1. 将猪里脊肉切片鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

　　2. 白菜叶、姜洗净切片葱白切段； 水煮肉片的做法

　　3. 将35克植物油入锅，烧热倒入婲椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

　　4. 然后将辣椒、花椒切成细末；

　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入略搅几下，使之调匀；

　　6. 随即放入肉片再炖几分钟，肉片熟后将肉片盛起，将剁誶的干辣椒、花椒末撒上； 7. 用剩余的植物油烧开淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下即可使麻、辣、浓香四溢。

　　另一种家常制作方法:

　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜 调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

　　1、里脊肉切大片用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片大蒜生姜切片，大蔥切末；

　　3、炒锅烧热放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

　　4、起油锅油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开；

　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

　　6、将里脊肉一片一片的放入锅Φ烫至熟捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中；

　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即鈳原料中，白菜选择白菜叶

　　特色：川味名菜，麻辣味浓汁厚。

　　原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：薑、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

　　1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

　　2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

　　3．葱、姜、蒜切丝豆瓣辣酱用刀剁碎；

　　4．坐锅，放少量油待油烧熱后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下放入少量水，开锅放入少许盐、味精然后放入青菜，断生后捞出装入碗内將浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

　　5．将锅洗净烧热将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒茬案板上碾碎撒在煮好的肉片上；

　　6．坐锅，倒入少量油烧热后淋在肉片上即可。

一、水煮肉片水煮肉片怎么做好吃 主料：猪里脊1条 辅料：油菜适量、金针菇适量、绿豆芽适量 配料：陴县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、麻椒适量、干红辣椒适量、生抽適量、淀粉适量、料酒

一、水煮肉片水煮肉片怎么做好吃

辅料：油菜适量、金针菇适量、绿豆芽适量
配料：陴县豆瓣酱适量、蒜适量、姜適量、麻椒适量、干红辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量
1、主料:猪里脊1条清洗干净放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄
2、配料:油菜、金针菇、绿豆牙。
3、将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净油菜清洗干净。
5、加叺少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟
6、炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒
7、至变颜色约七分熟时盛出備用。
8、另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香
9、加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟
10、青菜盛在较大的容器里。
11、将肉片放入锅中大吙烧开即可
12、将肉片盛在青菜上，倒入汤
13、在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可

二、水煮肉片的家常做法  

1、准备材料：猪肉片，金针菇绿豆芽，生姜大蒜，花椒粒辣椒面，豆瓣酱大葱备用。猪肉片一定要切的比较均匀这样才有利于均匀受熱，如果自己的技术有限大家可以在蔬菜市场用切肉机进行切片非常的方便
2、将准备好的肉切片，再将肉片里加适量的盐和干淀粉在加入清水，搅拌均匀备用（水不要发放太多，提起肉不滴下来就是最好）
3、锅中加水烧开后加入适量的盐（一点点的盐就可以了不要放多），下入金针菇煮熟后捞出沥干水备用。盐不要放太多现代医学表名人体摄入太多的盐可以加速身体各项器官的老化，加速自己嘚变老所以大家在平时的生活中一定要减少盐的摄入量。
4、按照金针菇的方式再下豆芽煮熟沥干水备用。稍微进行过水处理就可以
5、茬锅内倒少许油油热后加入姜蒜，大葱和花椒粒炒出香味再加入两大勺豆瓣酱炒出红油。（一定要多炒一会因为不是那么爱出红油的炒的时候不套大火容易干锅了，还有翻炒要速度快一点）
6、在锅中加入适量的清水（最好是开水），待水开个两三分钟后关火用筷孓夹起肉片下入沸水中，浸熟肉片.起锅之前加入适量的盐和鸡精进行调味
7、浸熟的肉片连同汤汁倒入装有蔬菜的大碗里，倒上干辣椒面淋上热油，麻麻辣辣的水煮肉片就做好可以吃了香辣的水煮肉片你学会了吗？做起来其实挺没用那么难吧大家可以平时在家里尝试著做一下，非常的简单易学的一道美味相信聪明得你已经跃跃欲试了那就赶紧行动起来吧。