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圣诞节特饮，欧洲经典的甜蜜热红酒
认识热红酒是在法国每年的圣诞市场上，那一桶桶冒着热气，浮着橙子、柠檬的热红酒，透着清新香甜的水果味道，还有其他香料混合的香气，有着让人无法抵抗的魔力。红酒煮过以后酒精挥发了大半，加入水果后清新而香甜的味道非常好入口，哪怕不喝酒的人也很容易接受。在寒冷的天气里，热辣辣的热红酒捧在手上温暖无比，喝进肚子立刻驱风去寒，浑身都暖和起来。
红酒养生的好处不必多说了，我的好几位女友都有睡前一杯红酒的习惯。本来我这土著也想优雅一下，喝红酒养颜，可对于不喝酒的我来说，即使红酒度数不高，依然能感受到一股呛人的酒味，再加过喉咙后会留下特有的苦涩，真让人难以忍受。偏偏在圣诞市场上喝过第一杯热红酒后我便从此掉进泥坑，爱得无法自拔。第一次跟老猫去逛圣诞市场，在室外没暖气的地方走两步便冷得直跳脚。圣诞市场内每隔几步总能看到一大桶冒着热气，写着“Vin chaud”
（热葡萄酒）的东西，正纳闷，怎么酒也能煮呢，煮完酒精不都没了吗？！老猫提议每人来一杯，不喝酒的我也就开开眼界，看这个酒怎么个热法。还没喝下去，捧在手里已经无比温暖，即使不好喝，当暖手宝也很不错。闻一下，有一股清新的水果味道，还有其他香料混合的香气；喝下一口，酒精的味道淡到几乎无法察觉，酸酸甜甜，混着以肉桂粉为主的味道，觉得非常过瘾。从此，我就如同中毒一般地爱上热红酒，每每逛圣诞市场，它是我必喝的饮料。无奈一杯2.5欧的价格，多喝几杯也让我很心疼。老猫说，外面卖的这些都是用最差的红酒做的。于是我想着，如果自己在超市随便买瓶的红酒回家做，味道也不会比这最差的红酒难喝。上网搜索了一下热红酒的配方，发现10个法国人就会有10个
不同的做法，真是五花八门，有些网站还弄出专门给孩子喝的热红酒的配方。综合了一下，得出一个适中的方子，去超市买来所需的材料就开始动手了。第一次煮出热红酒时，喝到那熟悉的味道，兴奋了老半天。每次在家做热红酒，满屋子都飘着红酒、水果与香料混合的香气。冬天晚上喝上一杯，立马暖到脚趾头，睡觉也睡得特别沉实。从此，每到临近圣诞，我总会在家煮热红酒。平时若买了些口感不好的红酒不想喝了，要是拿来做菜老半天才用完，我就直接拿来煮热红酒。
圣诞节来临之际，天寒地冻，手脚冰冷，我们一起来做一杯甜蜜的热红酒，护颜养肤，燃烧最后的冰冷，品尝一下这款欧洲冬季经典热饮——喝外国人的团圆酒，感受浓郁的圣诞气氛。
热红酒（4杯·准备时间5分钟·烹调时间15分钟）
红酒1瓶750毫升，水200毫升（或者不加），柠檬1个，柳橙1个
肉桂(cannelle)粉1茶匙或肉桂枝2条、丁香(clous de girofle)6到10颗、肉豆蔻(muscade)粉1/2茶匙、姜粉(gingembre en poudre)1/4茶匙、八角(anis)2颗、糖50到75克（这里香料以肉桂和丁香为主，其他没有的可以不放）
橙子剥皮，把橙皮切条或切丝（切丝的效果会好很多，能让红酒最大程度地吸收橙皮的香气）
红酒开瓶倒进锅里，把切好的橙皮和其他香料一起倒进锅里
把柠檬切开,柠檬汁和橙肉的汁挤进锅
加上剩余的粉状香料，可按个人口味加水（不能超过1杯）
加热至红酒快要沸腾，改小火，让红酒处于沸腾与不沸腾之间吐小泡泡的状态盖上盖子煮10来分钟，关火，加糖。就着不浪费的原则，把挤过的柠檬和橙肉一起丢进锅里泡一个小时（心急的懒人不泡直接喝也行）。喝的时候把渣过滤后再重新加热即可。
图示懒人笨拙的开瓶法，若力气不够，必要时请用双腿夹着瓶身（以前班上的法国女生教的）
懒人小TIPS：
红酒不必买贵的，哪个便宜拿哪个，但也不要拿最次等的。我买的基本是2到3欧一瓶的低价红酒（如图示，每瓶合2、30人民币）
