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第A34版：社会/警法
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永辉超市用保鲜膜蒸包子？
超市：盛放包点的铁盘垫了保鲜膜，但蒸制过程中没有使用
超市内用于盛放包点的托盘上垫着一层保鲜膜
N海都记者 张志宏 肖春道 文/图 海都讯 “超市里蒸包子馒头，底下垫的竟然是保鲜薄膜。”昨日上午，福州市民刘先生拨打本报热线95060反映，他在黎明永辉超市购买熟食时发现，超市蒸馒头和包子垫底的竟然是塑料薄膜，他担心薄膜遇到高温有可能会释放出有毒物质。
刘先生称，他发现超市使用薄膜蒸包点已经有一段时间了，此前用的是纱布，他估计是超市人员贪图方便才改用保鲜膜蒸包点。刘先生说，据他了解，保鲜膜的成分是聚氯乙烯，常温下是无毒的，但是不能加热，保鲜膜加热后会分解产生毒素，对人体有害。
昨日上午，在黎明永辉超市售卖熟食的区域，记者找到了卖包点的柜台，这里的包点品种很多，大部分以蒸为主。柜台内的包点售出一部分后，柜台人员就会从一台“蒸饭机”内取出一托盘的包点，并将包点加到柜台内。记者发现，这些铁制托盘上垫着一层保鲜膜。
记者随即与超市相关负责人联系，就此情况进行反映。超市负责人来到现场向记者讲解包点加工过程，超市的包点加工主要是在旁边的包点车间内完成，在蒸制过程中并没有使用到薄膜，由于用来盛放包点的铁制托盘并非纯不锈钢的，容易产生锈点，因此包点车间人员才在托盘上垫上保鲜膜，市民们可以放心食用。
该负责人还表示，接下来他也会加强对包点车间的监督，要求包点车间人员尽量少用保鲜膜，尽可能使用传统的方式制作包点。
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海都网 版权所有 保留所有权利酵母加入适量温水里搅拌均匀。
把酵母水及油加入面粉中。
分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。
直至没有干粉，呈絮状。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。
发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。
把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
包入肉馅。
右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。
包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。
馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。
肉馅分三次加入100克水。
搅拌至肉馅完全吸收水分。
加入生抽、料酒、蚝油。
搅拌均匀。
加入豆瓣酱搅拌均匀。
加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。
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蒸笼蒸包子 水滴老是浸到包子里面 怎么办？？？
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这是自然现象,蒸气,冷气遇热,热气遇冷都会结珠...就和他们说的一样,,你可以在端到外面前盖上纱布,,但我还有个建议,就是成品搬到另个笼子再拿到外面..要是麻烦,可以在蒸笼里面放蒸板啊
那样搬的时候就方便拉
提问者评价
谢谢你的回答
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在盖子上垫块纱布试试！在盖子里面哦！
这个可以考虑
就是有点麻烦
给你的盖子打几个孔，然后盖上纱布，用几个螺丝紧一下就行啦！要是觉的实在麻烦，找一个差不多大的旧盖子，直接多打几个孔就行了。
蒸包子或者馒头的笼屉不是越严密就越好，要根据你的火力大小决定，就是气大笼屉可以不用太严密，气小就要严密，还有要大火上气中火蒸，还有就是气大的话就会在笼屉盖上和每个笼屉的底上积有水滴，多了就会滴到包子上面
用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味时，再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
如果是热包子可以用保鲜膜把包子包住，如果是蒸生包子建议，还是买个蒸笼吧，蒸包子必须有水蒸气过的
换竹子蒸笼就不会出现这个问题了。
买个蒸笼！！
我们是卖包子的
就是用那种铝合金的蒸笼的
拿到外面需要加热
于是蒸汽遇到蒸笼就液化了，滴到包子或者蒸笼上面了
会不会是盖子的问题！
应该是，但是换了蒸笼就不会出现这种问题了吗？其它蒸笼不会这样？
这个我不清楚哦！
用竹制的应该不会有这样的情况了吧
在外面蒸的时候不能加盖，可以在上面盖上湿布。
包子成型后，放一会。入锅后火不要太大，慢慢上气，上来气后再把火开大点就行了。
蒸好的时候没有问题
但是拿到外面需要加热
于是蒸汽遇到蒸笼就液化了，滴到包子或者蒸笼上面了
那是因为火候不够大，一般蒸馒头，包子要用大伙蒸12分钟哦。
蒸的时候没有问题
但是拿到外面需要加热
于是蒸汽遇到蒸笼就液化了，滴到包子或者蒸笼上面了
包子不要挤到蒸笼内侧
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出门在外也不愁怎么用发酵粉蒸包子_百度知道
怎么用发酵粉蒸包子
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我的做法很简单的。 面粉根据人数的多少你自己来定，燕山酵母按说明添加（如果我没有记错的话是1袋酵母能配合8~10公斤的面粉使用）但是你可以稍微多放一点点以增加发酵的速度。 步骤： 1、面粉放入盆中，撒入酵母拌匀。 2、温水适量慢慢加入带有酵母的面粉中，并搅拌揉成团（面少软些蒸出来的包子较松软）。 3、然后在盆子上加盖子或在面上盖层保鲜膜方式面团表面干硬起皮。 4、待面团醒30分钟~1个小时后即可使用。鉴别醒好的小窍门：用刀在面团上来一刀见面团内部起大小不等的蜂窝即可。 希望我的回答对你有所帮助。
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其他1条回答
弄好之后要放在温暖的地方等一会，然后蒸
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