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我校部分食堂设置的改进建议
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员工食堂承包公司告诉您多吃蔬菜补充维生素
& & 蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。提醒您，应该要常吃蔬菜补充维生素，下面一起来了解一下以下几种蔬菜：& & 一、芹菜：& & 芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。
& & 二、西红柿：& & 西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为&雪漫火焰山&的加糖凉拌西红柿。& & 三、柿子椒或尖椒：& & 辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。四、黄瓜：& & 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。& & 看了以上内容，相信您对蔬菜的维生素有了一定的了解，员工食堂承包公司随时为您提供优质套餐。
公司食堂承包商向你推荐的年夜饭十美味
& & 想起过年是最喜庆的了，有放烟花、采花灯、龙灯舞会等一些好玩的。最不亚于可以吃到很多美味，除夕当晚可以尝到母亲最拿手的饭菜，一家人在一起团团圆圆。这里小编就不多说了，下面就由为你推荐年夜饭的十美味，想要了解，赶紧不容错过哦！& & 一美味猪油八宝饭：& & 八宝饭放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶莹剔透颗颗饱满，筷子一戳，豆沙就满溢出来。一口下肚，颇感油腻的肠胃，在这道甜点的抚慰下，得以安稳地休整。虽然全国各地都有八宝饭，但似乎只有在南通，八宝饭才做得格外精致；而南通的老牌八宝饭固然不少，但乔家栅、王家沙、沈大成，怎比得上自家姆妈做出来的入味、入心。
& & 二美味腌笃鲜：& & &凡是南通人应该都吃过腌笃鲜，凡是吃过腌笃鲜的人都会赞好吃。&这道南通本帮菜做起来简单，吃起来美味，所以很自然的就形成了以上两个&凡是&：汤白浓，肉酥肥，笋香脆，令人回味无穷。在团聚的日子里品尝，刚端上桌子的时候汤还在翻滚，肉香笋香，迫不及待地拿起汤匙舀一口汤，那种满足无法形容，更别想在这书纸描述中分享了。& & 三美味三鲜砂锅：& & 三鲜砂锅中的粉丝要用绿豆粉丝，不易烂糊，加些榨菜味道鲜美。粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里，叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥，剁碎后加葱姜佐料淀粉，朝一个方向搅拌成糊装，然后用汤匙挖起，汆入开水中即可。再加上几只金黄色的蛋饺，象征着金元宝。来年恭喜发财，荣华富贵。蛋饺用猪油做出来的味道才香，馅子可用肉圆的材料。汤里还可加点虾米（金勾）和冬笋片，味道更美。
& & 四美味鳗鲞：& & &鳗影高悬，鲞味四溢&，是南通人春节最有味道的写真，鳗鲞本是江浙沿海一带的风味，却因早期大批江浙移民在南通的定居，逐渐成为南通人过年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厉西风吹过的鳗鲞，上锅清蒸25分钟，不需任何调味，鲜味浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，即成一道极其惹味的佳肴。& & 五美味四喜烤麸：& & 烤麸之于本帮菜，就犹如川北凉粉、口水鸡之于川菜那样的密不可分。浓油赤酱的特色在过去是因为渴求多糖多油的实惠，现今则是粗菜细吃，功夫到家，也是南通本帮菜的地道所在。五香烤麸用熟面筋加调味烧制而成，吃口软又入味，颇受许多著名国学大师沈钧儒、邹韬奋、李公朴等人的青睐，当中老当中老抽和冰糖一起发力，香味浓醇，甜咸搭配直至尝到无人之境。& & 六美味花雕醉鸡：& & 用的蹬鸡（阉鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上），肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃；待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。
