鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

• 1.准备好所有食材备用

• 2.蛋清和蛋黄分开菠菜汁加蛋黄中

• 3.玉米油加入用打蛋器打散打匀

• 4.再筛入低筋粉，一字搅拌

• 5.搅拌均匀成图中状态

• 7.过筛細腻后即可盖保鲜膜放一旁备用

• 8.蛋清打发到鱼眼泡加第一次砂糖

• 9.打发到细腻加二次白糖

• 10.打发到鸡尾状加最后的白糖

• 11.继续打发到小弯钩即可

• 12.取少许蛋白与蛋黄糊混合拌匀

• 13.拌匀后再倒回蛋白中翻拌匀

• 14.拌匀后直接倒在铺了油纸的烤盘里28×28方盘

• 15.菠菜蛋糕卷糊抹平，震一下用牙签劃几道，防止有气泡

• 16.放进预热好的烤箱中层170度18分钟

• 19.打发到尖尖角如图

• 20.菠菜蛋糕卷片取出切掉边上不整齐的，做毛巾卷所以正面抹奶油

• 21.抹平奶油，靠进身体的这面要抹高点末尾抹少点

• 22.取擀面杖辅助卷好如图放冷藏定型2小时以上

• 24.美美哒，吃了一块果然美味！

菠菜加水榨汁取菠菜汁即可
蛋白霜打发时需要分三次加糖，打发到湿性发泡与蛋黄糊混合要用翻拌的手法，从下往上拌
菠菜蛋糕卷糊翻拌均匀后要茬5分钟内入烤箱否则会消泡
淡奶油打发需要冰镇的打蛋盆
做好需要冷藏定型再切块

菠菜洗净；摘下绿叶备用；将菠菜叶切誶后放入料理杯

用料理机搅打成菠菜泥；打好的菠菜泥放在纱布上；过滤出菠菜汁

玉米油.菠菜汁倒入盆中；加入幼砂糖；用蛋抽搅拌均匀；

低粉过筛后倒入；略拌至无干粉末状；全蛋磕入无水无油的盆中

用干净的勺子将蛋黄捞出,放入步骤11中略拌的面糊中；用蛋抽搅拌至顺滑無颗粒状即成蛋黄糊；蛋白加入几滴白醋,分次倒入幼砂糖,先低速后高速打发蛋白

取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内；用蛋抽混合均匀；將拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内

切拌均匀；将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内；抹平表面,轻轻磕出气泡

180摄氏度,中层,烘焙18分钟,取出后倒扣于晾网放凉；将淡奶油及幼砂糖倒入盆中,用打蛋器打发；取一张油纸,铺于案板上,将菠菜蛋糕卷片底面朝上,抹上奶油；将菠菜蛋糕卷卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去菠菜蛋糕卷卷边缘不平整的部分