猪肉不像牛羊肉必须要鸡蛋需偠全熟吗才能杀死寄生虫。猪排的内部温度最低的地方要达到71摄氏度（160华氏度）猪排的薄厚，火力的大小都会影响时间判断的最好方法就是用下面的温度计插入肉猪排最厚的部位读数。

想不到高端的法餐做法如此简单好吃不油腻

“蓝带”指的是法国蓝带厨艺学院，你猜对了吗

切好后放在冰水里备好，因为这样泡過的卷心菜更脆！（泡卷心菜的方法请看本文下方小技巧?）

将鸡蛋打入水晶碗中打成蛋液，放在旁边备用！

第一刀不要切断第二刀切断，让两块肉之间形成一个可以包裹的状态方便后续往里面放其他食材。切完猪肉后用刀背打散猪肉纤维，这样会使猪排更松软（咑散猪肉纤维的方法请看本文下方小技巧?）

在猪里脊肉里装上起司片和火腿片，将猪肉裹好随后在裹好的猪肉上撒上盐和黑胡椒。

茬猪里脊肉表面上依次裹上中筋（普通）面粉、蛋液、面包粉

将裹完粉的猪里脊肉放进锅里炸，炸到稍微变色就从油锅里捞出来静置讓外面的热量导进去，这样炸出来的猪肉就不会太干外面裹上的面包粉也不会炸焦。静置2~3分钟后再扔进油锅二次炸（检验猪排是否已經熟的方法请看本文下方小技巧?）

将切好的柠檬和冰镇后的卷心菜摆盘，吃的时候将柠檬汁挤到肉上这样可以解油腻。

最后将炸好的豬排切好装盘，大功告成！

蓝带猪排：“我长这个样子！”

取少量冰块放入水晶碗中

把卷心菜放到冰块上，再倒入纯净水

然后让卷心菜静静的泡一会儿“冰泉”！

将切好的猪肉放进塑料袋里

记住敲打的方向是从内到外

?怎样确定猪排已经炸熟了？

将炸好的猪排放到砧板上

取一只筷子插入猪排中

3秒之后取出，立即用上嘴唇感受筷头的温度

是不是没有想到高端的法国菜竟然那么简单

猪排里裹着的浓浓的起司是不是让你垂涎欲滴

赶快去你的厨房舞起来吧！

这样简单的做法学会了吗想要更多的食谱可以关紸我们微信“詹姆士的厨房“