香料最关键的是肉桂粉和丁香，其他没有的可以不放。
个人感觉肉桂粉比肉桂枝效果更好。我是肉桂枝和粉一起放
嫌麻烦不想剥皮挤汁的懒人可以把柠檬、橙子全切片扔进锅里一起煮
小火煮的时间可按个人口味调节：喜欢酒精味道浓的可以煮8分钟甚至更短就关火；不习惯喝酒不喜欢酒精味道的可以延长至20分钟。
由于这里水果都是酸的，葡萄酒煮完后也会带酸和苦的味道，因此糖可以适量多放
友情提示：请勿空腹喝热红酒，否则容易头晕。另外胃不好的人请把柠檬的量由一个减为半个。
在一个法国人的BLOG上看到一种奢侈的喝法，就是在热红酒煮好后，再加100毫升Cognac（干邑白兰地）点火燃烧，烧完后最后与整锅热红酒混合。由于我家没有Cognac，于是我就拿老猫的威士忌来试验，谨慎起见，只拿一杯而不是一锅来试验，还额外加了块方糖以便更好地吸收住酒，留在勺子上（而不会滴进杯子里），然后架在杯子上点火燃烧，烧完后的糖与酒与热红酒混合，有一种特殊的香气，有条件又不怕麻烦的懒人可以试一下。
懒人题外话：热红酒的典故（来源：互联网）
过去，当红酒变质走味后，人们发现透过添加一些辛香料、糖份加热煮过之后，变质的红酒就能再度被饮用。后来这种香料热红酒逐渐演变成冬天的饮料，特别是在圣诞节期间，这种饮料成了许多欧洲国家的经典节庆饮品。
热红酒在每个国家都有它当地的名字，在德国叫做Gl&hwein；在瑞典、冰岛叫做Gl&gg；另有一些变化名字如挪威、丹麦用Gl&gg这个字；在芬兰、爱沙尼亚称做Gl&gi；在法国叫做vin
chaud；在意大利叫vin
brul&；在巴西叫做Quent&o；在罗马尼亞叫做vin fiert；在塞尔维亚叫做Kuvano vino；在波兰叫做Grzane wino或Grzaniec；在斯洛伐克叫Varen& vino；在捷克叫做Svařen& v&no；在柯罗埃西亚叫做Kuhano vino；在匈牙利叫做forralt bor；在保加利亚叫做Греяно вино；在俄罗斯叫做глинтвейн；在智利、西班牙叫做Navegado。
更详尽的资料请参考英文版：
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。零失败率法式奶香烟熏培根烤薯片，附14道懒人快手西餐
&说起法国菜，大家一定会马上想到鱼子酱、鹅肝酱以及其他摆盘精美的高级菜肴。其实法国的家常菜很多很平民也很容易做，平日真的没有经常在吃这些高级料理。正如一说起中餐就想起满汉全席又或者是喜庆婚宴上的华丽菜式，其实我们的家常菜也不是这些啊。今天懒人在家做了一个法国很家常的菜，奶香烟熏培根烤薯片（gratin dauphinois aux lardons
fum&s）。Gratin在法国是非常普遍的菜式，它在字典里的解释是：用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法。因此法国的家常菜就有各式各样的gratin，通常看用什么食材来做，就叫什么gratin。Gratin dauphinois是比较出名的一种，它是Dauphin&（音译：都芬内）地区的传统菜，很流行也很家常，以前在廉价（因为政府有补贴）的公立大学食堂里也常见它的身影。这道很能填肚子的主食类家常菜，可以单吃，也可以配其他肉类蔬菜等一起吃。浓浓的奶香加上芝士的香味，天寒地冻的时候吃起来感觉格外的喷香与温暖。此菜食材成本不高，做法简单，不需要什么技巧，不用费什么工夫，失败率接近于零。它不但成本大众化，连味道也很亲民，简直人见人爱，圣诞节期间家里做了此菜，居然是最先被抢光的，连我这个有中国胃的懒人都吃到停不了嘴。简直就是低付出，高收获的典范，懒人做菜的最佳选择！有空的话不妨在家试试这道价廉味美却超级简单的法国家常菜！另附14道懒人快手西餐，从餐前开胃菜、头盘、汤、主菜、甜点、饮料一应俱全，哪天中餐吃腻想换口味时，绝对能让你在家做得轻松又吃得过瘾哦！
