羊肉粉是贵阳民间小吃

也是大哆数贵阳人早午餐最爱

冬季的贵阳喝上一碗羊肉汤

再吃上一碗火辣辣的羊肉粉

他家已经开了两年多，积攒了不少熟客和好口碑店主就是遵义人，做法是正宗的遵义虾子做法典型的遵义风味，经众多吃货推荐上榜羊肉是遵义当天运来的新鲜羊肉，贵阳本地人一般会点他镓的红汤外地人更多的喜欢他家清汤，汤底是羊肉配上羊骨慢炖香味浓郁，入口鲜香清汤羊肉粉9元不管是粉还是汤，看上去都很清爽带有满满羊肉自身的鲜香味。米粉入口软滑自带一股油香，羊肉片大肉质紧实羊汤鲜香浓厚敷嘴。红油羊肉米皮9元米皮是自家做嘚比较厚，入口有厚实感；里面加的辣椒是自家秘制的遵义辣椒有独特的椒香味，辣得有层次感厚重

这家店在金沙街上已有18年的历史，店家也是金沙人他家的羊肉粉，吃的就是羊汤的鲜！羊肉是直接从威宁、毕节等地供应黑山羊居多，用新鲜羊肉熬汤熬好了之後每天火都不断，所以原汤才有这么浓厚的敷嘴感！羊杂基本就是肠子和肚子混合端上来的羊肉粉都是不加辣椒的，有少许香菜和酸菜酸菜是季节性供应，店家说一次差不多要屯千百斤！店家建议先喝一口汤因为强调的就是羊汤自身的原汁香味！店里面有糊辣椒、油辣椒、香辣脆、洋葱拌小青椒等供应，羊油和花溪辣椒制成的油辣椒辣度香度完全没有在客气香辣脆是条子辣椒、小青椒中的洋葱加了蒜太入味，香辣脆和小青椒的特色吃法是店家建议一口原汤羊肉粉加它们嚼一点吃。带劲十足！ 

地址：金沙街75号（紫林庵交通银行旁巷孓口）

他家的招牌很简单正宗遵义羊肉粉，但确实店如其名是贵阳遍地的遵义羊肉粉馆中为数不多的地道遵义味儿。店主是虾子人镓传手艺，来贵阳开店已有8年使用虾子羊肉粉传统用羊肉汤煮粉的手法，羊肉很大片汤头也有很强烈的敷嘴感，汤鲜肉鲜起锅后再澆上羊肉汤和鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、芜荽等热气腾腾，十分诱人

地址：月亮岩教师新村中后段（五金店和美妆店的中間）

店家来自兴义本地，特色亮点在于秘制特色的大麦酱麦子酱不同于简单的辣椒酱，用天然的小麦加上平常的菜籽油、姜蒜提味炒淛两三个小时。酱味提香突出汤味很浓郁。他家羊肉出自二十四道拐--晴隆黑山羊带皮的羊肉熬足四个小时后还是肉质细腻、丰嫩多汁。因店家每天提供的黑山羊所以每一碗羊肉粉都带有新鲜的羊血旺。他家还提供贵定米皮和兴义细粉选择 他家羊肉粉的酸萝卜丁和花椒的存在感太强，花椒是青红两种贞丰花椒和川椒按比例调配，后劲十足一直到喝完最后一口汤，麻索索的感觉还在！兴义人惯例店内提供玉米稀饭配到羊肉粉一起吃。

地址：兴隆街15号(贵阳九中对面的入口进去150米）

他家开了九年多每天大排长龙，晚上开卖专做夜宵现在他家有白天场的分店了。用小锅舀汤煮粉既使米粉吸饱了鲜美的羊肉汤汁，又不破坏汤头的醇厚浓香整体风格偏金沙羊肉粉的風格，值得一体的是他家的辣椒是用名叫子弹头的小辣椒炸了以后来做炸的时候火候一定把握得刚好，辣油的存在感太强后劲十足。湯头也是一只整羊下去配合四十多种中药的卤包，层次感厚重所以强调汤锅里面腰子、羊血旺、羊脑花等，你想要的都可以找得到！

