街头鲜榨果汁用浓缩汁和添加剂勾兑_食品安全 - 美食杰
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&&&&& 夏天到了，街头各类鲜榨果汁店生意又火了，&鲜榨果汁&真的健康吗？5月7日，记者在省城调查发现，这些所谓的&鲜榨果汁&多由浓缩汁和添加剂勾兑而成，原材料根本没有水果。5元一杯的柠檬汁成本仅需两毛钱。
购买了浓缩汁后，只要按照比例加入一定量的水就成了果汁，操作简单。
这样的果汁饮品店很常见
&&&&& 鲜榨果汁店竟见不到水果
&&&&& 随着天气转热，果汁饮料市场也逐渐热起来。在省城街头，随处可见果汁奶茶饮品店，不少还打出了&鲜榨果汁&的招牌。这些果汁标价从几元到十几元不等，真的是鲜榨吗？记者走访海蔚广场、大观园、万达广场等地发现，不少&鲜榨果汁&饮品店里准备的材料中都看不到水果，制作果汁时只是从几个塑料桶里舀几勺东西用水一冲就完事。
&&&&& 在大观园附近一家饮品店，店主打出了&鲜榨果汁&的招牌，并摆出一排排已经装杯的果汁招徕顾客，标价为5元一杯，不时有路人前来购买，多是小孩和年轻人。记者要了一杯水蜜桃汁，店主递过来的却是杯绿色液体。&这是早上榨好的果汁，可能放的时间长颜色变了。&店主一边解释一边保证：果汁绝对鲜榨，没有任何添加剂。然而，记者在饮品店里看了个遍，根本未发现任何一种水果，只有贴着各种标签的塑料桶和玻璃瓶。
&&&&& 在花园路一家饮品店，操作间是开放的，果汁制作过程非常简单，只需两三分钟。整个操作间除了各种塑料桶外，也没有水果。店主解释说，&我们用的都是浓缩果汁，普通水果达不到这种浓度，口感也不如浓缩果汁好。&
&&&&& 用水果榨汁的售价高出一截
&&&&& 在海蔚广场附近的一家饮品店，摆放了苹果、梨、香蕉、西瓜等多种水果。记者要了一杯苹果梨汁，店内工作人员拿了一个苹果和一个梨，削皮、榨汁都是当面进行，也不添加其他什么东西，价格7元一杯。与其他一些用浓缩汁作原料的饮品店相比，这家饮品店果汁价格都在7元到12元不等，明显要贵一些。山师东路上的一家饮品店用新鲜水果现榨的果汁价格也都在10元以上。
&&&&& 在万达广场一家专门制作鲜榨果汁的店，柜台前摆满了各种削好待榨的水果，操作间也是开放的，顾客可以看到果汁制作的整个过程。这家店的果汁价格最低的也要12元。该店工作人员解释说，&市场上价格便宜的果汁多数是兑出来的，真正的鲜榨果汁成本比较高，就拿柠檬汁来说，一个柠檬就要5元钱左右。&
&&&&& 据一名熟悉做果汁过程的人士透露，如果全部用新鲜水果榨汁，不但成本高，外观和口感也不好。为此，为了能节省成本并做出好喝的果汁，不少人都用浓缩汁、色素、甜味剂等勾兑果汁。
&&&&& 一小桶柠檬汁能兑五六十杯
&&&&& 记者采访得知，各种水果浓缩汁在市场上都能买到，价格大约十元一小桶。柠檬、橙子、西瓜、苹果、蓝莓&&各种口味应有尽有。
&&&&& 一桶两升的柠檬浓缩汁只要10元钱，稍好一点的特级浓缩汁也只需14元。这种浓缩汁只要用水兑开就可以了，跟果汁的口感一样。&如果想让果汁看起来好看一些，还可以买点浓缩果肉加进去，就和鲜榨的一模一样了，价钱也能卖得高一些。&
&&&&& 记者采访得知，这种浓缩果汁与水一般按1比10的比例勾兑，两升一桶的柠檬浓缩果汁可以兑出五六十杯柠檬汁，这样算下来，一杯果汁的成本最多两毛钱。而市场上这种柠檬汁每杯价格多在5元左右，像蓝莓、荔枝等的价格还要高一些。
&&&&& 这种所谓的浓缩汁成分中并没有水果。如一种柠檬浓缩汁，主要成分为水、白砂糖、葡萄糖、食品添加剂，唯独没有柠檬。这些浓缩汁主要销往果汁店、奶茶店等，甚至有些饭店也购买。
&&&&& 个别浓缩汁含13种添加剂