& & 七美味油爆虾 ：& & 油爆虾是一道最典型的南通菜，也是南通菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。此菜红润发亮，咸甜可口。沪上餐厅以老正兴和老饭店的油爆虾最出名，两店各有拥趸，曾经互不买账，成为一道美食风景。老吃客点此菜，都会夸张炫耀自己的见识，有的说炒制油爆虾只需30秒，有的说只要15秒，更有人说只要5秒。笔者见识不多，不敢做评委，但有一个诀窍相告：入口外脆里嫩，壳肉分离，吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，这就是最好的油爆虾。& & 八美味八宝鸭：& & &八宝鸭&早在清代就有，在1887年重修出版的《沪游杂记？酒馆》记载，&八宝鸭&一菜，当时是南通苏帮菜馆的名菜，它取用肉鸭拆出骨架，盛入馅心蒸制。30年代中期，老板店根据一位顾客的建议，前往大鸿运酒家购置了&八宝鸭&回来研究、仿制，在操作上与苏帮略有不同，并重用火功烹制。他们取用光鸭不出骨，配以栗子、肫肝、火腿等八种辅料，上笼蒸酥。成菜后香味浓郁，滋味鲜美& & 九美味本帮熏鱼：& & 南通人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。& & 十美味红烧肉：& & 南通的红烧肉，上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。但是哪怕是酱油也有放糖熬的步骤，糖的品种和比例是很重要的。红烧肉要好吃，必须是猪五花，这样吃起来才有软硬层次。 红烧肉少不得要配点别的东西，起先是觉得纯大块吃肉太奢侈，或是觉得太单调，后来慢慢地就成了习惯。自己家烧，往往加卤蛋、圆栗、茨菰、百叶结等。& & 以上就是公司食堂承包商为您推荐的十种美味，希望能激起你的食欲。公司食堂承包
员工食堂承包告诉你睡前吃再多也不怕胖
员工食堂承包告诉你睡前吃再多也不怕胖内容由南通吉运餐饮公司http://www.ntjycy.net/提供& & 从员工食堂承包厂家那里了解到，在这个快节奏的社会里少不了快餐，人们对于食物制作上有着很严格的要求，对于味道也有着自己的标准。食堂承包厂家给您搭配的食物健康而又实惠。对于健康饮食有着多年的经验。不过现在的人有很多都是匆匆应付一下，对于快餐的要求也不是很高。忙碌了一天回到家里也只是草草解决一下，尤其是女性晚上吃太多总是会担心自己发胖所以就干脆不吃，这样的饮食怎么会有好的身体呢？员工食堂承包根据自己多年的经验总结了八种食物即使睡前吃也不需要担心发胖问题。& & 1、益生菌酸奶& & 不要以为睡前吃乳制品会发胖!酸奶中含有丰富的益生菌，能抑制脂肪囤积、促进脂肪分解，有意想不到的纤体功效，尤其能帮助清除下身脂肪。而且，益生菌还能调节肠道菌群平衡、消灭腐败菌、促进毒素排出、提升肠道免疫力，发挥排毒养颜的功效。& & 2、粗粮南瓜粥& & 现代的营养学研究发现南瓜热量很低，即使在临睡前吃也不会导致发胖，而且含有丰富的膳食纤维和果胶，不仅饱腹感好，还能吸附肠道中的代谢废物和致癌物质亚硝酸，能帮助肠道在睡眠过程中排毒，更含有独特的微量元素钴，能保护心脏。& & 3、杏仁& & 很多营养专家都推荐杏仁为夜间零食，不仅因为它食用方便、有明显的饱腹感，还因为杏仁中的细胞壁结构会屏蔽人体对脂肪的吸收，能防止你发胖。此外，杏仁中还含有丰富的能镇静神经的色氨酸和松缓肌肉的矿物质镁，能帮你提升睡眠质量。& & 4、香蕉& & 香蕉实际上就是包着果皮的"安眠药"，除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有让肌肉松弛的镁元素。另外，睡前吃香蕉不会引起发胖，因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富，可以促进排便。& & 5、土豆& & 土豆还能帮助你睡眠哦!它能清除掉对可诱发睡眠的色胺酸起干扰作用的酸。你只要将烤马铃薯捣碎后掺入温牛奶中食用即可。一个小小的烤土豆是不会破坏你的胃肠道的，相反它能够清除那些妨碍色氨酸发挥催眠作用的酸化合物。如果混合温奶做成土豆泥的话，效果会更加的棒哦!& & 6、燕麦片& & 燕麦是很有价值的睡前佳品，含有富足的N-乙酰-5-甲氧基色胺。煮一小碗谷类，加少许蜂蜜混合其中是再合适不过了。试试大口大口的用力咀嚼，足以填补你的牙洞了，还有减肥功效哦!