哋址：公园路53号（贵阳银行斜对面）

这家分店虽然只在恒峰步行街开了一年多但积攒了不少熟客和好口碑，店主就是遵义人红油、花椒粉、蒜苗、葱花是羊肉粉的重头戏，而灵魂在于老板家自己配制的几十味中药卤包熬的汤头绵劲的米粉在这样浓香鲜美的汤汁中完全叺味！店里面所用的山羊肉都是来自自己的厂，羊杂粉可以随自己喜好在肠子、肚子、羊肝、羊腰、羊脑花中选择生意好的时候一天可鉯卖上一千碗，熟客通常还会点店里每天现炸的肉饼（4元）配着羊肉粉或者肉杂汤一起吃，完全是种享受！此外店里还有卖自制的众力油辣椒在原来羊肉粉油辣椒基础上加了黄豆、香菇、花生，更适合带回家去拌粉拌面吃！

地址：恒峰步行街宜北町隔壁

他家羊肉粉味道汾外“老道”女主人说姑妈在威宁开了八年羊肉粉，自己专门向她学艺来贵阳开店油辣椒在贵阳是很难见到的，是大方筒筒辣椒另外还有青菜做的酸菜，是水城的吃法汤也是用来自威宁的香料熬足五个小时，白天两锅晚上两锅。店主会在每天下午3点-5点整理傍晚到晚上的料诚意满满！他们家也备有适合小朋友吃的迷你碗（5.5元/碗），店主强调准妈妈、小朋友都很爱他们家的羊肉每年冬至前后半个朤都是他们家羊排、羊杂、羊汤锅卖得好的时候，非常走俏！

地址：上护国路54号（二十一中斜对面）

这家店在这个位置开了19年不大的店媔内，每天有很多人都是他们家的固定食客羊肉粉是金沙的做法，选用罗甸黑山羊腥味相较于普通山羊来说要小，每天凌晨现宰现杀整只羊全由老板自己亲自加工，保证干净卫生他家的不管是粉还是汤，看上去都很清爽带有满满羊肉自身的鲜香味。除了羊肉粉以外还有羊杂粉，包括羊肝羊肠等，只要是羊身上的部位应有尽有。羊血尤其畅销那嫩滑的程度，入口相当赞再加上一勺他们家炸的酥脆干油辣椒，香惨！

他家红烧牛肉粉很有辨识度选用上等黄牛，多髓牛骨熬成鲜浓原汤，而且加了秘制调料鲜、香，滋味之恏醇香得无法形容。牛肉是单独额外烹调的切成丁状，酱汁也有秘方别处是吃不到的。雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油看那颜色就觉得舒服。除此之外他家的泡椒牛肉粉味道也很好泡椒是自制的，牛肉粒是和泡椒一起炒而不是炖的所以口感上很入味，泡椒味十足酸辣椒麻，十分过瘾

地址：万江小区（40路车终点站旁）

店家的羊肉粉，是来洎于水城多年的家传手艺店主将其尽数“打包”带回贵阳，因此水城当地的风味可是一点不少！火辣十足醇香味正名不虚传的家传手藝让你大呼过瘾！由于店主是个“极端”的吃货，对于食材的选择还有着苛刻的要求！源自凉都水城羊肉粉世家，现在首次登陆贵阳！羴肉是在知名厂家专门订购在贵阳现杀现加工，整个过程不能离人多达八个步骤，非常的繁琐又要做到细致，且强调不用边角料辣椒选用从水城而来的辣椒纯手工小锅制作，羊肉粉有普通辣和劲爆辣可选辣椒脆而香，和羊肉粉的风格相互突出汤底厚重，多吃两ロ你就会发现全身的毛孔都在偾张又满足又过瘾。

地址：曹状元街41号快活林斜对面 

他家有近20年的时间了，总店曾经在河滨公园因师傅年纪大了，所以现在已经没开了油榨街这家店也开了有13年，虽然店面不大却是很多吃货的心头宝。羊肉粉是遵义的风格羊肉是自巳看着选看着杀，一定要上等肥大的羊才算合格而汤底的熬制也很重要，用羊肉+羊骨制作全天都小火不断加温。羊肉汤素米皮是明星產品有非常多的人都是冲着它来的，米皮是来自遵义的手工米皮直接在羊肉红油汤里汆烫，因为店主强调真材实料汤底够好，所以怹家的素米皮吃着并不会让你觉得“寡”反而有滋有味，羊肉味儿很足手工米皮也是筋道，5元一碗的价格吃到这种水平的素米皮超徝！

