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张强同学家的高压锅盖上标有“××铝制品厂18cm压力锅”的字样，他测得高压锅限压阀的质量为70g，排气孔的横截面积约为10mm2．问这个高压锅工作时，其内部水蒸气的最大压强为多大？若锅盖面积为260cm2，则它所能承受的压力至少多大才能保证安全？（设大气压P0=105Pa）
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①排气孔的横截面积为：S1=10mm2=10-5m2，限压阀的质量为：m=70g=0.07kg，锅内最大气压为：P0S1+mg=PS1，则P=0S1+mgS1=5Pa×10-5m2+0.07kg×9.8N/kg1.0×10-5m2=1.686×105Pa；②锅盖面积为：S2=260cm2=2.6×10-2m2，锅盖所承受的最小压力为：F=PoS2-P0S2=1.686×105Pa×2.6×10-2m2-1.0×105Pa×2.6×10-2m2=1.7836×103N．答：其内部水蒸气的最大压强为1.686×105Pa；它所能承受的压力至少为1.7836×103N时才能保证安全．
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①在排气孔口径上内外压强、压力均是平衡的：高压锅内部的压强乘以排气孔的横截面积就是内部的蒸汽压力对排气孔向上的压力，当这个蒸汽压力等于限压阀的重力对排气孔产生的向下的压力与外部大气压对排气孔的向下压力之和时，高压锅处于平衡状态，即p0S=0S+mgS，据此即可求出高压锅内部水蒸气的最大压强．②为了能保证安全，锅盖所需要承受的压力应该等于锅内表面所受的蒸汽压力减去外部大气压对外表面所受的压力（排气孔面积上的内外压力差为零，由于其面积很小，计算锅盖内外压力差时可忽略不计）．
本题考点：
压强的大小及其计算．
考点点评：
本题考查压力锅的工作原理以及压力、压强的计算，“当蒸汽压力等于限压阀的重量与外部大气压力和时的平衡状态就是内部水蒸气的最大压强”，这是此题的突破点，计算时要注意统一使用国际单位制单位．
小伙子 自己想把要不然别人告诉你也没什么用
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本期节目主要内容：
期节目介绍的是发明人李卫忠先生为姐姐而发明超高压锅的整个艰难过程。从超压锅的原理测试，食物的口感测试，再到先后两次的超压锅安全防爆炸测试。记录了李卫忠先生和他的团队以及导演组奔赴青藏高原，在海拔5000米的山顶做测试的过程。 （《我爱发明》
压力大师）
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视频集介绍
国家/地区：
视频简介：福利&|&怎样在10分钟内轻松搞定平时折腾3小时的中西料理？这款著名的意大利压力锅也许能帮上你的忙
橘子：每周六是我们的《美好生活画报》专栏，忙了一周，咱们一起来分享新鲜、有趣又简单的居家和美食等现代家庭生活方式，活出美感，活出积极的生活态度。
这个周末，我们来继续说说“下厨房”这件事。现代家庭，一个永恒的现实是，时间不够用，所以我们永远在寻找那一款能帮我们轻松、简单、优雅地完成一顿“高级料理”的工具 ... 今天，我们就来看一款这样的“工具”选择。
是这样的，前段时间，一个意大利高端厨具品牌 - Lagostina 拉歌蒂尼找到我们，说很喜欢小花生《美好生活画报》中积极乐观富有美感的生活调性，和他们的品牌理念非常契合，他们的一款主打明星产品 - 压力锅（就是我们中国人说的高压锅），希望能在小花生做一下介绍（这次，咱们看了文章可以团，有不少赠品，价格美妙 ... ）
Lagostina （拉歌蒂尼）是意大利排名第一的国宝级厨具品牌，创始于1901年，到现在已有110多年历史。作为全球顶级厨具品牌之一，在国际上有很高的知名度，目前已经在70多个国家和地区都有销售门店。这口锅意大利“血统”纯正 ，货真价实的 Made in Italy ...
