[饮食] 教你如何科学喝汤】汤一直在中国人的饮食中占有重要的位置。冻手冻脚的天气里，喝上一碗热气腾腾的汤，会让人幸福感爆棚。在很多人看来，喝汤是件很简单的事。殊不知，只有科学地喝汤，才能
&&&&【提要】《[饮食] 教你如何科学喝汤】汤一直在中国人的饮食中占有重要的位置。冻手冻脚的天气里，喝上一碗热气腾腾的汤，会让人幸福感爆棚。在很多人看来，喝汤是件很简单的事。殊不知，只有科学地喝汤，才能》由66test友情收集整理的，谨供需要生命饮食的朋友参考。内容如下：
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【迷人清真菜】分享新疆汤饭。
在新疆，无论南疆北疆，不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭。汤饭好吃，首先是汤好，一定是有新疆羊肉的，味道鲜美，养人，百吃不腻；而所谓的“饭”则是一定用“劲道"的新疆地产面粉做的，揉的光滑，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。天冷时节，吃一碗地道新疆汤饭，教你一身热气腾腾，浑身舒坦，那感觉就一个字——“爽”；豪爽的新疆汉子，在一场豪饮之后，再来一小碗汤饭，既解酒，又养胃，攒劲！ 汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等。新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。 汤饭的叫法很多，“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等汤饭的统称，不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状：揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。等等，是依据加工成的面食形状而命名的，做法则大同小异。口味酸辣，夏天吃消暑清口，冬季暖胃驱寒。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭。 在新疆，你要是风寒感冒， 都会说吃汤饭吧，多加辣皮子、大蒜、胡椒粉，吃的满头大汗，浑身上下热气腾腾风寒感冒就好了。做汤饭也有讲究的，首先面粉得是新疆的面粉，这样的面粉经过严冬生长周期长，面粉劲道；其次就是得加新疆羊肉，这样的羊肉肉质好，无膻味；再就是加西红柿、辣皮子、胡椒粉之类的调味品；最后做汤饭的汤一定得多；作家贾平凹就有句描写做汤饭的用词“汤宽辣子旺”，所说的就是汤得多、一定得加辣子。在新疆各种汤饭都是清真的。 至于搭配的蔬菜，土豆、胡萝卜、羊肉、西红柿、辣皮子这是必须的，不吃辣子也可以依自己的口味添加，别的搭配就是青菜类的，可以依季节的变换来搭配，最常见的就是小白菜和菠菜，现在已经出现有档次的菌类汤饭了"野蘑菇汤饭"，自己也可以依口味添加各种菌类，蘑菇、木耳等等。
制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤
主料：面粉、羊肉、土豆、西红柿、胡萝卜 辅料：植物油、盐、菠菜、辣皮子、胡椒粉、大蒜、葱、香菜、香醋
面粉里加少许盐拌均匀
分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后
再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
把西红柿洗切小块
葱、香菜洗净切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末
羊肉切片或者丁
土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，菠菜洗净
热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味
下羊肉翻炒均匀
加土豆、胡萝卜、盐翻炒均匀一会
加西红柿翻炒出水分出香味
加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
把醒好面片切成宽条
用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄
两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片， 面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟
最后等揪片子全部下完，用勺子一搅（主要是为了揪片子不互相沾一起）
下菠菜大火烧开
加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，
滴几滴香醋，撒上香葱末即可。
