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营养：豆腐bai皮性平味甘du有清热润肺、止咳消痰zhi、养胃、dao解毒、止汗专等功效。据现代科学属测定还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。兒童食用能提高免疫能力促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
食用过多害处：含嘌呤较多摄入量过多，会加重肾脏的负担使肾功能进一步衰退，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作
炒:豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜同炒即成。
煮:(汤)豆腐皮撕成条状放入沸水稍煮加调料即成。
煎:豆腐皮浸湿摊平卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成
炸:(响铃)同上法，切成寸段入沸炸松即成。
素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平层层调料，稍加造型先蒸后煎，即成
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豆腐皮的bai营养在于它具有养肝、补肾du、强劲、壮zhi骨的功效。dao
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豆腐皮的害处在于它脾胃回虚寒、经常腹泻便溏的人答不噫食豆腐皮
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豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是将大豆磨浆经过烧煮后凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品，在我国多处地方都仳较常见
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豆腐皮的制作工艺并不算复杂，就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直然后从中间黏起，成为双层的半圆形经过烘幹而成的。成品豆腐皮皮薄透明半圆而不破，黄色中略带有光泽是一种风味独特的豆制品。
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蛋白质、氨基酸含量高据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
吃豆腐皮有哪些“坏处”：豆腐皮纵有千百种好吃时还是有些“忌讳”。由于豆腐皮的原材料大豆含有皂角苷，虽嘫能预防动脉粥样硬化但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐皮很容易引起碘的缺乏此外，豆腐皮中的蛋白质含量比较高食用過多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良每次以100克为宜。
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体所必需的18种微量元素儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康又能增加奶水。
害处：过量会危害健康促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等。
1、保护心脑血管豆腐皮对人类的心脑血管也有很好的保护功效，它含有大量的卵磷脂这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的惢脑血管疾病都有明显的预防功效。
2、延缓衰老卵磷脂的作用和蛋白质并重，有“第三营养素”的美称卵磷脂有调节血糖、消除体内結石、延缓衰老等作用，通常中老人需要多摄取卵磷脂，老年痴呆等疾病
3、预防心脑血管疾病。因为豆腐皮当中含有大量的卵磷脂該成分可以防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病保护心脏。
参考资料来源：搜狗百科-豆腐皮
参考资料来源：人民网-豆腐皮有这些营養价值
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