网友爆料二七区农贸批发市场买的腐竹煮不烂
信息来源：东方今报
凉拌腐竹是夏季的爽口小菜，不少人爱之若狂，可如果腐竹泡不烂，煮不烂，十分筋道，会不会觉得很恐怖？近日，有网友及市民爆料，市场上出现了“煮不烂”腐竹，小商小贩偷着藏着掖着卖。 到底是怎么一回事儿，来看今报记者的调查和实验。□东方今报记者 付雨涵/文 首席记者【爆料台】 腐竹有“猫腻” 泡不烂 煮不怕近日，网友王先生爆料，从二七区高寨新农贸批发市场买的领航牌腐竹，是“毒腐竹”。为啥呢？王先生说，不仅包装袋上的厂名和地址是假的，而且在全国企业信用公示体系和国家食品药品监督管理局数据库里，根本就查不到。王先生透露，2014年11月份，工商部门曾查处过一次，没收了这个牌子的腐竹。但最近，他发现这种牌子的腐竹又偷偷开始卖了，而且好多个摊位都在卖，销量还不错。“食品安全大于天，一个正规的农贸市场，咋会三番五次出现这种事儿呢。”王先生说，是有关部门不作为？还是眼皮子底下有漏网之鱼？他想不明白，希望今报记者能进行调查。【摸摸底】 煮不烂还筋道 摊贩藏着掖着卖8月6日上午，今报记者前往二七区长江路京广路交叉口的高寨新农贸批发市场。市场南侧一排干调店，五六家都在售卖领航牌腐竹，一袋2斤包装，根据购货量，售卖15至18元不等。市场南侧西头有一家干调店，门口木板上摞着半米高腐竹，老板见记者挑来挑去不中意，直接撂底：“屋里头还有，你要不要？”说罢，老板从屋角地上抽出一包腐竹，正是“领航牌原汁腐竹”。老板低声告诉记者：“这个确实不如门口的好，我都不摆出来卖，说白了吧，那里面含胶多，泡不烂，煮不烂，筋道。”“那吃了会不会有事儿？”“又不是整天吃，哪会出事？月月买的人多了，都是十来袋的拿货。”老板不耐烦了。随后，记者又去了一对夫妻开的干调店挑选干货，夫妻俩看见记者手里拿的腐竹，说：“你买这腐竹，连合格证都没有，市场上都不让卖。”即便不让卖，夫妻俩店里也有，当记者提出要对比一下时，该男子从一摞其他牌子的腐竹下面，抽出一袋“领航牌”腐竹，说“俺平时都不搁明面上卖，市场上的人看见一次没收一次。”“那你店里还卖呀？”“没办法，有人买，别的店也偷着卖。”男子称。【验真身】 30分钟“开水澡” 真品碎成渣 赝品煮不怕“领航牌”腐竹包装袋上除了生产厂家、配料及贮藏条件外，其余没有任何说明，袋中合格证上显示出厂时间为日，但检验员电话却是停机状态。腐竹到底是不是像商贩们说的，“泡不烂”“煮不烂”呢？记者做了两次常规实验进行分辨。○一泡：30小时水泡还是弹性十足8月8日中午12点半，记者撕开“领航牌”腐竹包装袋，一股酸腐味扑面而来，腐竹颜色呈现土黄色，分段泡进温水里，8月9日下午6点，腐竹没有丝毫破损，颜色亮黄，泡开还有弹性，但泡过的水体呈现微黄色，浑浊不堪。而从超市购买的名牌腐竹，泡了30个小时后，手指一戳就能碎。○二煮：半小时开水煮丝毫不破8月9日晚上，记者又将“领航牌”腐竹分成10厘米左右的长段，和3厘米短段优质腐竹一起在开水里煮，30分钟后，优质腐竹渣渣乱飞，筷子一戳一片渣，劣质腐竹仍然“金身不坏”，筷子使劲戳也不会破，口感相当有嚼劲。怪不得干调店的老板们那么自信地说“随便煮不会烂”，也怪不得深受无良商贩的青睐了。【查历史】 去年曾在山东被通报 含“吊白块”易致癌而记者查验领航牌腐竹的相关情况时，也有了意外发现。早在2014年第四季度，莱芜市食药监局就曾发布过全市食品情况抽检通报，不合格的腐竹里面“领航牌”原汁腐竹榜上有名，被抽检出含有甲醛、甲醛次硫酸氢钠等物质。“甲醛次硫酸氢钠”就是俗称的“吊白块”，是一种工业用增白剂，吊白块能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质，误食10克纯吊白块就会中毒致死，国家明文规定严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。业内人士称，豆制品中放入“吊白块”可使其变得韧性好、爽滑、不易煮烂。记者也了解到，2014年底，郑州工商部门也查处过高寨农贸市场的劣质腐竹问题，但究竟有没有领航牌腐竹，工作人员说他们也记不清楚了。【求检验】 检测不成抽查不到 “煮不烂腐竹”究竟该咋破？那网友王先生举报的高寨农贸市场销售的这些煮不烂的“领航牌”腐竹，是不是和山东莱芜的一样，含有有毒物质呢？记者首先联系郑州市农产品检测中心派驻此农贸市场的执法队工作人员。工作人员称，他们只对蔬菜水果、未加工过的干菜进行检测，腐竹属于制成品，不在他们的检测范围内，建议记者联系郑州市质监局，他们有个食品所。记者致电郑州市质量技术监督局。工作人员说，老百姓买腐竹，主要看两方面：一是腐竹的颜色要微黄，发亮，如果颜色过深或者过浅就是不好的腐竹。二是要闻味道，有豆香味儿，没有刺鼻的异味的就是好腐竹。但对于腐竹的检测，工作人员称，下辖的食品所今年已经调整出去了，目前不归他们管理，建议记者联系郑州市食药监局。记者联系郑州市食药监局，工作人员称，调整还未到位，他们也管不了。