笨鸡炖蘑菇野生干榛蘑适量
1. 野生干榛蘑温水洗净
2. 另换温水泡发约30分钟，择干净后挤出水份，备用
3. 泡蘑菇的水过滤两次，备用
4. 宰杀处理干净的小笨鸡，去掉鸡屁股不要
5. 斩成适当大小的块状
6. 油热下入葱姜炒香加入鸡块炒到金黄断水份
7. 加入葱段
8. 加入水
9. 加入花椒大料包
10. 大火煮沸，加入蘑菇
11. 加入适量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精
12. 煮沸，加入生抽，小火炖煮到鸡肉熟透，加盐调味炖至软烂适口儿
小贴士
1、蘑菇泡好要挤出水份，炖时容易入味。
2、鸡肉块儿多炒一会儿，炒去鸡肉内的水份。
3、泡蘑菇的水很鲜，适量加入，鸡汤会更鲜美。
4、功夫很重要，按鸡的大小老嫩会有区别，至少要1个半小时以上。
这道菜的其他做法
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