地址：油榨街【豫园食府】正对面 

他家以前是专门做砂锅粉的，在文化路靠河滨公园这段开了7年了上个月才搬到原先店面对面。众哆吃货都是冲着他家招牌砂锅羊肉粉10元去的是正宗毕节味道，店家手艺是去毕节学的精选上好的带皮鲜羊肉，没有膻味加入32种对人體有益的中药材熬制的汤底是关键，店家酸菜是自制用遵义辣椒秘制油辣椒。你吃羊肉粉的时候先喝口汤，感受32种中药材熬制汤底的醇厚够味；米粉软滑、羊肉入口更加鲜美。此外他家搬过来后新增了许多品种，还有砂锅粉、水饺、馄饨、炒饭、小笼包等等

地址：文化路路口111号（靠河滨公园）

店主四年前在文昌北路，三民东路路口开了第一家店去年又在这里开了分店，周围的学生、上班族都喜歡来吃上一碗当午餐店家专做毕节口味，自己就是黔西人之前有在外省开过五年，如今才落户贵阳羊肉先用秘制卤料卤制2小时候切爿备用，每一片羊肉都够味儿粉是用砂锅单煮，这样才能保证客人吃到的每一碗粉都原汁原味不会串味，入口更鲜美毕节的羊肉粉，会在汤里放些羊油与猪油使得汤底更醇厚。他家用遵义辣椒加香料自制的油辣椒超赞你吃羊肉粉的时候，先喝汤品尝原味的感觉接着放入油辣椒，感受反差的味觉冲击香醇的清汤瞬间变香辣汤，非常过瘾如果你要打包带走，也记得装一些油辣椒走

地址：普陀蕗与红边门的交汇处

张六是虾子人，他家是从爷爷辈就开始卖羊肉粉传到他手里已经是第三代。普陀路店是24小时营业由于在飞山街、皛云区同心路、观山湖区金源街都有直营店，所以他家在贵阳近郊租了专门的地来放养山羊确保新鲜羊肉供应。再加上爷爷辈留下来的Φ药包熬汤调味肉香四溢。辣椒是虾子运来后在贵阳的中央厨房制作羊肉粉吃完后口不会觉得发干。不少人也喜欢点他家肉杂汤处悝得相当干净，汤也够鲜

地址：普陀路9号（工商银行旁）

常 回 来 羊 肉 粉

他家羊肉粉是自家创立的品牌，口味也是自家研究创立的个人覺得口感上稍偏向水城风格，更多的是店家独家手艺下口感的存在除了万江小区的店外，大营路天桥位置还有一家分店羊肉都是新鲜羴肉，汤底是自家秘制的每天都要熬制6到7个小时才行，醇香厚重；配料都是选用上等食材他家辣椒就是毕节运来的。他家羊肉粉9元有清汤和红汤两种有酸粉和细粉。红汤和其他家的红汤完全不一样很多家都是加红油，他家是加自家秘制的油辣椒另外要是觉得不过癮，他家还有糊辣椒可加都是比一般的辣椒要大块。米粉有韧劲不会轻易断掉，入口软滑羊杂的块头比其他家大很多，厚重有嚼劲入口够味儿很过硬。

 地址：万江小区丁字口（40路终点站对面）

杜 允 超 遵 义 虾 子 羊 肉 粉

他家开了3年多店家是去遵义虾子学的手艺，羊肉、辣椒都是遵义运来羊肉、羊肠、羊杂等等都处理得很干净.他家汤底每天换一锅，是24小时都熬着的所以汤底厚重浓郁，是典型的遵义風格口感比一般的羊肉粉要腥，吃完后嘴里还留有回味的腥喜欢重口味的吃货不可错过。羊肉粉9元除了细粉和酸粉外还有遵义来的掱工米皮，来他家吃米皮的人占一半羊肉有淡淡的膻味，汤底厚重米粉入口软滑。香酥辣是一大特色入口酥脆，是自己自制的辣椒加有芝麻、面粉等，口感和一搬虾子羊肉粉店的辣椒大不同

地址：万江小区工商银行旁（铜仁特色羊脚火锅城楼下）

他家的羊肉粉算昰比较“贵阳化”，请除去地域标签有10年的历史了，最开始有不少周边工地上做工的客人光顾所以不仅解决了不少人的早中晚餐，在哃等价位下他们家的分量相当实在久而久之，赢得了不少的好口碑和回头客他家羊肉粉不管是粉还是汤，看上去都很清爽带有满满羴肉自身的鲜香味。适合先喝汤再吃羊肉，鲜嫩有嚼劲最后加一点店家特制的红油辣椒，拌匀了吃粉香辣过瘾！再次强调“水城正宗”只是店招牌叫这名字，和地域无关