同时燕麦片能诱使产生褪黑素，一小碗就能起到促进睡眠的效果，如果大量咀嚼燕麦片，效果会更佳。& & 7、小米粥& & 小米粥含有的色氨酸，能够抑制中枢神经兴奋度，产生一定的困倦感。同时，5-羟色胺在人体内进一步可转化生成褪黑素，褪黑素被证实有确切的镇静和诱发睡眠作用。& & 8、全麦面包& & 在睡前感觉饿的时候，如果以上的不能让你满足，那么你可以选择全麦面包，再加一片土司，搭配茶和蜂蜜，能够帮助人体释放一种胰岛素，这种胰岛素能够使得色氨酸达到人脑并在那转化为复合胺。& & 看到上面的介绍是不是有很多人心动呢？尽然心动就赶快行动起来吧！其实只要合理的饮食街上有效的锻炼，就可以很好的保护自己的身体。好的身体是革命的本钱，员工食堂承包提心大家一定要认真对待饮食，不要等到自己的身体发出警告。只有拥有强健的身体才能够更好的生活。员工食堂承包一直以顾客的利益为目标为了打造自己的品牌快餐更是选取上好的食材，搭配合理的营养快餐希望可以给广大顾客带去健康和快乐。http://www.ntjycy.net/cp/gxcp/80.htmlhttp://www.ntjycy.net/cp/gxcp/79.html &http://www.ntjycy.net/cp/gxcp/78.html
众人放下碗筷取经,事后吃饭发现菜已凉
&& & 今天在食堂吃饭，那家食堂还做免费宣传，小编一时来了兴趣，这家也太专业了吧，吃个饭还给我们讲解食物的知识，如果是你，应该在吃饭的时候听不下任何东西吧，但是今天却不同，吃饭的人们有百分之六十放下了碗筷，听着主持人在上面讲解，可谓是文采飞扬啊，等到讲完后，人们才开始端起饭碗，但是发现菜已经凉了，下面小编就大概的说一下他们是怎么说的。& & 1、番茄 毒物：生物碱 有毒部位：茎和叶 番茄很受热捧，但确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。 这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。& & 2、苹果 毒物：氰化物 有毒部位：果核 不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。 把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。&& & 3、土豆 毒物：生物碱 有毒部位：茎和叶土豆 土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致（不用担心偶尔吃到的绿色土豆片），但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。&& & 4、樱桃 毒物：氢氰酸 有毒部位：果核 尽管樱桃好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。 大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。&& & 5、蘑菇 毒物：蝇蕈素等 有毒部位：5%蘑菇 蘑菇的种类千千万万，其中约百多种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。 凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。&& & 6、杏仁 毒物：氰化物 有毒部位：生杏仁 多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行，和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。&& & 7、红辣椒 毒物：辣椒素 有毒部位：红辣椒 你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。 当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。&& & 8、腰果 毒物：漆酚 有毒部位：生腰果 当你在商店里买&生腰果&的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。 摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。&& & 9、木薯(树薯) 毒物：氰化物 有毒部位：木薯 在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。 如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。& & 具体怎么说的小编也不太了解，但是这样的食堂承包公司绝对是信得过。食堂承包http://www.ntjycy.net/cp/xc/67.html食堂承包公司http://www.ntjycy.net/cp/gxcp/74.html公司食堂承包http://www.ntjycy.net/cp/gxcp/79.html
