，这样不易让自己更肥胖了！附：秋葵的功效1、因为秋葵这种食物含有比较丰富的硒，其能够在对抗癌症方面有功效。2、其含有维生素B6，它是保护神经系统的关键元素，精神不佳可以吃些。3、在抗衰老也是有帮助的，它的营养成分里面也有能够抗氧化的元素，想长寿也可吃些！4、促消化功效，其含有的纤维素能够让你排便更加顺畅，值得食用！这就是秋葵，它没有那么的神奇，但它也没有那么无价值，如果好好利用的话，秋葵会是你很好的养生食物的一员，而且其能够带给你身体的好处也不会太差的，总之，希望大家平常有条件的话，适当吃些秋葵吧！
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秋葵有什么营养价值
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主要价值秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。折叠食用价值1、助消化，护肠胃黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。2、降血脂黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。3、耐缺氧可提高耐缺氧能力。4、保护肝脏黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。5、防肠癌黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。6、补钙黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。7、减肥黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物; 延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。8、补肾黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。9、去疲劳对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
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热量：37大卡（100克可食部分）
适宜人群：一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
(营养素含量/每100克)
含量(每100克)
热量(大卡)
碳水化合物(克)
蛋白质(克)
纤维素(克)
维生素A(微克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)
核黄素(毫克)
烟酸(毫克)
胆固醇(毫克)
1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
1.秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2.其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
3.对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4.秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
5.黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。
秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。
最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。
因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。
好吃的秋葵做法
食品流通许可证SP2413==> 本文主题:秋葵怎么做好吃有什么功效
秋葵怎么做好吃又不失营养
秋葵怎么做好吃有什么功效
秋葵怎么做好吃又不失营养
& & &黄秋葵所含的蛋白质与脂肪在蔬菜中含量较高，且黄秋葵含有降&三高&的活性物质，但含量较低。秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤，作为最新流行的一种蔬菜，其营养价值非常高，那么秋葵怎么做好吃？一起看看吧。
& & &一、秋葵怎么做好吃
& & (一)肉片炒秋葵
& & 材料：净肉片50克，黄秋葵10根。
& & 做法：
& & 1．黄秋葵洗净切片备用。
& & 2．锅内放入适量的食油，开中火。
& & 3．锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。
& & 4．加入适量的盐、黄酒继续炒。
& & 5．菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
& & (二)葱香秋葵
& & 主料：秋葵350克，
& & 调料：大葱20克，生抽8克
& & 1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
& & 2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
& & 3.大葱洗净切花备用；
& & 4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
& & (三)黄秋葵炒番茄
& & 材料：黄秋葵6根,番茄1只.
& & 做法：
& & 1.黄秋葵、番茄洗净切片备用.
& & 2.锅内放入适量的食油,开中火.
& & 3.锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒.
& & 4.加入适量的盐、黄酒继续炒.
& & 5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.
& & (四)蘑菇炒秋葵
& & 材料：秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面
& & 做法：
& & 1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。
& & 2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。
& & (五)蒜味秋葵
& & 材料：秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙
& & 做法：
& & 1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
& & 2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。
& & 3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
& & (六)秋葵炒鸡蛋
& & 材料：黄秋葵三根,鸡蛋二只.
& & 做法：
& & 1.黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用.
& & 2.锅内放入适量的食油,开中火.
& & 3.锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒.
& & 4.加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可.