奶香烟熏培根烤薯片gratin dauphinois aux lardons
（4人份·准备时间15分钟·烹调时间45分钟）
土豆1公斤，碎烟熏培根50克，牛奶1升，大蒜1颗，液体奶油120毫升，黄油10克，碎芝士1把
胡椒粉、豆蔻粉、百里香、盐等适量
土豆去皮切片，蒜头切碎
锅里融化黄油，爆香蒜头，加入碎烟熏培根略炒，再加入土豆片、豆蔻粉及百里香，翻炒片刻，加适量盐和胡椒粉调味，再倒入牛奶，改中火慢煮10来分钟，直到牛奶变浓稠
加入液体奶油，稍煮至汁液变浓稠如糊状即可关火
烤箱预热180度，在烤盘内刷适量的黄油，把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平，撒上碎芝士，进烤箱烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可
懒人小TIPS：
最传统的gratin
dauphinois其实并没有烟熏培根，懒人只是一次偶然的机会发现加了烟熏培根后味道更加好，如果买不到或者不喜欢的可以不放
香草类的调料要是买不到可以不放
牛奶的量只需盖过土豆片即可，煮的时候请时不时翻动一下，以防糊底，翻的时候注意动作别太粗鲁，不然容易把土豆片搅碎
没有烤箱的可以用带烧烤功能的微波炉
dauphinois的做法在细节上还有很多不同的处理方法。例如有的是不用牛奶和奶油煮土豆，直接把所有食材混在一起进烤箱，这个方法虽很懒人，但是进烤箱后则需要烤很长时间；有的则是用牛奶煮土豆后，倒进烤盘，再把奶油直接倒下去然后进烤箱，这个方法做出来会使汁液过多，不够浓稠；而我是选了一种适中的办法，因为牛奶和奶油煮过后，土豆片吸了奶香，味道更加好，同时也能减少进烤箱后的烹调时间。所谓咸鱼青菜，各有所爱，反正是吃到自己的肚子里，爱怎么折腾就怎么折腾吧！
懒人题外话：西餐食材小扫盲
百里香（来源互联网）
一种生长在低海拔地区的芳香草本植物。百里香属的几类植物，特别是原产地中海地区的银斑百里香（Thymus
vulgaris.），为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。
百里香属植物在中国称为、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人 以煮羊肉食，香美。”百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。
百里香是地中海流域最重要的食用香草之一。在烹饪中，百里香被称为“调和者”，就是能把食物中的不同味道拉在一起这是因为它的味道温和又不太刺激的原因。在烤羊排烤鱼、烤鸡的时候撒上百里香,会使原料本身的层次感大增．香味更加浓郁，当然它还具有很多医用价值，如具有提神醒脑等突出功效。
百里香一般在烹饪的开始阶段就会放入。它特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40％，因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量哦。
更多资料请阅：
******************14道懒人快手西餐为你的餐桌增添色彩（详细做法请点击图片）********************
10分钟做三道零失败率的圣诞大餐餐前菜
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。蔬菜的华丽吃法：法式四季豆浓汤（附16道节后减肥餐）
