先考考大家，关于维生素C，到目前为止你掌握的知识都有什么？

是人体必须的营养元素...

可以从水果蔬菜中摄取...

然后呢，就没有然后了.....

今天青青美厨就给大家系统地讲解一下这位熟悉的陌生人 - 维生素C。

>> 维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。

大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。

二 人类是怎么发现它的？

发现维生素C人类用了几百年的时间，以无数的生命作为代价。

在地理大发现时代，许多水手在远洋航行时不幸罹患一种典型航海病，患者皮肤溃烂、牙龈出血不止，不久就会危及生命，这就是大名鼎鼎的坏血症，是一种因为缺乏维生素C而产生的的皮粘膜下出血、齿龈肿胀、关节和肌肉疼痛。也正是由于这个原因，维生素C又得名抗坏血酸。

1497年到1498年，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。

1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，原来的200多人，活下来的只有35人。

1536年，西班牙征服墨西哥的荷南·科尔蒂斯将军，在占领下加州Baja California后，因为水手多数患坏血病而回师，以致没有继续侵占加州本部。（看来维生素C也救了一些人......）

1577年一艘西班牙大帆船漂流在马尾藻海海面上，所有的船员都死于坏血病

1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其它船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了......

再后来，到了1912年，波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克，综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论。将其称为“维持生命的胺素（Vitamine）”，因为拉丁文中的vita意思是生命。

1928年匈牙利生化学家Albert Szent-Gyorgyi成功地从牛的副肾腺中分离出1克纯粹的维生素C，并因此获得1932年的诺贝尔医学奖。

自此，人类才终于看清楚了维生素C的直面目。

三　人本身为什么不能合成维生素C？

为什么狮子老虎狼之类的肉食性动物从来不吃蔬菜水果，却也不会得坏血症呢？

因为它们自己就能新陈代谢产生维生素C。

实际上，绝大多数动物都可以通过新陈代谢从葡萄糖中得到维生素C。如哺乳动物和鸟类是在肝脏或者肾脏中完成这个过程的。

然而很不幸的，人类失去了自身新陈代谢产生维生素C的能力，只得通过饮食补充维生素C。

在这条坑爹的路上，人类并不孤独，和我们一样的难兄难弟还有：

动物天竺鼠（荷兰猪）和其它一种鸟类，白喉红臀鹎和几种蝙蝠。

这就是为什么我们总是拿天竺鼠做实验，就是因为它和我们人类有一样的缺点。

我这么可爱，你们这样对我公平吗

四 维生素C 还有什么功效

除了可以防治坏血病，维C还可以促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。。。。

好吧，说重点，它可以护肤，祛斑，美白！！！

维生素C可抑制黑色素的生成，使雀斑变淡；即便黑色素已经产生，维生素C还可使其变淡。

黑色素的生成、转移与降解过程中，任何一个环节发生障碍均可影响其代谢，在这一反应中加入维生素，就会阻止多巴进一步氧化为多巴色素，并使已合成的多巴酶被还原为多巴，以致黑色素不能合成。

维生素C除具有祛斑作用外，还有增加胶原蛋白、还可收缩毛孔，调整皮肤纹理的作用。维生素C不仅可通过饮食摄入来产生效果，还可涂在皮肤上产生效果，市场上的美白化妆品中都会含有很少的维生素C。

所以姐妹们，瞪起眼的时候到了。

五 怎么补充维生素C，每天补充多少？

凡是颜色深的蔬菜和水果，比如说绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，它的维生素C含量都比较丰富。

中国营养学会提出了中国居民膳食维生素C需求量成人约为100mg/天， 一般不要超过1000mg。

如果每天超出1克的话就可能会恶心、呕吐、腹泻，形成肾结石、膀胱结石等一些副作用。

听到这里，是不是觉得，天啦，好麻烦，不吃不行，吃多了也不行，我们难道要每天把要吃的水果蔬菜都称一遍吧？

其实有一个最简单的方法告诉你怎么样每天都摄入适量的维C

那就是每天生吃一个西红柿。

营养学家研究得出结论：一个人每天吃200-400克（大约中等个头的一个）新鲜番茄 ，就基本上可以满足人体所需要的维生素C, 以及维生素B,、维生素C及矿物质的营养。

维生素C容易氧化，怕热、怕光又怕碱，所以生吃西红柿可以保证维生素C不被破坏。

那么体寒不能吃生冷食物的小伙伴也不要怕，西红柿做熟了吃也是可以的。

因为我们常吃的富含维生素C的蔬菜，一般均不耐煮，如煮3分钟，蔬菜中的维生素C会损失2%，再煮15分钟左右，维生素C就会损失30纬。而番茄的最大特点是，它含有柠檬酸、苹果酸，而维生素C存在于酸性环境中，烹调时不易被破坏，其维生素C损失也较少，这是其他蔬菜所不及的。