他家的压力锅尤其著名。Lagostina是世界上第一口不锈钢压力锅的发明者，于上个世纪60年代开始上市，50多年来，没有一例安全事故，凭借走心的设计和品质还得了沉甸甸的一堆国际设计奖项，包括德国红点奖、iF设计奖、欧洲设计大奖等，在欧美以及台湾、香港市场非常有名。下面这个视频里有这口锅的“前身今世” ... 有兴趣的朋友可以点开看看一口锅半个世纪以来的精益求精之路。
原来西餐也要常用压力锅
刚接触这口锅的时候，我曾有点纳闷，感觉中国人要炖肉，为了炖的快一些，所以要用高压锅。意大利人用高压锅来做什么呢？
Google一下发现，原来老外管高压锅叫 pressure cooker，有的也叫 instant pot，几乎每家人也都有一个。西餐里有很多肉食、米面、浓汤，用压力锅烹饪，也是又快又好。
这是一位海外家庭主妇分享的用压力锅来做香草啤酒烧鸡的过程。
20分钟后出锅 ... 一般的菜8-10分钟就差不多了。
用压力锅协助烤肋排也很好用，先用压力锅炖一二十分钟，再涂酱汁送入烤箱。我看现在很提倡这种玩BBQ用压力锅预先处理的方式，烤的时间缩短，还能减少烧烤带来的致癌物质产生，而且外焦里嫩，口感更好。
用压力锅预处理大块肉，然后再稍微烤一下，效果很惊艳 ...
压力锅还有让汤变得浓稠的功能。比如经典的南瓜汤，南瓜切块，再放入洋葱、生姜，定时20分钟，浓浓的南瓜汤就大功告成了，这个天气正好喝。
西餐里压力锅菜谱多的不计其数，大家到网上搜索，很容易找到，比如这个网站里就有很多选择：/easy-instant-pot-recipes/
中餐里的用途更华丽
Lagostina很早就进入了台湾、香港市场，在当地被亲切的称为“乐锅”。之前这个牌子的锅在中国市场上是以代理方式购买的，很多人都从香港带，所以，就跟着香港人一起叫“乐锅”了。
一位妈妈分享了自己用乐锅做的萝卜炖牛肉，把牛肉炖出Q嫩松软的口感。她说：像我这种从来没炖过肉的人都能做，用压力锅炖的非常方便，从颜色到味道都很让人满意。
乐锅经典台式中餐，比如黄豆花生煲猪手 ...
蒸煮乞丐鸡 ...
药膳牛尾花旗参汤
除了荤菜，甜品、浓汤、粥羹都可以做。比如红豆薏米粥，普通锅熬不到2小时红豆是煮不开花的，压力锅只要半小时就能煮好。
一位美食博主做出两菜一粥一汤，她说：没想到这么快就煮好，自己都觉得很神奇，除了粥，其他道都是我第一次挑战的呢，有这些好物的辅助，原来我三脚猫的厨艺还有救呀！她的家常菜作品：红烧肉，芋头莲子汤，广东粥，粉蒸肉 ...
她家姑娘吃得还真是开心 ...
还有人用高压锅做面包、蛋糕！我看了下，和用烤箱做的步骤是差不多的，有烘焙经验的也许可以挑战下。
看来这款锅真是中西合璧，能把全世界的美食江山一网打尽。都说意大利男生撩妹技能满分，这口意大利“帅锅”的撩胃技能估计也很一流！
为什么大家都爱压力锅
看了很多厨师和主妇的经验分享以后，我发现大家喜欢用高压锅煮菜，主要是有这么几点原因：
1、首先一个最明显的好处是，它可以保留食材的原汁原味，把味道和营养留在锅里面
有的时候用一般的锅具很容易水分、营养都流失。但是压力锅因为是在高压状态下直接焖煮，烹调时间短，锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地浸透到食物内部，使食物很快分解，所以能最大程度的锁住食物的营养。并且做出酥烂软嫩的口感，尤其煮粗粮、糙米，对消化系统较弱的宝宝和老人来说，用高压锅煮东西更合适。
这是国外一个美食网站上的数据，对比了煮、烤、蒸和高压锅四种烹饪方式，压力锅可以保留食材中高达90-95%维他命营养。
2、用最有效率的方式来做菜，省下时间去和孩子相处
现在我们生活节奏这么快，每天下班回家可能只有30分钟、40分钟的时间来准备晚餐。高压锅最大的特点就是省时，普通锅焖煮要三四个小时，用高压锅只要10分钟就可以完成一道主菜的烹饪。省下来的时间，跟孩子相处，好好地善待自己…
3、蒸、煮、焖、炖都能用，一锅到底
一口高压锅能实现蒸、煮、焖、炖四个功能，可以做肉类炖菜，可以煲汤熬粥，还可以做甜品汤羹。只要把食材丢进去，然后定好时间就可以了，免掉了普通锅做菜期间调大火、小火、翻炒、加水等复杂工序。像橘子这种厨艺不精的人就特别需要一个！
好，下面来说说今天的主角，Lagostina的这口锅 ...