&&&&& 在济南部分食品添加剂销售店，这种浓缩汁普遍在售。记者购买了几瓶浓缩汁，在一种芒果浓缩汁标签上看到，这种浓缩汁竟含有添加剂13种，主要是黄原胶、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、维生素C、食用香精、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、诱惑红、柠檬黄、日落黄和亮蓝。在一种柠檬浓缩汁的标签上，食品添加剂包括酸度调节剂、增稠剂、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬黄、亮蓝、食用香精等。
&&&&& 什么果汁才能称为现榨果汁？国家食品药品监督管理局2010年9月发布的《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿)》明确规定：现榨饮料，包括现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品，均不得使用非食品原料，不得使用食品添加剂，不得使用回收的食品作原料。采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮料。
文章来源：齐鲁晚报
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各种果汁饮料全由添加剂勾兑
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8月15日中央电视台三套《向幸福出发》现场演绎了一场食品领域里的经典“魔术”：各种添加剂闪亮登场，在几瓶水的勾兑下，果汁、乳饮料等纷纷出炉，而且味道极好。著名主持人李咏在观众的起哄声中，被迫喝下添加剂饮料。权威营养师解读：喝添加剂饮料对人体没有任何营养。
央视现场 上演饮料“勾兑”魔术
你爱喝餐饮场所的鲜榨饮料吗？你爱喝含乳饮料吗？你爱喝果汁吗？你知道这些饮品都是什么东西做成的吗？
凡是看过8月15日中央电视台三套《向幸福出发》节目的人应该都记忆犹新：几瓶矿泉水，几种添加剂，一个玻璃杯，在12岁孩子李闻琦手中，如同魔术一样，几分钟变出一杯香味浓郁、色泽鲜艳的苹果汁，果汁里共有三种成分：色素、香精、矿泉水，跟苹果完全扯不上一点关系。更神奇的是，含乳饮料也能勾兑！栏目中，北京营养师俱乐部理事长王旭峰，他没有用任何乳制品，现场用香精和色素调出了“如假包换”的含“乳”饮料，色香味俱全，在增稠剂的作用下，那种饱满、浓厚的感觉也恰到好处。尽管色香味俱全，但节目主持人李咏还是喝得很艰难，在搭档王冠和现场观众的不断起哄中，他不得不抿下一口。据王旭峰介绍，人们日常喝的街边奶茶、奶昔以及商场里的果汁饮料、蔬菜汁等饮品大都是添加剂勾兑而成，不含任何牛奶、果汁和蔬菜成分。而这些饮品对人体没有任何营养可言。
专家提醒：买饮料切记查看配料表
成本十几块的各种添加剂，可以勾兑好几箱果汁，半滴奶精香精就可以勾兑一大瓶含乳饮料。摄入这种添加剂对健康本身肯定是没有任何好处的。王旭峰认为，尽管国家允许正常使用食品添加剂，但是不排除个别厂商为了最大限度减低成本，改善口感，大量滥用添加剂，对消费者身体带来危害。而且许多食品添加剂在当前来说，对人体的潜在风险也并没有完全准确的认识。
王旭峰告诉观众，为了让消费者有知情权，国家强制食品企业必须在产品瓶标上标示出详细的产品配料表，他建议消费者购买饮料一定要看配料表，尊重知情权就是尊重自己和家人的健康。
饮料食品 添加剂越少越好
对于食品添加剂是否安全的疑问，全国政协委员、著名分析化学专家叶建农有自己的观点：现在一些厂商违规使用食品添加剂，一般成人每天吃进的各种添加剂达80多种，而目前绝大多数添加剂的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰氨，之前根本没人做过毒理实验，但添加到食品中却能增加蛋白质含量，于是有人就铤而走险的添加了。即使是已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。如果超量使用，甚至可能引起致癌等严重后果。