小贴士1、面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2——3克，，这个可以适量添加或者减少。加水一般是100克面粉加50克水，因为每个地方的面粉吸水量不一样，这个自己要掌握好。 2、和好的面团一定得醒两次，最后一次必须上植物油再次醒好 3、揪片子时，要快点，这样保证所有揪片子煮的熟度一样，汤的火候要保持中小火汤开的状态 4、锅中的汤一定得“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的，爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水 5、做汤饭要尽量将汤味调制鲜美，可选择不同颜色的蔬菜进行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌类，这样做出的汤饭色彩才会诱人，有食欲；但是西红柿必须有，也可以用番茄酱来代替，羊肉可以换成牛肉、猪肉等，新疆人不加羊肉，吃着不像汤饭 6、做新疆汤饭一定不能将揪片子煮的太多，汤饭要基本保证一次吃完，尽量不要剩，否则容易变稠变软不好吃 锅中的汤要“宽”，否则饭太稠； 7、各种蔬菜不能加的太多，这样汤就宽了，揪片子就好吃了，辣皮子可加或者不加，要么加油泼辣子，依自己口味吧 8、实在不会和面的，可以买新鲜的宽面条，揪成揪片子
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亲爱的亲爱的不错哦，满好厉害哦。
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就这样煮的，好吃吗？我还没有试过。
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嗯有时间跟亲爱的学习一下新疆汤饭你吃过？
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韩饭是不是很好吃，没吃过呢。
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新疆美食呀！不错哦，我喜欢吃哦！
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这新疆风味还真是没试过。学一下吧。
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新疆汤饭看起来很美味一定很不错。
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新疆汤饭，真的挺不错的好。。
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新疆汤饭非常的美味呢很喜欢。
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新疆汤饭我还没有喝过呢第一次见呢。【图】12种家常汤面做法 每天早上一碗热腾腾的汤面才有充实感面，一种暖心的美味。在现在这个季节，早餐来一碗热腾腾的汤面，足以你的胃和心~特别是上班族和爱睡懒觉的童鞋，早餐吃面准没错，简单、快手，很容易就能搞定呢~
面，一种暖心的美味。在现在这个季节，早餐来一碗热腾腾的汤面，足以你的胃和心~特别是上班族和爱睡懒觉的童鞋，早餐吃面准没错，简单、快手，很容易就能搞定呢~ 葱花酱油面的做法食材：面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量做法：1)把香菇和葱准备好。2)把油烧热，放花椒炒出香味。3)再放葱花炒出香味。4)再放香菇炒出香味。5)放盐炒匀。6)倒入酱油。7)倒入适量的水烧开。8)再把面煮熟，ok！阳春面的做法食材：面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量&做法：1)把洋葱和葱白切成长条2)把香葱切碎3)锅里放入适量的猪肉4)倒入洋葱和葱白翻炒5)要炒的锅里的料焦焦的6)准备一锅热水，加入面条7)用大火煮沸8)浇一点冷水9)再次煮沸后即可起锅了10)在碗里加入肉汤11)冲入适量的热水12)再把锅里炒好的料倒进去，加入面条，撒上香葱即可食用了脆花生豆泡汤面的做法食材：面条200g、豆腐泡180g、油适量、盐适量、花生适量、拌面酱适量、葱适量& 做法：1)备好花生，豆泡，面条，拌面酱。2)豆花用清水微泡一下。3)再热锅加油，将花生沥水下锅。4)先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用。5)另起锅，加清水煮开，将面条下锅。6)煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味。7)再将豆泡下锅煮制。8)煮至豆泡熟，关火加适量葱花。9)豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱。10)再将炸好的花生加入即可。
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台山咸汤圆
人做过这道菜
咸汤圆是冬至和除夕的时候吃的，五邑地区的风俗。冷冷的大冬天吃上一碗，暖暖的。
台山咸汤圆的做法 &
糯米饭和面，搓成丸子。
将鲮鱼肉煎成小圆饼，切块。
油锅下腊肠片炒香，加萝卜条继续炒，加水煮沸，待萝卜条快熟的时候加入汤圆和鲮鱼块，汤圆浮上来涨大就可以关火，散上葱开吃了。
鲮鱼肉我是在市场买的，可以自己打，不过要反复甩至有少许胶状吃起来才弹牙，这个过程有点痛苦，不过煎出来时那种香味太迷人值回来了！
台山咸汤圆的答疑
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