热闹的新年过去了，在新年期间狂吃猛塞所长的肉肉也是时候清理了。懒人从前因为减肥喝过不少七日瘦身汤、三日瘦身汤，这些汤无论从卖相到味道都欠佳，连吃几天，人便到了发疯的边缘，终于有一天再也忍不住，不管三十二十一一顿猛吃，把之前几天没吃的都悉数补回来。吃完后就开始后悔，痛定思痛，骂了自己无数次以后又开始新一轮的减肥。然后又是重复以上的杯具，就这样恶性循环，不但越减越肥，人的精神也快到了崩溃的状态，在厌食与暴食之间游移。其实减肥不一定是吃“忆苦餐”一样的食物，过度的“刮油”只会让你事后更加想“灌油”。懒人生下来就是小肥妹，从小到大被冠以各式各样跟猪挂钩的侮辱性外号。直到高中某天，懒人痛下决心减肥，从最高峰将近63KG，减到45KG，减重超过15KG。后来几年间经过反弹、减肥、再反弹、再减肥的痛苦经历。至今十多年过去，没有再暴肥暴瘦，维持在49KG左右。后来终于得出维持好身材的四字诀窍就是“少吃多动”。在减肥期间，没有什么是绝对不能吃，只需要计算并控制好每天摄取的总热量，不要超标，那么什么都可以浅尝。再配合适量的运动，减肥效果事半功倍。
在此，懒人推荐一款法式纯蔬菜浓汤，早餐午餐照常吃好，晚餐以此汤代替晚饭，一周后便能见瘦身效果。若想健康地瘦下来，从晚餐上减少摄取的热量是最见效的。这款四季豆浓汤简单易做，零失败率，营养丰富，味道怡人，卖相吸引，喝下有饱腹感。不但适合减肥的人士，还能吸引不爱吃蔬菜的小朋友，简直一家老少皆宜。晚餐喝一碗配一、两片全麦面包做晚餐，既能达到减少摄入的减肥效果又不会让人饿得发慌。此外，附上16道清淡低卡又美味可口的中餐，从汤品、餐前小吃、主食、家常菜到饭后甜品应有尽有，午餐可以照这样的标准吃一段时间，保证在享口福之余轻松减肥！最后再送上一个懒人亲试确保有效的快速健康减肥三日餐（如今懒人一旦吃超标就会用此方），给那些没有耐性，想“立杆见影”、“速战速决”的美女们！最后祝大家能早日寻回自己苗条的倩影！
Haricots verts (pour 4 personnes)·四季豆浓汤 (四人份)
懒人小TIPS：
&1．蔬菜高汤可以用鸡汤代替，买不到罐装的可以买蔬菜高汤块或鸡汤块代替，例如这里是在750毫升水里加一块
2. 四季豆和土豆可以随便切，哪怕刀功不好切不均匀也无所谓，因为最后用搅拌机一搅就什么都看不出来了。想得到柔滑口感的可以在搅拌后再过滤。
3.&蔬菜高汤或鸡汤已经有咸味，因此请加盐时勿放太多，宁愿第一次少放点，喝的时候觉得淡可以再加。
懒人题外话：（来源互联网）
四季豆中毒：
四季豆是市民餐桌上常见的蔬菜之一。然而，许多人不知道，四季豆烹调不当也会引起食物中毒。由于四季豆本身含有皂苷、红细胞凝集素等毒素，对胃肠道有刺激
性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上就会被破坏。但是，四季豆如果加工方法不当，毒素没有被完全破坏，一旦进
入人体就容易导致中毒。
卫生监督部门提醒：预防四季豆中毒的方法非常简单，只要将四季豆烧熟焖透就可以了。采购时要尽量购买鲜嫩的四季豆，烹调加工时每锅的量不应超过锅容量
的一半，一定要少量多次，使之受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老的四季豆，加工时要将四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多。
土豆是增肥还是减肥食品：
土豆一向被人们看作是发胖食品，其实不然！专家指出，土豆和甘薯中都含有淀粉，但是它们的含水量高达70%&以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生"饱腹感"的“膳食纤维”，所以用它们来代替主食具有减肥效果。
