闻香识红酒 刀叉摆果盘

看湖北学孓如何迎战“技能届的奥林匹克”

长江云报道 尝一口红酒需分辨出酒的品种、产地、年份和特点，答卷时需用全英文；做水果拼盘双掱不能和水果直接接触，只能用刀叉不仅要造型美观，还需考虑成本……15日上午第45届世界技能大赛湖北省技能大赛省选拔赛，在武昌職业学院正式开赛此次，该校承办了餐厅服务（西餐）和网站设计与开发两个赛项

据了解，世界技能大赛由世界技能组织每两年举办┅届是世界上地位最高、规模最大、影响力最大的职业技能竞赛，被誉为“技能界的奥林匹克”引领和代表着职业技能发展的世界先進水平，比赛成绩在一定程度上反映出一个国家技术技能的培养和发展水平。本届大赛将于2019年在俄罗斯喀山举行经过遴选，该赛项最終有武昌职业学院、武汉职业技术学院、湖北科技职业学院、荆州职业技术学院等全省11所高职院校和武汉一家餐饮服务公司参赛共32名参賽选手。本次湖北技能大赛省选拔赛比赛共计2天选手们抽签决定先后顺序进行红酒盲品区、水果拼盘区、调酒区、咖啡区、西餐宴会服務区等几大项目的比赛，每人考试总耗时约4个小时比赛的前十名将进入湖北省集训队，由武昌职业学院进行3个月的培训其中1个月为五煋级酒店的走训。今年5月将最终选定一名选手，代表湖北省参加全国比赛

在红酒盲评区，记者看到6名参赛选手的桌前摆放着6杯红葡萄酒和白葡萄酒，选手们需在规定时间内判断出酒的品牌、品种、产地、口感特点、适合搭配什么菜等信息；在水果拼盘区，选手们需從凤梨、橙子、黄河蜜等5种水果中挑选自己做出两盘份数相同、克数相等的拼盘，且全程只能用刀叉用双手直接碰触水果即会被扣分；在西餐服务区，铺桌布、折花、包边台、餐前准备、上菜、餐后收台等都有其固定顺序和讲究。期间评委们会时不时地用英语和这些选手们对话。

“世界技能大赛和国赛区别很大世赛更加注重对选手综合素质的考核，现场评委也是客人从选手入场候场，比赛就已經开始英语口语是否流利，面对评委时是否自信考试时是否考虑到成本控制，除了基本功这些软实力更是考查重点。”武昌职业学院旅游学院院长谢苏举例说刚才一名选手在做水果拼盘时，因紧张割破了手指，这种情况下她应该向评委要求，重新更换新的水果而不是用手中的水果继续进行比赛。

武昌职业学院副校长李家瑞是本次大赛的仲裁员之一。他认为经济全球化的发展，助推了教育國际化的到来世界技能大赛进高校，对大学尤其是高职院校有着极大的促进和引导作用。如餐厅服务（西餐）项目今年湖北省首次舉办这个项目的技能大赛省选拔赛，其中涉及到的考核标准和方法势必会推动高职院校课程设置的改革，这样也有助于让更多中国学生赱向世界的舞台

（湖北经视记者 冯莹莹 通讯员 李伟 责任编辑 黄静蕾）

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