而有袋子包装的产品，属于流通环节，食品所主管生产环节，建议找当地工商部门。二七区工商局华中工商所工作人员说，从8月初开始，他们也接到了办事处反馈过来的投诉，对农贸市场的多家店进行突击检查，并没有发现“领航牌”腐竹。8月12日下午，记者再次来到该市场一排干调店里，门口显眼位置已经难觅“领航牌”腐竹的身影。经打探得知，最近三四天，工商部门查得紧，暂时不敢再卖了。版权声明&&& 一、凡本网注明“来源：河南法制在线”的所有文字、图片等稿件，版权均属河南法制报社和河南法制在线网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明“稿件来源：河南法制在线”，违者本网将依法追究责任。&&& 二、本网未注明“来源：河南法制在线”的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为&稿件来源：河南法制在线&，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。&&& 三、如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在两周内来电或来函与本网联系。电话：0371----
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专家称已派人到现场核查死鱼。
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　　凉拌腐竹是夏季的爽口小菜，不少人爱之若狂，可如果腐竹泡不烂，煮不烂，十分筋道，会不会觉得很恐怖?
　　近日，有网友及市民爆料，市场上出现了“煮不烂”腐竹，小商小贩偷着藏着掖着卖。 到底是怎么一回事儿，小编带大家看一看究竟！
　　【爆料】腐竹有猫腻，泡不烂、煮不怕
　　近日，网友王先生爆料，从二七区高寨新农贸批发市场买的领航牌腐竹，是“毒腐竹”。
　　为啥呢?王先生说，不仅包装袋上的厂名和地址是假的，而且在全国企业信用公示体系和国家食品药品监督管理局数据库里，根本就查不到。王先生透露，2014年11月份，工商部门曾查处过一次，没收了这个牌子的腐竹。但最近，他发现这种牌子的腐竹又偷偷开始卖了，而且好多个摊位都在卖，销量还不错。“食品安全大于天，一个正规的农贸市场，咋会三番五次出现这种事儿呢。”王先生说，是有关部门不作为?还是眼皮子底下有漏网之鱼?他想不明白，希望记者能进行调查。
　　【偷偷查】煮不烂还劲道，小商贩偷着卖
　　当记者去二七区长江路京广路交叉口的高寨新农贸批发市场调查时发现，一个市场五六家都在售卖领航牌腐竹，一袋2斤包装，根据购货量，售卖15至18元不等。
　　市场南侧西头有一家干调店，门口木板上摞着半米高腐竹，老板见记者挑来挑去不中意，直接撂底：“屋里头还有，你要不要？”说罢，老板从屋角地上抽出一包腐竹，正是“领航牌原汁腐竹”。老板低声告诉记者：“这个确实不如门口的好，我都不摆出来卖，说白了吧，那里面含胶多，泡不烂，煮不烂，筋道。”“那吃了会不会有事儿？”“又不是整天吃，哪会出事？月月买的人多了，都是十来袋的拿货。”随后，记者又去了一对夫妻开的干调店挑选干货，夫妻俩看见记者手里拿的腐竹，说：“你买这腐竹，连合格证都没有，市场上都不让卖。”即便不让卖，夫妻俩店里也有，当记者提出要对比一下时，该男子从一摞其他牌子的腐竹下面，抽出一袋“领航牌”腐竹，说“俺平时都不搁明面上卖，市场上的人看见一次没收一次。”“那你店里还卖呀？”“没办法，有人买，别的店也偷着卖。”男子称。
　　【验真身】30分钟“开水澡”，真品碎成渣，赝品煮不怕
　　“领航牌”腐竹包装袋上除了生产厂家、配料及贮藏条件外，其余没有任何说明，袋中合格证上显示出厂时间为日，但检验员电话却是停机状态。腐竹到底是不是像商贩们说的，“泡不烂”“煮不烂”呢?记者做了两次常规实验进行分辨。
　　在记者的实验下发现，30小时水泡的“领航牌”腐竹没有丝毫破损，颜色鲜亮，泡开还弹性，但泡过的水体呈现微黄色，浑浊不堪。而从超市购买的名牌腐竹，泡了30个小时后，手指一戳就能碎。
　　怪不得干调店的老板们那么自信地说“随便煮不会烂”，也怪不得深受无良商贩的青睐了。
　　【查历史】去年曾在山东通报，易致癌
　　而记者查验领航牌腐竹的相关情况时，也有了意外发现。早在2014年第四季度，莱芜市食药监局就曾发布过全市食品情况抽检通报，不合格的腐竹里面“领航牌”原汁腐竹榜上有名，被抽检出含有甲醛、甲醛次硫酸氢钠等物质。“甲醛次硫酸氢钠”就是俗称的“吊白块”，是一种工业用增白剂，吊白块能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质，误食10克纯吊白块就会中毒致死，国家明文规定严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。业内人士称，豆制品中放入“吊白块”可使其变得韧性好、爽滑、不易煮烂。记者也了解到，2014年底，郑州工商部门也查处过高寨农贸市场的劣质腐竹问题，但究竟有没有领航牌腐竹，工作人员说他们也记不清楚了。（东方今报）