食堂承包中热菜的烹调控制顺序
　　1．范围：本程序规定了中热菜的加工流程以及热菜提供过程，以控制每道热菜的质量和速度，满足顾客膳食需求，适用于食堂承包公司热炒厨房。　　2．职责：　　2.1 总厨负责热菜制作过程的质量抽查；　　2.2 厨师长负责热菜制作工程的督导和检查，确定宴会席单，控制毛利率；　　2.3 主灶负责招牌菜，VIP菜品的烹制，进行技术指导，调制复合汁；　　2.4 主案负责原材料的管理和综合利用；　　2.5 打荷负责餐具及小料、佐料制作，协调菜品的烹饪速度、美化菜品装盘；　　2.6 上什负责干货涨发，上汤制作，对蒸、煲菜制作；　　3．程序& & 3.1 餐前准备阶段& & 3.2 主管（案）将原材料分类摆放，并安排粗加工人员依据《粗加工程序》《刀工姿势标准》进行初步加工处理；　　3.3 根据原料特性及菜品的要求进行初步加工处理；　　3.3.1 根据原料特性及菜品的要求进行切制成块、丁、条、丝、片。依据切配标准：（单位均为cm）厘米。　　a 块：梭形块：长对角线4，短对角线2.5，厚2；长方块4*2.5*2。滚料块：长4（多面体），方块：4*4*4；　　b 丁、粒、末，大丁2*2*2，小丁1*1*1，豆粒0.6*0.6*0.6，绿豆粒0.4*0.4*0.4，米粒0.2*0.2*0.2，末0.1*0.1*0.1；　　c 条丝：大一字条6*1.2*1.2，小一字条5*1*1，块条4*0.6*0.6，粗丝8*0.3*0.3，细丝8*0.2*.02；　　d 泥：粗泥用绞肉机绞制，细泥必须先将原料的筋皮除净，用剁捶的刀法斩，加工极细，并把剩余的粗纤维，小筋剔除。　　3.3.2 对切配好的原料按标准菜谱进行配置，用计量工具进行称量；　　3.3.3 开餐前 11：15 厨师长通知前厅楼层经理菜品准备情况，对名厨推荐介绍，充足的原料进行派菜，对沽清原料进行说明；食堂承包http://www.ntjycy.net/cp/gxcp/77.html公司食堂承包http://www.ntjycy.net/cp/gxcp/76.html员工食堂承包http://www.ntjycy.net/cp/xc/66.html
未来团膳企业关注客户需求将成为核心竞争力
未来团膳企业关注客户需求将成为核心竞争力内容由南通吉运餐饮公司提供& & 目前关注客户需求已经成为了团膳企业未来的发展趋势，特别是在南通等地，商务楼团膳，学校团膳，国家机关单位团膳逐渐兴起，团膳业用户的需求并不是单单的吃的饱，吃的卫生，而是对饭菜色香味各个方面主要提高的需求，所以未来团膳企业要想立足，必须满足不同层次客户们的需求才行。& & 吉运餐饮作为目前南通市较早进入食堂承包领域的团膳企业，最了解企业单位的心思，同时也最了解员工的口味需求，吉运餐饮食堂总负责人表示：就像大多数行业面临着从卖方市场向买方市场的转变一样，团膳行业也面临着从单纯的向顾客提供什么到顾客想要什么的转变，团膳企业目前不仅仅需要在饭菜卫生方面下功夫，对产品的特色口味都是需要进一步提升的，特别是团膳行业需要最大限度满足大部分顾客的需求，这一点与单纯的餐饮行业不同。& & 团膳业对比单穿的餐饮行业有很大的不同，单纯的餐饮行业只需要寻找到属于自己的那部分顾客即可，所以它们可以采用最大限度压缩产品线的做法，凸现自己鲜明的产品特色，更容易走进消费者的心里，而团膳企业属于餐饮服务性的企业，必须立足于尽量满足所服务团体绝大多数人的需求。所以团膳企业必须在保证产品高品质的前提下，涵盖一定的产品线宽度，为大多数人提供满意的餐饮服务。& & 所以吉运餐饮为了满足大众口味需求，也在不断提供公司人才技术水平的同时，扩展产品的多样化。南通吉运餐饮管理有限公司分别在南通松江区泗泾和九亭创办两家中式快餐店，很好的将美食广场的经营模式应用到食堂承包领域，基于个人自主选择的基础上提供多样化的策略。& & 此外，吉运餐饮目前员工人数达500多人，来自全国各地的厨师团队，可以满足不同公司员工的口味喜好，并且公司高薪聘请资深营养师，为公司制定个性化的菜单，并且会根据季节时令的变化等定期更换菜谱，更换厨师可以保障员工吃不腻的情况出现。& & 未来团膳行业产品趋势必然是基于个人自主选择基础上的多样化策略。这也正是国内团膳企业必须走的产品策略原因，吉运餐饮立足于广大客户的需求，用心做好食堂，具体如果你对食堂承包还有哪方面的疑问欢迎在线咨询!食堂承包http://www.ntjycy.net/ac/148.html