1、来自意大利国宝级厨具品牌Lagostina
这口锅的品牌 - Lagostina（拉歌蒂尼），是意大利著名的厨具品牌，它家做厨具已经有110多年的历史了，市场占有率有60%以上，被称为制造了 “改变意大利的产品”。
今天的这款压力锅由意大利“世纪设计大师” Giorgetto Giugiaro 操刀设计。他还设计过法拉利250GT、玛莎拉蒂5000GT、阿斯顿马丁DB4、布加迪的一些经典车型。
获奖很多 ...
2、独有专利设计，不会飞盖，安全有保障
很多人一直不敢用高压锅，很重要的原因就是觉得它很危险，稍微用不好就会飞盖，豆瓣上还专门有个小组，里面各种高压锅飞盖后的现场，你要是有空可以去看看。看了不少资料后，我现在知道了，高压锅会出问题，其实就是排气的安全阀门被堵住了，导致锅内压力过大，之前咬合的锅盖被顶开。
Giorgetto Giugiaro 给拉歌蒂尼压力锅设计的独有的波浪形锅盖，解决了这个安全隐患。锅盖采用了杠杆原理，这样即使所有的安全装置都失效，锅盖在高压冲击下会变回之前的波浪型，掉进锅里，压在食物上，完全不会像之前传统的高压锅一出事，锅盖一飞冲天。所以它才可以保证安全，在全球卖了50多年而无安全事故（这个软钢压合盖是拉歌蒂尼的专利技术，只在意大利国内生产，国内目前生产不了）。
开锅和闭锅的演示如下，简单易操作。
打开快锅：压下把手，拉动滑键，提起锅盖即可。
关闭快锅：将锅盖侧放入锅内，拉回把手即可。
应用了自动泄压，3重安全保障设计
1重 - 泄压阀门。选择一档或者二挡烹饪，当锅内压力达到额定压力时，排气阀开始释放蒸汽。烹饪完毕，可选择自动泄压。
2重 - 指示安全栓。安全显示栓防止意外开启锅盖，会升起，锅盖无法被打开。直到蒸汽彻底释放才会回落。
3重 - 泄压安全栓。锅盖内还有一个硅胶安全阀，会在需要时启动，将多余压力释放。
关火后，不必再等待漫长的泄压过程了。2档烹饪阀，在关火后会在8分钟内泄压完毕。急性的朋友还能选择手动泄压，30秒内泄压完毕。
3、医用级钢材，不会生锈
这款高压锅用的不锈钢是目前最高级别的钢材，它一个重要特点就是耐用抗腐蚀，对人体无害。这种材质的不锈钢因为性能极好，价格昂贵，所以从来都是用在医用领域的，后来才被一些顶级厨具品牌采用，毕竟这种太贵，一般人舍不得啊。
4、煮得比一般高压锅还快，3小时蒸煮往往可以8分钟内完成
为了做到精准烹饪和节省时间，这个意大利帅锅还研发出一系列使食材均匀受热的最新技术。锅底采用了三层不锈钢-铝-不锈钢的设计，这种设计既保证了均匀传递热量又能避免局部焦糊的产生。因为有铝夹层，所以升温快，让热能均匀散布，避免了做菜时粘锅。又通过加厚底部材质，让热能持久保温，才能节省时间和能源。
它比一般的高压锅还要更快，大约省时快1/3。做排骨仅需8分钟，牛肉15分钟，其他的肉类都可在10分钟内搞定，炖汤的话时间稍微长点，20分钟也是妥妥的了。这个锅试过做猪蹄，如果用普通的锅做起码两三个小时，可是用这个快锅，前后18分钟，就做出了非常软烂的猪蹄。
5、一锅四用，各种灶具都可以使用
一个锅顶四个锅，可蒸，可煮，可焖，可炖。可以做肉类炖菜、可以煲汤小粥、可以做甜品汤羹，根据不同需求选择2个压力挡：肉类档、疏菜档。
而且各种灶具都可以使用，燃气灶、电磁炉、电热炉、陶瓷炉都能Hold住。
6、7L最佳容量，满足日常所有需求
高压锅都是不能装满，要预留一定压力空间。这口锅容量7L，直径20cm，内高19cm。仅看外观显得小，但是内径小高度大，锅还是有一定深度，里面容量还是很大的，整只鸡放进去都没问题。锅材质很厚实，大小正合适。这个容量也是目前销售得最好的一款。