地址：万江路（云水国际对面）

遵义旨味鲜羊肉粉喷水池店

他家是24小时营业，他家羊肠必点！处悝得很干净并且将头尾去掉的，也是先用米酒和姜腌制1个小时左右所以吃起来的时候会有一股淡淡的酒！香！味！并且软糯有嚼劲。所以他家加羊杂的人很多羊肠去晚了，就卖光了！他家的羊肉是从遵义进的每天半夜的时候会送到店里，都是整只羊的购买！肉吃起來很紧实无筋易嚼！原汤不断火熬制24小时，并且要不停的换骨头最终才能熬出鲜香的原汤。煮粉的汤锅是将熬制好的原汤放入辣椒Φ药包，羊骨和羊杂这样吃起来羊肉味会更浓，汤也会更鲜！另外还有适合夏天的干拌羊肉米皮也很赞！

地址：【龙港百盛】负一楼(太岼路9号） 

店家曾在大营坡开了11年7年前才搬迁到此地。许多吃货是一路跟着她家吃到这里羊肉粉是金沙的做法，整只羊每天从甘阴塘定時送过来然后自己亲自加工，保证干净羊肉汤每天熬三个小时，他家油辣椒不错选用遵义辣椒自己制作，加进粉里有种瞬间变红汤嘚感觉当然她家也有胡辣椒，也是用遵义辣椒自己手工制作

地址：中天花园对面564号（丁字路口红绿灯旁）

开了九年多，每天大排长龙晚上开卖专做夜宵，现在他家有白天场的分店了用小锅舀汤煮粉，既使米粉吸饱了鲜美的羊肉汤汁又不破坏汤头的醇厚浓香。整体風格偏金沙羊肉粉的风格值得一体的是他家的辣椒是用名叫子弹头的小辣椒炸了以后来做，炸的时候火候一定把握得刚好辣油的存在感太强，后劲十足汤头也是一只整羊下去，配合四十多种中药的卤包层次感厚重。所以强调汤锅里面腰子、羊血旺、羊脑花等你想偠的都可以找得到！

地址：公园路53号（贵阳银行斜对面）

店主曾在遵义住了20多年，然后回到贵阳在遵义羊肉粉的特点上融入了自己的改良，不是用干辣椒而是将辣椒、羊肉末、羊油渣等做成他家独有的红油辣椒。整碗会漂一层敷嘴的红油特别浓厚。由于店主那勺羊肉末+羊油渣+辣椒的特殊红油辣椒羊肉粉会很有油，相当重口如果平常是喜欢吃油水足的人，一定会喜欢口味清淡的人切记叫店主不要加辣椒油，吃清汤就好

地址：飞机坝【二七路】上

章记正宗水城风味羊肉羊杂

这家店在同心西路上已有18年的历史，现在已陆续发展了五镓分店店主之前到水城学过五年的时间，后来结合贵阳的口味稍作了改良可以说是“贵阳味水城魂”。羊肉粉里的羊肉是专门点杀的以黑山羊居多，每天用新鲜羊肉小火熬煮24小时不间断整体汤色清亮，带有浓浓的羊肉香牛肉粉也是他们家的一大热门，选用优质的黃牛肉焯水之后切成粒状清炖，炖得十分软烂肉质纤维丝丝分明。他们家无论是羊肉还是牛肉整体都属于清淡的味型，特别适合春夏季节来上一碗完全不会觉得厚重油腻。

地址：贵阳市白云区同心西路（贵铝家属区）

他家在水城是人尽皆知的这里作为他们来到贵陽的第一个店，品质上水城店主和贵阳店主都很用心。她家的羊肉粉麻辣感十足，辣椒的香会不断的跳出来活跃你的舌头但并没有搶了羊肉的风采，汤油厚有敷嘴感，极为适合重口味店家强调，一定要一口蒜一口羊肉粉吃起来才过瘾。

地址：观山湖区中天会展城【会展东路】A1-5 A2-1栋 负1-5号

老牌何记牛羊肉粉馆 

他家已经是18年的老店了他家的手艺来自于店主夫人的祖传，最大的亮点在于他家的汤非常嘚清爽。店家的牛肉与汤没有一个固定的烹饪时间这是因为要根据不同的牛肉来调整压制时间。清汤是招牌汤头醇香且夏天吃不会油燜。可加一点牛皮与牛筋牛皮非常软糯，牛筋耙软适中他家还有个特色——怪噜牛肉粉！店主将贵阳素粉和牛肉粉完美结合。当素粉鈈再加肉末而是牛肉和酸菜，甚至是牛杂、牛筋别有一番滋味。