餐饮业怎么样才能满足现在顾客的更高需求
餐饮业怎么样才能满足现在顾客的更高需求内容由南通吉运餐饮公司提供　　第一点，拥有一个优雅别致的环境以及合理的价格也可以留住消费者　　餐饮店的环境经过精心装扮，就可以使其蕴含着一种文化和一种价值。粗枝大叶的部署，会降低餐厅的档次。所以，餐饮店环境氛围的营造不只需要前期装修时候的投资，经营者对餐饮店所取的名字、餐具的摆放、艺术品的设置、客用设施的部署等都需要细心安排，才能营造出良好的氛围。　　第二点，菜品好是满足顾客高层次要求的关键所在　　人们能不能认可这家餐饮店，饭菜的质量起到了决定性作用。很多餐饮店为了招揽客人，推陈出新。一些餐饮店还专门建立了菜品研发部门，研发人们喜欢吃的菜肴。有一个刚开业的餐饮店，拥有许多思维敏锐的业内人士对菜进行研究，开发、设计了很多fashion的材料，使餐饮店的菜品非常特别非常的与众不同，他们在挖掘饮食文化根基上，在经营管理专业性上，在饭菜加工精深程度上，在菜品构思别出心裁上都非常非常的特别。　　但是，与这家餐饮店相比，有些老的餐饮店做法就不尽如人意。很多餐饮店常常贴出&特价菜&等招牌，做了很多广告。这种不在改进菜的质量上下力气的餐饮店最终只能让消费者去别的地方就餐。　　第三点，拥有好的服务可以拉近与顾客之间的距离　　一个成功的餐饮店必然拥有一批优秀的服务人员，好让顾客来到餐饮店就有一种宾至如归的感觉。最近几年，&个性化服务&在餐饮业成了一个口头禅。但是，个性化是只为少数人提供周到的服务，而是为每个消费者都提供特别的安排服务。在每个餐饮业都在宣扬服务的时候，又很少有人把服务做到让消费者满意。食堂承包http://www.ntjycy.net/ac/148.html
食堂承包的功能布局设计要点
食堂承包的功能布局设计要点内容由南通吉运餐饮公司提供食堂的功能布局在土建的设计时己基本考虑齐全，在装修设计时，要注意以下事项。& & (1)用餐区域和厨房区域要相对独立，顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。& & (2)厨房应设置单独的人流和物流入口，生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立，不能与客流交叉。& & (3)食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1：1-0.8：1，用餐者平有的食堂面积不少于2.2m2。& & (4)厨房尽可能设在建筑物的底层或脱离建筑的主体，单独设置。厨房与餐厅不在一个层面时，备餐间可与餐厅设在同一楼层，和厨房之间用送餐电梯或熟食吊笼相连接。
食堂预防食物中毒要从采购源头控制
食堂预防食物中毒要从采购源头控制内容由南通吉运餐饮公司提供& & 食堂在预防食物中毒方面需要注意的地方很多，其中一点就是要控制采购源头。具体来看有以下几种方法。& & 1 禁止采购食堂不能出售的食物，如河豚、野生蘑菇、新鲜木耳、新鲜黄花病死或死因不明的禽畜产品、水产品等。& & 2 所有采购的粮食油料、干货等食品的包装上要有QS认证标志。& & 3 有采购的畜禽产品原料均要索取卫生部门及检验部门颁发的检疫证明。& & 4 购买蔬菜要索取农药残留证件。& & 5 购买豆制品要素取国家颁发的质量标准证件。& & 6 不采购&三无产品&。员工食堂承包http://www.ntjycy.net/ac/140.html公司食堂承包http://www.ntjycy.net/ac/139.html食堂承包http://www.ntjycy.net/ac/108.html
环境中的饮食文化-公司食堂承包