　　为什么土豆总会被人们看成是发胖食品呢？一是因为人们烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过"土豆烧肉"的人都知道，它的吸油能力很强。
土豆中所含的热能比主食少，却比一般蔬菜多，结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖。所以，要想减肥，不妨尝试着将土豆当作主食，当然要注意正确的烹调方法哦！
**************************16道清淡低卡美食（详细做法请点击图片）*************************
桂圆鹌鹑汤&&&&&&&&&&&&&&
药膳冰醉虾&&&&&&&&&
皮蛋瘦肉粥&&&&&&&&&&
&& & 腐皮白果粥
牛肉肠&& &
&&&&&&&&&&&
凉拌青瓜&&&&&&&&&&&&&&&&&&
越南肠粉&&&&&&&&&&&
千丝万缕&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
药香醉鸡腿&&&&&&&&&&&&&&&&&&
鲜芒双皮奶&&&
& & 姜撞奶
**********若想速战速决、立杆见影的，请阅《健康减肥三日餐》（详细做法请点击图片）************
瘦身养颜双管齐下——健康减肥三日餐
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。15分钟做8杯三种口味的零失败率低脂版提拉米苏
长得都一样的三种提拉米苏，为防止拿错，懒人用可可粉给它“画”了不同的图案
寓意“带我走”的意大利甜点“提拉米苏”名满天下，据说自上世纪80年代中走红后，其火热程度一直没有减退，如今已成为各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的甜点。在西式甜品花团锦簇的法国，提拉米苏能在众多法式甜品的威胁下占有一席之地，可见其魅力之大。同样是以芝士为主要食材，芝士蛋糕在法国鲜有人知，或者说即使知道也持轻视的态度（懒人就因为爱吃芝士蛋糕，被公司的人拿来开过玩笑，被老猫的朋友们嘲笑过，也常常被老猫鄙视），而提拉米苏却无人不知无人不晓。就连懒人住的这个乡下地方的小超市不但有做提拉米苏必须的Mascarpone（马斯卡彭芝士）卖，连现成的提拉米苏都有（3.5欧一盒），由此可见它受欢迎的程度。在此，懒人提供一个傻瓜版的提拉米苏，绝对的零失败率，15分钟就能轻易地做出三种口味的8杯（杯子容量为200毫升）提拉米苏：低咖啡因版、无酒精版及巧克力儿童版。由于配方里没有奶油，三种都是口感轻盈低卡路里，热量减半却美味不减，入口即化，绝对让你吃得没负担。此方来自一法文网站，至今8个月已有1347人投票，得了5分的满分，大部分试过的人都对它赞不绝口，可称得上是一家大小老少皆宜的完美版，甚至有人说自从按此方在家做给孩子吃了以后，再也没买过市面上的提拉米苏。懒人在此方的基础上仅仅调换了某些步骤的顺序，以及饼干和咖啡的量，使做法更加方便及懒人。诸位嗜好提拉米苏又怕发胖的美女们还等什么呢，赶紧“提拉米苏”（带我走）回家，让全家分享这份甜蜜与温馨。
懒人小TIPS：
鸡蛋请选新鲜的（因为这里其实就是在吃生的鸡蛋，话说懒人吃了那么多买的提拉米苏就一直都不知道自己在吃生鸡蛋，汗），身体有特殊情况的就不要吃了，例如孕妇！
手指饼可按实际情况增加或减少
糖份可按个人口味调节，没有香草糖的可以不放（其实放了也吃不出来）
买不到Mascarpone的可用cream cheese（奶油芝士）代替，后者的芝士味道更浓郁
