不到扬州非好汉！到了扬州而不吃盐水鹅，也那不是好汉。为啥这样说呢？事情还得从李白这位大才子说起。来听小编和你讲述李白与扬州盐水鹅的故事吧！

相传有一年，李白因得罪高力士等权贵罢官，周游四海。途经扬州时，见一个渔民在湖边养鹅，那鹅活泼乱跳，便一时兴起，嚷嚷着要买鹅煮来吃。谁知那渔民张口就 来：“这是真正的好东西，可你是吃不起的。”这一下子，就激怒了李白。他心想自己多年来走南闯北，啥地方的名贵小吃没有吃过？就是唐玄宗那皇帝老儿，吃的 也比不了自己。自己可是资深吃货，一向以饮食界泰斗自居。可如今，一个小小的扬州，一个小小的渔民，竟然声称这鹅自己是吃不起的，岂不是笑话？

于是，他坚持要吃这种美食。渔民没有办法，只好应承，不过又提出：“这美食，可是要一百两银子的哟。”“一百两就一百两。”李白为了美食，也不含糊，啪的把 一包银子丢了在桌子上。渔民把盐水鹅做好，端上。李白一闻，此鹅气味芬芳而溢香气，再一尝，清淡中带酥，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌，品后回 味无穷，香味三日绕梁不绝。李白惊为仙界之食，连忙向渔民请教此鹅为何如此美味。这才知道：此美食选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而 成。李白盛赞此为一道好菜，又购买了好些盐水鹅，运回自己的寓所，以备时时享受。

他的一个诗友吃了之后，也是大加赞赏，随之建议：“先生，既然此鹅如此美味，不如进贡些给皇上，换取皇上对你的好感，也好让你能重回京城。”李白一听，很有 道理，就连夜修了一封奏书，连带几条盐水鹅，叫一个家丁快马送往京城。可快马刚一走，李白立刻就后悔了。他想：如果皇帝吃了盐水鹅，肯定会满意，一高兴， 自己也会官复原职。可是，扬州老百姓以后的日子可就难过了。为啥？皇帝吃了盐水鹅后，会不思其他美食，肯定会把天下无双的盐水鹅定为贡品，要求年年上贡。 上贡，于皇帝那是大饱口腹，可对于老百姓，不是福，而是祸啊！而且，当地的贪官污史，也会以此为由头，搜刮民脂民膏。自己虽然能因鹅复职发财升官，但对老 百姓不利啊。

于是，他当即叫另一个心腹家丁乘上快马，去追赶前面的那个家丁，截住了他，把盐水鹅又拿回来了——自己还要享用呢。所以，唐玄宗还是没有吃到盐水鹅，也幸亏 他没有吃到，不然，扬州的老百姓可就受苦了哇。如今，盐水鹅已经成为扬州的一道美食名片。当我们幸福地享受这道当年唐朝皇帝也无缘享受的美味时，可不能忘 了，李白那忧国忧民的情怀哟。

原标题：扬州厨师在巴西卖起盐水鹅 建议同行将淮扬菜带出去发展

　　2016年10月27日，本报曾报道《在巴西圣保罗吃顿盐水鹅有多难？活鹅500元一只制作一次花9小时》，讲述了一位在巴西圣保罗定居开饭店多年的扬州厨师陆跃军吃盐水鹅解馋的故事。昨天，记者连线了解到，时隔两年，陆跃军终于在当地找到一个可以少量供应老鹅的农场，制作盐水鹅上市，目前两周只做了10只，在当地华人圈掀起了回味家乡美食的风潮。

　　扬州厨师在巴西卖盐水鹅

　　“盐水鹅出锅了，晚上供应。”这句话在扬州看到再寻常不过，但在巴西圣保罗出现还不足一个月。昨天，记者了解到，时隔两年，在巴西圣保罗开上海饭店做淮扬菜的扬州厨师陆跃军，终于将他想念已久的家乡美食盐水鹅加入菜单，他还专门拍摄了整只盐水鹅的视频和切好装盘的照片。