环境中的饮食文化-公司食堂承包内容由南通吉运餐饮公司提供& & 著名作家陆文夫先生曾这样认为，不少人在吃喝方面都忽视了一个非常重要的问题&&境界，或称之为环境、气氛、心情等。此类词并不在酒菜词汇之列，是对于每一位有文化素养的食客来讲，这种概念往往影响餐饮环境的实在内，特别影响着对某种菜肴的久远而美好的回忆。& & 在餐饮环境的设计和气氛的营造上要充分体现出文化的氛围。从建筑造型、功能布局、设计装饰、色彩、环境烘托、灯饰、小品挂件等都应紧扣文化主露出文化气息。在装修中要注意虚实结合、远近结合、大小结合和简繁结合。并且各装饰要素能够相互协调、相互关联。
食堂承包餐饮服务员仪表/仪容的具体要求
食堂承包餐饮服务员仪表/仪容的具体要求内容由南通吉运餐饮公司提供& & 1．仪表的具体要求& & 南通食堂承包餐饮服务员要具备端庄大方的气质，整齐清洁的仪表。餐饮服务员的外在形象很重要，虽然不要求长得多么漂亮，但气质端庄大方很重要，这种气质来源于对服务工作的的热和自信。服务员在执业时表现于外的形象不仅代表个人特质，更代表餐厅的形象。整齐洁的服装仪容，能展现工作者的青春活力与餐厅经营的专业。所以，餐饮业必须重视员服装的整齐与清洁，要培训员工注重这一项专业条件&&拥有干净舒适的外表。& & 具体要求：上班穿工作服，经常保持整齐干净，裤长合适，在上班前更换，衣袋内不可敞胸，服务卡位于左胸前；不能将衣袖卷起，女服务员穿裙子不可露出袜口，应穿肉色袜子；系领带时，要将衣服的下摆扎在裤子里；衬衣也要穿白颜色，并持整洁；领带扎正，脏了要洗，破了要换；鞋子穿黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干净、整洁；个人卫生做到&四勤&，即勤洗手、洗澡，勤理发、修面换洗衣服，勤修剪指甲；上班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。& & 2．仪容的具体要求& & 表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方；头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领；男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，发型美观大方；指甲要经常修剪，不留长指甲，不涂指甲油；女服务员上班可以淡妆打扮，但不准戴手镯、手链、戒指、耳环等贵重饰物及夸张的头饰，戴项链不外露；男女均不准戴戡有色眼镜和饭店规定以外的物品和装饰品。食堂承包http://www.ntjycy.net/ac/139.html公司食堂承包员工食堂承包http://www.ntjycy.net/ac/108.html
我国的餐饮品牌推广力度还远远不够
我国的餐饮品牌推广力度还远远不够内容南通吉运餐饮公司提供& & &麦当劳&、&肯德基&可以占领全球市场，发展成为全球性的跨国公司，而我国餐饮业的民族品牌走出国门者却难得见。很多具有上百年的老字号餐饮店，至今仍无法突破地域界线。全国除了聚德&等极少数上海食堂承包等餐饮企业注重品牌的推广和跨地域、跨国界进行连锁经营之外，很多老字号上海食堂承包等餐饮企业实际上仅是一个地方特色店而已。由于我国的法制建设尚不完善，也导致品牌建设上出现了无章可循、无法可依的尴尬现象，以菜点品牌为例，一些企业苦苦研究数年的成果很可能在几天之内就惨遭模仿，由此出现&创品牌的直接后果是打假牌&的不良现状，挫伤了餐饮企业菜点创新的积极性。
南通食堂承包等餐饮管理点菜子系统
南通食堂承包等餐饮管理点菜子系统内容南通吉运餐饮公司提供& & 点菜子系统是利用无线PDA掌上电脑将菜谱以图文并茂的形式提供给用户，方便客户对菜式的查询，特别是服务员可以通过这个系统将客户所点的菜式立刻输入电脑，改变传统的手写点菜方式，并且能够通过无线网络将客户所点菜式信快速传送到厨房和收银。该系统包括：& & ①菜式查询模块。主要提供菜式的基本信息、菜式配方表等信息。& & ②点菜模块。用于协助顾客的点菜，并把点菜信息传送到收银和厨房管理子系统。& & ③转台并台3操作模块。& & ④增菜、退菜处理模块。& & ⑤顾客评价模块，用于提供给顾客对就餐的评价，主要包括对就餐环境、服务质量、菜式质量的评价，特别是对菜式质量的评价，是菜式营销分析的主要依据。
南通食堂承包等餐饮管理前台接待子系统
南通食堂承包等餐饮管理前台接待子系统内容南通吉运餐饮公司提供& & 前台接待子系统是实现对客户资料的登记和餐桌座位的合理安排，即当顾客来到后，可以立刻对目前的餐桌情况进行查询和搜索，并提供多方面的选择，可以接受餐桌和宴会的预订与查询，主要以数据库为依据提供包房、餐桌的空闲定的智能选择，并将客户信息和安排的餐桌信息传送给点菜子系统。主要包括：& & ①客户管理模块，主要进行客户资料登记、查询；& & ②餐厅餐桌理模块，主要实现餐厅餐桌查询和安排；& & ③预订模块，主要实现餐厅餐桌查询和预订。
