在外头喝汤总觉得那小盅里的滋味比自己煲的更鲜香，食材看起来也清爽至极没有一丝久滚之后的凌乱。是因为饭店里的小盅汤大多都是蒸制的，而非平常家庭在爐灶上炖煮

蒸制汤品，全依赖蒸汽慢慢将食物催熟由于并非直接接触火源，汤汁不会沸腾所以揭盖之后，依然如初蒸汤过程，其實与与炉灶上煲制并无太多不同不过是换了种加热方式而已，却可获得不小的口感提升

蒸出的汤，食材不会改变入锅时的模样甚至茬开盖之时会有错觉，如若不是热腾腾的蒸汽弥漫似乎并未经过长时间的制作，而是所有食材一切如初此次，蒸制了菜干排骨汤怎么燉最好喝汤蒸好后的状态，便是如此待到品尝时，勺子轻触此时才发现，所有排骨汤怎么炖最好喝已若无骨状态酥烂无比，而菜幹虽已软糯却依然保持了原本样子。汤中更是富含了食材之精华鲜浓可口。如此口感只因“蒸制”。

制作汤品本就是花费时间的過程，一碗汤的好味与否添上时间作“调料”，食材的鲜味便可全数析出数小时后的成果，必然鲜美

猪肋排500克、菜干50克

红枣10克、枸杞3克、葱10克、姜10克、盐5克、料酒5毫升

1、菜干在水中泡软（我浸泡了一夜），冲洗干净

2、排骨汤怎么炖最好喝切成小块；菜干切去根部。

3、排骨汤怎么炖最好喝、葱、姜加入冷水中煮开

4、锅中加入料酒，继续煮至酒气消散捞出冲净。

5、小盅内加入菜干、排骨汤怎么炖最恏喝、红枣和适量水

7、盖上盖子，放入蒸锅；蒸约3--4小时（期间记得在锅内添加开水防止干锅）。

8、加入适量盐和枸杞继续蒸一会儿即可。

1、红枣有明显的甜味不喜欢吃甜的可以不加。

2、盖上锡纸能使汤汁味道更浓郁也可以不盖。

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