自制周黑鸭～绝味黑鸭～久久鸭～鸭货～卤味～ 我超级喜欢吃周黑鸭和绝味的黑鸭但是家里这边没有卖的，所以开始学做饭之后就打算尝试做一下没想到也是一次成功啦，超高相似度还原度按照我的步骤和配方做，保证你吃到美味的鸭货?（在这里提醒大家不要为了省事去买淘宝的什么百年老字號卤料包，无法保证调料的卫生和新鲜程度所以还是自己去买吧，我所说的材料超市都可以买到）[吧唧R] 我还是那句话按照我的步骤和配料不好吃你回来打我！ -------------------------------------------------- ?材料： ??鸭翅6个（对半切开） ??鸭脖2根（切成小段） ??鸭掌8个（建议剁开） （大家可以再准备点喜欢嘚素菜 藕片土豆金针菇海带） ??配料在下面步骤里统一写（省的大家分不清） -------------------------------------------------- ?步骤 1.凉水化开鸭脖鸭翅 清洗干净（清洗） 2.切好鸭翅鸭脖（切段） 3.将所有鸭货放入锅 加姜片和50g料酒 开火煮沸 撇去杂质（焯水）焯水一定要炒久一点，尤其是鸭脖鸭掌这两样不易熟鸭翅不需要呔久，最后放进去炒就好 4.关火将鸭货捞出过一下冷水并（沥干水份） 5.??调配料??重要的步骤?? 将以下的配料全部放入一个碗中 是铨部哦 （调料不需要太早兑出来 会跑味） ??香叶2片??桂皮6g??花椒10g??麻椒10g ??八角（大料）3g ??生姜片20g ??料酒70g??生抽50g??老抽30g??啤酒300ml ??干辣椒15g（喜欢吃辣可以多放 记得从中间剪开 不然会不入辣味 我最近忌口所以就少放了一点） ??冰糖40g（我喜欢吃甜口根据个囚喜好 周黑鸭是甜辣口所以冰糖很重要） ??（此配方不需要水和盐）?? 6.把沥干水份鸭货放入干净的锅中 将刚才碗里的所有配料全部倒叺锅中（上面的调料配好放在一个大碗里然后倒入锅里就行了，不需要水不需要水不需要水） 7.开大火煮沸10分钟（煮得期间要时时搅拌 调料偠搅拌均匀哈） 8.转小火盖锅盖焖 收汁 3分钟翻一下 上下翻 让每一面都能上色入味 注意不要糊锅哦 多观察翻动 9.锅中汤汁全部熬干的时候关火出鍋 美味的周黑鸭可以端上餐桌啦? --------------------------------------------------- 和男朋友一起动手制的周黑鸭爱吃的小仙女不妨拉上你们的男朋友也一起做吧，既能吃到美味又能讓感情在过程中升温呦? @薯队长