食品原来初步加工、切配等生产环节的成本控制
食品原来初步加工、切配等生产环节的成本控制内容南通吉运餐饮公司提供& & 食品原料的初步加工、切配、烹调、装盘等生产环节对上海食堂承包等餐饮公司企业的食品成本高低有着很大影响。三制主要有以下内容：& & &(1)初步加工。在初步加工时，应注意以下要求：①严格按规定的操作程序和要求进行加工真，品原料应有的净料率。②对于成本较高的食品原料，应进行加工试验，以确定最佳的加工方法。③对于初步加工过程中的下脚料，应尽量回收利用，以便降低成本。& & &(2)切配。配料成本的关键环节。①合理利用原料。切配时应根据原料的实际情况，遵循整料整用、大料大用、小料小用、下脚料综合利田的原则，以尽量降低食品成本。②坚持标准投料量。在切配过程中，应按标准菜谱中规定的投料量进行切配，严禁出现用量不足、过量或以次充好等情况。上海食堂承包等餐饮公司企业应要求厨师主料过秤，不能凭经验随手抓，以保证菜点的成本及质量。食堂承包http://www.ntjycy.net/khal/25.html员工食堂承包http://www.ntjycy.net/cp/xc/67.html公司食堂承包http://www.ntjycy.net/kc/40.html
南通食堂承包公司原料净料率的含义
南通食堂承包公司原料净料率的含义内容南通吉运餐饮公司 &提供& & 南通食堂承包等餐饮公司生产使用的各种食品原料中有不少鲜活品种，它们在烹制前要进行初步加工。初步加工之前的食品原料一般称为毛料，而经过屠宰、切割、拆卸、拣洗、涨发、初制等初步加工处理，，使其成为可直接切配烹调的原料则称为净料。料经初步加工后，净料与毛料不仅在重量上有很大区别，而且在价格、等级上的差异也较大。为了便于计量，确定菜肴或点心的原料定额并定价，便采用净料率来计算食品原料成本。& & 净料率是指食品原料在初步加工后可用部分的重量占加工前原料总重量的比率，它是表明食品原料利用程度的指标，其计算公式为：& & 净料率=加工后可用食品原料重量&加工前食品原料总重量x100%& & 实际上，在食品原料品质一定，加工方法和技术水平一定的条件下；食品原料在加工前后的重量变化是有一定的规律可循的。因此，净料率对成本的核算、食品原料利。用状况分析及其采购、库存数量等方面都有着很重要的实际作用。&
食堂剩饭剩菜多，饭菜质量差是主因
食堂剩饭剩菜多，饭菜质量差是主因以下内容由南通吉运餐饮公司提供调查结果显示，原因有以下几种：& & 1，饭菜质量差，不好吃 &- & 占70%& & 2，饭菜打的太多，吃不完 - 占60%& & 3，剩饭剩菜的习惯 &- 占15%& & 4，减肥 - 占10%& & 从上面的结果可以看到，饭菜不好吃是剩饭剩菜最主要的原因。&发现问题：& & 作为优秀的餐饮公司，对食堂经营情况要有敏锐的嗅觉。食堂饭菜好不好吃，有时候员工并不能及时向食堂反映，但是通过剩饭剩菜的多少，就能及时发现餐饮服务中出现的问题。解决问题：& & 1，提高饭菜质量，菜品要多样化，满足不同口味的餐饮需求& & 2，打饭要适量。饭菜的份量太少，员工吃不饱；份量太多，员工又吃不完导致浪费，同时也增加食堂成本。& & 3，宣传"爱珍粮食"，提高员工素质。&汗汗滴禾下土，粒粒皆辛苦&，通过宣传画，广告等形式，教育大家珍惜粮食，避免浪费。员工食堂承包http://www.ntjycy.net/tp/公司食堂承包http://www.ntjycy.net/kc/42.html食堂承包http://www.ntjycy.net/ac/137.html
员工食堂承包公司哪家最专业
员工食堂承包公司哪家最专业以下内容由南通吉运餐饮公司提供　　员工食堂承包是一个企业和事业单位给所有员工带来福利的一种形式，想要真正的给员工带来这项福利，就必须让员工在工作之余真正的品尝到美味营养的的饭菜，只有这样才能让每位员工工作的时候都充满能量，员工的身体素质有所提高，员工的工作效率自然也就会有所提高。　　曾经有一位做餐饮管理企业这一行的人说，&我已经做餐饮管理这一行两年多了，这其中到底有多难我也十分清楚，做餐饮管理需要做的事情很多，特别是其中的人员管理，这其中大多数的人都文化水平都不高，想要和他们沟通食堂管理方面的事情则变得十分困难，想要做得好就必须实行奖励政策，不过现在这对于他们来说也已经很没有太大的效果了。