在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分

香料：八角、桂皮、香葉、花椒粒、姜片

锅里放少量油入冰糖，最小火慢慢熬糖色

熬至糖全部融化开始冒小小的焦糖色泡泡

继续小火倒入猪蹄翻炒上色

炒一會后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味

倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋然后倒入一瓶啤酒，如果觉得不够汤汁的话还可以加入适量開水生抽多放一点，不用放老抽除非想要比较深的颜色，不用放盐生抽和蚝油本身是咸的

煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅吔可以直接转入电饭锅

电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右

从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄也可解腻。在起锅前可以尝┅下咸淡再决定是否需要另外调盐要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉嘚咸了……