黄豆粉做豆腐脑的比例豆香素粉什么时候放

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点击联系发帖人 时间：2020-07-26 14:23

黄豆粉做豆腐脑的比例

1.原料处理取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时,夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐将生红石膏250克(每公斤黄豆鼡石膏20～30克)...

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来...

3.煮浆点浆把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面

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2.泡好的黄豆倒进搅拌机（豆浆机）加入水，搅拌成豆浆过滤豆渣。

3.将豆浆倒入锅中煮沸撇去浮沫。

4.内脂用少许凉水融化

5.豆浆放凉至80-90度，加入豆浆中画圈搅均，蓋上盖静置二十分钟

6.加香油，生抽芝麻酱，韭菜花酱即可

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