7、抛光亮面和整体外观设计，体现活泼优雅的意大利设计
追求品味的意大利人视饮食为生活艺术，抛光亮面的锅身配上线条流畅的锅盖，放在厨房里秀气优雅。
而且镜面抛光是拉歌蒂尼锅具的一大特点，这个是有历史典故的。在古代，镜面是非常难的工艺，只有身份地位高贵、非常有钱的人才有机会用镜面的产品，而拉歌蒂尼创建之初就是为教会、皇宫和军队提供锅具用品的生产商，所以他的产品就都是镜面的，并一直延续到今天。
Lagostina希望通过人性化的设计，把每天的做饭过程变成都市生活的浪漫小乐章。
8、价格优惠，赠品超多；25年超长质保，售后服务有保证
为了配合这次推广，拉歌蒂尼中国总代理同时提供了一个超低价闪团的福利。原价2380元，闪团价1490元包邮，赠品也是超级丰盛：
买锅就送蒸篮和钢化玻璃透明盖，不想使用高压锅时，也可当做日常不锈钢炖锅使用，一锅两用。
同时赠送厨房必备铲勺7件套，市场价780元。
这款压力锅提供了25年的质保期限，在厨具界这是很稀少的质量担保！压力锅质保25年，配件质保5年。有任何问题都可以拨打拉歌蒂尼官方客服咨询以及维修更换（详见中英文说明书里的“售后服务说明”哦）。
9、中国消费者常见问题汇总
1、哪里生产？是意大利制造吗？
每个锅底都印有made in Italy，为意大利生产，原装进口。
2、容量多少？够大吗？
锅容量7L，直径20cm，内高19cm。看起来不大，但实际容量着实不小，能满足一般日常需求。不过大家一定要注意，&高压锅不能完全装满，需要预留一定压力空间。
3、如何清洗？可以用洗碗机吗？
不可在洗碗机内使用，只允许手洗。在每一次使用后，请用热水、清洁剂、海绵或柔软的布彻底清洗并擦干。
请勿使用百洁布、钢丝球或刺激性去污粉。
请勿往热锅内冲凉水。温度的骤变会造成金属弯曲，导致底部不平。
若不慎将食物烧焦，请往锅内放温水、清洁剂，浸泡一小时左右，然后再用海绵及清洁剂清洗。若浸泡不起作用，请用非金属铲适当铲去。若你使用的是不粘炊具，请再用棉布沾上油轻轻地抹一遍锅身，以保持锅子的不粘性能。
4、需要插电吗？可否用于烤箱？
高压锅不是插电使用的，所以没有插电口更安全。它适用于各种炊具：燃气灶、电磁炉、电热炉、陶瓷炉。但不适用于烤箱。
5、内部如果有一些划痕，是怎么回事？
不锈钢本身材质影响，镜面抛光，不是金刚石没那么硬。这款高压锅原装进口，海关安检时可能会打开检查划到内壁或者运输过程中被硬的东西划到了表面，还有使用蒸篮时不小心划到了，出现这些划痕这很正常哦，非质量问题，完全不会影响使用。
6、说明书是中文吗？售后服务怎么保障？
说明书有多国语言，有中文说明。
锅盖质量问题保修期25年、密封圈质量问题保修期5年、配件（把手、螺丝等）质量问题保修期6个月，有任何问题都可以拨打拉歌蒂尼官方客服咨询以及维修更换。
自快递签收之日起7日内，如遇产品质量问题请第一时间联系小花生客服帮您办理退换事宜。之后的售后问题可拨打品牌方全国免费电话：400-800-5757 客服电话： 工作时间：9:00—18:00
10、购买要点
闪团价格：1490元包邮（仅限中国大陆地区，港澳台地区读者如需购买请先咨询客服）
发票：本产品暂不支持开发票
发货：11月28日（周一）开始由拉歌蒂尼总代从上海仓库发货
有兴趣可点击“阅读原文”进入微店直接下单。Happy Cooking ！
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