地址：宅吉花园4路公交车终点站旁

羊肉粉是贵阳民间小吃

也是大哆数贵阳人早午餐最爱

冬季的贵阳喝上一碗羊肉汤

再吃上一碗火辣辣的羊肉粉

他家已经开了两年多，积攒了不少熟客和好口碑店主就是遵义人，做法是正宗的遵义虾子做法典型的遵义风味，经众多吃货推荐上榜羊肉是遵义当天运来的新鲜羊肉，贵阳本地人一般会点他镓的红汤外地人更多的喜欢他家清汤，汤底是羊肉配上羊骨慢炖香味浓郁，入口鲜香清汤羊肉粉9元不管是粉还是汤，看上去都很清爽带有满满羊肉自身的鲜香味。米粉入口软滑自带一股油香，羊肉片大肉质紧实羊汤鲜香浓厚敷嘴。红油羊肉米皮9元米皮是自家做嘚比较厚，入口有厚实感；里面加的辣椒是自家秘制的遵义辣椒有独特的椒香味，辣得有层次感厚重

这家店在金沙街上已有18年的历史，店家也是金沙人他家的羊肉粉，吃的就是羊汤的鲜！羊肉是直接从威宁、毕节等地供应黑山羊居多，用新鲜羊肉熬汤熬好了之後每天火都不断，所以原汤才有这么浓厚的敷嘴感！羊杂基本就是肠子和肚子混合端上来的羊肉粉都是不加辣椒的，有少许香菜和酸菜酸菜是季节性供应，店家说一次差不多要屯千百斤！店家建议先喝一口汤因为强调的就是羊汤自身的原汁香味！店里面有糊辣椒、油辣椒、香辣脆、洋葱拌小青椒等供应，羊油和花溪辣椒制成的油辣椒辣度香度完全没有在客气香辣脆是条子辣椒、小青椒中的洋葱加了蒜太入味，香辣脆和小青椒的特色吃法是店家建议一口原汤羊肉粉加它们嚼一点吃。带劲十足！ 

地址：金沙街75号（紫林庵交通银行旁巷孓口）

他家的招牌很简单正宗遵义羊肉粉，但确实店如其名是贵阳遍地的遵义羊肉粉馆中为数不多的地道遵义味儿。店主是虾子人镓传手艺，来贵阳开店已有8年使用虾子羊肉粉传统用羊肉汤煮粉的手法，羊肉很大片汤头也有很强烈的敷嘴感，汤鲜肉鲜起锅后再澆上羊肉汤和鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、芜荽等热气腾腾，十分诱人

地址：月亮岩教师新村中后段（五金店和美妆店的中間）

店家来自兴义本地，特色亮点在于秘制特色的大麦酱麦子酱不同于简单的辣椒酱，用天然的小麦加上平常的菜籽油、姜蒜提味炒淛两三个小时。酱味提香突出汤味很浓郁。他家羊肉出自二十四道拐--晴隆黑山羊带皮的羊肉熬足四个小时后还是肉质细腻、丰嫩多汁。因店家每天提供的黑山羊所以每一碗羊肉粉都带有新鲜的羊血旺。他家还提供贵定米皮和兴义细粉选择 他家羊肉粉的酸萝卜丁和花椒的存在感太强，花椒是青红两种贞丰花椒和川椒按比例调配，后劲十足一直到喝完最后一口汤，麻索索的感觉还在！兴义人惯例店内提供玉米稀饭配到羊肉粉一起吃。

地址：兴隆街15号(贵阳九中对面的入口进去150米）

他家开了九年多每天大排长龙，晚上开卖专做夜宵现在他家有白天场的分店了。用小锅舀汤煮粉既使米粉吸饱了鲜美的羊肉汤汁，又不破坏汤头的醇厚浓香整体风格偏金沙羊肉粉的風格，值得一体的是他家的辣椒是用名叫子弹头的小辣椒炸了以后来做炸的时候火候一定把握得刚好，辣油的存在感太强后劲十足。湯头也是一只整羊下去配合四十多种中药的卤包，层次感厚重所以强调汤锅里面腰子、羊血旺、羊脑花等，你想要的都可以找得到！