　　提醒 挑选腐竹有窍门
　　优质的腐竹是用黄豆制成，呈淡黄色，略有光泽，具有腐竹固有的香味，无其他异味。
　　1看标签
　　尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息。
　　2看色泽
　　腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。
　　3看外观
　　折断后，好的腐竹为枝条或片叶状，有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。
　　4闻气味
　　优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。
　　现在市场上流通的“假”食物不只这一种，这些也要小心了↓↓↓
　　假的熟牛肉→
　　检验方法：色泽、外观、气味
　　特点：假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂，如下图，右侧为真牛肉。
　　而且，真牛肉残存牛血，经水浸泡后血液渗出，肉自然发白，水也会变红。牛肉纤维较粗，比猪肉纤维约粗一半，此外，真牛肉颜色较深，摸起来粘稠感更重。
　　造假手段：掺了硼砂，硼砂也叫粗硼砂。
　　危害：硼砂有杀菌作用，口服对人有害。使用工业用硼砂掺入冻猪肉，人食用后可能致死。
　　假鸡蛋→
　　检验方法：壳的外观、蛋黄形状、颜色
　　特点：
　　1、“人造蛋”表面层刮开会有粉末状，因为他的外壳是有碳酸钙等化学物质组成，而真鸡蛋基本上刮不下什么粉末状。
　　2、闻味道：人造蛋有很大一股化学药剂的味道，而真鸡蛋打开后无论蛋壳和蛋黄都有一股腥味。
　　3、看气孔：强光下观察蛋壳有无气孔，有一般就是真鸡蛋。而假鸡蛋特光滑，肯定没有气孔。
　　4、手摇晃：真鸡蛋特别结实，新鲜鸡蛋怎么摇也不会感觉里面晃动，而人造蛋就有响声，这是因为人造蛋添加的化学成分不经碰撞，一旦摇晃就有水分从凝固剂中溢出。
　　5、看蛋黄：人造蛋打开不久后蛋黄，蛋清就会融合到一起，因为蛋黄没有一层膜包裹，而且是同一种化学制剂制成。而且煎蛋时，蛋黄也会自动散开，形成不了圆形的蛋黄。而且蛋清非常的稀薄，没有粘稠状。
　　造假手段：假鸡蛋是用一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
　　危害：假鸡蛋里包含的柠檬黄会导致人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，导致儿童的智力低下、老年痴呆症。”
　　假黑豆→
　　检验方法：用水泡、看豆芯颜色
　　特点：
　　染色黑豆：外形与黑豆相同，大小基本均匀;表面色泽基本全是墨黑的，泡入水中，就会掉色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看浸染的痕迹，内仁外侧也会变色;种脐(小白点)也会被染成黑色;闻之有股化学染色剂气味。用湿手搓黑豆或在白纸上擦，很容易掉色的可能是染色黑豆。
　　真黑豆：泡水后水中颜色有点泛黄，豆芯为绿色。
　　造假手段：用颜料染色。
　　危害：头晕、胸闷。
　　注意事项：买黑豆的时候千万要剥开壳看看，里面是青绿色的才是真的黑豆哦!
　　毒豆芽→
　　检验方法：闻味道、看颜色，形状、掐手感
　　特点：真豆芽的豆芽有多长，根须就有多长，而假豆芽没有根须或根须非常短，而且，正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧包在一起，还很容易折断。从颜色上看，问题豆芽会过白，正常豆芽是青白或奶白色。
　　造假手段：添加无根素(又名“无根水”)等添加剂，而这些添加剂中都含对人体有害的原料“6-苄基腺嘌呤”。
　　危害：“6-苄基腺嘌呤” 是一种植物细胞分裂素，长期食用添加了6-苄基腺嘌呤的食品，对人体的生理机能和内分泌系统都会造成损害，导致儿童早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松甚至致癌的AB粉，并让人面临致癌、致畸形等危险。
　　最后，擦亮您的眼睛，提醒你身边的吃货注意哦！
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[责任编辑：wyanyzhou]
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腐竹煮前是用热水浸泡还是用冷水浸？？？
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