那么什么食品饮品最好？通常来说，越是天然的，就是越好的。这也是为什么在国外，天然矿泉水卖得比啤酒还贵；野生鲥鱼上千元一斤，而饲养的只卖几十元一斤的根本原因。
业内专家指出：当前很多饮料的配料表中，都是一大串各种添加剂。因此，在目前的大环境下，无论是食品、饮品，市民在选择饮料时，应该尽量选择添加剂少，甚至没有添加剂的饮品才是最好的。
成都晚报记者 唐娜
本文来源：四川新闻网-成都晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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&&8月15日中央电视台三套《向幸福出发》现场演绎了一场食品领域里的经典“魔术”：各种添加剂闪亮登场，在几瓶水的勾兑下，果汁、乳饮料等纷纷出炉，而且味道极好。著名主持人李咏在观众的起哄声中，被迫喝下添加剂饮料。权威营养师解读：喝添加剂饮料对人体没有任何营养。&&&&央视现场上演饮料“勾兑”魔术&&你爱喝餐饮场所的鲜榨饮料吗？你爱喝含乳饮料吗？你爱喝果汁吗？你知道这些饮品都是什么东西做成的吗？&&凡是看过8月15日中央电视台三套《向幸福出发》节目的人应该都记忆犹新：几瓶矿泉水，几种添加剂，一个玻璃杯，在12岁孩子李闻琦手中，如同魔术一样，几分钟变出一杯香味浓郁、色泽鲜艳的苹果汁。果汁里共有三种成分：色素、香精、矿泉水，跟苹果完全扯不上一点关系。更神奇的是，含乳饮料也能勾兑！栏目中，北京营养师俱乐部理事长王旭峰，他没有用任何乳制品，现场用香精和色素调出了“如假包换”的含“乳”饮料，色香味俱全，在增稠剂的作用下，那种饱满、浓厚的感觉也恰到好处。尽管色香味俱全，但节目主持人李咏还是喝得很艰难，在搭档王冠和现场观众的不断起哄中，他不得不抿下一口。据王旭峰介绍，一些街边奶茶、奶昔以及商场里的果汁饮料、蔬菜汁等饮品大都由添加剂勾兑而成，不含任何牛奶、果汁和蔬菜成分。而这些饮品对人体没有任何营养可言。&&专家提醒：买饮料切记查看配料表&&成本十几块的各种添加剂，可以勾兑好几箱果汁，半滴奶精香精就可以勾兑一大瓶含乳饮料。摄入这种添加剂对健康本身肯定是没有任何好处的。王旭峰认为，尽管国家允许正常使用食品添加剂，但是不排除很多厂商为了最大限度减低成本，改善口感，大量滥用添加剂，对消费者身体带来危害。而且许多食品添加剂在当前来说，对人体的潜在风险也并没有得到完全准确的认识。&&王旭峰告诉观众，为了让消费者有知情权，国家强制食品企业必须在产品瓶标上标示出详细的产品配料表。他建议消费者购买饮料一定要看配料表，尊重知情权就是尊重自己和家人的健康。&&饮料食品 添加剂越少越好&&对于食品添加剂是否安全的疑问，全国政协委员、著名分析化学专家叶建农有自己的观点：现在违规使用食品添加剂已是一个较为普遍的现象，一般成人每天吃进的各种添加剂达80多种，而且绝大多数添加剂的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰胺，之前根本没人做过毒理实验，但添加到食品中却能增加蛋白质含量，于是有人就铤而走险地添加了。即使是已经纳入国家标准的食品添加剂，如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害；如果超量使用，甚至可能引起致癌等严重后果。&&那么什么食品饮品最好？通常来说，越是天然的，就是越好的。这也是为什么在国外，天然矿泉水卖得比啤酒还贵、野生鲥鱼上千元一斤而饲养的只卖几十元一斤的根本原因。&&业内专家指出：当前很多饮料的配料表中，都是一大串各种添加剂。因此，在目前标准缺失、监管空白的大环境下，无论是食品、饮品，市民在选择饮料时，应该尽量选择添加剂少，甚至没有添加剂的饮品才是最好的。
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$("#tg-content").html(html);水和添加剂勾兑的饮料你敢喝吗？--宁海新闻网