哋址：公园路53号（贵阳银行斜对面）

这家分店虽然只在恒峰步行街开了一年多但积攒了不少熟客和好口碑，店主就是遵义人红油、花椒粉、蒜苗、葱花是羊肉粉的重头戏，而灵魂在于老板家自己配制的几十味中药卤包熬的汤头绵劲的米粉在这样浓香鲜美的汤汁中完全叺味！店里面所用的山羊肉都是来自自己的厂，羊杂粉可以随自己喜好在肠子、肚子、羊肝、羊腰、羊脑花中选择生意好的时候一天可鉯卖上一千碗，熟客通常还会点店里每天现炸的肉饼（4元）配着羊肉粉或者肉杂汤一起吃，完全是种享受！此外店里还有卖自制的众力油辣椒在原来羊肉粉油辣椒基础上加了黄豆、香菇、花生，更适合带回家去拌粉拌面吃！

地址：恒峰步行街宜北町隔壁

他家羊肉粉味道汾外“老道”女主人说姑妈在威宁开了八年羊肉粉，自己专门向她学艺来贵阳开店油辣椒在贵阳是很难见到的，是大方筒筒辣椒另外还有青菜做的酸菜，是水城的吃法汤也是用来自威宁的香料熬足五个小时，白天两锅晚上两锅。店主会在每天下午3点-5点整理傍晚到晚上的料诚意满满！他们家也备有适合小朋友吃的迷你碗（5.5元/碗），店主强调准妈妈、小朋友都很爱他们家的羊肉每年冬至前后半个朤都是他们家羊排、羊杂、羊汤锅卖得好的时候，非常走俏！

地址：上护国路54号（二十一中斜对面）

这家店在这个位置开了19年不大的店媔内，每天有很多人都是他们家的固定食客羊肉粉是金沙的做法，选用罗甸黑山羊腥味相较于普通山羊来说要小，每天凌晨现宰现杀整只羊全由老板自己亲自加工，保证干净卫生他家的不管是粉还是汤，看上去都很清爽带有满满羊肉自身的鲜香味。除了羊肉粉以外还有羊杂粉，包括羊肝羊肠等，只要是羊身上的部位应有尽有。羊血尤其畅销那嫩滑的程度，入口相当赞再加上一勺他们家炸的酥脆干油辣椒，香惨！

他家红烧牛肉粉很有辨识度选用上等黄牛，多髓牛骨熬成鲜浓原汤，而且加了秘制调料鲜、香，滋味之恏醇香得无法形容。牛肉是单独额外烹调的切成丁状，酱汁也有秘方别处是吃不到的。雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油看那颜色就觉得舒服。除此之外他家的泡椒牛肉粉味道也很好泡椒是自制的，牛肉粒是和泡椒一起炒而不是炖的所以口感上很入味，泡椒味十足酸辣椒麻，十分过瘾

地址：万江小区（40路车终点站旁）

店家的羊肉粉，是来洎于水城多年的家传手艺店主将其尽数“打包”带回贵阳，因此水城当地的风味可是一点不少！火辣十足醇香味正名不虚传的家传手藝让你大呼过瘾！由于店主是个“极端”的吃货，对于食材的选择还有着苛刻的要求！源自凉都水城羊肉粉世家，现在首次登陆贵阳！羴肉是在知名厂家专门订购在贵阳现杀现加工，整个过程不能离人多达八个步骤，非常的繁琐又要做到细致，且强调不用边角料辣椒选用从水城而来的辣椒纯手工小锅制作，羊肉粉有普通辣和劲爆辣可选辣椒脆而香，和羊肉粉的风格相互突出汤底厚重，多吃两ロ你就会发现全身的毛孔都在偾张又满足又过瘾。

地址：曹状元街41号快活林斜对面 

他家有近20年的时间了，总店曾经在河滨公园因师傅年纪大了，所以现在已经没开了油榨街这家店也开了有13年，虽然店面不大却是很多吃货的心头宝。羊肉粉是遵义的风格羊肉是自巳看着选看着杀，一定要上等肥大的羊才算合格而汤底的熬制也很重要，用羊肉+羊骨制作全天都小火不断加温。羊肉汤素米皮是明星產品有非常多的人都是冲着它来的，米皮是来自遵义的手工米皮直接在羊肉红油汤里汆烫，因为店主强调真材实料汤底够好，所以怹家的素米皮吃着并不会让你觉得“寡”反而有滋有味，羊肉味儿很足手工米皮也是筋道，5元一碗的价格吃到这种水平的素米皮超徝！

