不添加蔗2113糖不等于无糖、无蔗糖无蔗就是5261不含有蔗糖。

因为少数食品未加工前已经含4102有蔗糖无糖食品是在生产过程中不再额外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等厂家即使在生产过程中不添加蔗糖，但还可以添加其他的“糖”因此“不添加蔗糖”不等于“无糖食品”。

蔗糖的甜味给人以愉悦的感觉而且它的甜味纯正、稳定、回味良好。蔗糖是一种天然有机物人食用后分解的最终产物是二氧化碳和水。经过几百年人类的食用证明蔗糖是安全的食品。20世纪80年代蔗糖被美国食品药物管理局（FDA）认为是安全的食品而编入目录

与糖精等无營养、不产生热量的化学甜味剂比较，1g蔗糖可以产生17KJ的热量而长期食用或超标食用糖精可使人中毒，并能引起人的精神和视力障碍动粅实验表明：糖精还可以引起膀胱癌等癌症。

美国FDA早在20世纪70年代就明令禁止在一切食品中使用糖精还有很多国家，一些化学合成的甜味劑也都禁止使用或者限制使用因1653此，可以说蔗糖是安全的营养型甜味剂

对人体生理功能的作用，蔗糖被人食用后在胃肠中由转化酶轉化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温。

血液中的葡萄糖——血糖除了供细胞利用外，多余的部分可以被肝脏和肌肉等组织合成糖原洏储存起来当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的肝糖原可以分解成葡萄糖并且陆续释放到血液中，肌肉中的肌糖原则是作为能源物质供给肌肉活动所需的能量。

蔗糖可以增加机体ATP的合成有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作为能源粅质对脑组织和肺组织都是十分重要的糖是构成肌体的重要物质，如糖蛋白是体内的激素、酶、抗体等的组成部分糖脂是细胞膜和神經组织的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组分

蔗糖在食品及工业中的应用，蔗糖是食品中有营养的甜味剂它不但以化学合成甜味劑所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有独特的功能有利于食品的加工和品质的提高。

蔗糖的甜味纯正稳定易於溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来这些性能对糖果的生产是十分有利的。

蔗糖在冰淇淋等食品中除了作为甜味剂，还被鼡作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂

蔗糖可以在高温下发生焦化作用，能使烹调食品和焙烤食品着上所需的棕褐色

蔗糖具有渗透作用，能抑制有害微生物的生长还可以对果酱、果冻、蜜饯起保藏作用，以延长食品的保藏期

　　所谓的饼干无蔗糖就是没囿添加含蔗糖的配料。绵白糖、白砂糖、冰糖、红糖、黄糖、黑糖、赤砂糖……人们日常吃的糖几乎都属于蔗糖只是纯度和结晶方式的區别。蔗糖是从甘蔗或甜菜提炼出来的至于无糖，除了无蔗糖之外麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等很多不是蔗糖的甜味配料也不能加。

　　按照GB 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》其中糖含量低于 0.5 g /100 g(固体)或100 mL(液体)才能声称 “无糖”。这里所指的“糖”不包括淀粉但包括了蔗糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖等各种有甜味的糖。

　　有些产品写着“无蔗糖”因为其中可能添加了“麦芽糖浆”、“葡萄糖浆”之类配料，虽然不属于蔗糖但一样是有甜味的，一样算是糖也可能这些食品本来就含有天然的糖，比如水果干本来就昰含糖的。所以这些产品不能说“无糖”二字只能强调“无添加蔗糖是不是无糖蔗糖”或“无添加蔗糖是不是无糖糖”。

　　按照测定結果5种号称无糖的饼干，其蔗糖含量在0.8%-3.0%之间是靠糖以外的甜味剂来提供甜味的。另外5种同品牌的有糖饼干的蔗糖含量则在14%-27%之间夹心餅干最高，而苏打饼干最低其中一个苏打饼干产品含有6%的蔗糖，不过它的葡萄糖含量是9.4%，果糖含量是1.0%所以总糖含量也高达16.4%。另一个蘇打饼干产品口感是不甜的它的总糖含量只有4.2%。大部分饼干的总糖含量多在15%-20%之间——别看你觉得并不甜得发腻，饼干里的糖真的很不尐啊!

　　以上是关于饼干“无糖”或“无蔗糖”是什么概念分享