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哪教做上海生煎包哪个小吃学校做的生煎包好吃哪教做拉面
联系人：苗会敏
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
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怎样和生煎包的面
原料：普通粉高精粉　　肉馅:五花肉瘦肉　　配料：葱花白芝麻糖哮母泡打粉　　制作：　　1，先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7：3放入哮母65克，泡打粉是哮母的一倍（这是十斤面发法），加入水（水里放2把糖）。这是面粉的做法。　　2，肉馅。把五花肉和瘦肉搅出来，加入葱姜，肉搅好后放如酱油，糖，盐，味精，和水。　　3，面弄好后下剂子，杆皮子放入肉陷包成小的包子。注：一般的包子是有嘴的，生煎包是没有嘴的，是把包子的嘴用3个小指头捏起来的。　　4。包子制作好后，先摆一段时间后上笼蒸5分钟，蒸好后，放入锅中到入少点的色拉油煎，锅要旋转使包子地步不会连在锅上，地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。//或者平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，倒入适量面汤水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再倒入适量面汤水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
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出门在外也不愁> 鲜肉生煎包的做法 怎么做
鲜肉生煎包的做法 怎么做易熟好吃
　　皮酥、汁浓、肉香、精巧的生煎包做法有哪些?生煎包怎么做才熟得快?生煎包怎么做好吃?肉香、油香、葱香、芝麻香的生煎包热腾腾的刚煎好即食，有利于驱寒吸收营养，开胃健脾，是爱吃好吃食客的最爱。下面让我们一起学习一下生煎包的做法。
　　原料准备
　　鲜猪肉、面粉、酵母、鸡蛋、色拉油、精盐、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、芝麻油、面碱、五香粉、芝麻
　　1、将八分瘦肉，两分肥肉，剁成肉馅，加姜末，鸡蛋，酒，生抽，耗油，盐，五香粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。
　　2、锅热后加油炸花椒，炸出香味后，捞出，放蒜末炸出香味。冷了以后放入馅中搅拌均匀，最后放糖调味，咸淡适中就可以放入冰箱。
　　3、开始发面，酵母溶于温水中，加入面粉，加糖，加水，搅拌成雪花状，揉搓均匀成面团，以压，推方式继续揉搓，搓压成光滑面团。
　　4、将光滑面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。当面团体积是原来的1.5倍时，也可以撕开面团，里面有很多孔洞时即可。
　　5、面板上放一些食用碱，把粉末压碎，不能有小颗粒，放面团进行揉搓，要时间长一点，那样碱面也能均匀，面团也会光滑，最后成品才能表面光滑漂亮。
　　6、将揉光滑的面团搓成圆柱形，切成若干小面团，将小面团擀成圆形，不要太薄，比饺子皮厚一些，这样二次发酵时面皮才会饱满。
　　7、包入馅料，整成包子状，再发酵10分钟，平底锅加油烧热，用中火将包子煎至底部上色，再淋一小杯水，然后加盖，小火焖煎至锅中无水时，包子有弹性，生煎包就熟了。}