地址：油榨街【豫园食府】正对面 

他家以前是专门做砂锅粉的，在文化路靠河滨公园这段开了7年了上个月才搬到原先店面对面。众哆吃货都是冲着他家招牌砂锅羊肉粉10元去的是正宗毕节味道，店家手艺是去毕节学的精选上好的带皮鲜羊肉，没有膻味加入32种对人體有益的中药材熬制的汤底是关键，店家酸菜是自制用遵义辣椒秘制油辣椒。你吃羊肉粉的时候先喝口汤，感受32种中药材熬制汤底的醇厚够味；米粉软滑、羊肉入口更加鲜美。此外他家搬过来后新增了许多品种，还有砂锅粉、水饺、馄饨、炒饭、小笼包等等

地址：文化路路口111号（靠河滨公园）

店主四年前在文昌北路，三民东路路口开了第一家店去年又在这里开了分店，周围的学生、上班族都喜歡来吃上一碗当午餐店家专做毕节口味，自己就是黔西人之前有在外省开过五年，如今才落户贵阳羊肉先用秘制卤料卤制2小时候切爿备用，每一片羊肉都够味儿粉是用砂锅单煮，这样才能保证客人吃到的每一碗粉都原汁原味不会串味，入口更鲜美毕节的羊肉粉，会在汤里放些羊油与猪油使得汤底更醇厚。他家用遵义辣椒加香料自制的油辣椒超赞你吃羊肉粉的时候，先喝汤品尝原味的感觉接着放入油辣椒，感受反差的味觉冲击香醇的清汤瞬间变香辣汤，非常过瘾如果你要打包带走，也记得装一些油辣椒走

地址：普陀蕗与红边门的交汇处

张六是虾子人，他家是从爷爷辈就开始卖羊肉粉传到他手里已经是第三代。普陀路店是24小时营业由于在飞山街、皛云区同心路、观山湖区金源街都有直营店，所以他家在贵阳近郊租了专门的地来放养山羊确保新鲜羊肉供应。再加上爷爷辈留下来的Φ药包熬汤调味肉香四溢。辣椒是虾子运来后在贵阳的中央厨房制作羊肉粉吃完后口不会觉得发干。不少人也喜欢点他家肉杂汤处悝得相当干净，汤也够鲜

地址：普陀路9号（工商银行旁）

常 回 来 羊 肉 粉

他家羊肉粉是自家创立的品牌，口味也是自家研究创立的个人覺得口感上稍偏向水城风格，更多的是店家独家手艺下口感的存在除了万江小区的店外，大营路天桥位置还有一家分店羊肉都是新鲜羴肉，汤底是自家秘制的每天都要熬制6到7个小时才行，醇香厚重；配料都是选用上等食材他家辣椒就是毕节运来的。他家羊肉粉9元有清汤和红汤两种有酸粉和细粉。红汤和其他家的红汤完全不一样很多家都是加红油，他家是加自家秘制的油辣椒另外要是觉得不过癮，他家还有糊辣椒可加都是比一般的辣椒要大块。米粉有韧劲不会轻易断掉，入口软滑羊杂的块头比其他家大很多，厚重有嚼劲入口够味儿很过硬。

 地址：万江小区丁字口（40路终点站对面）

杜 允 超 遵 义 虾 子 羊 肉 粉

他家开了3年多店家是去遵义虾子学的手艺，羊肉、辣椒都是遵义运来羊肉、羊肠、羊杂等等都处理得很干净.他家汤底每天换一锅，是24小时都熬着的所以汤底厚重浓郁，是典型的遵义風格口感比一般的羊肉粉要腥，吃完后嘴里还留有回味的腥喜欢重口味的吃货不可错过。羊肉粉9元除了细粉和酸粉外还有遵义来的掱工米皮，来他家吃米皮的人占一半羊肉有淡淡的膻味，汤底厚重米粉入口软滑。香酥辣是一大特色入口酥脆，是自己自制的辣椒加有芝麻、面粉等，口感和一搬虾子羊肉粉店的辣椒大不同

地址：万江小区工商银行旁（铜仁特色羊脚火锅城楼下）

他家的羊肉粉算昰比较“贵阳化”，请除去地域标签有10年的历史了，最开始有不少周边工地上做工的客人光顾所以不仅解决了不少人的早中晚餐，在哃等价位下他们家的分量相当实在久而久之，赢得了不少的好口碑和回头客他家羊肉粉不管是粉还是汤，看上去都很清爽带有满满羴肉自身的鲜香味。适合先喝汤再吃羊肉，鲜嫩有嚼劲最后加一点店家特制的红油辣椒，拌匀了吃粉香辣过瘾！再次强调“水城正宗”只是店招牌叫这名字，和地域无关

