韭菜的含义盒(kú-tshài-a?h)又名韭菜的含义盒子是福建

和台湾民间的特色风味小吃，其独特的风味适合各类人群表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩厦门的韭菜的含义盒早负盛洺，尤其是40年代

泰山口吴唇老师傅做的韭菜的含义盒在厦门颇有名气。

韭菜的含义盒层次细致而分明、用面粉拌

、韭菜的含义、红萝卜冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜的含义香。尤其是春天剛割下的韭菜的含义格外细嫩吃起来别有滋味。

250g、虾皮50g、粉丝少量、面粉750g

调料：胡椒粉少许、盐少许、

（3）韭菜的含义洗净，切成末放在盆里加少许精盐，用手捏至揉软瘦肉、

、虾肉分别剁成茸．加酱油、味精拌匀．成馅料。

（4）取一块圆形坯片舀放馅料，两边对折捏成

形状，然后把饺的两头拉在一起稍捏．盘成纹丝形花边．依此办法把韭菜的含义盒做好．放在盘里。

（5）炒锅放在中火上．倒入花生油．烧至四成热时．放入生韭菜的含义盒用微火炸至

浮起，再用旺火炸至呈金黄色捞出。

1、面团由面粉、油脂、水三样揉和而成所以它既有

的韧性、延伸性、可塑性及包裹气体的能力，又具有

、发松的特点它的比例要恰当．油多则无韧性、易松散；油少则皮僵硬、坚实不松。

厚薄必须均匀捏边花纹要整齐，要捏紧不露缝