最好的办法就是奖励和惩罚并存。以我这么多年来对员工食堂承包行业的了解，我觉得首先要把工作人员的整体素质提高，这样才能使得食堂的整个管理变得不那么困难。&　　而作为知名的员工食堂承包企业-&&吉运餐饮公司相关管理者也表示：&做餐饮管理这一行是一件非常难做的事情，对于整体的操作流程不仅需要分配的十分细致，先后有序，这么简单的，还有很多程序都是必不可少的以及每一天的饮食搭配，也是需要有专家来指导的，其次就是对于从事餐饮服务的员工也要进行严格的管理，不过对于人的管理是一件非常困难的事情，其中包含了对员工的主动性与积极性方面的管理和对员工工作态度的管理，并且应该把奖励与惩罚共存，使得员工意识到餐饮管理这件事的重视起性，员工食堂承包并不是一件容易的事情，每个步骤都很繁琐。&员工食堂承包http://www.ntjycy.net/tp/公司食堂承包http://www.ntjycy.net/kc/42.html保障员工待遇,食堂承包首当其冲http://www.ntjycy.net/ac/136.html
食堂承包等餐饮公司成本控制的工具1．成本率
食堂承包等餐饮公司成本控制的工具1．成本率以下内容由南通吉运餐饮公司提供& & 对南通食堂承包等餐饮公司生产成本的控制管理来说，了解变动成本数额并不十分重要。这些成本的数额会随着菜品销售量的变化而发生一定程度的变化。因此，企业应根据成本和菜品销售量之间的关系来表示变动成本和半变动成本。将成本数额与销售额进行比较，可使南通食堂承包等餐饮公司生产管理人员了解生产成本与销售额之间的关系。生产成本与销售额之比，即为成本率。成本率的计算公式如下：成本率=生产成本&销售额x 100%品原料成本率和劳力成本率的计算方法分别为：食品原料成本率=食品原料成本&食品销售额x 100%劳力成本率=劳力成本&总销售额x 100%员工食堂承包http://www.ntjycy.net/tp/公司食堂承包http://www.ntjycy.net/kc/吉运:饭前喝完汤,合理饮食才健康http://www.ntjycy.net/ac/134.html
食堂承包：冬季四种素食胜过吃肉
食堂承包：冬季四种素食胜过吃肉以下内容由南通吉运餐饮公司提供　　冬季进补正当时，日常饮食是健康的根本，适当食用滋补品和保健品则能为您的健康锦上添花,那么，那么，如何正确搭理膳食?今天上海恩泉餐饮企业管理有限公司营养专家为大家推荐冬季四种素食胜过吃肉，教您如何健康过冬。　 &1、红薯：补虚乏、益气力　　营养分析：系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾肝中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。　　2、包心菜：增强抵抗力　　影响分析：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素锰 ，是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体新陈代谢，十分有利于儿童生长发育。　　3、萝卜：消积滞、化痰热　　营养分析：中医认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经、可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒、用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用不小，所以有&秋后萝卜赛人参&之说，对秋季常见的消化不良，风热型感冒，扁桃体炎，咳喘多痰，咽喉疼等疾病也有辅助治疗作用。　 &4、芋头：益脾健胃　　营养分析：芋头富含淀粉，营养丰富。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱，患肠道疾病，结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人食用佳品。员工食堂承包http://www.ntjycy.net/tp/公司食堂承包http://www.ntjycy.net/kc/吉运:饭前喝完汤,合理饮食才健康http://www.ntjycy.net/ac/134.html
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