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水和添加剂勾兑的饮料你敢喝吗？
http://www.nhnews.com.cn
　　宁海新闻网　　
日 08:44:22
　　“市面上卖的大部分饮料都是水和添加剂勾兑而成。”网上一名“化学老师”用水和食品添加剂瞬间“调配”出一杯果汁饮料，令许多网友惊讶不已。这名化学老师先在玻璃杯中倒入部分β胡萝卜素(食用色素)，而后倒入部分果胶(增稠剂)和安赛蜜(甜蜜素)，最后倒入水，用勺子搅拌均匀。搅拌中，杯中的饮料呈橘黄色，且越来越鲜艳，最后添加甜橙香精，一杯色香味俱全的果汁饮料就完成了。
　　这名老师用实验告诫网友：喝饮料=喝水+添加剂。近日，记者走访了我县部分街头冷饮店调查发现，由于鲜榨果汁成本太高，用水和添加剂勾兑出饮料已成行业潜规则。
　　市场调查
　　一杯果汁仅需一分钟
　　暑期高温，街边的冷饮店生意红火，芒果汁、蜜桃汁、甜橙汁、苹果汁……品种繁多，备受追捧，顾客络绎不绝。一杯果汁5元、10元、15元、20元，价格由低到高不等。
　　记者在人民大道某果汁店里点了一杯“芒果维C特饮”。在店里记者看不到任何新鲜的水果，只见店员拿出一个塑料杯，用勺子在旁边的一瓶瓶装满溶液的杯子里舀一部分放入塑料杯中，倒上水加上冰块，插入吸管，一杯果汁饮料就完成了，前后仅用了一分钟。“你卖的果汁饮料怎么没有鲜榨水果？”记者疑惑地问道。“我们卖的都是浓缩果汁，没有鲜榨的。”店员回答。
　　记者随后走访了多家冷饮店，都发现了相似的情况，据一位业内人士曝料，市面上的果汁饮料大都是用食品添加剂调配出来的，鲜榨果汁不仅运输麻烦、成本高，利润还低，非常麻烦。许多饮料店都是连锁加盟店，公司会向加盟店提供原料和技术，这些原料都是有食品安全保障的。然而，许多商家为赚取利润，会自行选购材料，用食品添加剂勾兑饮料已成“行业潜规则”。
　　求真探索
　　饮料中的食品添加剂都有哪些
　　记者随意在超市里拿了瓶果汁饮料，发现瓶身标签上写满了各种成分，再看了看其他种类的饮料，也是成分满满。总结一下，有以下几种：白砂糖、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、卡拉胶、日落黄、柠檬黄、甜橙味香精、苯甲酸钠。
　　专家介绍，阿斯巴甜和安赛蜜是甜蜜素，其甜度是普通蔗糖的几十倍，甚至上百倍，倒一点点在饮料里，就会超级甜。卡拉胶与果胶一样是一种增稠剂，倒入卡拉胶的饮料会变得粘稠，模仿天然果汁。日落黄、柠檬黄和β胡萝卜素都是色素，只需一点就能让果汁的色彩看上去异常鲜艳。甜橙味香精，毋庸置疑是一种香精，由于原料纯度很高，闻多了会头晕。苯甲酸钠是一种酸性防腐剂，在酸性的环境下防腐效果很好。
　　县食品药品监管局相关人员告诉记者，食品添加剂一般都有相应的指标，相对比较安全，在一般饮料里也可以看到色素、甜味剂这些东西。但是它的量控制得很严格。食品添加剂所有使用的剂量、范围国家都有严格规定，比如超市中质检过关的饮料，其添加剂的剂量严格控制在范围内。但街边小店和餐饮店自主调配的饮料，由于摊贩缺乏这方面的知识，在调配上不专业，可能对人体产生危害，这方面监管起来也比较棘手。
　　专家建议
　　添加剂还是少吃为好
　　“其实，只要不是非法添加剂，食品添加剂对人体本身危害不大。”县第一医院消化内科施舟红主任介绍道。
　　但市面上自行调配的饮料没有统一标准，添加的成分含量多少，是工业原料还是食用材料，市民们无法准确判断。“肝肾功能不全者，要少吃含有食品添加剂的食物，容易在体内堆积，较难排除。”施主任说道，“普通人消费过程中多多少少都会接触到这些东西，但是不要吃得过多，少吃为好。儿童和孕妇尤其要注意。”
　　判别方法
　　四招教你识别勾兑果汁
　　1、看颜色：鲜榨果汁在空气中会氧化，色泽暗淡，久置后容易变色、分层。而勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀。
