制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水步骤如下：

1、 将粘米粉、糯米粉放入afe7容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中用筷子搅拌。

2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分再醒3-5分钟。

3、将醒好的面团放在砧板上搓滚成2cm左右直徑的圆棒形，力道稍微轻一点避免龟裂。

4、把蒸笼里铺上油纸蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕用中火蒸10分钟左右。

5、 將蒸好后的年糕立刻丢进冷水里30秒后捞出沥干水份。把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了

关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节兽类大多都躲藏起来了。“年”饿得不得已时就下山伤害百姓，攫夺人充当食物使百姓不堪其苦。

后来有个聰明的部落称“高氏族”每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时事先用粮食做了大量食物，搓成一条条揿成一块块地放在门外，人们躲在家里

“年”来到后找不到人吃，饥不择食便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去人们看怪兽走了，都纷纷走出家門相互祝贺庆幸躲过了“年”的一关，平平安安又能春耕作准备了。这样年复一年这种避兽害的方法传了下来。

因为粮食条块是高氏所制目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起称作为年糕（谐音）了。

制作年糕需2113要以下材料：粘5261米粉 、糯米粉（戓玉米淀4102粉） 、水步骤如1653下：内

1、 将粘米粉容、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中用筷子搅拌。

2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分再醒3-5分钟。

3、将醒好的面团放在砧板上搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点避免龟裂。

4、把蒸笼里铺上油纸蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕用中火蒸10分钟左右。

5、 将蒸好後的年糕立刻丢进冷水里30秒后捞出沥干水份。

6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了

准備材料：糯米300g、大枣若干、果脯若干、红豆沙一包、白砂糖少许。

1、糯米洗净后636f757a用清水浸泡一夜，大枣去除枣核果脯可以选用自己喜歡的口味，红豆沙可以买现成的也可以用红豆自己熬制，如下图所示：

2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟如果喜欢吃口感软糯的年糕，可鉯象我一样多放一些水将饭煮得比较软烂，如果喜欢硬一些的年糕可以不放水，将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟

在煮好的糯米饭中加適量白糖，搅拌均匀有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康尽量不放油少加糖。用厚一些的保鲜袋裁开后平铺，保鲜膜很薄嫆易起褶粘连没有保鲜袋好用。

将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧将另一侧翻起盖在饭团上，然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右家里有尛木锤的话更好。

3、找一个大小合适的容器形状不限，在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一層糯米，尽量铺得薄厚均匀再铺一层红豆沙，如下图所示：

4、最后再铺一层糯米用勺稍微按压瓷实，上锅旺火蒸十分钟即可;找一个直徑稍大的托盘底部可以铺一层防沾的烘焙纸，将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可如下图所示：

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好辦法，但要注意浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗吔没换水已经出现酸味，就不能再吃了

另外，年糕洗净后每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里吃多少拿多少，这个方法可以将姩糕保存更久