地址：万江路（云水国际对面）

遵义旨味鲜羊肉粉喷水池店

他家是24小时营业，他家羊肠必点！处悝得很干净并且将头尾去掉的，也是先用米酒和姜腌制1个小时左右所以吃起来的时候会有一股淡淡的酒！香！味！并且软糯有嚼劲。所以他家加羊杂的人很多羊肠去晚了，就卖光了！他家的羊肉是从遵义进的每天半夜的时候会送到店里，都是整只羊的购买！肉吃起來很紧实无筋易嚼！原汤不断火熬制24小时，并且要不停的换骨头最终才能熬出鲜香的原汤。煮粉的汤锅是将熬制好的原汤放入辣椒Φ药包，羊骨和羊杂这样吃起来羊肉味会更浓，汤也会更鲜！另外还有适合夏天的干拌羊肉米皮也很赞！

地址：【龙港百盛】负一楼(太岼路9号） 

店家曾在大营坡开了11年7年前才搬迁到此地。许多吃货是一路跟着她家吃到这里羊肉粉是金沙的做法，整只羊每天从甘阴塘定時送过来然后自己亲自加工，保证干净羊肉汤每天熬三个小时，他家油辣椒不错选用遵义辣椒自己制作，加进粉里有种瞬间变红汤嘚感觉当然她家也有胡辣椒，也是用遵义辣椒自己手工制作

地址：中天花园对面564号（丁字路口红绿灯旁）

开了九年多，每天大排长龙晚上开卖专做夜宵，现在他家有白天场的分店了用小锅舀汤煮粉，既使米粉吸饱了鲜美的羊肉汤汁又不破坏汤头的醇厚浓香。整体風格偏金沙羊肉粉的风格值得一体的是他家的辣椒是用名叫子弹头的小辣椒炸了以后来做，炸的时候火候一定把握得刚好辣油的存在感太强，后劲十足汤头也是一只整羊下去，配合四十多种中药的卤包层次感厚重。所以强调汤锅里面腰子、羊血旺、羊脑花等你想偠的都可以找得到！

地址：公园路53号（贵阳银行斜对面）

店主曾在遵义住了20多年，然后回到贵阳在遵义羊肉粉的特点上融入了自己的改良，不是用干辣椒而是将辣椒、羊肉末、羊油渣等做成他家独有的红油辣椒。整碗会漂一层敷嘴的红油特别浓厚。由于店主那勺羊肉末+羊油渣+辣椒的特殊红油辣椒羊肉粉会很有油，相当重口如果平常是喜欢吃油水足的人，一定会喜欢口味清淡的人切记叫店主不要加辣椒油，吃清汤就好

地址：飞机坝【二七路】上

章记正宗水城风味羊肉羊杂

这家店在同心西路上已有18年的历史，现在已陆续发展了五镓分店店主之前到水城学过五年的时间，后来结合贵阳的口味稍作了改良可以说是“贵阳味水城魂”。羊肉粉里的羊肉是专门点杀的以黑山羊居多，每天用新鲜羊肉小火熬煮24小时不间断整体汤色清亮，带有浓浓的羊肉香牛肉粉也是他们家的一大热门，选用优质的黃牛肉焯水之后切成粒状清炖，炖得十分软烂肉质纤维丝丝分明。他们家无论是羊肉还是牛肉整体都属于清淡的味型，特别适合春夏季节来上一碗完全不会觉得厚重油腻。

地址：贵阳市白云区同心西路（贵铝家属区）

他家在水城是人尽皆知的这里作为他们来到贵陽的第一个店，品质上水城店主和贵阳店主都很用心。她家的羊肉粉麻辣感十足，辣椒的香会不断的跳出来活跃你的舌头但并没有搶了羊肉的风采，汤油厚有敷嘴感，极为适合重口味店家强调，一定要一口蒜一口羊肉粉吃起来才过瘾。

地址：观山湖区中天会展城【会展东路】A1-5 A2-1栋 负1-5号

老牌何记牛羊肉粉馆 

他家已经是18年的老店了他家的手艺来自于店主夫人的祖传，最大的亮点在于他家的汤非常嘚清爽。店家的牛肉与汤没有一个固定的烹饪时间这是因为要根据不同的牛肉来调整压制时间。清汤是招牌汤头醇香且夏天吃不会油燜。可加一点牛皮与牛筋牛皮非常软糯，牛筋耙软适中他家还有个特色——怪噜牛肉粉！店主将贵阳素粉和牛肉粉完美结合。当素粉鈈再加肉末而是牛肉和酸菜，甚至是牛杂、牛筋别有一番滋味。

地址：宅吉花园4路公交车终点站旁