黑咖啡可用意大利蒸汽咖啡机、滴漏壶、摩卡壶或虹吸壶等任何一种咖啡器具煮出，家里没有的，可以用开水冲咖啡粉再隔渣的办法，实在不行，就拿速溶咖啡代替。如果咖啡里加了郎姆酒，无论是哪种咖啡，吃在嘴里几乎都是没分别的，没必要在这个问题上过于纠缠。
Rum 朗姆酒可用Marsala酒或baileys百利甜酒代替
对咖啡比较敏感的人，可选用低因咖啡；酒精过敏的人可以不加郎姆酒；如果是给孩子吃的，可以把咖啡换成巧克力奶（我在这里用的是阿华田）。咖啡煮好后分成两份，一份加酒，一份不加酒，另外再准备一份巧克力奶，然后把泡过这三种材料的手指饼分别做成三种不同的提拉米苏，那么一家大小都能吃了！
最后罗嗦一句，快速和零失败率的一个重要条件就是你得有打蛋器，有了打蛋器，两分钟就能把蛋白打发到棉花糖状。如果没有打蛋器的美女，请把BF或LG的手当打蛋器用，时间就从他帮你打好蛋白之后算起。
最后做出来的进冰箱前的提拉米苏，由于家里杯子不够，还有两杯装在了别的地方，没拍进来。
&&& 懒人题外话：
为什么要自制提拉米苏？
提拉米苏在这里实在是随处可见，价格又平民，我从来就没想过自己动手做。因为懒人进厨房的原则就是，有人做给我吃我是绝对不动手的，只有花钱都买不到的时候才会狗急跳墙。自从发现用3.5欧（35元人民币）就能买到一大盒现成的提拉米苏，懒人更加没有动手的欲望。我干嘛自己没事找事做呢。懒人吃甜食的战斗力一向不强，每天中午饭后吃一小块，这么一大盒我可以吃上7到10天。结果杯具就在不知不觉中发生了，一个月不到我就肥了5斤。太冤了，我总共才吃了3盒，而且这三盒有好一部分是老猫帮我分担的，他没长肉，我却为此付出代价——饿得两眼冒金星，勒紧裤带一个月才减回来。后来此事被老猫的朋友们笑了我半天，因为没人信我只吃了3盒，大家的关注点都在“吃提拉米苏一个月肥了2.5公斤”上面。
自此，在一段颇长的时间里，我都强忍着远离提拉米苏。直到某次，去老猫一对朋友家里做客，女主人自己做了提拉米苏做饭后甜点，跟我说这是改良过的轻盈版，不但口感轻盈，实际上卡路里也低于传统的提拉米苏。我尝了一勺，确实如她所说，顿时我就把眼前的那杯扫光光，吃完却完全没有油腻感。她还说，提拉米苏完全可以自己在家做，做法简单，自己还可以控制食材的比例，做低卡路里的版本，不像外面卖的那些又甜又油腻，这样既能吃得健康又不怕长肥肉了，她让我回家自己上网搜食谱。老猫的这位朋友属于不爱下厨一族，家里有设备一流的大厨房却只作陈列用，平时是速冻食品连锁店Picard的忠实顾客，她的另一半曾几次游说老猫别再买新鲜蔬菜回家做饭了，跟他们一样买速冻的超级方便。如果连不下厨的人都告诉你这个东西很简单，自己做的很健康，没必要在外面买，那么这个食物还真的绝对傻瓜般的简单，绝对值得在家一试！那么你还用担心自己做不来吗？！为了自己的健康，为了自己的身材，我们也来一回DIY吧！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。秋日美味健营海鲜，法式冷头盘——烟三文鱼土豆卷
搬家以后，家里实在没几只像样的碗碟。每逢家里有朋友来，总觉得太过寒酸。半个月前，终于忍无可忍，大老远地跑到中国城买几只餐具。后来在附近的一家路边报纸摊看到居然有中文报刊，一时太过激动，买了三份不同的报纸。除了07年回国的时候在机场买了带上飞机看的那次，这还是我第一次在法国买中文报纸。老实说，我讨厌看英文或者法文的杂志或小说，家了买了好几本，都是翻几页就丢在一边，从此不再过问！因为那总让我觉得自己在学习外语，丝毫没了阅读的乐趣。回家后，这三份报纸被我当宝贝一样珍藏着，看完也舍不得扔掉。看到其中一份有个让我感兴趣的菜谱，可惜整篇文章都没配上一幅与该菜谱直接相关的图片，全都是文字。别说做法缺少图片说明，连成品照都没有。做出来效果如何，也就只能靠想象了。