& & (七)秋葵烧牛肉
& & 材料：牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
& & 做法：
& & 1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
& & 2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
& & 3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
& & 二、秋葵怎么做好吃有什么功效&
& & (一)紫秋葵干炖瘦肉汤
　　材料：晒干紫秋葵两根，瘦肉50克，盐少许。
　　制作：将紫秋葵洗干净，然后切成段，瘦肉切成块，放到沸水中汆水，将秋葵和瘦肉放到用作炖盅的茶壶中，注入适量的清水，隔水炖2小时，加盐后即可饮用。
　　小贴士：在食材上可以加入鸡脚和鲜鲍鱼，增加汤汁的鲜香和营养。用茶壶炖汤，一人一壶，自斟自饮，食趣无穷。
& & (二)蒜蓉蒸秋葵
　　材料：秋葵，红椒粒，炸蒜蓉，盐，面条，花生油。
　　制作：将秋葵一分为二开边切开，摆放到碟子中，上面洒入盐、炸蒜蓉，然后隔水蒸熟；将面条放到水中煮熟，捞起后拌上油，摆放到碟子中，面条会将蒸秋葵的汁吸收，因由不仅蒸的秋葵香味浓郁，还有作为主食的面条也有味。
　　小贴士：蒜蓉很香，不过有人担心食用后口气大，炸过的蒜蓉仍然有蒜香味却无口气之烦扰。
& & (三)培根炒黄秋葵
　　材料：培根，秋葵，葱白，生粉，生抽，胡萝卜片，红椒件。
　　制作：将培根洗干净后切成薄片，秋葵洗干净后切成段，胡萝卜切成片，红椒切成块，葱白切成条；烧热锅放少许油，将培根放到锅内煎香，然后加入葱白、胡萝卜和红椒件，爆香后再加入秋葵，快速翻炒，淋入生抽拌匀，再淋入少许生粉水勾芡即可装盘。
　　小贴士：秋葵切块后要快速制作，否则黏液会很快流失，另外炒秋葵时要将其他配料先炒熟，然后再加入秋葵，这样可以缩短炒制的时间，更好地保存了秋葵的营养成份。
& & (三)秋葵的功效和作用
& & 1.秋葵的功效
　　【性味】 淡;寒。
　　【归经】归肾、膀胱经。
　　【功能主治】利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。
& & 2.秋葵的作用
　　助消化，护肠胃。
　　黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
　　降血脂
　　黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
& & 耐缺氧
　　可提高耐缺氧能力。
　　保护肝脏
　　黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
　　防肠癌
　　黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。 &
　　黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50&&60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
　　黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物; 延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
　　黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为&植物伟哥&，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
　　去疲劳
　　对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
　　秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽，适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
& & (四)黄秋葵的美容效果
& & 黄秋葵比较特殊的地方是其内部含有的粘液。这种稀有的黏性物质（糖聚合体）中主要成分含有果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾。粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，它可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。&
　黄秋葵的粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。不少女性将它磨碎榨汁擦上脸部，因其不仅有润滑保护皮肤的作用，且有使皮肤美白、细嫩、防黑的特殊功效。研究者对黄秋葵果实粘液感兴趣是因为它还可以成为血浆的替代品，能在激烈的流动中减少流体阻力，稳定泡沫和悬浮。
& & 三、秋葵怎么做好吃又不失营养
& & (一)黄秋葵的营养价值
& & &黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，谌比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。&
　　美国人还给黄秋葵起了一个更容易被记住的名字&&&植物伟哥&。这个神奇的蔬菜能够活化男性中枢神经和男性器官，其中起决定性的物质就是里面的黏液。&
& & 黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素B10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg[3]。由于品种不同其各成分的含量也会有所差异。&
　　黄秋葵的营养保健价值很高，如：黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。另外丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。
& & (二)怎样挑选黄秋葵
& & 1.看长度：比比你的中指。&
　　因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种了。&
& & 2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。&
　　 秋葵秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。&
& & 3.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。&
　　新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。&
　　4.闻：清香。&
　　新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。&
　　5.划：手划即破。&
　　这种方法对于瓜果类是百试不爽&&指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
秋葵怎么做好吃(文：健康无忧网)
& & (三)黄秋葵适用人群
& & 一般人群均可食用。&
& & 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；&
& & 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
& & 如果以上关于 秋葵怎么做好吃有什么功效 & 秋葵怎么做好吃又不失营养的解答您还不满意，您可以使用本站的搜索功能查找更多的相关内容。
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