　　2、闻香味：鲜榨果汁香味较清淡。勾兑饮料香味浓郁。
　　3、尝味道：纯鲜榨果汁甜味淡。勾兑饮料甜得发腻。
　　4、品质感：鲜榨果汁粘稠，会伴有果肉沉淀。勾兑果汁清澈透亮，部分添加增稠剂的饮料喝起来不真实。
　　(见习记者彭沐阳)
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琳琅满目、价格不菲的各种鲜榨果汁、奶茶影响着我们的生活，有些人指望用这些饮料来补充日常维生素和蛋白质，岂料其中很多的“鲜榨”饮料中，除了水，基本是添加剂!鉴于消费者对添加剂勾兑鲜榨果汁事件的强烈关注，今年央视《向幸福出发》栏目，著名主持人李咏现场揭示添加剂勾兑“鲜榨”饮料黑幕之后，10月16日，央视“社会与法”频道《平安365》栏目再次强势推出名为“与水果无关的果汁”节目，节目中，著名公共营养师陈治锟用“真材实料”的各种添加剂勾兑出色彩鲜艳，香味浓郁的“果汁”饮料，口感和香味均胜过真正的鲜榨果汁，并现场指出，长期饮用这种饮料，对人的身体百害无益，尤其对孩子的成长发育危害巨大!添加剂现场勾兑“鲜榨饮料”长期饮用影响儿童生长发育和智力发展节目中，公共营养师陈治锟拿出一瓶水，加入柠檬黄、安赛蜜、阿斯巴甜、酸度调节剂和半滴香精，几分钟后如魔术般变出一杯香味浓郁、色泽与鲜榨无异的橙汁，为了增加质感，最后加入少量卡拉胶和黄原胶两种增稠剂，浓稠感立刻增强，周围还泛起了泡沫，足可以假乱真。整个勾兑过程跟橙子完全扯不上一点关系，香味却更胜过鲜榨橙汁，央视主持人王筱磊大胆地尝了一下，在增稠剂的作用下，那种饱满、浓厚的口感也恰到好处。据陈治锟介绍，人们日常在餐饮场所喝的所谓鲜榨果汁，以及商场里的果汁饮料、蔬菜汁等饮品一部分是添加剂勾兑而成，不含任何牛奶、果汁和蔬菜成分，而这些饮品对人体没有任何营养可言，尤其对孩子的身体影响更大。陈治锟指出，如果长期饮用这种勾兑饮料，饮料内的人工合成色素、防腐剂将会导致儿童生长放缓，缺锌，严重者会患上，进而影响智力发育。而另一个让人担忧的后果是，由于这种勾兑果汁的大多数甜味剂都是果糖调制而成，我们喝一瓶500ml的饮料实际上相当于吃下50克的白糖，肝脏器官会把这些多余的糖分转化为脂肪，这就是为什么现在人们肥胖比例大大增加的原因。添加剂勾兑升级果汁浓缩液出现市场长期饮用对身体危害更大由于现场勾兑比较麻烦，于是一种叫做“果汁浓缩液”的半成品便应运而生，这种果汁浓缩液也完全由添加剂勾兑而成，调制果汁饮料时直接加入少许在水里，摇晃几下就完成了。专家现场用诱惑红、甜味剂、安赛蜜、柠檬酸和草莓精油、卡拉胶和黄原胶制作出了草莓香味浓郁的草莓果汁浓缩液，并称，很多珍珠奶茶、果味饮料、三色果饮，都是用这些浓缩汁勾兑出来的，而且市场当中卖的的浓缩汁还会加入柠檬酸钠、山梨酸钾等防腐剂，危害比现场勾兑的更大。就央视的相关报道，记者在调查走访了街头多家果汁销售商家和餐饮场所后发现，勾兑果汁并非一家独有，业内人士表示，这就是一种行业“”，“谁不这么做，就别想赚到钱。”该业内人士告诉记者，“很多水果的单价都非常高，出汁率又低，想要用这些水果榨汁，几乎是不可能的。”同时，记者在调查中还发现：随着冬天的到来，现在成都一些酒楼、火锅店为了高额利润又开始向消费者大肆推荐其自制的各种鲜榨的所谓豆浆、花生、核桃浆等。而综合之前的媒体报道，不难发现：某些餐饮场所的各种所谓鲜榨饮料，如豆浆、各种果汁等，基本上也没有什么水果，同样是由各种食品添加剂和果味浓缩汁勾兑而成，几乎没有任何营养。饮料食品添加剂越少越好目前，喝什么饮品最好成为消费者广泛关注的问题。通常来说，越是天然的，就是越好的。这也是为什么在国外，天然矿泉水卖得比啤酒还贵;野生鲥鱼上千元一斤，而饲养的只卖几十元一斤的根本原因。业内专家指出：当前很料的配料表中，都是一大串各种添加剂。因此，在目前的大环境下，平时最好多喝天然的矿泉水。如果想喝饮料，市民在选择时应该注意观察配料表，尽量选择添加剂少的饮料，如果能实现“0”添加的饮料则是最好的。}