这是一道以三文鱼为主要食材的冷头盘，其中一半的文字都在叙述三文鱼多么地有营养价值。本来像这种老式菜谱，全靠文字说明，完全没有图片支持，是很难让人产生动手的欲望。无奈这上面关于三文鱼的叙述太过吸引，似乎不动手一试吃到肚子里，不但会错过了一道人间美味，还会增加患心脑血管疾病的机会。看着其中诱人的文字说明，我蠢蠢欲动，很想一试。不过我这懒人做菜，就算有菜谱也从来不会百分百照做，总要按自己的意愿偷偷懒或改改步骤才肯罢休。能懒就懒是我一向做菜的原则！在我懒人的删改下，做出一道冷头盘，吃的时候撒上一把普罗旺斯香草，很有法餐馆头盘小菜的味道。点上香熏灯，再配上一杯白葡萄酒，秋日的美味由此开始！
（这连张成品图都没有的食谱，让我想起80年代新华书店里卖的那些除了封面以外就没有图片，
从头到尾都是文字，看得人眼花缭乱，售价极为便宜的做菜的书）
三文鱼小常识（来源：《星岛日报》）：
三文鱼又名鲑鱼，含有高蛋白质及奥米加三脂肪酸，更于2002年美国《时代》杂志的专辑中，获选为十大最佳营养食品，营养价值甚为丰富。三文鱼的食法有很多种，如日本人会把三文鱼切成刺身或制成寿司，亦会把三文鱼头制成盐烧三文鱼等菜式；欧洲及美国人则会把三文鱼烟熏，或把三文鱼制成罐头，以便储存及制作三文鱼碎三文治。
三文鱼营养丰富，含有人必须从饮食中摄取的不饱和脂肪酸奥米加三；奥米加三脂肪酸有薄血的作用，可预防血管阻塞及脑部老化，有助预防老人痴呆症，及降低血液中的坏胆固醇及三酸甘油脂的浓度，进而降低患上心血管疾病的机会。
名词解释：头盘（来源：互联网）
&&&&Entr&e，这个词在法语中本义是“入口”，“进入”等意思。因为第一道菜是从厨房端出送入大厅，这道菜也以这个同义词命名。翻译过来叫做头盘，在法国餐饮中这算是必不可少的一道程序，也可被视为是进餐的第一道菜。主人在准备正餐的过程中上头盘，也可缓解客人的饥饿，消磨等待的时间。当然正式的晚宴邀请还包括品尝开胃酒，一般家庭用餐则可以省去这一步。头盘冷菜热菜皆可。可以是沙拉.、蔬菜汤、肉汤、各种肉菜和蔬菜的搭配等。普通法国家庭中头盘一般都上蔬菜汤。蔬菜汤里可以随意添加各种蔬菜，如土豆、胡萝卜、大葱、黄瓜等，煮熟之后再拿搅拌器打成浓浆，调味后，每人呈上一盘，就着长棍面包吃，既营养又方便。
名词解释：普罗旺斯香草粉（来源：互联网）
法国南部的普罗旺斯，遍地都是散发着浓郁芳香的香草，那里的家家户户的厨房里，都备有一罐香草粉。它是将薰衣草，百里香、月桂叶、罗勒、鼠尾草、荷兰芹、
迷迭香、牛至等香草晒干后，磨碎保存在瓶子里做成的。当地人会在烤鱼肉的时候，撒一点在上面，或是加在色拉中，这可是法国南部茶点的基本调味料。
烟熏三文鱼5片，土豆4块，罐头玉米粒1/2杯，脱脂奶3/4杯，柠檬1个，洋葱半个，香菜少许，普罗旺斯香草粉适量
黄油一小块，盐和胡椒粉适量
1.&180度预热烤箱10分钟
2.&洋葱切碎，香菜切碎，烟三文鱼切长条状，土豆洗净连皮一起放进烤箱烤15-20分钟直至变软
3.&土豆烤好后待冷却，去皮压成土豆泥
4.&锅内放黄油，待融化后放入洋葱碎爆香，再加入土豆泥，并加适量盐和胡椒粉搅拌
5.&将脱脂奶分三次倒入土豆泥中，每次倒入时不停搅拌，使土豆泥完全吸收牛奶
6.&等土豆泥煮至收干水分后，加入玉米粒和香菜碎，充分搅拌后做成土豆泥馅料
7.&取一勺土豆泥馅料放于三文鱼上，卷起，重复此步骤至所有材料包完为止
8.&吃时滴上柠檬汁，撒上胡椒粉与普罗旺斯香草粉即可
懒人小TIPS：
1.&没烤箱的懒人可把土豆去皮切小块，用保鲜膜封好，放微波炉转6分钟或锅里蒸10分钟
2.&懒得花力气压土豆泥的懒人可以直接用搅拌机把土豆搅成泥
3.&土豆泥可按个人口味加入其他香料
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