　　“我上次在巴西吃盐水鹅解馋还是在2016年，朋友开车来回6小时带到我手里，连车费带鹅钱就花了500块，想要上市销售基本是不可能的，因为当地人不吃鹅，活鹅非常难找。我们全家也是两年都没有吃盐水鹅了，非常想念那个味道。”昨天，记者连线陆跃军时，圣保罗已是夜里12点，他的店刚刚打烊，“最近我通过朋友在当地的农场里找到了老鹅，供应量很少，一星期也就供应4只到6只，好的是这次我不需要花车费，由农场老板每周六送货上门。”

　　陆跃军告诉记者，由于当地不允许现场活宰，第一次送上门时，他甚至觉得老板送来的是鸭，直到他花费3小时把老鹅煮出来，看到成品他才确定是老鹅没错了。

　　一天只做一只，耗时3小时

　　两周前，陆跃军将盐水鹅正式列入自家菜单，但是因为货源少，开始农场一周才供应4只，“有扬州老乡听说我们有这道菜，专门上门来吃，可惜我们当天没有货。”陆跃军说，现在他每周跟农场预订6只鹅，平均一天做一只，每只盐水鹅按照扬州老鹅的制作过程来操作，至少要花3小时。

　　据了解，当地盐水鹅毛重10斤，净鹅5斤―6斤，每只做成4份，每份定价60元。“我们是中餐厅，来吃饭的相当一部分是华人，扬州老乡看到盐水鹅跟我一样激动。南京、杭州人也愿意尝试，吃完之后评价都很不错。”陆跃军介绍，有扬州老乡到巴西20年都没有吃过鹅，“这些老乡来吃到盐水鹅，感到口感味道不输扬州，我就感到很高兴，我愿意把真正淮扬口味的菜品带到巴西来。”

　　陆跃军说，目前他们一共制作了10只盐水鹅，其中两只都被家人和厨师自己吃掉了，还有相当一部分送给了来吃饭的老乡，有的还会让老乡带回去给家属品尝，“能在巴西供应家乡菜盐水鹅对我来说是非常有意义的事情，不在于是否挣钱，在于我能够通过这种方式表达自己的家乡情结。”

　　记者还了解到，陆跃军的上海饭店虽然叫上海饭店，但主打淮扬菜，他店里的淮扬菜菜单都是从扬州制作好带到圣保罗去的，连菜单外壳都翻坏了，他都没有调整过价格。

　　建议同行将淮扬菜带出去发展

　　据了解，陆跃军在圣保罗制作盐水鹅所用的调料八角、桂皮、香叶、肉蔻等在当地并不难找，比较难找的是三和四美酱油、酱菜等这样的家乡小菜，“最近我家附近有一个超市可以买到三和四美酱菜、酱油，我不仅家里吃，还在店里供应白粥时作为搭配小菜，国内来巴西旅游或工作的人都非常喜欢。”

　　陆跃军说，为了吃扬州酱菜，他以往都是回国时买纸盒包装的带回去，到巴西18年后终于能买到了，他还感受到了全国各地同胞对于淮扬菜以及扬州酱菜的喜爱。随后，记者了解到，扬州三和四美公司的产品目前除了通过出口公司流通到国外之外，自身并没有出口权，这也是很多国外扬州老乡难以买到的原因之一。

　　陆跃军在巴西圣保罗开饭店18年，坚持做淮扬菜，年龄越大家乡情结越浓重，“淮扬菜接地气，南北方来的客人都能适应，是非常值得推广的。我非常建议国内的同行将淮扬菜带到外地或国外发展。”

　　记者了解到，目前单就盐水鹅而言，被食客带出国已非常常见，境外除了巴西圣保罗，冶春茶社在新加坡的门店也会供应。“盐水鹅不是走不出去，而是没有人尝试过推广。”业内人士坦言。（屠明娟）

(责编：马晓波、张鑫)

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